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北漂外婆2周前
想做有嚼劲的戗面馒头？这个配方别错过 #馒头 #戗面馒头 #北漂外婆面食做法
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雅雅妈5月前
天冷大家问的最多的问题：做包子的面要怎么醒发，在我们南方冬天是没有暖气的，家里非常冷，这时候做包子的发酵粉要适当增加，用温水去和面，同样也要温水去醒发，才能促进它去发酵，蒸出来的包子才会蓬松柔软#冬天怎么去醒发包子 #在家做包子#日常分享
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顺然电器Sunatur3月前
㊙️照这个配方来！发面速通无敌了！！ 很多烘焙新人遇到的问题：怎么给面团发酵！ 尤其是现在天气越来越冷，不管是用老面还是用酵母粉，面都团不太好发酵。因为天气温低，酵母菌不活跃，所以面不好发。夏天的时候，一盆面半个多小时就可以发起来，现在差不多都得一天 那么天冷了，怎么给面团发酵呢？ 今天和大家分享三个发面小妙招，面团很快就可以发酵起来。快点码住视频学习起来吧！ #我的烘焙日常
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欣欣的小日子1月前
第48集｜包子保姆级和面配方和发面教程它来了！ 姐妹们，包子和馒头快去按照这个配方去啊，一做一个准，过年大鱼大肉吃腻了，来上一口大馒头那叫一个爽啊#包子 #馒头 #美食教程 #水光肌馒头 #我的厨房日记
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用户3441887497311月前
应我，新手蒸包子就按这个比例来！👋 100克面粉放1克酵母，不用看天气，不用看心情， 做出来的包子个个蓬松喧软，不塌陷不回缩！ 鲜肉馅调得滋滋冒油，全家都爱吃！ 收藏起来，过年露一手！🧧 #跟着抖音做美食 #创作者中心 #创作灵感 #美食小技巧 #在家研究美食
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亮哥大饼店4周前
发面千层饼500克面粉，5克酵母，3克泡打粉，白糖2克，400克水，发30分钟，中小火烙
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蒽芯妈妈3月前
开水和面馒头｜凉了不硬！一次发酵就暄软，表皮水光肌超诱人 烫种：面粉30克 开水250克 面团比例：面粉500克 白糖50克 猪油10克 耐高糖酵母5克 烫种#烫种馒头#酵母粉 #耐高糖酵母 #抖音美食创作者 #蒸馒头
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蒽芯妈妈1月前
蒸包子的和面比例 擀皮 捏褶 发面等小细节分享 #抖音美食创作者 #蒸包子 #擀皮 #捏褶 #发面
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山猫在厨房1月前
活发面教程保证不失败 馒头发面，照着做，小白也能做好馒头#馒头 #和面的方法和技巧 #和面 #我的厨房日记
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小七妈妈1周前
刀切馒头面团比例：普通面粉300克，酵母2.5克，温水150克#刀切馒头 #馒头 #绞肉机和面
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二姐的厨房3月前
分享一下这个比例的馒头，真的超好吃 300克普通面粉 3克酵母 10克糖 25克奶粉 鸡蛋两个加水共180克 黄油或食用油10克 #美食 #我的厨房日记 #馒头 #带饭一族
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饭香香妈妈面食日记2周前
新手小白零基础做包子「和面」详细版：面和得好，发面不费劲儿 #发面怎么发的又软又蓬松 #新手和面 #面食分享 #抖音美食创作人 @DOU+小助手
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涵妈爱做饭3月前
花卷，300克面粉，3克酵母粉，170克35度左右的温水和面，不用发面先做型，型做好后醒发至1.5倍大，凉水上锅，水开计时蒸12分钟，焖3分钟出锅。
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小舒同学呀～4月前
