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双层花环夹心曲奇,酥香浓郁,好吃到转圈圈! 今天分享一款造型别致的花环曲奇,特别适合做饼干礼盒~酥脆饼干打底,叠加挤花曲奇围成花环造型,再以巧克力和果酱点缀,酥香浓郁超好吃,真的是一眼就心动的曲奇饼干~ 这次配方量比较多,大批量烘烤依旧用我的老朋友“海氏S80四代风炉烤箱“,风炉模式4层同烤,一次出炉96片省事又省心,颜色均匀漂亮,出品稳定没的说,灰黑配色尽显高级感,非常适配家庭烘烤量多或者私房烘焙使用~ 模具:直径4.8cm圆形模具、小号5齿/8齿裱花嘴 配方:每种口味可做约48片 -圆形饼干: A原味饼干: 无盐黄油120g,糖粉60g,蛋黄36g,低筋面粉240g B巧克力饼干: 无盐黄油120g,糖粉60g,蛋黄36g,低筋面粉220g,可可粉20g -挤花曲奇: A原味曲奇: 无盐黄油90g,糖粉50g,蛋白20g,低筋面粉130g B巧克力曲奇: 无盐黄油90g,糖粉50g,蛋白20g,低筋面粉120g,可可粉8g -夹心: 黑巧克力30g、牛奶巧克力30g、白巧克力50g、草莓果酱50g 小贴士:黄油提前软化 做法: 1.做圆形原味饼干,将120g软化无盐黄油、60g糖粉,搅拌至顺滑 2.放入36g蛋黄,搅拌均匀 3.筛入240g低筋面粉,切拌均匀,沿着碗内侧碾压面团 4.成团后放在烘焙纸上,擀至3mm厚度,冷冻30分钟 5.巧克力饼干做法与原味饼干相同 6.做原味挤花曲奇,将90g软化无盐黄油、50g糖粉,高速打发至蓬松泛白 7.加入20g蛋白,打发均匀 8.筛入130g低筋面粉,切拌均匀,装入裱花袋 9.巧克力挤花曲奇做法与原味挤花曲奇相同 10.用直径4.8cm的模具切出圆形形状,放在冲孔硅胶烤垫上,在圆形饼干底上曲奇面糊 11.风炉155°C烘烤13-15分钟,烤好后放在网架上冷却,中间挤入夹心 #黄油曲奇 #曲奇饼干 #夹心曲奇 #海氏S80四代风炉烤箱 #烤箱选海氏烘焙更省事
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