【秋刀鱼焖饭】 〈材料〉 米2杯 秋刀鱼2条 盐昆布10g 舞茸100g 梅干约4个 生姜(切丝)5g 调味料A 水300ml 淡口酱油1小勺 日本酒2大勺 配料B 茗荷(切圈)1根 青紫苏(切丝)5片 白芝麻1大勺 〈做法〉 ①碗中放入米轻轻搅拌。换水搅拌重复4次。水中浸泡15分钟,捞出沥干15分钟。 ②秋刀鱼去鳞,撒盐放置10分钟。清水冲洗后切半,撒盐烤制。 ③锅中放入米、A料、盐昆布、撕碎的舞茸、生姜、②步骤食材、梅干,加盖焖煮。 ④去除秋刀鱼头骨,加入B料混合。 【蛤蜊清汤】 〈材料〉 蛤蜊250g 昆布1片 软水500ml 日本酒1大勺 淡口酱油1小勺 盐少许 小葱(切圈)适量 〈做法〉 ①蛤蜊用水洗净表面污垢。用3%浓度盐水(水1L+盐30g)浸泡,加盖置于阴暗安静处3小时吐沙。再用清水浸泡1小时去盐。 ②锅中放入蛤蜊、定量水、昆布,小火慢煮至微微沸腾蛤蜊开口后,取出昆布撇去浮沫熄火。 ③加入酒和酱油搅拌。尝味后用盐调整咸度。 ④食用时重新加热,碗中放入蛤蜊和汤汁,撒上葱花。 【蒸猪肉白萝卜】 〈材料〉 涮火锅用猪里脊150g 豆芽1/2袋 胡萝卜1/3根 金针菇1/2袋 青紫苏10片 白萝卜泥适量 柑橘醋酱油适量 〈做法〉 ①胡萝卜切丝,金针菇去根切5cm长段,青紫苏竖切对半。 ②蒸笼整体淋湿,铺烘焙纸,放豆芽、金针菇、胡萝卜,上层交替叠放青紫苏和猪肉。#美食vlog #我是美食创作者 #会做饭的男生 #美食探店日记 ③锅中烧足量水,放蒸笼蒸15分钟。 ④搭配白萝卜泥蘸柑橘醋酱油食用。#vlog十亿流量扶持计划
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希望大家都能试试丁一宇牌的梅干意面 #丁一宇 #jilwww #独居生活vlog #自创美食 食谱 梅干蛤蜊意面做法 1. 煮意面 在大锅中加入足量的水煮沸,加入盐后放入 **120g 意面(约500韩元硬币大小的一束)**煮熟。(煮面水稍微留一点备用。) 2. 准备意面配料 平底锅中倒入橄榄油,加入切碎的大蒜和干辣椒(1~2个),用小火慢慢炒出香味。 接着放入蛤蜊(可用白蛤、文蛤或花蛤),再加入少量白葡萄酒或威士忌,盖上锅盖焖煮。最后加入煮好的意面一起翻炒。 3. 加入梅干 将去核的梅干3~5个切碎,放入锅中,与意面一起翻拌均匀。 4. 用黄油收尾 把火调小,加入少量黄油,让酱汁更加顺滑,并提升整体风味。 5. 完成 关火后加入切碎的意大利欧芹(30g)拌匀。 根据个人口味撒上帕玛森芝士粉即可完成。 💡 让味道更好的小技巧 梅干如果一开始就放进去,香味容易挥发,所以最好最后加入。 蛤蜊本身会释放咸味汤汁,所以盐最好最后再调整。 黄油要在关火前加入,这样香味会更浓。 食材清单 意面 —— 120g(约500韩元硬币大小的一束) 白蛤 / 文蛤 / 花蛤 梅干 —— 3~5个(去核) 意大利欧芹 —— 30g 干辣椒(Peperoncino)—— 1~2个 威士忌或白葡萄酒 —— 少量 黄油 —— 少量 盐、黑胡椒 蒜末 —— 适量 芝士粉(帕玛森芝士,可选)
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【梅紫苏芝士胸脯肉】 <材料> 6个鸡胸肉 梅干3个 3片奶酪片 6片叶子 蛋黄酱适量 面包粉适量 <制作方法> ①梅干去籽。切片切成两半卷起来。青叶竖着切成两半。 ②取脯肉筋,对半切开。盖上保鲜膜拍成扁平状。 ③在肉脯上放上梅子、青叶、芝士片包好。 ④表面涂上蛋黄酱,撒上面包粉。 ⑤将1cm高的油放入平底锅中加热油炸。 【蕈菇豆腐味噌汤】 <材料> 蕈菇70克 豆腐150g 葱丝适量 水600 ml 本田汁1小勺 味噌2汤匙 <制作方法> ①滑菇迅速洗净。豆腐切成块状。 ②锅里放入水和高汤煮开。放入滑菇和豆腐煮5分钟。 ③关火把味噌溶化,快速煮沸。撒葱。 【煮羊栖菜】 <材料> 芽羊栖菜(干燥)20g 胡萝卜50g 油炸1块 冷冻毛豆30克 a 1大匙酒 甜料酒1汤匙 酱油1大匙 1汤匙砂糖 水200 ml 日式高汤素1小勺 <制作方法> ①羊栖菜按照袋子上的标记用水放回。胡萝卜和油豆腐切成细丝。 ②锅里热油,炒羊栖菜。出光泽后放入胡萝卜和油豆腐翻炒均匀。 ③放入A和冷冻毛豆煮开后加盖煮10分钟。 ④水分蒸发后,关火冷却。 【长芋腌菜】 <材料> 山药200克 a 水50 ml 酱油2汤匙 芝麻油一大匙 醋1汤匙 1茶匙糖 辣椒片适量 白芝麻1汤匙 <制作方法> ①山药去皮切成薄片。 ②将A混合到保鲜盒中,放入山药腌制1小时以上。 【胡萝卜鲔鱼美乃滋】 <材料> 胡萝卜250克 金枪鱼罐头1罐 黑胡椒适量 a 蛋黄酱3汤匙 芥末粒1汤匙 面酱3倍浓缩1茶匙 <制作方法> ①胡萝卜切成丝。不喜欢生吃的人可以用莲心3分钟左右。 ②将①、金枪鱼、A放入大碗中搅拌。 ③盛入容器,撒上黑胡椒。 【盐海带拌西红柿马苏里拉奶酪】 <材料> 4个小番茄 莫扎里拉奶酪40g 5片叶子 盐海带10g 1汤匙特级初榨橄榄油 白芝麻适量 <制作方法> ①小番茄切成两半。把马苏里拉奶酪撕成适当的大小。大叶切碎。 ②将①和剩下的食材放入大碗中搅拌。 【牛油果拌章鱼】 <材料> 牛油果1/2个 煮过的100g 山药80g a 辣酱1大勺 蒜末1/2茶匙 芝麻油一大匙 白芝麻适量 <制作方法> ①鳄梨和章鱼切成同等大小。 ②将①和A放入大碗中搅拌。 #在家做美食 #抖音美食推荐官 #美食制作分享 #爱美食爱生活 #美食vlog
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