蒸馒头步骤： 一碗面粉，半碗水，冬天水一定是温水，酵母在水的表面上撒上厚厚一层即可，如果非要按照精确的比例的话，那就是，100克面粉放一克酵母100:1的比例 酵母在温水中化开，倒入面粉里，把面搅成面絮后移到小案板上揉搓，直到表面光滑，盖上面板发酵两小时，发酵好的面粉里面成蜂窝状，把面剂子分成四份，每一份按压揉搓一分钟左右，整理成小面团 小锅里倒入一半的水，用小火烧四分钟，把小面团放入蒸笼里，蒸笼一定要提前抹好油，防粘，盖上盖子醒发15分钟，然后我们开大火把水烧开，转小火蒸二十分钟，蒸好以后关火焖三分钟左右再开盖，然后你就会得到一笼香喷喷的大馒头#自己做美食 #美食教程
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家婆教我做美食9月前
按照这个比例，新手小白也可以面团发酵成功 500克 中筋面粉 + 250g温水 + 3克酵母 #面团发酵 #做包子怎么和面发酵 #发酵粉发面教程 #发酵粉安琪 #做第一次做包子
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栖霞优拓托管—分享美食1周前
胶东美食#炸面鱼和面的方法和技巧 #按步骤一学就会
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多忙小丸子7月前
155/86斤过午不食，关于揉面发面的小窍门，新手也能轻松学会#过午不食 #16+8轻断食 #减脂餐 #发面 #揉面
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小泽同学2周前
和面比例500克面粉240克温水3克酵母 先把面团和光滑之后 再加酵母#豆沙卷
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娟姐爱美食2周前
记住这个比例，发面一次成功，不塌陷、不回缩、一次成功，馒头包子暄软又好吃#家常面食 #发面技巧#馒头做法#包子做法#在家做美食 @抖音美食推荐官 @DOU+小助手
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小项在厨房5月前
你们要的香酥大油条，详细做法来喽！配方比例:500g面粉，酵母粉4g，泡打粉6g，盐6g，白糖4g，鸡蛋一颗，油30g，水270g，在倒水之前，先把酵#美食趣胃计划 @DOU+上热门 母和泡打粉混合物搅匀之后，在倒水，因为泡打粉遇水会失效。#香酥大油条 #记录真实生活 #抖音美食推荐官 #工地大锅饭 #
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雅雅妈3天前
今天做无糖无油的白面馒头，用的后酵母法，面很容易揉光滑，做出来的馒头更劲道，也没有多余的糖分和油脂负担，喜欢的姐妹真的可以试试，吃的就是谷物原本的香甜和扎实的口感#白面馒头#手工面食#好吃更健康
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娜娜分享好物1月前
#自制馒头 #发酵面食的各种做法 #和面的方法和技巧
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生活写赵2月前
在家做包子#亲手制作美食 #蒸包子 #美食 面的比例，我是300g面粉3g酵母，3g白糖，温水和面，不软不硬的面团儿。
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小南栀的夏天2周前
面粉和水比例2:1 酵母：100:1 醒发：5分钟 揉：20分钟 发面：30分钟 蒸好：20分钟 快快动手做起来吧！ #跟着抖音学做菜 #创作者中心 #创作灵感
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暴力餐饮小黄1周前
和面比例#包子
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小泽同学6天前
和面比例250克玉米面加150克开水搅成面絮，再加100克凉水1个鸡蛋5克酵母250克白面粉揉匀醒发2倍大，粘手就粘点凉水和面，醒好后手上粘凉水排气就可以贴了
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小泽同学1周前
和面比例300克面粉150克温水3克酵母，醒发2倍大揉面排气后再下锅#锅贴馒头
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臻臻妈10月前
姐妹们想要的和面教程和比例来咯 #包子做法和发面全过程 #安琪酵母 #和面 #面食 #内容启发搜索
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@地摊面馆〔大师兄〕1周前
