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肴念家常3月前
戚风蛋糕的口感真的是棒极了 从面粉满地、烤箱冒烟的“烘焙刺客”，到终于烤出蓬松暄软的戚风蛋糕——原来成功，就是多失败几次再站起来。
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甜品阿汤叔3月前
蛋糕塌了？别怪配方！很可能因为你忽略了这个最关键的第一步——烤箱预热！今天告诉你为什么这步不能省。#西点烘焙#西点培训学校#布欧诺西点烘焙学校#烘焙#沈阳西点烘焙学校@抖音小助手
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小太阳呀2月前
蛋糕要怎么做才能不塌呢，每个步骤都按操作来了，明明都蓬到顶了怎么就塌成一个鸡蛋饼了#真实生活分享官 #我的厨房日记 #翻车蛋糕 #电饭煲蛋糕 #日常记录
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博哥成长记1月前
#热门#电饭煲蛋糕大赛 快来看看我妈做的电饭煲蛋糕啦，人生就像电饭煲蛋糕，次次烤都像开盲盒，塌了糊了没关系，关了火刷了锅，下次说不定就蓬松到飞起。失败，不过是成功前的小彩蛋而已，继续加油就好啦 #电饭煲蛋糕 #家庭烹饪 #万万想不到 @DOU+小助手
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电饭煲蛋糕实验室6天前
终于做出不回塌的蛋糕 电饭煲蛋糕第三弹，终于迎来阶段性胜利！🎉 吸取前两次教训，这次在网友建议下调整了加热时间——增加两分钟预热，加热10分钟再保温5分钟。配料和蛋白打发基本没变，蛋糕终于不回缩了！✨ 不过爬高还是不够理想，查了下可能是锅具太“不粘”了😂 下次准备用脱模纸围一圈，再增加两分钟加热时间，感觉离完美越来越近了！
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舞洛夕3月前
1.蛋清里不能有蛋黄，否则蛋白霜根本打不起来。2.中途绝对不能打开烤箱，否则蛋糕迅速回塌。折腾俩小时，最后做出了一个没有颜值的蛋糕🤣有高手能指点一下没有上下管的烤箱如何设置温度吗😂#烘焙新手 #烘焙 #蛋糕 #在家做美食
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小明同学💚2天前
为什么这抹茶戚风比原味的还难做啊，一开始烤的时候可以看见它膨胀起来了，出炉全塌了还开裂😭#抹茶蛋糕
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财佳佳2天前
#晒晒我的烘焙作品 #芋泥肉松蛋糕 #芋泥蛋糕 烤的时候看着很蓬松呀，一出来就塌了。好在味道还可以。难道得加点碳酸氢钠？超市都很蓬松呀啥情况bro
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面团焙焙5月前
划重点：软huhu的古早蛋糕成功关键在于熟油烫面，错了烤出来的蛋糕就会回缩，不蓬松，后面的巧克力拉花嫌麻烦的可以不啦噢。 #古早蛋糕 #古早蛋糕教程 #家庭版蛋糕 #虎皮蛋糕 #古早蛋糕做法
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我又把面包烤糊了4天前
不是，布朗尼蛋糕还能做难吃？「蛋糕教程」 这个配方我很早开店就在用了，很百搭通用。关于泡打粉商用制作建议加，因为能更好辅助蛋糕膨胀。气孔不至于那么死板。成品冷凉记得密封冷冻保存，次日切片吃，泡杯咖啡，绝绝子的#布朗尼蛋糕 #磅蛋糕 #烘焙培训
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🌈阿沉的厨房日记🌈3月前
戚风蛋糕塌陷？开裂？不存在的！ 保姆级教程来了！ ✅ 蛋白霜打发到硬性发泡 ✅ 面糊翻拌不消泡 ✅ 低温慢烤是关键 跟着做，保证你的戚风蓬松又细腻！ #烘焙教程 #戚风蛋糕零失败 #美食教程 #烘焙日常 #新手烘焙
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老戴4周前
蛋糕胚怎么做才不会回缩塌陷？一条视频告诉你～在线征集更好的做法#蛋糕胚 #蛋糕 #烘焙
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杨大漂亮1月前
蛋糕粉100克，牛奶60克，玉米油40克，糖50克，鸡蛋5个，柠檬汁。8寸蛋糕，格兰仕40升烤箱120度烤到50分钟，后加火130烤10分钟，还是炸裂了，而且中间感觉有点不熟，所以又塌了。按配方来的，为啥还不成功#烘焙新手 #自制戚风蛋糕 #真实生活分享计划
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喜又•Cake烘焙日常4月前
