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小奕老爸烤面包2月前
烘焙新手搞懂这三个酵种的作用，分分钟拿下柔软好吃的面包 #烘焙 #烘焙新手 #家庭烘焙 #波兰种 #烫种
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面包职人大喵（温度面包教室线下课）2月前
按时操作却还是发酵不足？抛开时间，弄懂这两个原理就够用了！ #烘焙 #面包 #面包教程 #烘焙教程 #发酵
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种菜的兔妈1月前
香迷糊，培根肉松吐司面包，就因为换了这个原料，面包更细腻柔软 #中美家庭 #海外生活 #吐司面包 #记录真实生活 #2026我的新春vlog
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爱做烘焙的婷婷2月前
你是不是打了很久还是不出手套膜？ 做出来的面包硬的像板砖，不够柔软拉丝？ 看着厨师机不知道怎么使用，怎么调档位，时间也不知道怎么控制？ 别担心，今天就手把手分享我的个人实战经验，教你用张晚意同款厨师机，国内首创称重厨师机，高效打出完美手套膜，让家庭烘焙成功率直线上升！ #吐司 #手套膜 #干货分享 #长帝鲸鱼准准智能称重厨师机 #厨师机推荐
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悠悠妈的日常1月前
基础牛奶白吐司2.0版本来啦～配方加了波兰种，太松软拉丝啦～ 波兰种的方法真的太好用啦，保湿性也很强！做出来的吐司柔软又有弹性，我常温放了三天都仍然松软又拉丝！姐妹们，一定要学会它！#牛奶吐司 #白吐司 #美食小技巧 #好好吃饭大赛
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面包职人大喵（温度面包教室线下课）1月前
打出手套膜也不等于能出缸！面筋状态和面温不能忽视！ #烘焙 #烘焙培训 #面包 #烘焙知识 #美食
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科普毕节4月前
#科普知识#科普毕节 为什么面包里会有这么多小洞洞？#万万没想到 #科普#原创动画
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八方食4天前
为什么便利店的面包放两周还是软得像棉花？ #美食 #科普 #面包
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Sz的烘焙日常6月前
爆发力超强！！100%中种法北海道吐司 经常收到评论问吐司二发为什么长不高、出炉塌陷， 除了酵母的原因外，面团的松弛也很重要。 今天分享爆发力超强的100%中种法， 以及面团擀卷和松弛的要点， 协助新手小白做出满意的北海道吐司。 - 【北海道吐司】2个450g 【中种】 高筋面粉 500克 牛奶 170克 淡奶油 160克 蛋白 35克 细砂糖 12克 耐高糖干酵母 4克 【主面团】 蛋白 35克 细砂糖 48克 耐高糖干酵母 1克 海盐 6克 黄油 30克 - 【烘烤温度】以长帝s1 pro蒸汽风炉烤箱为例 放最底层，上火160，下火180，40分钟 最后10分钟/上色满意盖锡纸 #青年创作者成长计划 #北海道吐司 #吐司 #面包 #美食教程
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美杜沙拉1月前
不愧是私房爆款🔥岩烧乳酪面包～无敌好吃❗️ 松软的面包搭配浓郁的奶酪酱，口感香甜有弹性～ 做法还巨简单，火了这么久是有它的道理的！ . 岩烧乳酪面包 ✅面团：高筋面粉250g 奶粉15g 细砂糖30g 酵母3g 鸡蛋1个 牛奶130-140g左右 盐2.5g 黄油20g ✅乳酪酱：淡奶油40g 芝士片3片 细砂糖20g 黄油10g 盐0.5g ❄️烘烤时间与温度：风炉150度15分钟 平炉上火160度 下火180度15-18分钟左右 ❄️感谢观看～欢迎点赞！ #面包 #实现面包自由 #岩烧乳酪吐司 #面包控 #好吃的面包
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玩子wanzi3周前
外脆内软的恰巴塔扭扭棒 不需要揉面 有手就会#烘焙 #面包 #恰巴塔 #恰巴塔扭扭棒 #青年创作者成长计划
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六六科普1周前
无意间的操作却让自己灵感乍现#面包 #好吃 #科普
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张小欠儿4月前
如何花几块钱做出好吃松软能拉丝的吐司，新手repo第二弹来了！这次真的太成功了🍞 #烘焙 #在家做面包 #面包控 #吐司
