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波儿夸夸团2月前
一个失败的面团，烤出了意外好吃的面包，口感香酥有点像厚实一点的可颂，真是太惊喜啦！#真实生活分享计划 #烘焙新手 #家庭烘焙 #女儿 #母女
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面包阿尧5月前
你有遇到过面包侧爆吗？面包为什么会侧爆？是这四点原因造成的。#烘焙人的日常 #烘焙
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焙可得烘焙（阿星）7月前
这就是在发酵的时候不注意温度，烤出来没法看#烘焙培训 #面包培训 #烘焙人的日常 #面包 #发酵
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爱吃蛋糕的小姐姐2月前
这个面包号称“法国人最后的武器” 烘焙工厂内部揭秘：国外欧包硬不是偷工减料！高筋粉 + 极简配方 + 蒸汽烤箱，造就外硬内韧口感！人家要配奶酪火腿吃，不是直接啃，放 3-4 天烤一下照样香～#烘培 #法棍
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小羽来了6月前
这是一条翻车视频 #烘焙 #翻车视频 #面包
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米修烘焙1年前
烤好的面包又干又硬 看情况分别解决#面包 #烘焙 #烘焙小白 #知识分享 #给你支个招
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面包窑文君1月前
面包有裂痕？那是有话和你说！ #窑烤面包 #烘焙教学 #面包窑 #村窑计划
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建谈烘焙8月前
18年烘焙老炮揭秘，面包变“板砖”的致命错误！ #烘焙人 #面包制作 #干货分享 #烘焙原料 #禾川烘焙
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爱吃蛋糕的小姐姐2月前
欧洲面包正确加热法！工厂教你还原刚出炉口感 烘焙工厂硬核科普：欧洲面包分品类加热！法棍 / 硬欧喷水 200℃烤 3-5 分钟，软欧裹锡纸 180℃烤 5-8 分钟，碱水包直接烤 4-6 分钟，还原刚出炉口感～#欧洲面包 #面包加热技巧 #烘焙工厂揭秘
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linX💋3周前
为欧洲面包正名🥖 法棍硬的能打人 面包要用锯子锯🤔 #海外生活 #欧洲生活 #法棍到底有多硬 #欧包 #留学生活
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抱小卷做面包3天前
你的做的面包凉了会硬吗？想知道什么原因有什么办法不变硬吗？按照我说的做你的面包放三天都不会硬的#烫种 #手揉面包 #在家做面包 #牛奶吐司 @抖音作者助手
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宝妈肖潇1年前
一起探索面包变软的秘密吧！#创作灵感 #吐司面包
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树上一根葱1月前
超过90%以上含水量的吐司，打面的时候差点儿以为面打不太出来了，硬多搅了好几分钟，烤出炉顶部瘪了一坨坨，不过切开看niao上一口果然味道还行就是有点啊丑，巨软无比#烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏烘焙日常 海氏M5Max静音多功能厨师机@Hauswirt海氏官方旗舰店
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果儿食记5月前
吐司面包失败原因汇总和解决方法❗️超详细原因汇总🔥 面包粗糙、不拉丝、硬、沉淀、长不高、回缩塌陷、气孔大、皮厚、颜色白等。这些是新手经常出现的问题。这期视频会一一解答。 吐司面包失败也不要气馁。每一次的翻车都是总结经验的过程，多总结，多调整，你就能做出柔软拉丝的吐司啦！ #烘焙 #抖音美食推荐官 #面包吐司 #吐司失败原因汇总 #面包机做吐司
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蒲公英3周前
