00:00 / 01:05
连播
清屏
智能
倍速
点赞7
00:00 / 02:11
连播
清屏
智能
倍速
点赞760
00:00 / 05:20
连播
清屏
智能
倍速
点赞327
00:00 / 00:41
连播
清屏
智能
倍速
点赞582
00:00 / 00:25
连播
清屏
智能
倍速
点赞27
00:00 / 01:29
连播
清屏
智能
倍速
点赞26
00:00 / 02:46
连播
清屏
智能
倍速
点赞248
【烙饼🥞小妙招】 第一:和面要用半烫面——面粉一分为二,一半热水烫熟,一半用常温水。然后揉在一起。这样既保留了烫面的柔软,又有冷水和面的筋道。 水量要足:500克面粉配350克水,面团软得像耳垂,烙出来才软。 第二:起层不靠“刷油”,靠“油酥+撒干粉” 很多人拼命刷油,结果饼没分层,反而油腻腻。老师傅说:起层的秘密是油酥! 油酥做法:小碗里放一勺面粉,泼上热油搅匀,成糊状。 擀开面皮后,均匀抹上油酥,再撒一层干面粉。为啥?干面粉能吸收多余油分,烙的时候形成蒸汽,把层“顶”起来。这叫“油起层,粉撑层”。 卷的时候注意:从一边卷紧,收口捏严,盘成螺旋状再擀开。擀的时候轻一点,别把层压死。 第三:烙饼别“大火快熟”,要“中小火慢烙” 好多人图快开大火,结果外面焦了里面还是生的。 正确做法:锅烧热后转中小火。饼下锅,表面刷薄油锁住水分。盖上盖焖20秒,让热气循环。 关键是勤翻面——看到饼鼓起来就翻,每面烙一分钟左右,来回三四次,烙到两面金黄。全程控制在5分钟内,太久水分跑光就硬了。 出锅前用铲子轻轻拍一下,饼能“嘭嘭”回弹,就是成功了。 透露一个加分项: - 烙好的饼用湿蒸笼布包着放保鲜袋,第二天吃还软乎 #美食vlog #自制美食 #舌尖上的味道 #纯手工制作美食 #动手自己做美食
00:00 / 02:37
连播
清屏
智能
倍速
点赞13
00:00 / 01:35
连播
清屏
智能
倍速
点赞6