这个包子发面配方，用的上的拿去#老面小笼包#老面馒头#干货分享#随手发一个小日常
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🧁烤点小美好🍃1周前
全烫面馒头吃起来别有一番风味，喜欢的小伙伴们赶紧动起来吧#面粉的神仙吃法 #自制面粉美食 #面粉200g #面粉水比例 #500克面粉
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玲姐馒头坊1周前
#杂粮窝窝头 #杂粮窝窝头做法 #杂粮窝窝头和面比例
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早餐培训小吃浩哥5天前
最简单的包子和面配方 挑战全网 #包子 #包子和面 #早餐培训
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知食份子de陸5天前
1️⃣面团配比：500克面粉～5克酵母～250克温水（酵母用35-40℃温水溶解，加入少许白糖促进发酵，静置浮起泡沫） 2️⃣发酵过程：面团发酵至2 倍大，内部呈蜂窝状。发酵好后揉搓排气，第二次醒发：包好的包子需静置醒发15分钟左右，体积明显变大变轻后再蒸，这是防止塌陷的关键 。 3️⃣蒸制过程：水开后上锅蒸，时间长短按包子大小决定，蒸熟后关火焖5分钟再开盖，避免温差导致包子回缩。 🥢🥢🥢自己在家做酱肉包，皮薄馅多，酱香浓郁，蓬松暄软，香到邻居家来敲门！❤️❤️❤️ #酱肉包 #肉包子做法 #发面包子#肉包教程 #第一次做包子
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崔崔在努力5天前
包子皮和面技巧分享，大家还有不会的评论区讨论或者私信我哟！#唯一 #邓紫棋唯一 #包子皮 #经验分享 #同城美食
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大眼哥5天前
#非遗文化手工制作 今天分享一个手工制作面包馒头胚。
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蚌埠新中式馒头面包姗姗姐（招学员）1周前
几十秒教会你做馒头的正确配比，不看的可亏了哦#真实生活分享计划 #花样馒头 #私房早餐 #抖音美食创作人 #技巧
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阿权饼香1周前
鲜肉饼怎么和面，其实很简单！#鲜肉饼 #酱香饼的做法 #摆摊创业
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重生的颖1月前
为什么我们做包子馒头发面容易失败？ 原因是水一点点加容意把面筋揉出来面就不容易发泡，今天给大家分享个方法，1斤面粉，400克水，按比例将水重量称好，水温最好36-40度之间，把酵母粉按照5克一斤面粉的比例放入温水中揉散化开，再将调好的水一次倒进面粉揉匀， 放2小时就能发好面，天冷可以把面团放40度以下的蒸锅闷2小时面能发好。今天重庆8度， 我按这种方法1小时40分钟面就发好了来大家看一下效果。
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轩妈美食64天前
一斤面九两水发面馅饼#谁懂这一口的好吃程度 #发面馅饼 #一看就会
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脆脆19623月前
红薯泥和面，比例仅供参考。因为红薯品种和面粉牌子的区别，含水量都有差别，和面时主要看状态。
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晓蕾4天前
一发做水光肌馒头：用冷水和面，气温高时适当减少酵母用量，更容易做出水光肌。#美食小技巧 #自制美食
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西安二姐｜面师+营养师1周前
厨师营养师杂粮馒头，精确配方来了！ 别再猜“适量”是多少了！美食城面点师+营养师，公开我的杂粮馒头精确配方。 黄金比例：白面300g+高粱面300g（视频演示了入门比例7:3，但这个1:1更优） 核心秘诀：6g酵母，10g糖，15g猪油。猪油是松软不硬的关键。 结果：凉了也不硬，一次成功。配方精确到克，赶紧收藏做起来！ #面食教程   #杂粮馒头   #美食教程   #在家做美食  #厨师 营养师二姐
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春姐美食1周前
