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自制香菇油菜包也太香了! 外皮软乎乎、喧软不塌陷,内馅鲜掉眉毛,没有多余的添加剂,早餐配粥、加餐当主食都绝了,新手跟着做也能一次成功,再也不用去外面买啦~ ----------- 📝食材 【面团】中筋面粉300g/干酵母3g/水165g/猪油5g(可不放) 【馅料】新鲜香菇适量/小青菜适量/小苏打2g/色拉油少许/糖5g/盐3g/鸡精2g/香油10g/蚝油10g/十三香3g/芝麻油15g ----------- 👩🍳制作步骤 1.青菜最好选上海青,颜色翠绿又好看,锅里水烧开加2克小苏打和一点点油,这是青菜翠绿不发黄的关键 2.青菜倒进去,焯15秒就捞出来,千万别煮久了,马上过凉水,这样口感更脆,攥干水分,切碎备用 3.香菇洗净切丁,热锅少油,把香菇丁炒软,炒出香味,不用炒太久,变软就行 4.把炒好的香菇丁和青菜末放在一起,加入糖、盐、鸡精、香油、蚝油、十三香、芝麻油,顺着一个方向搅匀(香油和芝麻油一定要多放,这是素包子香的灵魂) 5.拌好的馅料放进冰箱冷冻10分钟,稍微定型,这样包的时候不容易出汤,特别好操作 6.现在来和面,面粉、酵母、水,揉成一个面团,盖上保鲜膜发到内部成蜂窝状,取出来揉面排气,揉到切开无明显气孔 7.揉好直接分剂子,取一个剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮,放上一大勺馅料,捏褶子收口 8.全部包好后放入蒸锅,盖上盖子一次醒发,等包子明显变大、拿起来感觉轻飘飘的,就可以开蒸了 9.醒发好后,冷水上锅,大火蒸15分钟,时间到关火,焖3-5分钟再开盖,这样包子不塌陷、不回缩 #包子 #素材包子 #馒头 #早餐
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