金枕蛋糕首秀！刚出炉很蓬松，冷却就回缩了，这算正常吗？ #烘培 #小蛋糕 #甜点
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普朗商贸2周前
烘焙菠萝包再也不愁塌陷啦，轻松做托底！ 烤面包蛋糕塌不成型？没有纸托不好看？烤的时候漏？这个问题可以轻松解决，放上这个淋膜面包纸托，耐高温，让面包轻松烤香#菠萝包 #菠萝包做法 #面包纸托 #淋膜纸 #烤面包
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啊老师的烘焙实验室2月前
高温快烤 = 小贝塌陷？背后藏着松软爆浆的秘密！ 你们烤肉松小贝会塌吗？ 别扔！这是成功的标志！ 我特意用高温快烤，就是要让它塌！ 高温催生的蓬松内芯，比圆鼓鼓的版本好吃 10 倍！ 评论区说说你烤小贝有没有踩过 “塌陷” 的坑！ 蛋清（四个蛋） 蛋黄2个 玉米油20g 白砂糖20g 牛奶20g 低筋粉40g 玉米淀粉10g 砂糖35g 柠檬汁2g 沙拉酱150g 海苔肉松（很多很多） 以上配方可以做9-10个 #肉松小贝 #青年创作者成长计划 #好好吃饭大赛 #省饭课代表
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美的空调1周前
渝可烤蛋糕为何又又又失败了？太干、温度太高、风一吹就塌…… 渝爱带着#美的无风感宝宝空调的黄金配方来救场啦！云朵蛋糕完美出炉！3月20日20点，JD正式开售！
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Feeling1周前
我亲弟妹一个电话，为了让她朋友圈有面子，奶油蛋糕必须给安排。还是那个不开裂的八寸戚风配方 想要戚风不“气疯”，记住这个配方和温度。看，出炉不塌陷，不开裂，柔软蓬松。今天从烤胚到裱花，还算是稳定发挥。 #晒出我亲手做的美食 #烘焙人的日常 #八寸戚风蛋糕做法 #烘焙 #创作人计划
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吉菲食坊好味1天前
想吃蛋糕了，那就自己在家做，蛋糕预拌粉就这么简单，蓬松香软，大人小孩都爱吃#在家做蛋糕 #蛋糕粉预拌粉 #家庭烘焙
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乐妈东东的烘焙日记1周前
戚风蛋糕翻车，问题大总结❗️ 其实戚风蛋糕真的很简单，一个是蛋白打发，一个是烤箱温度，今天就这两个点给大家来分享。 第一，蛋白里面一定不要有油或者是蛋黄，这个真的会影响蛋白的打发，影响整个蛋清支撑力，其次糖可以减，但新手不建议减太多，糖不仅仅可以去腥，还可以增加蛋白稳定性，再就是一定要看一下打蛋器功率，并不是一定要让你买个多贵的打蛋器，但是很多小伙伴真的是换个功率大的打蛋器瞬间就成了，工欲善其事 必先利其器，是有一定道理的。 其次，就是关于烤箱温度的问题，如果配方蛋白都没有问题，很关键的就是烘烤温度，因为不同的烤箱温度不同，所以说温度也是大有学问，不能完全参考网上温度，要学会了解自己烤箱的温度，而不是听别人说温度就一定是多少，原则上来说建议高温快烤，但是每个人的烤箱大小不一样，如果你的烤箱温度偏高，那就只能低温慢烤。 6寸蛋糕大烤箱可以150-170度45分钟，如果是小烤箱就要125-130度烤55-60分钟，这样才能烤透，其他尺寸的大家适当延长时间就可以。 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #在家做蛋糕 #在家做烘焙 #烘焙
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小猪娃🥕（看过JLI版）1周前
求助求助🙋🏻‍♀️想做云朵蛋糕，但是蓬松不起来，不知道是哪里出了问题呀，（搅拌也没搅拌好，蛋白可能也没打好）#烘焙 #云朵蛋糕 #烘焙人的日常 #在拍一种很新的vlog #烘焙教程
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那个495月前
