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无肉不欢老少女
2周前
牛排漂亮的美拉德反应怎么煎 很多国内美食博主都推荐用铸铁锅,国内外餐厅厨师更加推荐不锈钢锅,可能比较耐用又容易养护吧。其实对于家庭烹调,平底不粘锅更容易掌握,牛排厚度不超过2.5cm的话,在口感上没有太大差异,相比锅子而言,选一块好牛排更加重要。今天这块是M6-7和牛眼肉,花纹不错,厚度1.5cm,七成熟。 做法: 1、煎牛排最重要的就是第一步,也是牛排多汁不柴的关键点!开大火锅子干烧,烧到冒烟,再保持大火干烧一分钟 2、牛排充分解冻,擦干表面水分,加海盐或岩盐腌制10分钟 3、淋少许油,橄榄油、牛油果油都可以,千万不要直接用黄油(很容易焦化),保持大火放入牛排,两面各煎25秒,表面焦化出现漂亮的美拉德反应,转中火,两面各煎20秒,撒黑胡椒、适量盐关火 4、牛排煎好后醒5分钟再切,让高温剧烈躁动的肉汁回到牛肉组织中,这也是肉汁丰富的关键 #青年创作者成长计划 #美食趣胃计划 #真实生活分享计划 #牛排推荐 #仪式感美食 @抖音小助手 @DOU+小助手
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嘉宸玩beef(牛排🥩)
5月前
外焦里嫩完美牛排,如何在家煎一份澳洲安格斯原切2.5cm眼肉牛排!极高锅温短时间内产生美拉德反应!#煎牛排 #煎牛排教程 #美食教程 #原切牛排
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殷桃小丸子🍒
5月前
火焰牛排🔥 可以废寝、但不能忘食#抖音美食创作者 #美食vlog #妈呀太香了 #抖音美食推荐官 #强烈推荐
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做菜小白
3月前
特别简单的家庭版快速煎牛排教程 当你在盒马或者山姆买了一份牛排该如何制作?为什么你煎的牛排感觉很厚重咬不动且不够香,快来看看吧(视频中牛排非常新鲜,中间一块黑是因为牛排挨牛排一起了,缺氧就会导致牛排发黑发暗,理开放一边,接触到氧气就会慢慢恢复的)#美食教程 #煎牛排
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饭碗Buff
7月前
蓝带大厨Anthony是如何煎牛排的? 🥩想要外表焦香、内里多汁?先记住这份熟度温度表👇 近乎全生 Blue 45℃ 一分熟 Rare 50℃ 三分熟 Medium Rare 54℃ 五分熟 Medium 59℃ 七分熟 Medium Well 67℃ 全熟 Well Done 72℃ 🧂🥘想系统学更多西式烹饪技巧?来了解蓝带 Le Cordon Bleu 的 Grand Diplôme® / Diplôme de Cuisine 课程,跟着世界星级主厨教学团队,你将是下一位米其林大厨! #煎牛排技巧 #烹饪技巧 #蓝带厨艺学院 #厨艺证书 #西餐入门
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吃好喝好
2月前
第一次煎牛排,有点手忙脚乱啊。 看的教程是煎一分钟,但我这个比较薄,不用煎够一分钟就翻面即可。虽然是全熟,但是也很好吃,能嚼的动。 #煎牛排#第一次煎牛排#牛排#吃好喝好#美拉德反应
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牛气厨房
3月前
电影里的葱爆牛肉,我在家优化了一下,真的更香! 上一期复刻完电影里的葱爆牛肉之后,收到了大家很多建议,我整理总结并实践了一下。 整块牛排先煎出美拉德反应,牛肉香味会更足。葱香不再只靠过油,而是分别葱芯熬油煎肉,葱白大火爆香。 这一版吃下来,肉香葱香都更重,比原版更适合在家做! 你觉得这样改,对不对? #真实生活分享计划 #葱爆牛肉 #在家做美食 #家庭厨房 #牛肉
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2胖姐姐
2周前
牛排这样煎,鲜嫩不柴 锅热再下牛排 淋油更香,锁住汁水 一定要静置,汁水不流失 挑食娃也超爱吃的早餐牛排#牛排教程 #早餐吃什么 #治愈系美食 #宝妈日常 #零失败牛排
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吃到好吃就发疯 🪳
8月前
吃之前:什么破牛排要我999啊#杭州美食
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牛排源头工厂-众欢食品
5月前
美拉德反应#牛排源头工厂 #美拉德反应
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東京留学の山治
2周前
煎牛排只多一个步骤 味道直接翻倍#牛排 #日本留学 #自己做饭 #留学生日常 #做饭小技巧
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厨房仔小李
8月前
【炭火牛排】如何烤出一块完美的战斧牛排; 炭火+熟成,最重要的是足够的醒肉时间 #战斧牛排 #炭火烤肉 #josper碳烤炉 #干式熟成#dryager @美得彼Middleby
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肉布斯&肥仔川
3周前
你会烤牛排吗 炭火烤的才是最好吃的#澳洲和牛
