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她叫齐艳来,一个土生土长的中路铺妹子。2016年,她选择回乡创业,创办起了“齐大姐食品加工厂”,从最熟悉的家乡土特产起步。一路走来,她始终将“品质”二字放在首位,坚持选用本地最优质的原料,对生产的每一个环节都一丝不苟,用近乎执拗的匠心,去复刻记忆里最正宗的湘潭腊味。正是这份用心赢得了食客们的认可,也为她后续创立“湘铺腊菜”品牌奠定了坚实的基础。 在制作工艺上,她有自己的独到见解。她改良了传统的烟熏方法,采用独特的冷烟技术,让腊味在慢熏中更添风味。挑选原料时,她更是有一套自己的“手感标准”,从不依赖冰冷的秤具。她只需用手触摸、按压,她便能感知肉质的紧实度与纹理。在她心中,唯有“皮薄肉紧、肥瘦得宜”的上好五花,方能承载腊肉的灵魂。腌制时的下刀也颇有讲究,需以特定角度斜切,并预留足够的空间,让秘制腌料能深深浸入每一丝肌理。 从经典的烟熏腊肉、腊鸡腊鱼,到创新研发的竹尖辣椒腊黄牛肉、腊土鸡,再到乡里扎鸡、剁椒洋姜等特色产品,丰富的产品线背后,是对“好食材成就好味道”这一朴素信念的坚守。湘铺的腊味,不仅仅是一种食物,它更承载着一方水土的风物与情愫,是能够唤起乡愁的味觉记忆。#农家烟熏腊肉 #分享家乡美食 #土特产走出大山
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