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【压寿司】 〈材料〉 三文鱼(生鱼片) 鸡蛋丝 (醋饭) 大米1合(330克) A料 醋20毫升 砂糖2小勺 盐1/2小勺 白芝麻1大勺 甜醋腌姜(切碎)20克 大叶(切碎)5片 〈做法〉 ①大米加海带一起煮。 ②把米饭放进寿司桶,加入A料搅拌。 等米饭凉到和体温差不多时,盖上湿毛巾直到食用。 ④在压寿司的模具里铺上保鲜膜,放入三文鱼、鸡蛋丝、A料压好。切成方便食用的大小。 【饺子】 〈材料〉 牛肉猪肉混合绞肉150克 卷心菜120克 韭菜30克 大葱20克 饺子皮20张 A料 蚝油1小勺 酱油1小勺 绍兴酒(没有的话用料酒)1小勺 香油1/2小勺 鸡骨汤调料1小勺 少许胡椒粉 〈做法〉 ①卷心菜粗略切碎,用盐揉搓后充分挤干水分。韭菜切成1厘米宽。大葱切碎。 ②把猪肉末和A料放入碗中,揉到有黏性。加入①搅拌。 ③用饺子皮把②包起来。包饺子收口处沾点水。 ④平底锅倒油烧热,把饺子排好,小火煎2 - 3分钟。加入1大勺水,盖上锅盖蒸煎3分钟。 ⑤用盘子等把饺子翻面,倒入适量香油,盖上锅盖再煎2 - 3分钟。 ⑥可根据个人喜好蘸酱油等食用。 【豆苗和豆芽的秋刀鱼沙拉】 〈材料〉 豆苗1包 豆芽200克 泡菜100克 水煮秋刀鱼1罐 A料 鸡骨汤调料1/2小勺 香油1大勺 适量白芝麻粉 〈做法〉 ①豆苗切掉根部,切成两半。把豆苗和豆芽放入耐热碗,包上保鲜膜,用微波炉(600瓦)加热3分钟。 ②加热后充分沥干水分,加入泡菜、秋刀鱼罐头、A料拌匀。 【韩国风沙拉】 〈材料〉 生菜3片 黄瓜1根 大葱15厘米 干裙带菜5克 韩国海苔适量 辣椒丝适量 A料 酱油1大勺 醋1大勺 香油1大勺 砂糖1小勺 蒜末1/2小勺 韩式辣椒酱1大勺 适量熟芝麻 〈做法〉 ①把各种蔬菜切成方便食用的大小。 干裙带菜用水泡发。 ②把①和A料放入碗中拌匀。 #美食制作分享 #美食 #抖音美食创作者 #抖音美食创作人
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高纤维、补铁又美容:日式恵方卷营养全攻略 #美食 #美食教程 #美食vlog #抖音美食创作者 #我是美食创作者 〈惠方卷〉3条份 材料 ◎醋饭 米:2合 → ⚫︎下准备 米醋:3大勺 本味淋:2大勺 盐:1小勺 ◎煎蛋卷 → ⚫︎下准备 鸡蛋:3个 本味淋:1大勺 盐:1/3小勺 水:1小勺 ◎煮物(配料) 细胡萝卜:1根(120g) 牛蒡:1/2根 干香菇:3个 干葫芦丝(かんぴょう):20g → ⚫︎下准备 酒:1大勺 本味淋:2大勺 砂糖:1/2大勺 酱油:2大勺 水:100ml 干香菇泡发水:100ml 菠菜:100g → ⚫︎下准备 樱花肉松(桜でんぶ):适量 烤海苔:3片 竹帘(巻きす) 下准备(不计水和盐) 干香菇快速洗净后浸泡一晚于冰箱中。 干葫芦丝撒盐揉洗,煮约10分钟后用水冲凉,拧干备用。 菠菜切根部十字切口,充分清洗,放入加盐的沸水中,先煮茎30秒,再煮整株30秒,捞入冷水中降温,拧干备用。 米饭煮好。 煎蛋卷做好后用保鲜膜包好防干。 