谁懂啊！昨天做的面包硬得能砸核桃，今天居然逆袭了！ 总结教训：昨天揉面时间不够，今天直接5档打8分钟，手套膜这不就来了！ 面团一开始稀得离谱，我都准备放弃了，结果发酵两小时后，它居然争气地发起来了！ 烤到一半盖了油纸，表皮终于不硬了，掰开还能拉丝！ 没有天生的高手，只有不服输的练习。 为了赚房租，为了给女儿更好的生活，我会把这小面包，做到筠连最好吃！💪#自学蜂蜜小面包#学做蛋糕#烘培#筠连蜂蜜小面包#面包做法
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九三老贼2天前
云彩面包，真的会飘起来吗？ #动漫美食 #云彩面包 #面包 #青年创作者成长计划
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果儿食记3月前
面包机做吐司失败原因汇总和解决方法 🔥超详细原因汇总 面包粗糙、不拉丝、硬、沉淀、长不 高、回缩塌陷、气孔大、皮厚、颜色 白等。这些是新手经常出现的问题。 视频会一—解答。 吐司面包失败也不要气馁。每一次的 翻车都是总结经验的过程，多总结， 多调整，你就能做出柔软拉丝的吐司 啦！ #爱生活爱美食 #面包机做吐司 #手套膜 #面包机食谱 #我的美食日记
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爱吃蛋糕的小姐姐2月前
为啥欧洲面包硬邦邦？和咱们的吐司差在哪？ 烘焙工厂硬核科普：欧洲面包硬的核心原因 —— 配方极简无油无糖、高含水量高温烤出脆壳、低温长时间发酵。外硬内韧是标配，搭配浓汤奶酪才是地道吃法～#法棍 #烘培 #面包 #烘培冷知识
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树上一根葱3月前
海盐卷一发扯了，硬做，卷好二发看着不像海盐卷像牛角包，完全没有卷子的样式啊，烤完更像卷丑了的牛角包，硬吃一下子好了#抖音生活观察计划 #家庭烘焙 #面包🍞 #自制面包 #每日分享
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小鹅的烘焙课堂5月前
烘焙课堂 第35节 为什么要测试烤箱的实际温度？#贝果 #面包 #烘焙 #烘焙培训 #贝果培训
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毛毛爱烘培3周前
你都踩过哪些坑？ #烘培 #翻车 #吐司
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面包胖小子8月前
#我的美食日记 #创作者中心 #创作灵感 #米面包 #南瓜米面包 注意事项： 1. 米面包一点要注意含水量，水多了面软，二发不容易鼓起来，但不影响吃。面硬了也不好发，发酵时间延长点。但是和高筋粉的面包比还是很容易成功的。 2. 南瓜泥的加入影响了含水量，我这个就是有点干了。老南瓜泥水多，一定要控水。我用的贝贝南瓜，水少但是有点干了。第一次做水多太稀，第二次不敢再加水有点干。包的时候延展性不够，还是用各种粉的好控制比例[失望R]。但是贝贝南瓜真的太好吃了，下次就知道多放20g水。 3. 米面包打出粗膜再放黄油，我也试过直接放进去也成功。面打出薄膜，但是没到手套膜的程度。夏天也可以水和法，但是我懒的揉面[汗颜R] 配方： 大米预拌粉 470g 南瓜泥(贝贝南瓜) 160g 全蛋液 60g 淡奶油 20g 可以换成水 水或者牛奶 90g 面有点干 要放 110g 鲜酵母 9g 黄油 50g 除黄油外材料都放入厨师机，打出粗膜再放黄油。常温醒发20分钟，就可以包馅料了。 内馅 南瓜泥 300g 没放奶酪 麻薯配方： 糯米粉 100g 玉米淀粉 20g 糖 20g 牛奶 200g 冷水上锅 蒸 20分钟 二发 35度30分钟，我的面团有点干发了40分钟。 风炉 155度 烤15分钟，没有馅烤12分钟 平炉 上火 180度 下火160度 18分钟 买日清的大米预拌粉就行，方便也不用放糖和盐，就是贵点[害羞R]
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奇妙科技说1周前
中世纪流传下来的烤面包，比砖头还要硬，这该怎么吃啊？ #面包 #涨知识 #奇闻趣事 #解压 #奇怪的知识增加了
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静候流年的喵5天前
纯鲁邦种核桃硬欧制作流程，核桃好吃别贪多！ 加了核桃的硬欧，香是真香啊！但是别放太多了，容易影响面团的发酵及膨胀，但诚不欺人，好吃是真好吃！还是用的新疆野麦咖面粉，我有一段时间没有做欧包了，鲁邦种一直是放在冰箱里一周喂养一次续养着，今天做欧包的前3天，我就开始连续每天喂养，恢复它的活性，昨晚喂了一次，今天早上7点我又按1（原种）：2：2的比例喂养，等到中午1点钟，就长到了3倍高度，就可以直接拿来用了。 野麦咖面粉：200克 水量：140+20克 鲁邦种：50克 盐：3克 核桃：8个（建议少放2个） 水合1小时，室温25℃ 厨师机打面，出缸后静置半小时，双向抱叠 静置1小时，做卷子加核桃 静置1小时，1折3 静置3小时，收包 静置1小时，7℃冷藏过夜（10小时） 高比克E9烤箱，上下火250℃预热半小，入炉打蒸汽，5分钟之内可以连续打几次，烘烤30分钟出炉