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家有两只狗3月前
大家是不是吃刚烤出来的面包总感觉没有弹性是不熟，那让我来告诉你。#面包烘烤#新手烤面包 #家庭烘培 #烘培培训
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Miss JOJO 的小厨房2月前
实验室｜8成、9成、10成筋度，做出来的吐司🍞有啥不一样❓ #烘焙 #吐司 #吐司面包 #打面教程 #面团
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汤圆吃不胖3月前
鲜奶牧场吐司🍞经典配方一次发酵巨柔软 #吐司 #面包 #烘焙 #甜品美食 #我的烘焙日常
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颖的健康烘焙5月前
零失败吐司指南 吐司塌陷，长不高？一个视频全解决 零失败的吐司指南，跟着做，准成功！#吐司 #抖音美食创作者 #面包🍞 #技能改变生活 #知识科普
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阿毅谈消化2月前
德国的面包健康吗？为什么硬得要用锯子锯？ #德国面包有多硬 #减肥
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小番茄wen3月前
不用揉面！也能做出跟云朵一样软的牛奶面包！ 加了汤种的牛奶面包做出来真的超柔软！回弹性又好！去年做过厨师机版的了 今年就给大家分享免揉版本的 不会揉面又没有厨师机的姐妹赶紧做起来吧！#免揉面包 #面包 #抖音厨房 #烘焙 #甜食控
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寿光筱轩家烘焙用品3月前
含水量超好的、生吐司、面粉越搅打越不粘手、这就是梦之力面包粉、口感细腻、弹性十足、抓紧跟着做起来了#新鲜出炉 #爱烘培爱生活 #面包🍞
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牛妈小厨房1周前
鲜奶牧场吐司‼️不愧是大师经典配方巨柔软 #烘焙 #吐司 今天分享吴克己老师的鲜奶牧场吐司，不愧是大师经典配方，用料简单，成品却十分惊艳，柔软拉丝有弹性，只需要一次发酵，分享给大家～ ✅配方可做2个450克吐司 新良大师日式吐司粉520克 全蛋液25克 白砂糖40克 牛奶380克 耐高糖酵母粉5克 黄油50克 盐10 ✅揉面参考档位 高比克007话画境厨师机 2档2分钟-5档5分钟-加入黄油 盐和用水化开的酵母-3档3分钟-5档5分钟 ✅烘烤温度 上下170℃ 35分钟 上色满意加盖锡纸 #鲜奶牧场吐司 #烘焙教程 #面包
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成为妈1周前
不用揉面，不用手套膜，手残党也能做！ 就靠折叠，就能烤出会呼吸的恰巴塔 外脆内软，越嚼越香！#动手自己做美食 #烘焙 #烘焙新手 #新手小白 #烘焙教程
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康贝尔蛋糕(辛镇小区一期店)官方号1周前
云朵般柔软拉丝，越嚼越香！0添加更安心，直接啃/做三明治/复烤都好吃，早餐不重样。#面包制作#自制面包#家庭烘焙
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点点的烘焙日记🍃3月前
直接法北海道吐司也能柔软拉丝到没朋友❗️❗️ 不需要任何种面，直接法简单粗暴做出来的北海道吐司也能做到超级柔软拉丝❗️ 一片一片撕着吃的快乐谁懂啊！奶香浓郁真的太好吃了❗️#烘焙 #北海道吐司 #直接法吐司
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牛妈小厨房1月前
最简单的牛奶吐司‼️只需一次发酵新手也能一次成功详细教程分享 #烘焙 #吐司 宝子们新年好呀，终于开工啦，今天来分享最基础的牛奶吐司，用料简单，成品却十分的柔软拉丝有弹性，只需要一次发酵，只要控制好面温和揉出手套膜，就可以轻松解锁各类面包，分享给大家～ ✅配方可做2个450克吐司 高筋面粉500克 奶粉20克 牛奶380克 白砂糖50克 耐高糖酵母粉5克 黄油40克 盐4克 揉面参考档位 长帝企鹅Max厨师机 2档2分钟-4档5分钟-加入黄油 盐和用水化开的酵母-2档2分钟-4档5分钟 烘烤温度 长帝S1pro烤箱 上160℃ 下180℃ 30分钟 上色满意加盖锡纸 #纯手工制作美食 #家庭烘焙 #吐司面包
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静默9月前
为啥面包放久了会变硬？面包的“老化”之谜 #科普 #强烈推荐 #原创
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大米厨房2月前
