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沈阳熙米烘焙培训1月前
为什么你做的面包发不起来❓#烘焙知识 #烘焙干货 #烘培教学 #烘焙培训
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抱小卷做面包2周前
最近好几个姐妹让我出个一个厨师机打面方法，其实不管厨师机还是手揉都是靠我们自己去判断面团的状态，只要记住比较主要的点都能成功#吐司面包 #牛奶吐司 #在家做面包 @抖音创作小助手
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颖的健康烘焙3周前
温度全对，但面包还是发不起来，有可能是酵母活性不够。今天分享一个酵母活性小实验，帮大家解决这个问题。 #烘焙干货 #酵母粉 #酵母活性测试 #酵母发酵 #家庭烘焙
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柚哥烘焙1周前
吐司面包发不起来，高度达不到，别再说是酵母的问题了 其实根据我的经验，只要你做面包用是耐高糖酵母，不是用的普通酵母，一般情况下出现上面这些问题，主要考虑两点#吐司 ##面包教程 #走啊去打球 #吐司面包高度
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跟着老李揉面团1周前
为什么你烤的面包会炸裂 #面包#烘焙培训 #面包制作
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奶油栗子1周前
你做面包犯过最大的错误是什么？我是忘记加酵母，忘记面包在发酵，今天是整形过程忘记分割面团#吐司#我的烘焙日常 #创作者中心 #创作灵感
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如果爸爸烘焙日记2月前
为什么家里做的面包没有店里做的松软好吃放到第二天还很硬 店里做的面包松软好吃老化时间也很长的秘诀，一条视频告诉你#烘焙 #面包 #烘焙干货 #知识分享 #面包制作
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Drpizza丨胡教你吃1月前
面团老回缩？换个思路：避免使用高筋粉，改用中筋，筋力弱了延展性反而更好👌 另一个绝招：打面掌握时机，面筋完全放松，搓饼简单轻松，赶紧试试～#披萨教学 #烘焙干货 #手工披萨 #披萨面团 #厨房小技巧
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颖的健康烘焙6天前
吐司柔软拉丝的秘密：冷藏中种法 做面包时间长、打面难？学会冷藏中种法，做面包真的事半功倍。打面更快，并且只需一次发酵，就能做出抗老化、柔软拉丝、风味还特别足的好面包。中种法怎么算、怎么做、怎么用，一个视频全讲清，建议收藏哦！ #烘焙干货 #烘焙教程 #中种法 #吐司 #在家做面包
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小奕老爸烤面包6天前
烘焙新手最常见的下意识错误，会导致你的面包又硬又干 教你一招，从此只吃软面包#烘焙 #家庭烘焙 #烘焙新手 #自学烘焙 #波兰种
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老邸教你做面食6天前
把中式面食做成精致美食：家庭版传统面包真不复杂 别把面包想复杂了，它和馒头有亲戚关系。但它和馒头的根本区别也讲得很清楚——油、糖、蛋必须有，而且油不是一开始下，要最后加。这其实就是“把中式面食做成精致美食”的一个特别实用版本：先松弛，再揉，再醒发，发到按下去基本不弹，再去整形进炉。 #春日好食光 #面包教程 #甜面包 #厨艺教程 #中式面点 @DOU+小助手 @邸春生面点训练营
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小奕老爸烤面包1周前
自学烘焙三个月，如何做到一次就成不翻车，我的一点心得分享给你 #烘焙 #烘焙教程 #家庭烘焙 #自学烘焙 #烘焙新手
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薄荷🫧6天前
难用的高筋面粉有救了！看这款中种+烫种+水合法手揉吐司配方： 1. 前一晚做中种：210g面粉 + 110g水 +1g酵母揉成团 室温1h 冷藏12-17h 2. 第二天做烫种：20g粉 ＋26g沸水 搅匀放凉 3. 主面团水合：90g面粉 +25g水 +30g全蛋液（蛋多减水）+35g糖 ＞抓匀无干粉，静置30分 钟 4. 手揉步骤（重点）： 4.1 中种撕小块＋主面团＋烫种 抓揉融合 4.2加2.5g酵母、3g盐 —揉至面团光滑、出粗膜 4.3包入25g软化黄油 -揉至光滑薄膜（拉丝关键） 技巧：切成小块后打乱混合揉匀，重复两三次 5. 一发：28°C，60-80分钟，戳洞不回缩不塌陷 6. 整形：均分3份 -滚圆松弛15分钟 两次擀卷 入模 7. 二发：28°C，发至9分满 8. 烤制：烤箱预热后160度烤30分钟。 #手揉吐司 #手工面包 #金沙河高筋面粉 #中种法 #AI教我做美食
