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松柏4月前
麸质陷阱,无麸质真的必要吗? 🍞 你每天吃的面包,到底会不会让你生病? 😱 “无麸质”标签现在无处不在,这究竟是一场养生潮流,还是真的有医学必要?如果你也正在纠结是否要戒断麸质,那么这期视频的真相一定会让你大吃一惊!我们将深度剖析麸质敏感的真假,以及它和乳糜泻的本质区别! 💔 警惕!真正的自身免疫疾病——乳糜泻! 💔 麸质相关的疾病中最严重、有明确诊断标准的就是乳糜泻。它是一种由麸质引发的慢性、全身性自身免疫疾病!⚠️ 它专门破坏小肠黏膜,导致全身性吸收不良,引发慢性腹泻、体重减轻等严重后果。乳糜泻在全球患病率约为1%,一旦确诊,需要终身严格遵循无麸质饮食,没有商量余地! 🔍 非乳糜泻麸质敏感:一场复杂的“排除法游戏”! 🔍 很多人自我诊断的非乳糜泻麸质敏感(NCGS)又是怎么回事?它是一种非过敏性、非自身免疫性的疾病,症状与乳糜泻非常相似:腹胀、腹痛、脑雾、疲劳、焦虑等。🤔 但与乳糜泻不同,NCGS缺乏特异性的生物标志物,小肠活检通常正常。目前它只能通过排除法诊断,即必须先排除乳糜泻和小麦过敏! ❓ 有多少“敏感”是心理作用?反安慰剂效应! ❓ 到底有多少人是真正的麸质敏感?研究显示,在那些自我报告无麸质饮食后症状改善的人中,只有一小部分在严格的盲法挑战中,症状能被麸质明确诱发!🤯 这意味着,许多所谓的“麸质敏感”可能反映了一种强大的反安慰剂效应——你相信它有害,它就真的让你感觉不适! 💡 真正的元凶可能不是麸质! 💡 如果麸质不是唯一的元凶,那是什么让你腹胀难受?研究者认为,可能是小麦中其他成分在作怪!比如: FODMAPs(可发酵的寡糖等): 它们的吸收不良和发酵会引起腹胀、腹痛。 淀粉酶/胰蛋白酶抑制剂: 它们能够激活先天性免疫系统。 无麸质饮食会同时减少这些成分的摄入,所以症状改善的原因很难确定!在开始盲目戒断前,务必寻求专业诊断,排除乳糜泻!别让“养生潮流”给你带来不必要的健康风险和饮食限制!💖 #无麸质 #麸质 #乳糜泻 #肠道 #饮食
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健康养胃的烘焙配方✔️小米山药猴头菇面包 把养生揉进面包里,偏爱这份温润的健康感!加了小米山药猴头菇面粉,麦香浓郁还养胃哦!空口吃麦香味十足,夹上自己的喜欢的食材,5分钟就可以搞定营养三明治。简单、治愈、又养生,一起来做全家都爱吃的健康面包! 🌈液种:高筋面粉100克/水100克/酵母1克。 🌈面团:高筋面粉250克/小米山药猴头菇粉250克/红糖35克/鸡蛋50克/水185克/奶粉20克/酵母5克/盐6克/做好的液种全部加入/黄油30克。 ✨提前一晚先制作液种(波兰种),液种材料中的水加入酵母,大概拌匀后再加入高筋面粉拌均匀,拌到没有明显干粉就可以,盖好先室温发酵两个小时再放入冰箱隔夜冷藏发酵。发酵到大概2~3倍大,表面有很多泡泡的湿润状态,撕开有很多泡泡网状。 ✨面团材料除去黄油和盐,其余材料放入厨师机桶揉面,做好的液种也一并加入,揉到扩展阶段之后再加入黄油和盐揉到完全阶段。 ✨揉好的面团放发酵盒在25~28度的环境下一发。发至大概1.5~2倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。 ✨一发好之后给面团排气,轻拍按压掉大气泡,分成10份,大概收圆后盖好在25-28的环境下松弛20分钟。 ✨取一个松弛好的面团,擀成牛舌状。轻轻翻个面,顺便转个方向,再用擀面杖擀成一个小的长方形。由上到下卷起来,卷起来之后把收口捏紧。用手轻轻地把面团搓长一点,搓的时候注意力道均匀适中,然后像视频中这样整形,表面再喷点点水,沾上健康多谷物。 ✨整形好的面团全部放在烤盘里开始二发。我是放在发酵箱发酵的,温度33-35度,湿度80%,没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发,烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持湿度。发酵至大概1.5倍大,面团光滑有弹性,手指按压面团会缓慢回弹。 ✨二发好之后放入充分预热好的风炉烤箱,风炉模式 165度,烘烤16分钟。 ❤️时间和温度仅供参考,请按照各自烤箱实际的来调节。 ✨出炉之后脱模至冷却架冷却,冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。#美食vlog #面包 #烘焙 #美食教程 #味道好极了你们想吃吗
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