巧克力壳奶酪蛋糕|双层夹心,冰凉爽口 像冰淇淋蛋糕一样丝滑,外层是脆脆的巧克力壳 奶酪馅奶香浓郁 夹着酸甜的草莓果酱和新鲜覆盆子 外层是白巧克力脆壳 冷冻后切开 层次分明,口感丰富!! --- 🍫 食材 巧克力外壳 · 白色巧克力或烘焙用白巧克力涂层……150克 奶酪馅 · 9%农家干酪……720克 · 奶油奶酪……400克 · 白巧克力……2块(约200克) · 黄油……180克 · 糖粉……适量(根据甜度调整) · 新鲜或冷冻覆盆子……适量 草莓果酱夹层(Confis) · 冷冻草莓……80克 · 细砂糖……20克 · 玉米淀粉……1汤匙(平勺) --- 👩‍🍳 做法 1. 制作巧克力外壳 · 白巧克力或涂层用微波炉或隔水加热融化。 · 倒入模具(14×14×10cm),转动模具让巧克力均匀覆盖内壁,倒出多余巧克力。 · 放入冰箱冷冻5分钟定型。 · 重复一次,让外壳更厚更牢固,再放入冷冻备用。 2. 制作草莓果酱夹层 · 冷冻草莓+糖+玉米淀粉放入小锅,小火加热搅拌至浓稠,冷却备用。 3. 制作奶酪馅 · 碗中混合农家干酪、奶油奶酪、糖粉,搅打顺滑。 · 另取一碗,白巧克力+黄油用微波炉(短时多次)或隔水加热融化,搅匀。 · 将融化好的巧克力黄油液倒入奶酪糊中,用料理棒或打蛋器搅打至奶油般顺滑。 · 取出一半奶酪糊,加入草莓果酱拌匀,形成粉色层。 4. 组装 · 取出冻好巧克力外壳的模具。 · 交替倒入白色和粉色奶酪糊,每层之间撒上新鲜覆盆子。 · 轻轻抹平表面,盖上保鲜膜。 · 冷冻至少6小时(最好过夜)。 5. 脱模与解冻 · 取出模具,小心脱模。 · 放入冰箱冷藏室解冻约6小时(至蛋糕变软、恢复顺滑口感)。 · 装饰后即可享用。 --- 💡 小贴士 · 巧克力外壳建议做两层,不易碎裂。 · 草莓果酱(confis)可以用其他莓果代替。 · 解冻很重要,直接冻啃会很硬,冷藏解冻后口感像冰淇淋芝士蛋糕。 · 模具尺寸较大,如果做小份可以按比例减量。 --- #巧克力壳蛋糕 #奶酪蛋糕 #冰淇淋蛋糕 #免烤箱甜点 #在家做甜品
00:00 / 00:21
连播
清屏
智能
倍速
点赞13
00:00 / 00:29
连播
清屏
智能
倍速
点赞1