多次调整配方，我终于做出了不开裂又柔软的香葱肉松面包卷了 #香葱肉松面包 #香葱肉松面包卷 #肉松面包卷 #面包 #烘焙
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彭程面包烘焙培训11月前
为什么你的面包硬邦邦❓先别急着怪自己…… 为什么你做的面包硬邦邦的？ 到底是哪一步有问题？ 还没有思绪的宝子看过来！ 或许是面筋有问题…… @杨雄森 #打面 #面筋状态 #做面包 #面包理论 #彭程面包
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爱吃面包的沫沫2月前
只需一次发酵的手揉蛋奶吐司，加了波兰种，爆发力更强，组织跟棉花一样细腻柔软，放三天都不会变硬，这款吐司很适合做早餐三明治，做法和食材都很简单，新手也能一次成功！#牛奶吐司#蛋奶吐司#在家做面包#新手烘培#抖音生活观察计划
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乳酸菌62天前
关于面筋程度的控制 #面包 #烘焙 #面包知识分享 #面包知识库 #面包研发
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小雷杂货铺4天前
早餐来这个车轮面包，口感扎实有嚼劲，看完详情页在下单哦#早餐 #面包 #车轮面包#科普 #美食
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面包职人-宁冠中3周前
橄榄型面包的制作要领 同学们一定要记住在制作橄榄型面包时 一定要观察面团状态来决定如何操作，如果在我们面团很软缺少弹性的时候可以多卷几圈让我们面团紧致一点更有支撑力，如果面团有正常弹性我们一定不要去圈数卷的太多，不然在最终发酵时没办法去判断发酵程度 在烘烤时爆发力大延展性欠缺就回出现侧爆，本期就讲解到这 祝大家学习愉快#面包 #面包控#日式面包 #面包制作 #面包培训
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方心的生活日记6月前
汉堡面包 不用厨师机，在家手揉完全可以，一次发酵，也很松软有弹性！做一次可以把一周早餐都给准备出来！中间夹片肉和蔬菜，5分钟早餐搞定！#汉堡面包 #在家做面包 #家庭烘焙 #烘焙新手
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向阳而生🫰3周前
#创作者中心 #创作灵感 新手小白手揉吐司第十二天：北海道吐司，加了烫种的吐司更加柔软，烫种能延缓面包老化，放两三天都不变硬，只需一次发酵，无需厨师机，新手小白也能做出柔软拉丝的吐司🍞，自己做的吐司真材实料，没有厨师机的姐妹👭赶快做起来～～吐司配方在视频后面^_^ #真实生活分享计划 #新手小白 #吐司
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橘的烘焙日记10月前
改良剂是什么？为什么外面卖的面包这么柔软？ #改良剂 #面包改良剂
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首磊烘托社窑烤4月前
窑烤课程分享-高含水的面团要怎么保持弹性 #窑烤 #窑烤面包 #烘培 #烘焙人的日常
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乳酸菌63天前
为什么面团膨胀很关键 #面包 #面包知识库 #面包研发 #烘焙 #大气孔
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景明太和生态工作室--五谷轮回科普基地2天前
意大利穆尔贾（Murgia）硬麦 你有没有想过，为什么超市里买回来的面包，不到24小时就变得像砖头一样干硬？ 但在意大利南部的穆尔贾高原，那里的阿普利亚人会告诉你：真正的面包，哪怕放上五六天，切开时依然能闻到清晨的干草香，口感依旧湿润且富有弹性。 这绝不是什么防腐剂的功劳。今天，我作为“寻味侦探”，要带你钻进地层深处，去破解这个关于“时间的防腐剂”的科学谜团。 【地质解密：地下的秘密】 故事的起点，在六千万年前。这片土地的底盘，是巨厚的白垩纪石灰岩。 千万年的风雨，将坚硬的石石灰岩剥蚀，化作了这层富含铁氧化物的碱性红土（Terra Rossa）。 你看，这泥土的红色，是铁的呐喊；而泥土的深处，却跳动着一颗“高钙”的心。这里的土壤pH值常年超过7.5，呈强碱性。 这种环境，对绝大多数植物来说是严酷的“胁迫”，但对于硬质小麦（Durum Wheat）来说，这却是它成就传奇的“生化实验室”。 【五谷叙事：循环的力量】 在灌浆期，为了在这种高碱、高钙的地质压力下活下去，小麦的根系开启了“疯狂搬运”模式。 大量的钙离子涌入籽粒，它们并没有闲着。在分子的微观世界里，钙离子像一位精准的“建筑师”，把自己焊接在淀粉分子之间，形成了一种极其稳定的“钙-淀粉复合物”。 这就像是在面粉里打入了“分子级的钢筋网”。 正是这张网，死死地锁住了水分。它显著提高了淀粉的糊化温度，像锁扣一样阻断了淀粉的重结晶——也就是所谓的“老化”过程。 