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小白卷（做100个不粘锅蛋糕）4天前
手揉版就是用时间换体力，整个揉面的时间特别短，大部分时间都花在松弛面团和醒发上。只要大家耐心看完，跟着步骤来，就算只用不粘锅，也能烤出拉丝又好吃的面包。 #不粘锅烤面包 #用烤箱留住春天的味道 #烘焙新手
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zufei的美食3周前
不会做包子或者馒头面包的宝宝们一定要把视频看完哦 为什么面发酵不起来或者有一股酸酸的发酵味道看看这个视频保证你们学会#燕子酵母
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Joyce要练拉花5天前
我辛辛苦苦拍了条教学视频 然后感觉有点翻车了 但是还是坚持剪辑出来了 有没有课代表帮我看看哪出错了啊#烘焙 #烘焙翻车 #吐司
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厨房老虎烘焙3周前
不用一发！大米面包详细做法，加山茶花高筋粉更稳。 #大米面包 #面包制作 #烘焙教学 #在家做面包
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半个面包3周前
同样是做面包，家里做和商用做是完全不一样 今天我就给大家大概说说区别在哪#面包教学 #烘焙干货 #在家做面包 #面包知识
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探岳山的喵2周前
我的简易版面包🍞教程来了#烘焙新手 #在家做面包 #美食vlog
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烘焙狮老吴（线上1V1技术顾问招生中）3周前
做面包老是塌陷，其实真的很简单 就4个原因： 1. 发酵过度 2. 烘烤时间不够 3.馅料跟面团的比例过多 4. 出炉没震模、没侧放晾凉 做对这三步，基本不会塌 很多人学了很久都不明白 其实关键点就这几个 #烘焙教学 #面包教程 #烘焙技术 #面包塌陷 #创作灵感
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温度面包培训教室2周前
米香十足的米面包教程来啦~夏日店销之星还不做起来！ #面包 #烘焙 #米面包 #面包教程 #家庭烘焙
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百万妈妈2周前
5个鸡蛋，40g白糖，30克食用油，3克面包酵母粉，搅拌均匀再加350克面粉（有高筋的用高筋的，没有就用中筋面粉）搅成面絮，放揉面垫上多揉一会，揉出手套膜，这是面包拉丝的关键，分成小剂子，模具刷油，放入面剂子，放温暖处醒发两倍大，刷蛋黄液，盖保鲜膜，保鲜膜一定要贴着面剂子，上锅水开蒸30分钟，焖5分钟，就搞定了，还有不明白的打在评论区#美食分享 #蒸面包#面包酵母
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Jane1周前
斯佩尔特欧包练习|翻车N次之心得~ 做了很多次欧包 还是最喜欢做素包 加了斯佩尔特的欧包 成品会有更明显的麦香 翻车很多次 每次做斯佩的包在后期很容易面筋很弱不耐发 在包友的指点下 对斯佩进行了处理 （可提前隔夜浸泡或采用热水软化麸皮颗粒） 终于有效解决了这个问题 ❤️配方 水合面团配方： 斯佩尔特 40g(16%) 水40g(16%) (斯佩尔特提前用70度热水泡一小时以上) 高筋面粉210g(84%) 水 150g(60%) 主面团： 全部水合面团 鲁邦种 75g(30%) 盐 5g ❤️流程： 10：00 约70度热水先来泡斯佩尔特 （也可以前一晚用常温水提前浸泡斯佩尔特） 11：00提前浸泡的斯佩+高筋粉+余下的水一起混合，水合面团 12 :45打好面捞圆出缸 (出缸面温约20度，控制面温不超过26度，一发面温控制在22~26度间) 13：15单边抱叠（面温约21度） 13：40单边抱叠（面温约22度） 14：15 单边抱叠（面温约23.3度） 14：45单边抱叠（面温约23.5度） 15：15 单边一折三（面温约23度） 15：55单边一折三（面温约22.3度） 16：40单边一折三（面温约22度） 17：30单边一折三（面温约22.1度） 18：30单边一折三（面温约22.3度） 20：00收包整形，室温发酵约60分钟收冰箱 21：00收冰箱冷藏（3~5度）过夜 第二天8：30烘烤 烘烤建议（高比克E9）： 上火230，下火250，入炉打5~8秒蒸汽 烘烤15分钟后，关闭下火 继续烘烤10~15分钟待上色满意即可出炉 Tips: 1、斯佩尔特里面有较粗的麸皮颗粒，会弱化面筋，所以需要提前浸泡或用热水浸泡软化麸皮，减少粗颗粒麸皮对面筋的削弱； 2、整个过程要注意控制面温 3、发酵的时间和酵种的活力、温度和面团的状态都有关系 4、烘烤时间按自己烤箱的脾气来调整。 #在家做面包 #烘焙日常 #天然鲁邦种 #酸面包
