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摆摊的磊磊2月前
做包子面发不起来没关系，教你一个老面平替工艺小白也能把面…… #面食分享 #发面 #小笼包
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正哥哥8月前
发老面如何调节水温 #正哥哥的纯老面 #正哥哥的混合面 #正哥哥的嫩种 #正哥哥的丑馒头 #正哥哥自媒体 章节要点 发老面时，水温的调节范围为：22度以下用40度热水，22-32度用常温水，33度以上用10度凉水。但实际操作中，水温会因面团发酵产生的热量而升高，因此需根据实际情况调整。
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摆摊的磊磊1月前
面没有发好蒸出来的包子一定不好吃不蓬松，我说一个发面的方法 #面食分享 #小笼包 #发面
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菩提馒姐1月前
做馒头包子学会这样发面，天气再冷也发得起来#日常生活小妙招 #美食教程 #知识科普 #原创视频 #抖音美食创作者
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仙贝上的粉儿（摆摊中）2月前
发面教程来了#发面 #宅家抖出美好生活
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小于老面小笼包（速冻生胚）3月前
不同季节发面该用什么水温？ #老面 #发面技巧 #实体店
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二哥酱香饼小吃店4周前
我们酱料味足，和面时不用加盐的。和面天气在25度以上才可以用冷水，正常就是40度左右的温水，做好不用醒面不用发面即可下锅煎……#摆摊日记 #教程分享
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隔壁老王的零食铺4天前
最近有粉丝留言说发面总是发不好，今天分享一下我发面的过程，水和面的比例是45%到50%，根据面粉的吸水性调整，发面温度控制在35度左右，发40分钟就能发好。#自制馒头 #发面 #酵母 #安琪酵母
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薪妈要努力3周前
纯老面小笼包、大包子、馒头、花卷发面保姆级教程！#和面
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08天才恒少3周前
#08天才恒少 来看看我冬天是怎么发面的
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美畅3周前
葱花发面饼！酥得掉渣又超级软和！ 饼神又来了哈哈哈 🤣#西北美食
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黄记老面馒头3周前
米酒发面种方法 米酒发面种，做馒头，香甜可口，#米酒发面 @@@DOU+小助手
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舟山晨悦鲜坊老面小笼包2月前
今天发2桶面室内常温与发酵箱22度做发面对比，看发好后各自的状态怎么样。#老面发面 #老面小笼包 #老面水煎包 @晨悦鲜坊 舟山人自己的早餐店#舟山 #一张能证明你职业的照片
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正哥哥10月前
面团的面温才是核心 夏天我们做馒头就围绕的一个重点：就是面团的温度！其他的什么酵母的用量也好，泡打粉的用量也好，那都是后续的操作，优先要解决温度的问题，优先把温度的问题解了之后，如果还有必要调整酵母的用量再去调整这些，这就是我经常讲的为什么配方根本就没有意义，因为死板的配方永远是死板的，而温度每天每时每刻他都在变化，你做一个产品之前第一需要了解的就是当下的温度是多少度，围绕这个温度调整你所谓的配方 。 #餐饮技术 #强烈推荐 #发面 #温度 #正哥哥自媒体 @正哥商学（自媒体）
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吴二少老面小笼包2周前
#美食分享 #老面小笼包 #发面技巧 #早餐 #美食教程 @吴二少老面小笼包 @抖音小助手
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云姐老面包子店1月前
家庭版的老面小笼包发面细节，冬天温度低，发的面少，不容易发起来1斤面粉放10克的白糖，能促进面粉发酵，1斤中筋面粉，300克的温水，和好面密封起来，保温箱25度，发8到的个小时，打3克小苏打，3克小苏打只能作为参考，根据发面的酸味来调整，小苏打的用量#贵阳美食 #包子 #早餐店#老面小笼包 @抖音小助手
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凌包子11月前