这就是为什么阿尔塔穆拉面包能抗拒时间的侵蚀，让新鲜度停留5到6天。 不仅如此，为了抵御强烈的紫外线和地质胁迫，小麦还合成了海量的类胡萝卜素。 这些金黄色的物质，在烤炉的高温下发生了一场华丽的“化学裂解”。它们转化成了具有紫罗兰酮骨架的挥发性成分。 当面包出炉的一瞬间，那股迷人的、带着“烤榛子”和干燥谷物香的气息，其实是六千万年前的岩石能量，通过植物的次生代谢，在你的味蕾上爆发。 【专家结论：这口不骗人】 反观现代工业化农业，我们用大量的N-P-K（氮磷钾）化肥去“喂”大土地。化肥确实让产量翻倍，但它也抹平了地质的独特性。 土地失去了“脾气”，植物也就失去了“灵魂”。工业小麦里缺乏那种矿物质的重塑，没有了钙离子的交联，面包自然在24小时内迅速崩解。 真正的道地风味，是“五谷轮回、Soil to Soil”的产物。那是岩石、土壤、气候与植物之间一场不妥协的对话。#意大利穆尔贾硬麦
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多米妈妈3周前
#面包制作 #自制面包 #自制美食教程 #烘焙 #手工面包怎么做
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杨·小团子🍓🍡3周前
用汤种做的吐司湿润Q弹，柔软到可以拉丝！#我的烘焙日常 #吐司 #生吐司 #抖音美食创作人 #在家做面包
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中山市一知万食品有限公司新前进分公司企业店5天前
面包刚出炉就吃，很多人就错了，#一知万食品#面包制作#坦洲美食 #食品安全
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清真烘焙彦哥1月前
刚入坑烘焙的新人小白，学到这个方法配方不用死记硬背#烘焙 #教学 #创业
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颜七喜4月前
家庭版北海道吐司🍞 #vlog日常 #家庭烘焙 #在家做面包 #吐司面包 #烘焙
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韦姐的烘焙日常3周前
#烘焙 #面包制作 #现烤面包，万能甜面包 松软拉丝，三天不硬的秘密。
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萌萌妈妈呀1月前
这次做了馅料鲜香味美，面包体湿润，柔软，有弹性，放三天也不会变硬的“德肠芝士面包”。用它来做早餐好吃不腻，是小朋友拒绝不了的美食。#动手自己做美食 #美食教程 #美食 #面包 #烘焙新手
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史璞琰（招学员）3月前
吐司我觉得面温和发酵最关键，尤其是基础发酵，想要皮薄爆发力强，必须高面温充足的基础发酵，你们觉得呢？弹性不足的吐司沉积，皮厚，组织糙！#吐司问题#吐司面包#如何做好吐司
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面包与花2月前
做会被夸一年的布里欧修面包|好吃的秘诀全在这 外层酥脆轻响，内里柔软如絮，云朵的口感。每一口都是蛋香与黄油的融合，看完在家就可以制作出这款巨香的布里欧修。 烘焙温度： 烤箱：高比克E9 温度:上下温170℃，烤23-25分钟。 模具: 学厨八角模具8个，容量145毫升左右 可以类似替代 Tip 如果没有鲁邦种，在原配到了的基础上，高筋粉、水量各增加38g，鲜酵母增加1g 原料: 高筋粉500g 鲁邦种75g 鲜酵母20g 盐10g 糖粉80g 鸡蛋6个 软化黄油250g 装饰: 耐烤巧克力豆 鸡蛋液适量（面团发酵完成后刷） 烘焙温度： 上下温170℃，烤23-25分钟 #烘焙 #面包 #烘焙日常 #布里欧修
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大军老师的美食时光3天前
做面包放油，不只是为了香，更是为了柔软、湿润、蓬松、耐放。记住这几点，你做的面包一定会越做越成功。#面包制作 #烘焙知识 #在家做面包 #烘焙教程 #面包技巧
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乡音5月前
面包成功的密码这次终于被我破译了， 决定面包成功的不仅是手套膜， 更重要的是面温。这次没用烫种和波兰种 一样松软如云。#烘焙人的日常 #在家做美食
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李仙女的厨房食记🧚‍♀️7月前
【🔥连放三天都不硬的牛奶软面包！】 🥛牛奶液种秘方，软到能弹腰～ 🍞一口奶香爆棚，拉丝又绵软！ #烘焙教程 #在家做面包 #牛奶面包 #烘焙日记 #面包控
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面包雾里 东东（长期招学员）4天前