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王岳福面粉直播号1周前
记住这个比例，发面一次成功，不塌陷不回缩，馒头包子暄软又好吃#面粉#自磨面粉#米面粮油#麦香味十足#面食制作分享
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小妮不挑食5天前
有姐妹说做的面包比馒头还硬，放半天就干的像石头，其实掌握这两个小技巧，你也可以做出柔软拉丝的面包，今日版的椰蓉蜜豆面包柔软拉丝，椰香浓郁#面包 #自制面包 #椰蓉蜜豆面包 #晒出我亲手做的美食 #海氏M5Max静音多功能厨师机
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Even嫲嫲👩🏻1周前
之前随手发的面包视频，没想到这么多朋友点赞问做法。 今天把完整教程安排上了！我喜欢用牛奶液种，相当于种面，出膜速度快，面包还很软。 入坑烘焙这几年，最大的感悟就是：这真是个甜蜜的“坑”——需要大把的时间和满屋子的工具。但老祖宗的话没错，工欲善其事，必先利其器。只要家伙什儿备齐了，照着步骤来，其实真不难。 愿我们都能在柴米油盐之外，找到那个让生活发光的小爱好。✨#烘焙人的日常 #面包制作 #抖音美食创作者
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康焙烘焙材料优选3周前
#蛋糕粉面包粉 你做面包不拉丝、做蛋糕总塌陷？ 不是你手艺不行，是面粉没选对！ 认准新良高筋面包粉+低筋蛋糕粉！ 高筋粉做面包，柔软拉丝不出错； 低筋粉做蛋糕，蓬松细腻不回缩。 家用烘焙最实用的两款粉， 小白也能变大厨，喜欢做烘焙的一定要安排！ #烘焙人的日常 #烘焙原材料
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天使保贝5天前
真正0糖0油0高粉，100%全麦粉恰巴塔 市面常见的全麦面包大都含一半以上的高粉 全麦粉里有麸皮，会割断面筋，面团很难长起来 加上全麦粉吸水性大、发酵慢、容易发酸、组织粗糙 做出来的面包硬、渣、酸、不蓬松 直接做100%全麦，翻车率非常高 考虑到恰巴塔对手套膜要求不高，追求健康不求口感也是第一次尝试用100%全麦粉和面
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小白卷（做100个不粘锅蛋糕）1周前
多年来做的面包跟馒头差不多，我的天！！！😭为什么没有人告诉我是我面粉没选对，酵母用对事半功倍！高手们可以不抱怨环境，但对新手来说，选对材料容错率更高呀。#动手自己做美食 #不粘锅烤面包 #新手烘焙
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随安杂货店5天前
#和面的方法和技巧 #跟着抖音做美食 #酵母 #酵母粉 #发面
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澳地调味品5天前
轻松做出蓬松大馒头，再也不怕发不起来！ 家里做面包、蛋糕总失败？这款烘焙好物帮你搞定！#美食 #安琪酵母 #发面 #面食 #包子
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叫我33姐5天前
烘培小白做面包最基础的两个原料！#创作者中心 #创作灵感 #烘培 #手作面包 #家庭烘培 @DOU+小助手们
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仰月臻品1周前
如果你经常在家做馒头的，一定要看完这个视频，不然的话你可能会后悔，一早解决馒头塌陷不蓬松问题 #发面 #蒸馒头
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快乐小狗🙂1周前
剪辑视频好麻烦啊😩感觉比做面包还难！！🥹可以给我一个赞吗｡°(°¯᷄◠¯᷅°)°｡ 面包所用食材平时均存放在冰箱，所以一般出膜温度都不会超过26度，如果你也是新手，建议配方里的液体冻到冰碴状态，面粉和糖也最好冷冻一下，我们一起摸索进步吧～#烘焙 #美食 #热点 #面包 #纯手工制作美食
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sweet mommy🌈5天前
#治愈 做面包的粉真的发不起来 高筋全麦粉真的越戳越治愈……
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💞 傻丫头ღ᭄ꫛ4天前