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小杨烘焙🍰4月前
表面看起来还行的面包，放凉之后还有一点硬，下次继续攻克💪，我相信我一定会成功的！#家庭烘焙 #不放弃#面包制作
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隔壁面包店的老王（小号）1年前
烤出来的面包硬是什么原因#烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙知识 #烘焙干货
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田螺姑娘日记6年前
吐司不长个，组织粗糙，二发发不起来，烤完很干硬，进来这里找找答案#面包 的困惑
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较瘦姐姐6月前
🍞💔 救命Tips！ 家人们！谁懂新手烘焙的崩溃啊！第一次烤吐司，严格按教程揉面、发酵，结果出炉个“铁面无私”的硬疙瘩——既没有拉丝，也没有松软，咬一口差点把牙崩了！这到底是酵母偷懒了，还是烤箱对我有意见？求烘焙大神救救孩子，我的吐司梦还能圆吗？ #吐司面包 #烘焙 #在家做面包 #馒头 #美食
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树上一根葱8月前
又是烤了个丑面包的一天，碱水包，烘焙碱没有完全融化开还有一坨硬疙瘩，就放了冻好的面团，割面团的时候看着深实际烤完非常浅，下回是不是要再搓长一点割深一点，再试试啊#跟着抖音学做菜 #抖音小助手 #海氏烘焙日常#烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏C40三代烤箱@Hauswirt海氏官方旗舰店
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杨酥记糕点培训总部4月前
烘焙小知识第20期，助力你成为烘焙大师！#烘焙新手 #烘焙知识 #烘焙教学
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面包窑建造｜阿诚8月前
面包窑的蒸汽包说白了就是个能产生蒸汽的装置，作用还挺实在的： 能让面包烤的时候“长个儿”，因为高温蒸汽会让面团表面先变有点硬的壳，里面的气受热膨胀，面包就变大了。 还能让面团表面保持湿润，别太早变干硬，等面包充分发起来了再定型，不然烤出来就不好看也不好吃了。 烤出来的面包皮会更亮、更光滑，比如法棍那种脆壳，就离不开它。 也能让面包里面别太干，口感更松软或者更酥脆。 #面包窑建造 #窑烤美食 #面包窑设计 #蒸汽系统 #建窑人阿诚
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杨大漂亮3周前
宝子们，帮我看看我在哪一步做的不对，面包翻车的原因是什么？ #自制面包 #烘焙乐趣 #真实生活分享计划#烘焙
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卡布罗森_余小平1月前
为什么我家的面包没有过了一个月还软绵绵的？#卡布罗森#面包#食品安全#科技#烘琣
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烘焙狮老吴（线上1V1技术顾问招生中）1周前
面包开裂别丢！专业人看了说内行，小白看了立马会～ #烘焙教程 #面包开裂 #新手烘焙 #烘焙干货 #在家做面包
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江乐豆11月前
想面包复热后外脆内软，选烤箱。若追求快速加热且不介意软糯口感，微波炉更便捷。不过都要用水润湿一下表面噢，不然都会烤的很干😀 #创作灵感 #实用生活小妙招 #vlog日常 @DOU+小助手
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小奕老爸烤面包1周前
烘焙新手最常见的下意识错误，会导致你的面包又硬又干 教你一招，从此只吃软面包#烘焙 #家庭烘焙 #烘焙新手 #自学烘焙 #波兰种
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橙子妈妈（自学糕手）6月前
求大神解答一下，牛奶面包表皮有点硬是什么原因呀🙏#家庭烘焙 #面包制作 #新手烘培 #在家做面包 #手工美食