吐司细节 #烘焙#面包#面包培训#烘焙培训#面包雾里
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跟着老李揉面团3天前
为什么烤面包会炸裂 #烘焙教程 #面包 #烘焙知识
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跳跳美食记4月前
不用厨师机！也不用手套膜！放三天都不硬的牛奶软面包，奶乎乎的像云朵一样柔软，组织细腻回弹性好，做法也很简单，新手小白一次成功 #烘焙 #免揉面包 #牛奶面包 #跟着抖音做美食 #家庭烘焙 @抖音小助手
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面包职人-宁冠中10月前
冠中教你做面包 在割面包的时候一定要注意面团的弹性，如果发酵过度就会一碰就泄气，那就一定发过了，我们一定要在面团有一定的弹性下开进行割面包，充满空气体的面团一定不可以割的太深#面包控 #面包#面包教程 #面包教学 #面包制作
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食验工程师1周前
手揉面包其实没那么难！ 最近备考面点师，从手揉开始 感受面团在手中慢慢成型的过程 看着它变得光滑有弹性 这种成就感，是机器替代不了的✨ 手揉第一课，安排！🥖 #烘焙日记 #手揉面包 #新手烘焙 #面包入门 #烘焙小白
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四季小满烘焙教室-小小-3天前
面团打不好？一次说清如何判断面包面团搅拌状态 #四季小满烘焙教室 #长沙面包培训 #长沙烘焙培训 #面包基础理论 #面包干货分享
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厨房老虎烘焙2天前
这款平底锅面包绝了，暄软有弹性，不刷油不费劲儿，当主食超香 #面包制作 #烘焙教学 #平底锅面包 #在家做面包 #手工制作
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千邻良储3天前
在家做烘焙选对面粉太重要了！这款高筋面粉粉质细腻，麦香浓郁，不管是做面包还是小蛋糕都很合适。做出来的面包暄软有弹性，蛋糕香甜不塌陷，日常做早餐糕点超省心，新手也能零失败，喜欢做美食的朋友千万别错过哦#吐司面包 专用高筋面粉#强烈推荐
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小奕老爸烤面包6天前
自学烘焙三个月，如何做到一次就成不翻车，我的一点心得分享给你 #烘焙 #烘焙教程 #家庭烘焙 #自学烘焙 #烘焙新手
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美丽女神经1月前
为什么同样的吐司需要不同的成型手法？ 面团紧和面团松，不同的处理方式会带来不一样的结果。#面包#面包店#烘焙#烘焙培训#烘焙人的日常
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学友烘培4天前
#热门 #烘焙日记 #面包制作
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嘟嘟妈妈2月前
100%中种吐司，超详细教程 #吐司#面包 #烘培 #美食手揉版百分百中种吐司，一次发酵，做出来巨柔软拉丝，大家一定要试一试！ 方子 面粉250克 糖37克 鲜酵母9克 盐3克 牛奶120克 奶粉13克 鸡蛋1个 黄油25克
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一位面包师1周前
一个视频解决你甜面包的问题，表面不光滑膨胀力不行的问题。#烘焙#面包#我的烘焙日常
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烘焙狮老吴（线上1V1技术顾问招生中）2周前
做面包老是塌陷，其实真的很简单 就4个原因： 1. 发酵过度 2. 烘烤时间不够 3.馅料跟面团的比例过多 4. 出炉没震模、没侧放晾凉 做对这三步，基本不会塌 很多人学了很久都不明白 其实关键点就这几个 #烘焙教学 #面包教程 #烘焙技术 #面包塌陷 #创作灵感
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半坡面包太原分包（摆摊挣钱找我）2月前
半坡面包知识局 太原的朋友注意了！挑面包记住这 3 点：一看配料表，越简单越好；二摸手感，松软有弹性的才新鲜（欧包除外哈）；三闻味道，有自然麦香的才是好面包～”你们平时买面包踩过哪些坑？评论区聊聊，我帮你避坑～ 关注我，下次教你用面包做太原人爱吃的早餐！” #太原面包 #太原美食 #避坑指南
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