蒸蛋糕翻身成功🏆 告别塌陷！附上零失败经验总结✨ 上次蒸蛋糕塌成饼的惨剧还历历在目… 不服输的我仔细复盘，终于迎来了完美回弹、组织细腻的蒸蛋糕！💕 一次成功两个，6寸戚风和8寸古早模具都hold住了，快来抄作业！ 【成功关键｜血泪总结】 💛 1️⃣ 模具包锡纸：模具底部一定要用锡纸紧紧包住，避免水蒸气渗入，这是底部不湿黏的关键！ 2️⃣ 蛋白打发是灵魂：这次蛋白只打到大弯钩/中性发泡（上次失败可能是打太硬了），这样蛋糕组织更湿润不易裂。 3️⃣ 开水上锅：蒸锅里的水提前烧开，再放入模具，缩短等待时间，大大减少消泡！ 【适用性超强配方】 （可做1个6寸戚风+1个8寸古早） 💛 食材 💛 鸡蛋：10个（55-60g/个） 玉米油：55g 牛奶：90g 低筋面粉：95g + 玉米淀粉：10g 细砂糖：80g（我觉得有点甜，不喜甜可减到60g） 柠檬汁：几滴 💛 做法 💛 1. 油奶充分乳化，筛入粉类Z字搅匀，再加蛋黄搅成顺滑蛋黄糊。 2. 蛋白加柠檬汁，分三次加糖，打发到湿润大弯钩状态（见图3）。 3. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，快速且轻柔地翻拌均匀。 4. 面糊倒入模具（戚风模具不需垫油纸），轻震大气泡。 5. 关键步骤：模具底部包上锡纸，再盖上盘子或耐高温保鲜膜。 6. 开水上锅，转中火蒸40分钟，焖5分钟，出炉后立刻震一下热气，倒扣晾凉再脱模！ 姐妹们，记住这几点，你也能做出不塌陷、不回缩、Duang Duang成功的蒸蛋糕！快去试试吧～🎉 #蒸蛋糕成功 #烘焙技巧 #古早蛋糕 #戚风蛋糕 #在家做甜品
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李逵2天前
六个鸡蛋做出来了个蛋糕饼，一出锅就塌了，还粘锅，中间还有点湿😓失败的很彻底😤#自制戚风蛋糕 #戚风蛋糕 #自制蛋糕 #电饭煲蛋糕 #在家做蛋糕
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小冉闲不住3月前
我做的戚风蛋糕中间塌了，有哪位大神求指点#我的宅家生活日记 #创作者中心 #创作灵感 #vlog日常 #烘焙新手
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多宝妈✍1周前
0失败的空气炸锅烤戚风蛋糕！ 不用烤箱‼️空气炸锅也能做出 蓬松柔软、不塌陷的戚风蛋糕🍰 0失败配方，小白也能一次成功！ 香甜绵软，健康无添加，全家都爱吃！ #空气炸锅蛋糕 #戚风蛋糕 #空气炸锅美食 #蛋糕 #烘焙
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爱笑的小姐姐3天前
经过专业烘培师细心的指导下、终于把戚风蛋糕拿捏住了，组织细腻、饱满不塌陷、之前烤的时候看起来很漂亮拿出来就塌了，现在把配料跟火候调好怎么捏都不会塌真漂亮😃
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食物博主3周前
#自制戚风蛋糕 戚风蛋糕不再气疯我了。做出完美程度98%的戚风蛋糕。就是吃起来有点湿湿的，这是为什么呢？请教一下姐妹们。#烘焙教程 #在家做蛋糕 #烘焙新手 #戚风蛋糕
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HR的烘焙笔记6天前
8寸戚风，终于不塌了❗️ 每一步到位，它自己就会长起来。 那些塌过的日子，最后都撑起了现在的样子。 你们做戚风翻过车吗？评论区聊聊👇 #戚风蛋糕 #烘焙治愈 #职场感悟 #戚风蛋糕教程 #HR的烘焙笔记
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巧象烘培 Arphant cake1天前
人花二三十块买的是“好吃+好看” 不是“你几点起床做的蛋糕”🙃 自己做蛋糕：今天塌了明天干了，翻车才叫不值 冷冻蛋糕：块块一样口口稳，出品稳如狗 她要稳定，你要省心 双赢的事，别跟自己过不去 你在意的事，客人根本不在意 客人最在意的，你根本没精力做好 换个思路经营，会有不一样的惊喜 #咖啡店经营 #开店心态 #别卷了 #聪明创业
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电饭煲蛋糕实验室1周前
第二次尝试电饭煲蛋糕 没有闷制，蒸15分钟出锅，刚出锅比较蓬松，放凉后依旧回缩 下次继续调整加热和闷制时间 #电饭煲美食 #电饭煲蛋糕 #自制蛋糕失败
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懒羊杨3天前
真没招了，每次都卡在烤那步#戚风蛋糕#烤箱
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会摆茶歇的小姐姐4周前
还有谁是被戚风蛋糕坯胚～气风的？拯救你#真实生活分享计划 #烘焙#蛋糕#戚风蛋糕 #烘焙揭秘#生日蛋糕 #一般人不告诉他
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西仔爱烘焙2月前
完美戚风蛋糕，失败细节大指南，快来看看有没有中招吧#戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #烘焙新手 #烘焙
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cookies姐姐1月前
