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凉拌面藕清爽开胃,做法简单,吸满汤汁后口感软韧入味,是夏日解腻的好选择,具体步骤如下: 食材准备(2-3人份) • 干面藕100克(泡发后约300克) • 黄瓜半根、胡萝卜半根(可选,增加脆感)、蒜末5-6瓣、小米辣2根(不吃辣可省) • 香菜2根、葱花少许 • 调料:生抽2勺(约30ml)、香醋1.5勺(约20ml)、蚝油1勺、芝麻酱2勺(提前用温水调开)、白糖半勺、盐少许、香油1勺、白芝麻适量 步骤 1. 泡发面藕:干面藕用清水冲洗后,加足量温水(或冷水)浸泡30-40分钟,至完全膨胀、无硬芯(中间捏一下,没有硬块即可)。泡好后挤干水分,再用清水冲洗2遍,挤干备用(避免有杂质,也能去点涩味)。 2. 处理配菜:黄瓜、胡萝卜洗净切细丝,小米辣切圈,香菜切段,蒜末备好。 3. 调酱汁:碗中放入蒜末、小米辣,加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、调开的芝麻酱,搅拌均匀(可根据口味加少许凉白开调整稀稠,方便挂汁)。 4. 混合拌匀:将挤干的面藕、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜放入大碗,倒入调好的酱汁,淋上香油,撒白芝麻和葱花,充分拌匀,让每根面藕都裹满酱汁,静置5分钟更入味。 小贴士 • 面藕泡发后一定要挤干水分,否则吸不住酱汁,口感会偏水。 • 喜欢浓郁口感可多加芝麻酱,喜欢清爽可少加,或用雪碧代替部分清水调酱汁,更添清新感。 • 配菜可根据喜好换:加木耳、海带丝、花生米等,丰富口感。 做好的凉拌面藕冷藏半小时再吃,口感更冰爽,夏日配粥、配米饭都合适~#美食配方 #特色面食 #抖音美食推荐官 @本地生活热点宝🔥 @DOU+上热门 @玲姐优品汇
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