做法 胡萝卜纵向切成8等份,牛蒡对半再切成8条。 干香菇挤干备用,泡发水留着。去蒂,香菇柄可用于味噌汤等,香菇伞切薄片。 平底锅中摆入胡萝卜、牛蒡、干香菇、干葫芦丝,加入调味料并加上落盖和锅盖,中火煮15分钟,开盖翻动上下,煮至汁液收干,冷却备用。 (煮物时) 将醋饭调味料加热1分钟,煮熟的米饭趁热翻拌切拌。拌好后盖湿布防干。 菠菜纵向切成2cm宽。 煎蛋卷纵向切条。 手沾水,用竹帘按视频示范卷制惠方卷。 小技巧 煮物可提前几天制作并保存。 卷法参考视频。 营养提示 牛蒡富含膳食纤维,帮助调节肠道环境。 胡萝卜β-胡萝卜素丰富,保护皮肤和黏膜。 菠菜富含铁和叶酸,有助于预防贫血。
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囍樂🍣11月前
🔥寿司米米饭大公开! 🔥 **被问爆的「黄金醋饭」终极教程** 🔥 📍坐标成都双流 | 每天现煮 | 学会能做出高级寿司味道 被顾客追着问的寿司米饭配方,今天从选米到调味全解析!看完你也能做出日料店级别的灵魂醋饭~(图文有米饭配方小技巧)🍚 --- ### 🧾 **商用级材料清单** ▶️ 核心三件套: - 米:优质东北大米(我们测试过8种米后的选择) - 醋:纯米酿造醋加柠檬苹果昆布等增加果香提鲜(千万别用勾兑白醋!) - 芝麻香油:金龙鱼纯芝麻香油(可别用调和的哦) ▶️ 黄金比例: 米:水:醋= 1:1.05:0.2(用量杯量准哦!) --- ### 👨‍🍳 **6个让同行偷学的核心技巧** **1️⃣ 淘米玄学** - 冰水淘洗5次以上(用凉水千万不能用热水温水) - 手法要像"按摩米粒"(绝对不要搓洗!) - 至水清后静置泡米30分钟(注意定闹钟) **2️⃣ 煮米黑科技** - 铸铁锅最佳(受热均匀),电饭锅选4升的,太大了软硬不均匀 - 泡过的米按精煮模式,(煮40分钟左右的) - 保温焖3-5分钟(这个步骤偷懒会夹生,但不可超过10分钟,会使锅底米饭🍚变硬) **3️⃣ 调醋黄金时间** - 米饭煮好立即转移至宽大的盆里(方便调制和散热) - 散热2-3分钟时淋醋(不会太烫,热米饭也助于吸收醋) - 把米饭和醋拌匀后加少量芝麻香油和芝麻,增香也使米饭更有弹性和松软(油大概加2克左右,多了会腻) **4️⃣ 保温秘诀** - 调好的米饭放会电饭煲给内,不用插电(可保持温度4小时左右) - 米饭太凉会不利于制作,难以推开(热米饭也可让薄脆的海苔变软有弹性) - 铺米饭铺平厚度不超过0.5cm(大概就是2层米饭🍚) --- ### 💡 **摆摊人专属Tips** ✅ 提前2小时备饭(口感最佳时段) ✅ 夏季加0.5g柠檬汁防馊(实测有效) ✅ 做好的寿司及时用盖子或保鲜膜盖好(拒绝水分流失) --- **✨ 双流小伙伴福利** 👉 到店报"抖音来的"免费赠送一片哦 👉 加老板好友还可直接打折!😯 🏠 双流区蛟龙港五星学校对面(认准露营餐车) ⏰每周一至周六下午5点营业 #寿司教学 #摆摊创业 #成都美食 #小吃培训
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