戚风蛋糕丨不回缩不凹底丨新手友好超简单… 今天在家尝试容易让人【气疯】的戚风蛋糕，材料家里都有，做法真的很友好，跟着步骤来，新手也稳稳拿捏👌🏻 烤出来松软绵密，不干噎不甜腻，空口吃、做蛋糕胚都合适。 不必追求完美不开裂，自己吃好吃最重要，湿润柔软，蛋香味超浓。 你们做戚风最常遇到什么问题？ 回缩、塌腰、还是消泡？评论区聊聊～ #我的烘焙日常 #创作灵感 #戚风蛋糕 #蛋糕 #味道好极了你们想吃吗
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爱玩儿面团的哩哩哩3天前
戚风蛋糕又双叒叕失败了 #用烤箱留住春天的味道 #烘焙那些事 #烘焙新手成长记 #戚风蛋糕 #自制蛋糕日记
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暖暖食光2天前
#上热门话题🔥🔥🔥 #家庭烘焙 #在家做面包 #自制戚风蛋糕 #烘焙教程 自己在家也可以做出蓬松宣软的大蛋糕，大家一起学起来，做给家人吃
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果儿食记1月前
电饭煲蛋糕 失败原因汇总和解决方法 不塌陷 不回缩没有布丁层 电饭煲蛋糕好吃不上火 跟着步骤走～新手0失败 失败的原因汇总 📍蛋清要打发到硬性发泡 出现小尖勾 📍塌陷回缩的原因是加热的时间过长过热把蛋清烫死，导致蛋清没有支撑力了，跟开盖没有任何关系! 加热时间宁可短不可长！短了可以补救，时间过长补救不了！补时间不要一下补太多，因为电饭锅底盘加热，我们看不到里面只能从表面判断！自己可以预设一个时间。 下面以我的锅为例教大家磨合时间！ 🔹3个蛋的配方 飞利浦HD3060功率是330W 2升，先预热5分钟，然后煮饭键加热18分钟后 按保温键保温20分钟（先按短的时间来，不够在加），中间不要打开。 🔹4个蛋的配方 苏泊尔电饭锅功率是750W 4升，先预热5分钟，然后煮饭键加热8-10分钟后按保温键保温15-20分钟（先按短的时间来，不够在加），中间不要打开。 ①时间到打开后表面有点粘手就在加热一两分钟(也可直接保温5分钟) ②粘手严重就直接加热五分钟，保温10分钟。然后查看。（如有需要①、②两步根据实际情况可循环，加热时间宁可短不可长）。 📍功率大的锅时间要减少，功率小的锅时间要延长。那么下次做的时候就按这次的总加热和保温时间。 📍面粉用低筋面粉 📍如果有蛋糕键可以使用蒸蛋键，但不能一键到底。方法可参考煮饭键。 #电饭煲蛋糕 #戚风蛋糕 #抖音美食创作人 #创作者中心 #创作灵感
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食光烘焙记录7月前
电子姐妹们，帮我看看哪一步不对呢，烤得好好冷却后有点塌还有点湿哒哒的#创作者中心 #创作灵感 #家庭烘焙 #家庭自制蛋糕 #戚风蛋糕
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依晗依冉的妈妈3周前
零失败老式鸡蛋糕超详细做法，不消泡，好脱膜，烤出来蓬松柔软#老式脆皮鸡蛋糕 #脆皮蛋糕#鸡蛋糕 @DOU+小助手
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小韩的烘焙日记🥯2月前
别再被戚风虐了！新手一次成功的秘诀 #我的烘焙日常 #创作者中心 #创作灵感 过无数次坑的烘焙人来分享经验了 以前烤戚风不是塌底就是开裂，现在终于悟了！#蛋糕 #戚风蛋糕
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辉哥的烘焙密码2月前
一招解决戚风蛋糕开裂塌腰回缩 #烘焙 #烘焙人的日常 #光头戚风蛋糕 #蛋糕卷
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一一妈的烘焙3天前
零基础也能一次成功的8寸戚风胚！ 不塌陷不回缩，组织超细腻～ 新手照着做，零失败！ #戚风蛋糕 #新手烘焙 #8寸戚风 #蛋糕胚教程 @一一妈的烘焙
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丫丫妈💕2月前
怎么才能烤出蓬松，不塌陷不回缩的戚风蛋糕呢？#美食教程 #美食 #我的厨房日记 #烘培 #抖音美食创作人
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慕海甄选3天前
今天用空气炸锅做了蔓越莓蛋糕太成功了，蓬松暄软好吃还简单#空气炸锅美食 #蛋糕 #在家做蛋糕 #自制蛋糕 #蛋糕教程
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洪泽遇见一米阳光烘焙1周前
裱花师最害怕的事情#蛋糕塌了
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小蛇可颂1月前
