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如果爸爸烘焙日记2年前
一条视频解决你的泡芙塌陷凹底不膨胀的问题，打造完美酥皮大泡芙 做泡芙经常会有塌陷、出炉凹底，烤制不膨胀的问题，今天一条视频告诉你所有关于泡芙的秘密#烘焙 #酥皮泡芙 #泡芙问题汇总 #我的烘焙日常 #高比克5A
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小蔡烘焙避坑指南1月前
#美食制作分享 #在家做美食 #泡芙制作 #泡芙翻车 #新手烘焙 这是一个泡芙制作的总结视频，希望他能在你做泡芙翻车的时候，给你一些思路。
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米诺淇西点烘焙学院（收学员）8月前
快来看看为什么你的泡芙总翻车？泡芙失败的3大原因总结！ #学烘焙去哪里学 #学甜品 #私房烘焙课程 #沈阳学甜品 #暑期学烘焙
00:00 / 00:47
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为珊妮做面包3年前
周末做一口一个奶油小泡芙，解开泡芙空心不回缩的秘密，附经典泡芙奶油馅配方#烘焙教程 #低卡零食
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小白家🍝2年前
圆鼓鼓空心大泡芙🔥新手也能一次成功的干货分享🫰🏻 👇不懂可评论区提、看到都会回复 🌈酥皮大泡芙配方（9个的量刚好一盘） 酥皮： 1️⃣黄油30克 2️⃣糖粉20克 3️⃣低筋面粉35克 👉分成每份9克左右的剂子、再压成3毫米后的面片—————————————————————————— 泡芙面糊： 1️⃣纯牛奶70克 2️⃣黄油30克 4️⃣白糖5克 4️⃣盐0.5克 👉中小火煮至微微沸腾‼️关火 5️⃣中筋面粉45克 👉快速搅拌到成坨没有液体‼️开小火、按压翻炒1分钟30秒-2分钟、不要散热 6️⃣鸡蛋2个（60克左右/个） 👉鸡蛋要用常温的、常温鸡蛋能更好被面糊吸收、鸡蛋太冷面糊种的黄油会很快凝固，就没法吸收更多蛋液了、冬天鸡蛋需放50度温水保温 🔥长帝S1烤箱风炉双层烤180度20分钟转150度15分钟 🔥长帝S1烤箱平炉单层烤190度15分钟、170度20分钟 ♥️泡芙特别注意事项： 1️⃣泡芙面糊要炒制充分、就是把面团炒干一些，才能吸收更多的鸡蛋液、吸收足够的蛋液泡芙才会膨胀的更好、但不能炒太干、炒太干吸收的鸡蛋液超量了，面团本身支撑不了那么多体积烤出来就会塌掉、小火压拌翻炒1分30秒-2分钟即可 2️⃣鸡蛋要用常温的、趁面团热的时候就要放鸡蛋液用打蛋器打散吸收、到后面的时候就要少量多次放入蛋液、避免蛋液太多导致面糊太稀、如果面糊稀了放入适量玉米淀粉进去，也是会膨胀的，至少不会是饼、如果后面鸡蛋用完了面糊还有点稠，也必须再磕一个鸡蛋，不可用牛奶或水代替鸡蛋 3️⃣泡芙要高温定型再低温烤透、才会圆鼓鼓不塌 👏👏字数有限、说几个泡芙失败原因、根据原因调整、不懂评论区提 1️⃣凹底、轻微凹底可以忽略不记、轻微凹底但有强迫症的建议用硅胶烤垫、严重凹低❶是面糊状态不对、太稀太稠都会❷是底火温度过高、调低底火 2️⃣完全膨胀不起来、膨胀的不够好❶面团糊化不彻底（吸收蛋液少，不易膨胀）❷面糊状态不对、太稠或太稀❸间隔太近、太拥挤影响膨胀❹挤面糊没挤好、面糊挤的太扁❺烘烤温度偏低 2️⃣回缩及出炉后塌陷❶中途开烤箱门了、没定型前开门会遇冷回缩❷烘烤时间不够，没有完全烤透❸面糊太稀、原有面团支撑不起那么多液体❹ 泡芙挤的太密，膨胀后粘在一起，粘住的部位不容易熟，出炉就会回缩塌陷 #酥皮泡芙 #泡芙 #烘焙 #甜品 #泡芙失败原因
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鲁泽辉4年前
零基础制作泡芙容易出现的问题 #零基础学蛋糕 #跟我学烘焙 #干货分享
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下班糕手木木4月前
失败3次终于做出不凹底大空心不回缩的泡芙 新手做泡芙咋这么难！！！！#泡芙 #奶油泡芙 #烘焙 #自学烘焙 #自学蛋糕
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安娜的烘焙乐园1月前