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面包窑文君3周前
电烤箱面包VS窑烤面包。隔夜之后，谁更好吃？ #窑烤面包 #烘焙学习 #村窑计划 #农文旅 #小院改造
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树上一根葱3天前
终于烤出了蘑菇头吐司啊啊，太不容易了啊。加了淡奶油，没有用黄油，开始打面有点粘，搅一搅就变光滑，一发擀卷二发，刷点牛奶烤出炉终于像小山一样的蘑菇头，太开熏了啊，就是火稍微有点大，颜色深了点，下回调小点温度再试试。#烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏烘焙日常 海氏M5Max静音多功能厨师机@Hauswirt海氏官方旗舰店
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莹宝小厨（邪修版）3月前
吐司烤的又硬又厚？失败原因如下~ #烘焙教学 #吐司 #吐司面包
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甜心小舅3月前
哎……稍不小心就成了厨房里的捣蛋鬼！ 学习还是得加倍认真 不然…….你看看 你看看#面包🍞 #面包制作 #学烘焙
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文文在荷兰🇳🇱1天前
谢谢老表们！欧洲硬面包🍞蒸过之后超好吃！😍🥰 #杀面包#欧洲面包 #广西老表#南宁 #有没有见过这种吃法
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肆玖（事久则顺，如意常随）2天前
#dou上热门 🍺 1.8盐度·酒酵老面包｜零失败极简版 （别再傻傻等一发！这配方解决所有老面包翻车问题） ✨ 老面包塌陷、回缩、发硬、馒头化？ 不是你手笨，是流程搞复杂了！ 1.8%盐度+61.5%精准水量+啤酒种， 结构稳、不塌不僵，新手一次成功。 🍺 啤酒波兰种（提前一夜做，新手友好） 高筋面粉 75g 常温啤酒 75g 耐高糖酵母 0.5g 混合均匀，室温发酵至2倍大即可 ✨ 追求极致酒香复刻：直接用啤酒鲁邦种 📝 精准配方（1.8%盐度黄金比） 🍞 高筋面粉 500g 🍺 啤酒波兰种 150g 🍬 细砂糖 90g 🦠 耐高糖酵母 5g 🥂 常温啤酒 138g 💧 清水 141g 🧂 盐 9g（1.8%稳面筋、控发酵不早衰） 🧈 无盐黄油 50g ⚠️ 核心避坑：别再傻傻等一发！ 61.5%水量面团，用冷藏松弛代替传统一发 酵母不提前耗尽，最后爆发力更强，不塌陷不馒头化。 🔥 零失败完整步骤 1. 打面：揉至出膜，面筋够才撑得住结构 2. 松弛：收圆→冷藏松弛20分钟→分割 3. 整形：预整形→冷藏松弛10分钟→最终造型 4. 二发：发酵至28×28方盘满模 5. 入炉前：表面刷全蛋液 6. 烘烤：180℃烤20–25分钟 7. 出炉后：趁热刷一层黄油，更香更亮 8. 出炉震模，防止回缩塌陷 ✅ 一句话总结不翻车 1.8盐度锁结构，61.5%水量保软度， 冷藏松弛省时间，最后二发猛发力， 入炉刷蛋、出炉刷油，180℃烘烤， 老面包从此不塌陷、不发硬、不馒头化！#老面包 #烘焙干货 #家庭烘焙 #抖音美食创作人
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薄荷🫧6天前
谁懂啊！换对面粉后，新手小白一次成功，烤出软fufu的神仙吐司了！ #烘焙新手 #成功上岸 #吐司 #手揉吐司 #自制面包
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晨妈爱生活2周前
方太烤箱威力太强了，第一次烤面包，180度烤30分钟，表皮有点硬，内里还是比较松软，整体还是蛮好吃的。有经验的姐妹看看哪步操作错了#烤面包 #面包 #吐司 #好吃到停不下来
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桔子烘焙记8月前
只用700g面粉，在家做满满的一烤箱面包～ 只需700g面粉就做了满满一烤箱面包，接待家里的小朋友们～这是一个直接法面团，做四款面包，来不及做种面的就用这个面团，也是非常柔软的～这些面包的面团克重是一样的，操作起来更简单～大，犀 /牛，风-轮、烤-箱～#在家做面包#肠仔面包#万能甜面团#肉松面包#四层同烤
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心中有盼2天前
德国面包硬得像石头？我去问了德国人，结果反转了#德国生活 #文化差异 #德国面包 #真实求证 #刻板印象
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面包嘉彬2天前