豪吃豪吃啊#电饭锅蛋糕 #电饭煲蛋糕 #蛋糕 #蛋糕塌了怎么办
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榕树下烘焙屋4月前
#心动打卡指南 #创作者中心 #创作灵感 软塌：时间，温度都不够 糊：温度过高 烤箱温度调试，用烤箱温度计，或者多烤几次，烤箱受热不均匀，烤到一半调整蛋糕方位
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建谈烘焙8月前
18年烘焙老炮揭秘四招，带你解决蛋糕塌腰，布丁层，起筋等问题！#蛋糕制作 #烘焙人 #烘焙原料 #烘焙教程 #禾川烘焙
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甜奶喵1月前
小学生分享两个6寸戚风蛋糕做法（深度解释每个步骤原理）#人类幼崽的迷惑行为 #小孩#小学生#烘培#戚风蛋糕教程
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虫姐烘焙2月前
家庭版空气炸锅戚风，新手一看就会 四寸空气炸锅戚风蛋糕胚的详细制作过程，解决凹陷，塌底回缩等问题，一定要看到最后哦！#戚风蛋糕#戚风#跟着抖音做蛋糕#戚风蛋糕胚#学会快去试试吧🔥
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阿黄有点馋3月前
过个生日吃个塌陷蛋糕，结果不算坏，祝我生日快乐！#真实生活分享计划 #电饭锅蛋糕 #翻车现场 #老吃家 #爱生活爱美食
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许杨🐏4天前
在家烤不好蛋糕的 来试试戚风蛋糕的天花板#戚风蛋糕#黄油戚风 #日常vlog
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培培的面点屋6天前
零失败戚风蛋糕，蓬松柔软，新手一次成功！ #戚风蛋糕#家常美食 #儿童面点 #新手烘焙 #家常面点
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烘焙祥子(野路子)1周前
面包出炉塌陷？遇到问题一一排除，总会解决的。#烘焙 #面包 #塌陷 #经验分享 #烘焙祥子
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虫姐烘焙1月前
6寸戚风蛋糕详细制作教程，小白轻松解锁 一次性解锁6寸戚风蛋糕教程，不塌陷，不会缩，没有布丁层，回弹力好#戚风蛋糕 #6寸戚风 #烘焙 #蛋糕教程 #学做蛋糕
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轻焙小记6天前
在家烤戚风蛋糕胚#手写知识分享 常见的问题及解决方法， 分享一下#在家做的小甜品 #创作者中心 #创作灵感
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升级版2天前
小半年没做戚风了。 做戚风不发疯的关键在于鸡蛋一定得放冰箱冷藏一下在做。#戚风蛋糕 #在家做蛋糕 #戚风 #家庭自制蛋糕
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早妈的甜趣日常🥰3月前
一顿操作猛如虎 出炉塌成小面鼓#烘焙新手 #在家做蛋糕 #戚风蛋糕 #烘焙
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Zoe的烘焙时光2天前
保姆级教程！3个关键点让纸杯蛋糕不塌陷、不回缩✅#烘焙教程 #美食vlog #纸杯蛋糕 #烘焙 #谁懂自制蛋糕的含金量
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榕树下烘焙屋4月前
#创作灵感 #戚风蛋糕教程
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暖儿妈的烘焙日记5天前
不开裂不塌陷的8寸古早蛋糕教程，超级湿润细腻，巨巨巨柔软#家庭烘焙 #蛋糕教程 #古早蛋糕 #新手烘焙
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蛋糕店和养猪户3天前
一觉醒来发现天塌了，我的16盘面包#吐司面包
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新羽-萧保霞5天前
#老蛋糕 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程
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