泡芙翻车实录，记录整理下问题，下次再战。 一次烤了两盘， 第1盘，烤出来有点扁，凹底 感觉问题可能出在①酥皮擀厚了，同时温度有些高，表面定型太早了，影响了膨胀 第2盘，酥皮擀薄了，同时降低了点温度，烤出来膨胀度好很多，个别靠近烤箱温里面位置的，达到较好空壳状。但靠玻璃门位置膨胀度要差一点。 下次调整下面糊和温度，看看能不能更好。 #烘焙日记 #烘焙日常 #泡芙 #烘焙人的日常 #烘焙
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九妈烘焙时间10月前
酥皮奶油大泡芙🔥不凹底、不塌陷，个个都是大空心‼️新手小白也能轻松驾驭#泡芙 #酥皮泡芙 #甜品治愈一切 #烘焙 #烘焙新手
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kkn_6月前
酥皮泡芙｜🥹不塌陷、不开裂、不凹底的空心大泡芙！ 🍽️配方 1.酥皮 黄油60g 低筋面粉60g 糖粉45g 2.泡芙 黄油45g 水105g 糖粉10g 盐2g 面粉65g（低/中/高筋均可） 鸡蛋2个半（约130g） 🔥190度15分钟 转 170度15分钟 配方参考♥️@多拉的十九N 📝小贴士：鸡蛋要放在温水里保温，如果用凉的鸡蛋会使面糊温度降低，而热的面糊膨胀力更好，更有助于泡芙膨胀。 #泡芙 #泡芙教程#烘焙教程 #烘焙新手 #美食制作
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杨小扬烘焙9月前
甜品店的泡芙太贵，自己做塌陷凹底不膨胀，今天这个配方通通搞定#酥皮泡芙 #甜品美食 #烤箱美食
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小蔡烘焙避坑指南1月前
#泡芙制作教程 #在家做美食 #家庭烘焙 #新手烘焙 泡芙的酥皮想要酥脆就不要换材料，没有宁愿不做。我之所以用糖，不是糖粉，就是因为糖更加的酥脆一些。跟着做，新手也能做好。
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嘟嘟妈的烘焙日常8月前
保姆级教程，不塌陷不凹底个个大空心的酥皮大泡芙，一口爆浆巨好吃#酥皮大泡芙#酥皮大泡芙烤箱做法 #泡芙#泡芙做法#在家做美食
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满满的美食日记5天前
每一步都很详细，新手小白跟着做也一定能成功✌️#美食自己动手做 #创作者中心 #创作灵感 #焦糖泡芙 #美食教程持续更新
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淘妈的烘焙时光3月前
新手也能一次就做成功的酥皮大泡芙，只要注意几个小细节，个个大空心，还不回缩，加上奶油夹心，吃一口根本停不下来呀！#泡芙 #酥皮泡芙 #酥皮泡芙的做法 #家庭烘焙
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鹿鹿爱吃包8月前
很认真教大家做无凹的巧克力泡芙，超级详细#烘焙教程 #泡芙 #泡芙教程 #巧克力泡芙 #家庭烘焙
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幸福美食频道4年前
征集了80个问题，破解了各种失败原因，终于研究出完美泡芙做法
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星辰姐姐是个面包迷6天前
感觉是没有更详细保姆的教程了，不凹底不塌陷，空心大泡芙，焦糖泡芙的做法，跟着做下来，就算是新手也能做成功的！超香超酥脆的泡芙，还有不同夹心的做法，总之，今儿是可以吃到满足了哈哈哈~ #焦糖泡芙 #泡芙做法 #大泡芙 #自制泡芙 #焦糖脆壳泡芙
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多拉的十九N4年前
做泡芙其实很简单，能做出来壳子已经成功80% #烘焙
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云梦姐的烘焙日常3周前
谁能拒绝一颗外酥里软爆浆的大泡芙！全程教你秘诀，不凹底不塌陷，个个圆鼓鼓，做法超简单～看完你也能一次成功#泡芙 #酥皮大泡芙 #治愈系美食 #美食教程 #美食技巧
