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救命!这青团好吃到我原地封神! 👏🏻春天必吃的青团,做法居然这么简单!软糯清香不粘牙,一口咬下去全是春天的味道!零失败教程,做了好多次根本不会塌!新手也能一次成功,快给自己安排一份春日限定美味! 👉🏻做法: 【咸蛋黄肉松】大概能做25个 咸蛋黄⋯⋯30颗 玉米油⋯⋯30g 玫瑰露酒⋯⋯1瓶盖(可不放) 肉松⋯⋯和蛋黄的体积之比是1:1 香甜沙拉酱⋯⋯75g ① 咸蛋黄蒸熟,用刮刀压碎,白心挑出去,加入30g玉米油翻一下,倒入平底锅,开小火‼️翻拌几下 ② 倒1瓶盖的玫瑰露酒,翻炒均匀,炒到没有酒气,关火‼️ ③ 加入与蛋黄体积同等的肉松,是体积一样!不是重量!混合均匀 ④ 加入75克沙拉酱,混合均匀,是比较湿润不粘刮刀的状态 ⑤ 盛到盘子里备用,分成25g一个,盖上保鲜膜防止风干 【青团皮】 澄粉⋯⋯120g 开水⋯⋯适量 糯米粉⋯⋯400g 糖⋯⋯60g 玉米油⋯⋯20g 青汁⋯⋯360g~380g ① 100度开水烫120克澄面,少量多次下,变成棉絮状一块一块的就开始揉成面团,套上保鲜袋 ②称400g糯米粉+60g糖,用筷子搅拌均匀。加入20g油,再加入360g青汁,如果比较干就加到370、380g左右,搅拌混合,面团此时比较粘手,加入澄面团,混合均匀,做完立马包上保鲜膜‼️ ③包的时候45克皮+25克馅 【蒸制时长及后续】 ①水开之后中大火蒸13分钟,立即开盖 ②出锅之后放到温热不粘手的状态再刷玉米油,一定要全方位地刷,这样能防止表皮风干 ③放凉之后再用保鲜膜包起来(我用的是20*20的) #纯手工制作美食 #青团 #美食vlog #青团做法 #甜品治愈一切
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