老式面包做法 1. 首先做面包种： 300克面包粉 5克酵母 30克白糖 240克温水 水面高度合面醒发2倍大 2. 面包种里加入300克面包粉 80克白糖 25克奶粉 1个鸡蛋 50克冷水 2克盐 3. 揉面，揉出膜加入：2克盐 60克黄油 分出9个，揉成馒头形状，上下擀开皮，卷起 拧成小花形状，放烤箱再次醒发2倍大 烤箱上160度，下200度 预热10分钟，烤 28分钟，后取出，表面刷一层油。#在家做面包 #面包制作 #自制面包
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兔子姐姐5天前
欧包自学成才之偷懒用皇后吐司粉#在家做面包 #面包🍞 #自制面包 吐司粉的延展性好，面筋容易打成功，适合初学者小白 400的吐司粉 300的水 5g盐 2.5g酵母 就是所有的用料了，喜欢烘焙的小伙伴们，跟着我一起唱是吧
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兰5天前
去趟超市，面发过了😂，切记，揉面过程中面温度不能超过26℃，多放几次冰箱降温，放黄油后多看面筋，防止面揉过度没有弹性导致断筋。#晒出我亲手做的美食 #面包制作
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可欣妈在浙江5天前
只需三个鸡蛋一碗面粉就能做超级好吃的拉丝面包，不需要厨师机，就能做出非常蓬松暄软又拉丝的大面包，比蒸馒头还简单。#美食教程 #自制面包 #健康饮食 #简单烘焙
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聚小德官方旗舰店5天前
面发不好试试这款高活性#酵母粉 ，配合温水发面，做出的面食暄软蓬松#发面 #馒头包子
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东郊做面包的陈老师6天前
在家做面包（恰巴塔） 大气孔恰巴塔 食谱 100克活性鲁邦或波兰 350克面包粉（蛋白质13以上） 285克水 30克橄榄油 6克盐 步骤 1. 在碗中混合水、酵头和面粉。盖上盖子，静置40分钟。 2. 加入盐和油，充分混合。立即进行一次折叠， 盖上盖子，静置30分钟。 3. 将手沾湿，进行一次折叠。重复此步骤，直到总共完成3次 折叠。 4. 盖上盖子，静置4小时或直到面团体积增大一倍。 5. 在烤盘上铺上烘焙纸，并撒上大量面粉。轻轻地将 面团转移到烤盘上，不要使其排气。 6. 在面团顶部轻轻撒上面粉，然后轻轻地从侧面拉伸面团。 将其分成4份，并小心地分开，以保持面团中的空气 7. 烤箱完全预热（至少40分钟）时，让面团静置20分钟。 8. 以230°C烘烤10分钟，然后降至(193°C)，继续烘烤约 10分钟，直至呈金黄色。 #恰巴塔 #烘焙 #面包 #食谱 #东郊做面包的陈老师
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面包职人-宁冠中2周前
教你如何打面团 给大家说一个建议温度 我们正常发酵甜面团 面温控制在24-26度 发酵温度建议在30 湿度建议在75 发酵时间40分钟，如果做冷冻面团20-30分钟 分割揉圆进冷冻 ，烤盘建议放入面团量2000左右发酵会比较均匀，面团出缸不要团的很紧，微微收合一下就好温度穿透的更均匀，延展也更好 本期就讲到这祝大家学习愉快#面包制作 #面包制作教程 #面包控日式面包 #面包
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爱唠叨的杨叔「私房烘焙培训」1周前
想学欧包，从哪里开始学❓ 个人觉得 首先，要了解不同的粉 不同的比例搭配的区别 其次是 不同的配方配比的区别 最后就是 不同的发酵方式的区别 对欧包课程感兴趣的，可以问我 #烘焙培训 #面包培训 #烘焙教学 #烘焙课程 #面包课程
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在水壹芳4天前
#在家做面包 #自制面包 #面食教程 #美味面包
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小妹妹甄选2周前
做面包、发糕可以试试酵母粉哦，发面又快又好~ #烘焙 #烘焙新手 #面包 #酵母粉 #发面
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我独自做面包2周前
吐司是怎样练成的 #吐司 #面包 #烘焙 #面团
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彤宝优品1周前
做面包土司就用安琪小白条酵母粉，发面更迅速，揉面更轻松 #面 做面包土司就用安琪小白条酵母粉，发面更迅速，揉面更轻松 #面包 #烘焙 #面包制作 #耐高糖高活性酵母粉
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小雪有点甜4天前