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乐妈东东的烘焙日记1年前
迷你小泡芙，一口一个！保姆级教程来啦 不凹底，各个都是小空心，所有的细节都给大家整理啦，跟着视频做，相信你们都能成功的！重要的是，今天夹心的香草口味外交官奶油也太太太好吃啦，别等，赶紧去做哈哈哈，等你们交作业啦#跟我学烘焙 #泡芙 #迷你泡芙 #卡士达酱 #香草奶油
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爱吃甜品的Ivy1年前
【闪电泡芙】大空心，不塌陷，不凹底 配方大公开！ #泡芙 #烘焙 #烘焙教程 #家庭烘焙 #闪电泡芙
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芈食芈克_6月前
今天分享迷你小泡芙的详细做法，不塌陷不凹底一口一个！比酥皮大泡芙成功率更高！#迷你小泡芙 #泡芙 #烘焙教程 #芈老师烘焙课 #酥皮大泡芙
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叁拾而立烘焙学院1年前
泡芙不膨胀什么原因？ 泡芙膨胀不起来，泡芙烤出来不够空心，塌低什么原因？#泡芙
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余干 高品质蛋糕王2年前
泡芙翻车了 它凹底了 #烘焙人的日常 #泡芙 #酥皮泡芙 #酥皮泡芙的做法
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刘妮美食1年前
自用多年的泡芙配方分享，做泡芙大空心，不凹底小技巧#泡芙 #迷你小泡芙 #奶油泡芙#泡芙做法 #跟着抖音做美食
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王森教育3年前
泡芙总塌陷，来听听韩老师怎么说！#烘焙 #泡芙
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小玲爱烘焙10月前
酥皮大泡芙，不凹底不塌陷，新手一次成功
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航妈烘焙时间3月前
酥皮大泡芙“空心鼓大包”的关键，原来就三个细节！面糊烫到位，面糊状态判断，烘烤温度把握好，注意好这几个细节，新手也能做出圆鼓鼓的酥皮大泡芙！#酥皮大泡芙#酥皮泡芙#泡芙#海氏S80四代风炉烤箱#烤箱选海氏烘焙更省事
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🌈呱頗🌈6月前
外脆内爆浆！我要教会所有人做脆皮小泡芙 #迷你泡芙 #泡芙 #甜品治愈一切 #烘焙 #奶油泡芙
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晗妈小厨1年前
迷你小泡芙，大空心不塌陷不回缩的秘密都在这里喽！超级简单的做法，一次就能成功！掌握这几个重点，你也能考出香酥小泡芙。#烘焙日记 #迷你小泡芙 #甜品治愈一切 #口感特别好 #奶油泡芙
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cookies姐姐2月前
酥皮泡芙🔥实战多次🔥大空心丨不回缩… 💥谁能懂烘焙人对酥皮泡芙的执念啊！在经历了烤完秒塌、底部凹成小坑、好不容易鼓起来，冷却后直接缩成小丸子… 黄油鸡蛋造了一堆，差点就弃坑了😭死磕到底，终于摸透要点，酥皮泡芙我现在手拿把掐！ 💡 实战踩坑总结的核心秘诀（必看）： 1. 烫面要够透！水和黄油煮沸关火或离火，一次性加足面粉，快速翻拌至无干粉，杜绝起筋 2. 蛋液少量多次分次加！以“提起面糊成三角不掉”为标准，多则易塌、少则实心 3. 烤时禁开门！前15分钟定型期别碰烤箱门! 4. 酥皮控厚度！擀0.3cm厚盖在胚上，太厚压塌、太薄不起酥 👉🏻注意这几个细节，你也可以做出成功的酥皮泡芙，快去试试吧~ #我的烘焙日常 #创作灵感 #酥皮泡芙 #烘焙 #在家做美食
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小番茄wen10月前
