泰茶椰子➕百香果凤梨|七层春日蛋糕之王 烤了泰茶戚风。就是那种泰式奶茶的颜色,闻着有淡淡的香料味,吃起来茶香很浓但不会苦。 外面抹的椰子奶油。就是…像打开一个新鲜椰子,刮下里头那层白肉,混合着奶香的味道。奶油打好的时候我已经被香得偷吃了好几口 切开才是重头戏,三层夹心,每一层都是我纠结好久才定下来的: 🍃 牛油果慕斯 很绵密、很奶、很滑的口感,非常温柔绵密,带着淡淡的牛油果清香。 🍋 百香果凝乳 这层是整个蛋糕的“惊喜炸弹”!百香果那个独特的香气炸开,酸酸甜甜的,吃到这里味蕾会被瞬间点亮。 🍍 莳萝凤梨库利 凤梨切碎用糖稍微煮过,重点来了——拌进去一丢丢莳萝碎,就是那种细细的、像羽毛一样的香草。莳萝负责贡献一种若隐若现的草本味道,不冲,但就是让整个凤梨变得“不太一样”,吃了一口还想再吃一口琢磨琢磨。 四层蛋糕叠起来,切一块送进嘴里——泰茶的香、椰子的奶、牛油果的绵、百香果的酸、凤梨的甜、还有莳萝那一下下的清爽…… 真的,就是那种感觉: 穿着吊带裙,坐在清迈的院子里,树上有风,杯里有冰。 茶戚风(六寸) 泰茶牛奶 40g (泰茶 9g 牛奶100g) 玉米油 30g 蛋黄 3个 低粉 45g 盐 1g 蛋白 3个 柠檬汁 3g 糖 30g 新艾瑞斯E5参考温度 140度 50分钟 莳萝凤梨库利 凤梨 175g 糖 18g 吉利丁 2.5g 莳萝2g 牛油果慕斯 马斯卡彭芝士 30g 牛奶 40g 糖 18g 吉利丁片 3g 牛油果 80g 淡奶油 50g 百香果凝乳 蛋黄 3个 糖 30g 百香果汁 100g 黄油 30g 椰子奶油 马斯卡彭芝士 150g 淡奶油 400g 糖 20g 椰浆 80g 椰子粉 60g #新手友好烘焙配方 #来一口甜品味的春天吧 #用烤箱留住春天的味道 #治愈系美食 #抖音年味争霸赛
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