比面包都好吃的芝麻馒头 和面比例：面粉500克 熟的黑芝麻30克 酵母5克 白糖10克 温水260克 猪油10克 按这个比例做出来的馒头比面包还松软，劲道好吃#面食#馒头 #美食
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大美五谷食养馒头4周前
和面方法 1、 馒头面团：1斤面粉 + 水240克-250克 + 酵母5克 + 白糖5克（和成面团，不要着急揉光，装袋或放盆中密闭，放冷藏冰箱醒10分钟，更易揉光滑细腻） 2、包子面团：1斤面粉 + 水270克 + 酵母5克 + 白糖10克 + 盐3克（揉法同于馒头面团） 3、饺子面团：1斤面粉 + 温水240克 + 盐5克 + 油15克，还可以加半颗蛋清《会让饺子汤不浑浊》（一定要三揉三醒，面团有延展性，煮饺子才不破皮，更爽滑） 4、手擀面团：1斤面粉 + 水220克 + 盐5克《也要遵循三揉三醒的原则》 5、 酥饼面团：1斤面粉 + 温水330克 + 鸡蛋1个 + 油50克 + 糖30克《这是油皮的通常做法》 6、蒸饺面团：1斤面粉 + 开水130克+凉水130克 + 盐5克《面粉分两份，一份开水烫面，一半凉水和面，然后再揉一起即可》 上面六种和面比例，上百次失败与调整 只为把最真实的和面比例交付于你 实用又好记！ 点赞收藏起来， 想看后续完整教程的 评论区扣“1”，马上安排更多干货！#食养 #食养杂粮馒头 #热门 @抖音小助手 @抖音创作小助手
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花式馒头主理人姗姗（招学员）5天前
果蔬馒头配比大公开！新手小白也能轻松上手#蚌埠美食 #花样馒头 #馒头教程 #抖加小助手 #真实生活分享计划 @DOU+上热门 @DOU+小助手
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时来运转3天前
#冬季气温低，面团发酵慢、不充分，蒸出的馒头容易发硬、不暄软。掌握这8个实用技巧，轻松蒸出个头饱满、蓬松柔软的馒头： 1. 温水和面激活酵母 和面用30-35℃温水，既能快速激活酵母活性，又不会因水温过高烫死酵母、水温过低延缓发酵。 2. 适量增加酵母用量 低温会降低酵母活性，可适当多加酵母，按每500克面粉搭配3-4克酵母的比例调配，保障发酵充足。 3. 加少许糖助力发酵 面粉中加一小勺白糖，既能为酵母提供养分、加快发酵，还能让馒头带有淡淡的清甜口感。 4. 营造温暖发酵环境 将面团置于30℃左右的温暖处，比如密闭烤箱（不开火）、面盆隔温水保温，表面盖湿布保湿，加快醒发。 5. 充分揉面排净气泡 一次发酵后，反复揉搓面团至表面光滑细腻，彻底排出内部气泡，让馒头成品组织更细腻均匀。 6. 做好二次醒发关键步 馒头整形后放入蒸锅，醒发至体积涨至1.5倍左右再开火，这是馒头蓬松暄软的核心步骤。 7. 冷水上锅慢蒸定型 冷水上锅蒸制，让蒸锅逐步升温，面团随温度缓慢膨胀；水开后计时，蒸15-20分钟，个头大的馒头可适当延长时间。 8. 焖3-5分钟再揭盖 蒸好后关火，别立刻开盖，焖3-5分钟再揭锅，避免冷热温差过大导致馒头塌陷、回缩。 照着这8点操作，即便寒冬也能蒸出暄软香甜、口感弹润的家常馒头。
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鹅小馒3周前
和面万能公式#鹅小馒实验室
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源昊妈1周前
分享一个蒸大白馒头的秘诀！想让馒头蓬松、暄软还Q弹，和面比例是关键：1斤中筋面粉,加5克白糖、5克低糖酵母粉、3克无铝泡打粉，冬天就用45度左右的温水225克。按这个配方来，蒸出来的馒头特别香！ #自制馒头
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洋哥包包6天前
和面不翻车，记住这个配方！ #洋哥包包 #早餐 #早餐店 #和面 #发面
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隔壁老王的零食铺5天前
有粉丝留言说发面总是发不好，今天分享我发面的技巧，关键时温度，控制好温度就会很快发好了，我现在都是放阳台上40分钟就发好了！#蒸馒头 #发面 #安琪酵母 #发面技巧
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蒽芯妈妈4月前
