窩裏造9月前
《一盏茶的工夫》 翠西 · 潮州工夫茶 · 私享课 地点|杭州 · 窝里造 老师|翠西Tracy 时间|2025年7月5日(六)- 7月6日(日) 每日|9:30 - 16:30 课费|4800/人,限6人 水烧开,茶叶落下,安静地坐一会儿。 这世间很多事情,急不来。 茶尤其如此。 潮州工夫茶,是一种讲究手法,也讲究分寸的泡茶方式。但它从不夸张。在潮汕人的日常里,它像盐一样,是藏在饭后的那一点余味。 翠西从小在潮汕长大。小时候她觉得家里的泡茶是“很寻常的事”,热水一直烧着,茶桌总在;一壶接一壶,客来有茶,走也有茶。 后来到了上海,在展览、在城市、在异国,有人认真看她泡茶,说:“原来泡茶也可以这样。” 她才慢慢意识到,这一路走来手上的动作,原来早已成了她生活的一部分。 这个夏天,我们邀请翠西来到杭州,在空间里开一场静静的茶课。 两日课,不讲空泛的形式,只围绕潮州工夫茶最核心的部分——火、水、器、手——慢慢讲,慢慢泡。 她会讲工夫茶的历史与思想,也会分享自己对凤凰单丛香气的偏爱。你会听见茶叶的声音,闻到炭火的温度,学会如何在看似重复的动作中,找到一份自己的节奏。 - 【课程安排】 Day 1 · 工夫茶的历史与发展 · 潮州茶器的结构与讲究 · 火候控制与冲泡节奏 · 工夫茶二十一式解析与练习 Day 2 · 乌龙茶制作工艺与审美逻辑 · 凤凰单丛的风味源流与识别 · 冲泡与品评训练 · 结业茶会 #窝里造 #翠西工夫茶 #潮州工夫茶 #工夫茶 #茶课 @中国工夫茶-翠西Tracy
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聊聊工夫茶器里的茶盅。 春节很忙碌,独处时间少。很久没有分享工夫茶的学习了。最近刷视频,看到一个台湾老茶人泡工夫茶,说是漳州诏安工夫茶,他每次出汤后,会把紫砂壶架在一个水盂式的器物上沥,沥出的茶水,叫茶尾,在第三道茶时,又倒到茶壶里调味,所以没有韩信点兵。看了这个,我对沥汤的器物非常感兴趣,前段时间在小红书看到越南的茶艺叫专茶,就是越南工夫茶。专茶的茶器里有一个大茶杯和四个小茶杯,大茶杯叫盅杯,博主与我讨论这个器物在专茶里的用途,居然是同我们现在的公道杯一样。是匀杯加分茶器的用途。但是这个盅杯是直口的无把大杯子,并没有设计便于分茶的流口。越南专茶应来自明代瀹饮法。我想到《茶疏》里描述的泡茶法,将壶里的茶汤倒到一个水盂里,然后再倒到茶壶里,然后再分到茶杯里。因为明代文人的放逸随性,水盂这种器物并不是专物专用的,这在对建水这种器物里也有表现,所以后人会对水盂的用途混淆。明代用于过一遍茶汤的“盂”,是不是就是这种越南的盅杯呢。据博主分享,越南盅杯最早出现在18世纪(郑主时期),就是清初,工夫茶盛行期。但当时在专茶套装里有的有,有的没有。到了19世纪末,才就成为标配,并成为与我们现在公道杯同样的用途,至于比较疑惑的是,盅杯没有流口,不利于分茶。所以,越南的盅杯最初的用途会不会就是像诏安工夫茶那样用于沥茶汤,并没有分茶功能呢。业界普遍认为公道杯产生于上世纪七十年代末八十年代初,台湾的茶艺复兴运动,器型借鉴的是,西方下午茶的奶盅、日本煎茶道里的汤冷、日本酒器里的片口。其实公道杯,之前名字叫茶盅,盅是指没有把儿的杯子,盂是指敞口的器具,盅字又有中和的谐音意义,后取名"公道杯"也是比较晚的事情。公道杯的设计也确实是多为无把敞口,并多加流口,更强调了分茶的功能。所以,工夫茶什么时候开始有公道杯这种器物的呢,小壶小杯之法,之外,还有更多有趣的方法和器物值得我们学习探讨。#工夫茶 #工夫茶文化#工夫茶器#功夫茶#茶文化
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