迷你小泡芙！不凹底！不塌陷！超详细教程！ 一口气烤了两盘迷你小泡芙！大空心！一口一个爆浆！#泡芙 #小泡芙 #酥皮泡芙 #早餐面包 #在家做美食
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甜品阿汤叔6月前
你的泡芙做出来不空心，皮还厚，那是你这步没做对~#西点烘焙#西点培训学校#布欧诺西点烘焙学校#烘焙#沈阳西点烘焙学校@抖音小助手
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泡芙Lake（王者解说）11月前
忧神人设崩塌，泡芙你赢了！#忧神#水蛭流达摩#泡芙尼尼#王者荣耀s39赛季巅峰赛登顶 #王者荣耀
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苏饭饭1年前
大空心，不凹底，用普通面粉，就可以做的小泡芙，食材简单，小白也能一次成功，用来哄小朋友太合适了#一口小泡芙 #我的烘焙日常 #动手自己做美食 #奶油泡芙
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Akont4年前
泡芙总失败？看完我讲解的原因，你做泡芙就能100%成功。#泡芙 #酥皮泡芙 #烘焙 #烘焙培训
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大厨养成记1年前
泡芙凹底是什么原因，究竟哪一步没做到位？ #烘焙 #烘焙翻车 #泡芙 #泡芙凹底
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芝芝的生活碎片3年前
的迷你小泡芙真的是比酥皮泡芙简单一百倍🤣应该没人会失败吧，一口一个吃起来超过瘾#迷你小泡芙 #大人小孩都爱吃 #好吃到停不下来
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小吕同学2年前
倾囊相授我的空心大泡芙的秘诀 #泡芙 #爆浆 #治愈系美食 #甜品治愈一切 #烘焙
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芝芝的生活碎片3年前
失败了十来次的泡芙，黄油都废了两大坨🥹圆鼓鼓的空心大泡芙终于成功了，不凹底不塌陷，顺便还测试了不同温度烤出来的区别…#酥皮泡芙
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刘妮美食2年前
迷你小泡芙保姆级教程来了，一口一个，好吃到停不下来 #迷你泡芙 #小泡芙 #抖音美食推荐官#长帝三十而立 #长帝猫小易pro @抖音小助手 @抖音美食达人助手 @抖音美食创作人
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厨房里的钱宝宝3年前
巧克力酥皮泡芙，太香了～一出炉我女儿一口气吃了3个～#酥皮泡芙
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蹦蹦妈妈爱烘焙2年前
酥皮大泡芙失败了8次之后的倾囊分享，不凹底，不塌陷，个个都是大空心！！相信我，看完这个视频之后，你真的会成功 ！！感谢@大湾区黄小厨 ，部分细节来自这位小姐姐！#酥皮泡芙 #家庭烘焙 #甜品
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倍倍妈妈爱美食11月前
酥皮大泡芙，个个都是大空心，不凹底，不塌陷，做法非常简单，新手小白也能一次成功#泡芙 #烘焙 #我的烘焙日常 #酥皮泡芙#好吃到停不下来
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海绵🧽宝宝6天前
泡芙阿姨的黑暗理论！最终章~ #海绵宝宝
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温妮的下午茶1年前
开心果闪电泡芙～ 不回缩不凹底，一出炉就像⚡️般速度被吃光的闪电泡芙，挤上满满的开心果奶油，味道真的好吃😋绝了～#甜品治愈一切 #闪电泡芙 #跟着抖音做蛋糕
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成成妈爱美食2年前