天冷包子一次发酵法（省时间零翻车） 一、我的和面比例（适配低温环境） 中筋面粉500g + 35-40℃温水250～260克+酵母5g+白糖10g（助发酵）+ 猪油10克，白糖能加速酵母活性，猪油能使面更白净、表皮更光滑。 二、一次发酵关键步骤 1. 和面增强筋度：酵母+白糖溶于温水中，倒入面粉里搅成面絮，揉至“三光”（约12分钟），面团偏软更易发酵，加了猪油也会减少揉面难度。 2. 醒面替代二次发酵：揉好的面团不发酵，直接分成50～60克剂子，剂子用湿布或者保鲜膜遮住，避免面团变干，面皮擀好后醒面15分钟左右再包馅，这样面皮延展性好，包的的时候不易断。包好后放入蒸屉，盖紧锅盖醒发。 3. 判断醒发到位：用手指轻按包子表面，凹陷处能缓慢回弹、不塌陷，说明醒发成功，无需等面团翻倍。也可以用瓶盖发酵法来判断。 三、天冷发酵提速小技巧 • 蒸屉下放40℃温水（别碰到蒸屉），利用蒸汽保温，醒发时间可缩短20～30分钟左右。这里一定要控制好温度，水温不能高了。 四、蒸制注意事项 水开后中火蒸12-15分钟，关火焖5分钟再开盖，避免低温导致包子塌陷，一次发酵的包子口感同样松软，比二次发酵至少省1小时！#面食分享 #包子 #抖音美食创作者 #创作者扶持计划 #美食
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@向阳而生2周前
#70后的我 #居家#和面
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品诺周老师教你做早餐4周前
不用醒面,不用发面蒸包子! 学会和面比例很重要#包子 #小吃技术
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开封铁板芝麻烧饼5天前
烧饼要想做的好，发面配方最重要 #记录真实生活#传递正能量#农村#上热门#烧饼
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阿凤是个做包子的15天前
超详细白馒头和面流程，还有如何一发做到二发的口感，耐心听完肯定有帮助。#餐饮创业#包子铺#白馒头#和面分享#女性创业
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姥姥在东京带娃6天前
#和面的方法和技巧 #美食制作分享 #小厨房 #厨房小技巧 #安琪酵母
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源源4天前
给大家分享玉米面馒头的做法，把水烧开，淋在玉米面上，用快子拌匀，加三分之一的小麦面粉，加酵母粉，比例是1斤粉加五克酵母粉，再用凉水把小麦面和玉米面揉成团，醒发成两倍大，再揉搓一次排气，切成一样大的小剂子，水开时放蒸锅蒸二十分钟关火，再放两三分钟开盖漂亮的馒头就做好了。
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蜀食一家五馅包（包子店）3周前
想要包子做的好，这个和面口诀一定知道#做包子 #和面
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郎小妹传统烧饼4天前
郎小妹分享四种和面配方#郎氏烧饼 #餐饮人 #烧饼 #传统美食 #地方特色美食
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小新新4天前
最近做馒头上瘾了。今天专门记录分享下做馒头的每一个步骤#一般人不告诉他 #亲手自制美食 #馒头还可以这样做
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安小厨美食5天前
无油无糖一次醒发蒸出水光肌大馒头，暄软有嚼劲，太好吃啦#抖音美食教程分享 #创作者中心 #创作灵感 #保姆级教程#馒头还可以这样做
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包子小姐姐4周前
水煎包和面比例，拿走不谢。 #包子铺 #纯手工制作美食 #河南主食#
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牛姐烧饼夹菜-现蒸凉皮店3月前
为啥你做的烧饼酥不脆没有蓬松度，凉了发硬，那是你的和面比例不对，今天把俺10多年压箱底的和面比例分享给大家！#烧饼#烧饼培训#掉渣烧饼#烧饼夹菜#实体店教学烧饼
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发面馅饼（带学员）6天前
验牌成功可以出师 发面馅饼的做法，全程不粘手，简单易操作，新手小白也能轻松复刻。 发面比例：一斤面七两水，二克泡打粉，二克酵母，五克白糖，十克油。 #小吃培训 #发面馅饼#葱油饼#鲜肉饼#摆摊创业
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鹅小馒2周前
和面万能公式#鹅小馒实验室
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