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二毛哥
11月前
三分熟的牛排,外表金黄焦香,内里鲜嫩多汁#美食 #牛排
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FBU牛排保鲜局生鲜号
5月前
在家也能煎出西餐厅出品的黑松露牛排 既有仪式感还好吃 #黑松露 #牛排 #西餐 #放假吃什么 #仪式感
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aki酱
4月前
只须三步,你将收获一块绝摆爆汁大牛排🥩 #美食家 #煎牛排 #肉食主义
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MULI_木里
5天前
今天我要给你烤🔥的是: 红屋牛排🥩 第一视角,带你沉浸式感受,什么叫“外焦里嫩”。 这块红屋,我只做给懂它的人吃。#红屋牛排 #炭火牛排 #珠海食肉局 #牛排 #木里炭火厨房
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牛牛镖局牛扒
7月前
🔥煎出完美美拉德反应战斧牛排别浪费肉汁❗️ 回复 @全是牛排的评论 昨天煎的战斧牛排🥩刚好是我喜欢的数度!外焦里嫩吃起来真的太爽了! 把煎好的牛排直接放在肉汁上!别浪费了!一定要那些牛排汁! 已经加热的锅里,弄些黄油大蒜百里香!最后撒点海盐就可以吃了! 我会持续更新视频~不懂的都可以问我! #抖音美食推荐官 #抖音美食创作者 #抖音美食 #美食 #抖音趣胃计划
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托尼哥
3周前
今天的家庭聚餐吃战斧牛排#战斧牛排#太好吃了#深夜放毒#吃货#跟着抖音学做菜
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爱吃饭小元
6月前
我不是天才吗 我怎么煎不出美拉德反应?! #煎牛排#美食#厨房小白#牛肉
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威廉鼓包
1月前
零失败保姆级煎牛排教程|外焦里嫩,一口爆汁!!! 零失败保姆级煎牛排教程,外焦里嫩,一口爆汁,太好吃啦~~~ #美食 #煎牛排 #西餐牛排 #西餐 #牛排
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半岛饭盒
3月前
长沙街头偶遇68块一份的战斧牛排!!一口爆汁真的太好吃了!! #路边摊美味 #街边小吃 #街头牛排 #战斧牛排 #街头美食
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KOMPAC
1周前
5分钟烤出完美厚切牛排的快乐谁能懂! 60秒在牛排表面迅速烤出均匀的脆壳焦化层! #kompac高温牛排炉 #高温牛排炉 #牛排 #在家做西餐 #厚切牛排
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M马老板西餐日记
11月前
西冷牛排怎么煎才好吃?#美食诱惑 #牛排 #美食vlog #西冷牛排
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KOMPAC
8月前
牛排好吃的关键步骤 牛排的焦化层来源于美拉德反应,即牛排表面氨基酸与还原糖反应形成脆壳。 在这一过程中有两个关键点:水分和高温。 1、牛排不要冲洗,解冻后用厨房纸擦干水分。 2、炙烤时牛排表面要瞬间达到高温且温度不能下降,这样才能快速形成焦化层。 #kompac高温牛排炉 #高温牛排炉 #牛排焦化层 #美拉德反应 #牛排
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Jung
1周前
#美拉德反应 热盘牛排第二次尝试 #有想吃的吗 #和牛
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食肉堂 CarnivoreKitchen
8月前
6厘米厚的战斧牛排要怎么烤才能达到外焦里嫩的完美状态?美拉德反应和肉眼的口感要怎样双赢?AJ又惊了我一艳!#战斧牛排 #厚切牛排 #肉眼牛排 #美式烟熏烤肉
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杨光_建厨师
10月前
冻煎法:专门为薄牛排研发,轻松做到通体粉嫩、外壳焦脆 全网播放五百万的冷煎法后续,1-1.5cm的薄牛排也能做到充分的美拉德反应与极少过熟层的完美熟度!冻煎法唯一的缺点就是会崩油,建议使用本身就是冷冻好的牛排,不要自己冻冰鲜牛排,否则冰晶可能会太多;另外就是准备锅盖或防油网,清理更方便。#牛排 #煎牛排 #好好吃饭大赛
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Mickey
1周前
泉州咖喱牛排好吃到舔盘,在家轻松复刻 没去过泉州,但每次路过泉州牛排店我都走不动道,研究了下做法,复刻起来其实挺简单,记得要用咖喱粉,真的香晕了。#高压锅怎么用 #泉州美食 #大口吃肉 #咖喱牛排 #高压锅美食
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肉布斯&肥仔川
1月前
一口牛排一口蒜 别人吃牛排优雅,我吃牛排配蒜,绝!!!味道真的绝!!!