千万别学我做这个面包，我怕你一次就成功！ 第一次做面包就选佛卡夏！不用揉面、不用厨师机，无糖低脂，外皮酥脆内里软韧。简单拌好面团，冰箱水合折叠三次，低温发酵一晚。铺上春日时蔬、腊肠，高温烤 13 分钟，香到上头。冷冻保存，复烤依旧酥脆，新手零失败～ 6个佛卡夏 高筋面粉：350g｜盐：5g｜橄榄油：14g 鲜酵母：5.3g（低糖酵母粉1.75g）｜水：275g 1️⃣水合30分钟，拉伸团圆 2️⃣水合30分钟，拉伸团圆 3️⃣水合30分钟，拉伸团圆 放冰箱冷藏一夜低温发酵 🔥烤箱最高温度，15分钟 我用的是风炉模式230度，13分钟
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悠悠妈的日常1周前
空口吃都非常好吃的皇冠吐司！一次发酵，爆发力强，省事又省力～ 这款面包的配方真的太好了，连续做了好几次都不够吃的，而且每一次都个子高高的，爆发力超强。吃起来如云朵般口感，虽然是直接法，但依然放三天不硬！冷却后吃也也依然保持着松软#皇冠吐司 ##自制吐司 #在家做面包 #好好吃饭大赛
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爱做烘焙的婷婷1周前
不管是上班族备餐，还是私房出货，学会了这个方法，再也不愁做面包了！ 用一个万能面团就能解锁多个口味，甜的咸的都可以做，百变多个造型，加入波兰种，面包就能变得松软好吃，赶紧学起来吧#晒出我亲手做的美食 #干货分享 #面包 #有想吃的吗 #烘焙教程
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瑞晟精品超市5天前
在家发面总是发不好的的姐姐，快试试这个发面宝，有了它不需要发面，水开直接上锅蒸就可以了！
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吃货日常5天前
面包机怎么可能闲置 #晒出我亲手做的美食
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果食家私房1周前
每次做定制吐司我都多做一个顺便满足一下自己的口腹之欲，视频里的配方是两条的量，做吐司面粉好一点哈，不同的面粉吸水性不一样，你们放牛奶时适量减少看情况再加#晒晒我的烘焙作品 #面包制作 #果食家私房 #抖音美食创作人 #抖音美食推荐官
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米粒吃吃5天前
☕️咖啡脑袋热爱的帕帕罗蒂～脆皮咖啡包 Rotiboy 1️⃣牛奶液种： 常温牛奶200g 干酵母5g 鸡蛋1个 高筋粉100g 混合均匀，常温发酵到两倍大，放入冰箱冷藏至凉或隔夜使用。 2️⃣主面团： 高筋粉300g 糖40g 奶粉20g 冰水50g 全部牛奶液种 3️⃣打出粗膜加 软化黄油30g 盐5g 4️⃣打出手套膜 28度环境发酵到两倍大 5️⃣分割8份，整形松弛， 每个包入有盐黄油5g（这一步也可以省略） 6️⃣二次发酵：烤箱发酵功能33度，放一碗水，35分钟左右，发到1.5倍大。 7️⃣咖啡顶： 软化黄油 60g 糖粉 40g 黑咖啡粉6g 常温蛋液 50g 低筋粉 60g 黄油软化，和糖粉、咖啡粉、常温蛋液搅拌均匀。加入低筋粉，搅拌均匀，装入裱花袋～ 烤箱上下180度，20分钟，中途盖锡纸。 #帕帕罗蒂 #手作面包 #抖音美食创作人 #长帝s1蒸汽风炉烤箱 #长帝烤箱
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小小潘5天前
#摆摊日常#摆摊记录 摆摊的第十二天 早上的已经卖完了 准备做今天下午的面包 很多人问我为什么你做的面包好吃 答案就是材料好 最重要黄油和粉我都是买好的动物黄油和日本粉来做的面包 自然香气十足 其实我也是正在学习，一个月前打面都打不好，问很多专业的朋友，看很多次视频，失败了很多次才学会打面发面、每天进步一点点🤏假以时日就会很厉害了，加油#摆摊面包
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做面包的迟蓝同学1周前
#烘焙教程 #司康做法 #商用配方分享 努力变成美食博主的第一天，方法简单粗暴
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烟火里的日常1周前
家人们谁懂啊！早上起不来做早餐，又不想给孩子吃添加剂。 这个火腿肠面包真的救我命！不用揉手套膜，做法简单到离谱，松软又拉丝，一出锅全家抢着吃～ 厨房小白也能一次成功，明天早餐就安排它！ #火腿肠面包 #早餐吃什么 #家庭烘焙 #新手烘焙 #宝妈日常
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🍞面包牛顿（测评）4天前
在家跟着豆包学做烘焙创业【第1天】#Ai #豆包 #面包 #吐司
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