私房做了好几年的酥皮泡芙分享给大家，不凹底、不塌陷个个大空心！#烘焙人的日常 #私房烘焙 #泡芙 #海氏s80四代风炉烤箱
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沐沐妈爱烘焙1年前
个个大空心不凹底的 酥皮泡芙 保姆级教程来喽！挤上奶油，好吃极了！#酥皮泡芙 #泡芙 #烘焙 #烤箱美食
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@杜志伟（Baker）5年前
#泡芙 ，解答几个容易出现的问题！你遇到过吗？@DOU+小助手 @抖音小助手
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柚屿屿游戏8月前
泡芙辱骂忧神，被忧神强势开团#忧神 #泡芙 #忧神泡芙 #忧神开团泡芙 #有痕
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温妮的下午茶2年前
🍓草莓酥皮大泡芙～ 不塌陷不凹底的酥皮泡芙，个个大空心，酥到掉渣，挤入满满的奶油和草莓，一口下去，也太幸福了趴～#酥皮泡芙 #跟着抖音做蛋糕 #甜品治愈一切
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夏小姐失眠中1年前
迷你小泡芙的保姆级做法，满满的干货，一次成功，食材简单 #烘焙 #泡芙 一口一个，冰淇淋迷你小泡芙，巨巨巨好吃，做法详细，满满干货，一次性解决泡芙塌陷，凹底，皮厚，不膨胀等问题 #泡芙制作
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晴朗甜品培训5年前
泡芙烤塌陷了？干货来啦！#烘焙 #泡芙 #美食vlog
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成成妈爱美食3年前
今天做了一口一个的奶油小泡芙，大空心，不塌陷不凹底，操作简单，喜欢的朋友做起来吧！#家庭烘焙 #烘焙人的日常#小泡芙 #治愈系甜品
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袁小姐的日常3年前
没有什么不开心是一个大泡芙解决不了的 我就是用这招哄我家娃的#酥皮泡芙 #家庭烘焙 #我要上热门 #甜品
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重拾中点(马尚店)官方号4年前
给大家总结了一下酥皮泡芙翻车的原因，大家对照一下吧😀等到疫情结束，春暖花香，店里约起来🥰#烘焙人的日常 #酥皮泡芙
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喵酱手作5年前
#泡芙 按着配方做，就不会出现泡芙凹底塌陷的问题啦~明天放酥皮教程，卡仕达酱可以看往期视频 @抖音小助手
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骑不快的西点师王丹（每周六晚8.00直播4月前
快问快答第二期 | 泡芙篇#泡芙教程 #上热搜 #快问快答 #答疑解惑视频 #西点分享
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桔子烘焙记10月前
迷你小泡芙，0失败，6个注意事项，一次就成功～ 上次被我找到了方法做成功了迷你小泡芙，我分享了五个注意事项，姐妹们都留言一次就成功了。但要每一个都圆鼓鼓形状很漂亮，还有一个注意事项，就是烤盘，烤盘要用可粘烤盘，不要用油纸和不粘烤盘哦，出来的形状就更漂亮，我也是量产后发现的～#烘焙新手#迷你小泡芙#泡芙#奶油小泡芙#爱烘焙爱生活
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沐沐妈爱烘焙1年前
一口一个的小泡芙谁能不爱呀！保姆级教程，不凹底，个个都是小空心，家庭常见食材就能做#泡芙 #迷你小泡芙 #烘焙新手
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金麦呈饼庄4年前
#同城热榜 制作泡芙新手遇到的问题以及解决办法～#泡芙 #老式糕点#美食趣胃计划 #吃货大作战
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