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郭师傅与单大厨
2月前
当战斧牛排遇上中式糖醋汁!竟然美味到离谱!#糖醋牛排 #看似离谱实则美味的食谱挑战 #百大厨神年夜饭菜谱 #百大厨神年味赛 #舌尖上的抖音
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乘除法%
2月前
好吃的牛排需要花时间来体验#教你做美食 ##抖音美食教程 #美食视频 #美食制作 #烹饪教程
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宋先生原切牛排
2周前
口粮西冷厚切好吃,3公分满口爆汁
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牛排一哥
2月前
这不叫煎焦了,这叫美拉德反应
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KOMPAC
3周前
餐厅主厨不透露的完美焦化层方法,我来教你! 今天教你高级餐厅都在用的【完美焦化层】秘籍 尤其适用于3cm及以上的厚切牛排! 其实重点就在于“够干”“够热”“够时间” • 够干:至考前牛排表面擦干 • 够热:高温牛排炉预热5分钟到800°C • 够时间:炙烤后需要醒肉5分钟 具体炙烤方法: 1.高温牛排炉预热5分钟到800°C 2.牛排放入烤架第二层,每面炙烤 75秒 3. 取出牛排并静置醒肉5分钟 4. 休息好的牛排,重新放回烤架第三层炙烤。 * 食物温度计辅助判断熟度,内芯温度在50-52度时取出就可以 收藏起来,下次烤牛排就这么办! #kompac #kompac高温牛排炉 #完美焦化层 #牛排做法 #烤牛排教程
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李赫本🍅爱做饭
5天前
想不到上个视频那么多人看🥲评论看反馈又做了好吃的,也有人说我没吃过好东西的😂我给你们来个后续
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毛儿哥的生活
2周前
#煎牛排 #山姆#原切牛排 #大口吃肉的感觉真好
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来杯粗茶
2月前
每面45s,视频牛排厚度2cm。#煎牛排 #美拉德反应 #牛排教程 #七分熟 #西冷牛排
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蜗牛也有家
2月前
分享一下今天的晚餐#炖牛排 #每日晚餐 #美食 #抖音美食推荐官 #抖音美食创作人
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乐生|悠本牛排·广州
1年前
到底什么是美拉得反应?#美拉德反应 #煎牛排 #悠本牛排
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快膳原切牛排
4天前
厨房小白也能搞定的牛排,简单几步,仪式感拉满~ #煎牛排 #板腱牛排 #牛排 #美食
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上海江杨农产品市场
1周前
美拉德反应”的科学原理? #澳洲牛肉 #澳洲和牛 #知识科普 #美拉德反应
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KC说北京
11月前
煎牛排#牛排简单又好吃的做法 #煎牛肉怎么煎又嫩又好吃 #黑椒牛排
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陕外和牛-清涧牧场
2天前
焦化太美忍不住给大家看看 #完美牛排 #美食 #美拉德反应 #七分熟 #煎牛排
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庞庞呀
4月前
#牛排怎么煎才好吃 #煎牛排#漂亮饭#家常菜#美食教程 牛排这样煎!香掉牙!