#烘焙芝士理论 #面包为什么变硬 #健康减肥健康饮食 #美食技巧 #营养知识
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隔壁面包店的老王（小号）9月前
面包硬是什么原因#烘焙知识 #烘焙 #面包
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漫步美食记2周前
解锁冷冻面团！烘焙轻松加倍#烘焙 #吐司 #吐司面包 #热门 #我要上热门抖音小助手
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栗子小食记3月前
一分钟烘焙人一定要学会的万能波兰种，告别干硬面包，让面包三天都柔软#烘焙能手 #实现面包自由
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村窑计划1天前
想做好窑烤，那就要避开这个大多初学者都有的问题 #窑烤面包 #烘焙培训 #窑烤学习 #村窑计划
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静默9月前
为啥面包放久了会变硬？面包的“老化”之谜 #科普 #强烈推荐 #原创
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老邸教你做面食3月前
你家混酥一烤就硬？问题不在配方，在你揉搓那两下 你家混酥一烤就发硬，多半不是温度问题，是“揉搓上劲”了。菠萝饼这类混酥：油糖蛋先拌匀，加粉后只要“压起来”，擀到约0.5mm，刷蛋液蘸芝麻，上火202/下火201，8分钟看底色出炉。评论区打“菠萝”我把要点再发一遍。 #中式面点 #老邸教你做面食 #菠萝饼 #饼干 #吃货必冲 @DOU+小助手
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贞观贞观贞观7月前
冻硬的面包复烤松软的方法分享 都是经验值 说一千道一万不如给大家录个视频，唠一唠冻硬的面包怎么复烤变得松软，都是经验值#在家做美食 #新鲜出炉 #手工面包 #美食制作分享 #爱烘培爱生活
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嚼醒手作面包1周前
手作面包大揭秘，硬面包真相！ 主播讲解手作面包特性，揭秘硬面包知识，快来了解面包小常识。
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意姆-披萨哥2天前
为什么在家烤的披萨会这么硬？#披萨#自制披萨#金华美食#意大利美食 #在家做美食
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绯夜零1周前
我的烘焙日记之原味吐司和红豆面包。表皮有点硬，是不是烤箱温度高了的原因，160℃烤了半小时。#烘焙 #吐司面包 #烘焙新手 #家庭烘焙
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畅想家庭烘焙1周前
#我是做蛋糕的 #创作者中心 #创作灵感 #戚风蛋糕胚#蛋糕胚开裂
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老邸教你做面食3周前
烙饼烤饼一放凉就硬，先别怪锅，先看你水量够不够。 很多人问烙饼为什么硬 烤饼为什么硬 放凉了为什么更硬。老邸先讲一个基本功：烙属于传导 加热方式决定它更容易失水。所以只要能保持形状 面团越软越好。一斤面50水和70水 做出来完全不是一个软度。再一个 如果你温度定得低 时间拉得长 也会越烤越硬。老邸自己的经验里 200度是个常见参考点 但核心还是两件事：设备温度用法 和 面团工艺。 #烙饼 #烤饼 #面点基本功 #老邸教你做面食 #中式面点
00:00 / 00:55
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隔壁面包店的老王（小号）1天前
风炉烤面包会干吗？#烘焙知识 #知识分享 #风炉烤箱
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一位面包师1周前
一个视频解决你甜面包的问题，表面不光滑膨胀力不行的问题。#烘焙#面包#我的烘焙日常
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香香小面包精灵🧚🏻‍♀️3周前
受够了又干又硬的干巴面包？还得是这一口蓝莓乳酪软欧包！香哉！妙哉！美味哉！ #烘焙 #面包 #新手友好烘焙配方 #烘焙人的日常 #抖音年味争霸赛
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