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喔
2周前
板腱就应该是第四大经典部位,吃的人太多了#美食教程 #牛肉料理 #牛排料理 #煎牛排教程 #煎牛排家常做法
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大桃🍑和玛莎(邻里)
2月前
#美食 #鲜和牛 #煎牛排 嘎嘎好吃一口爆汁呀
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小伍官方甄选(直播福利返场)
3周前
鲜嫩多汁的真牛排,每一口咬下去都超满足,鲜嫩多汁,超级美味#做饭小技巧 #美食小技巧
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牛牛镖局牛扒
8月前
🔥煎牛排99%的人错在这一步❗️没美拉的反应 我要做大家都爱吃的牛排,用不锈钢锅煎的牛排🥩绝对让你大开眼界❗️看完我的视频你以后不会再用别的方法煎牛排了❗️ - 现在我们开始吧 1️⃣ 煎牛排先确保过够热(滴水成珠效果) 2️⃣ 热锅冷油下牛排 3️⃣ 煎牛排不要频繁翻动,让他自然脱落翻面,我用的是中小火力,根据实际活力调整! 4️⃣ 最后要记得出锅醒肉牛排 - 记住不要用大火高温直接煎,很容易翻车❗️ 而且用中小火煎牛排油也不会溅的到处都是❗️ - 完整的煎出焦皮脆壳可以好好看视频!这期讲的很详细很详细,看完你真的能学到很多很多!不懂的都可以问我!我会持续更新视频! #抖音美食创作者 #美食vlog #美食教程 #抖音美食 #美食趣胃计划
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吃安格斯牛肉长大的亿万姐
1周前
美拉德反应到底是什么?为什么有他煎肉才香?一分钟说清楚牛排为什么外边煎的比家里好吃!#厨房日记美食分享 #舌尖上的美味,自制美食✌🏻 #美拉德反应 #牛排怎么煎#牛排批发
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三餐
8月前
一日三餐吃什么?今天去洋食大吉吃烤牛排,这个牛排吃法也是很有讲究的,把牛排切成小块以后,搭配着银芽一起,一口吃下去的感觉太美妙了!#牛排 #西餐 #抖音美食推荐官 #武汉美食 #三餐四季
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KC说北京
11月前
煎牛排#牛排的煎制方法 #眼肉牛排做法 #牛排家常做法 #煎牛排方法 #自制西餐牛排做法
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牛排附魔师
2天前
牛排附魔作业评级09 #澳洲和牛#煎牛排#煎牛排教程#战斧牛排#牛排
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王不卷吨吨吨
1周前
周五晚上给自己安排个大餐吧~无负担大口炫肉的快乐谁懂!#牛排 #煎菠萝 #轻食简餐 #大口吃肉的感觉真好 #减脂
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金阳吃牛羊🤨
4天前
爱吃牛羊第二集|煎牛排次次成功的秘诀🎉#牛排 #煎牛排 #原切牛排 #西冷牛排 #谷饲牛排
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金阳吃牛羊🤨
3天前
煎一块普普通通的牛排🥩#牛排 #减脂餐 #原切牛排#西冷牛排#煎牛排
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蘭·Viva(一人一食一课)
2天前
Grilled Aged Tomahawk Steak 炙烤熟成战斧牛排 我们都要心中有火,眼里有光。 以肉为胆,以光为眸,奔赴每一场热爱。🥩🥩🥩 #蘭viva #战斧牛排 #舌尖上的美食
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郭勒阿妈
3天前
#嘎嘎好吃 #草原特产 #内蒙美食 生活的仪式感,从一块黄标牛排开始。它甄选原切,拒绝拼接,雪花纹理清晰可见。高温煎制时锁汁留香,热油轻响间肉香弥漫全屋。美拉德反应带来焦香,牛排外焦里嫩、粉嫩多汁,简单调味就足够惊艳。对于忙碌的上班族、追求仪式感的精致党、想在家浪漫约会的情侣夫妻、要给家人做营养餐的宝妈,还有健身减脂人群和厨房小白来说,它都是绝佳选择。一口鲜嫩,幸福感瞬间拉满!
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新姐❤️
5月前
要被这口牛排馋晕了! #抖音美食推荐官 #妈呀太香了 #深夜放毒 #谁懂这一口的好吃程度 #大口吃肉
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乡野田园
2天前
高端的食材往往只需要简单的烹饪方式,我不信还有姐妹没试过 真的鲜嫩多汁 绝绝子!!!#牛排 #牛排推荐
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胖虎哥哥
4天前
为什么牛排吃起来会酸味
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客家媳妇的小铺🏠
1周前
怎么会这么好吃呢!鲜嫩多汁,家里孩子也特别喜欢吃。吃牛排就得是原切静腌牛排,在家也能吃西餐,解冻后直接上锅煎几分钟就好了,非常简单方便。口感软嫩,一口下去满满的肉汁,真的太香了,快给家人安排起来吧!#牛排 #在家做美食 #美食 #家庭日常 #婆媳
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客家媳妇的小铺🏠
1周前
怎么会这么好吃呢!鲜嫩多汁,家里孩子也特别喜欢吃。吃牛排就得是原切静腌牛排,在家也能吃西餐,解冻后直接上锅煎几分钟就好了,非常简单方便。口感软嫩,一口下去满满的肉汁,真的太香了,快给家人安排起来吧!#牛排 #在家做美食 #美食 #家庭日常 #婆媳
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客家媳妇的小铺🏠
1周前
怎么会这么好吃呢!鲜嫩多汁,家里孩子也特别喜欢吃。吃牛排就得是原切静腌牛排,在家也能吃西餐,解冻后直接上锅煎几分钟就好了,非常简单方便。口感软嫩,一口下去满满的肉汁,真的太香了,快给家人安排起来吧!#牛排 #在家做美食 #美食 #家庭日常 #婆媳
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