#小笼包 从发面到包子出笼流程 我们尽量做到简单系统化！ 恒温22度温度下发酵10到12个小时 到桶顶端发平即可 放入冰箱保存 是为了面更好操作 而且蒸出来的包子更白更暄软 都是搭3克小苏打 一年四季都是如此 放冰箱保存不会跑碱 随用随取 真正做到了简便快捷 包好可以立马上锅蒸 6分钟即可#肉包子 #新鲜出炉 #学早餐技术
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食福记:专业早餐3周前
冷水发面做出来的包子一定要更细腻。#面食分享
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吴二少老面小笼包3天前
大家好我是四川安岳做老面小笼包的吴二少，今天跟大家免费分享老面的发面技巧。#美食教程 #发面技巧 #老面小笼包 #包子 #早餐 @吴二少老面小笼包 @吴二少
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隔壁老王的零食铺1周前
#发面小妙招 #安琪酵母 #发面 #水光肌馒头 #包子 自己发面很省心，温度28度就开始发酵，半小时就能发好，大家快试试去吧！
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老二牛肉面(琴姐炒馅老面包子）1周前
和面发面，记住夏天老面发面，这些发面不难#味道好极了你们想吃吗 #老面包 #包子
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蒸巴食炒馅包子1周前
超详细发面流程，今天一条视频教会你！#老面包子 #做包子 #制作过程 #美食 #干货分享
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小熊面点老面小笼包（含速冻）2周前
和面发面 夏天老面发面记住这些发面不难#发酵面团教程 #老面小笼包 #发面 #餐饮摆摊
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小笼包创业4天前
#老面发面 今天发面可能会慢一点，室内气温不是很理想
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图呱呱食光记5月前
新手发面也能成功，天热发面这样做就对了！温度高于27度以上建议做一发。#日常美食分享#蒸包子馒头 #发面 #蒸蒸日上
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长青姐炒馅包子（可现蒸可速冻）1月前
冷发面和现发面（室温发面、醒发箱发面）有啥区别？哪种更好用？长青姐今天给你讲透彻！#冷发面 #老面包子 #长青姐老面包子
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包工头老面-技术总监2周前
面发不起来？三招直接搞定#摆摊 #老面小笼包 #传统手艺 #成都 #包工投老面小笼包
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南川张记包子豪哥1年前
几种发酵方法，你们更喜欢哪一种，第一种常温发酵：晚上发面第二天用。第二种冷藏发酵：和好面给冷藏设置温度控制在15-25度之间发酵22-24小时左右。 第三种：根据自己时间安排发面，发好面直接放冰箱，随用随取。 第四种：发好面搭好碱直接放入冷冻保存，用时提前拿出到冷藏解冻，随用随取。#老面小笼包 #红糖馒头 #早餐 #教学 #面点分享
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恰似明月4年前
蒸油卷，发酵粉发酵，室内温度22℃，一个小时左右面开了 #家庭日常 #厨房里的欢乐时光
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蒸巴食早餐总部1周前
想做好老面包子，李师傅今天就把发面和打碱的公式分享给你！记得点赞收藏哦#老面包子 #包子 #老面发面 #发面配方 #包子培训
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80后三宝妈1周前
老面馒头制作过程分享: 1.发面之前提前将上次留的老面引子拿出来加水加干面粉续养一下 2.老面引子活力提高之后加入两碗干面粉和适量温水和面(我不称重只用碗量) 3.室温23度左右大概发酵10个小时左右发至两倍大 4.用我的调料勺盛半勺碱面用开水化开揉进发酵好的面团，多揉揉匀(碱大碱小如何判断可以看我其他作品) 5.切成剂子，每个剂子揉30下揉成馒头生胚 6.馒头生胚放蒸笼醒发半个小时 7.水开上锅蒸20分钟，一定不要火开到最大，中大火就可以 8.焖两三分钟出锅，就是白白胖胖香喷喷的老面馒头了 #老面馒头 #美食分享 #蒸馒头 #老面 #创作者灵感
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磊磊幺八零（摆摊创业）1月前
做小笼包，一斤干面粉应该放多少水，一分钟讲清楚 #面食分享 #小笼包
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隔壁老王的零食铺5天前
有粉丝留言说发面总是发不好，今天分享一下我发面的技巧，大家觉得有用就收藏吧！#发面 #安琪酵母 #酵母粉 #蒸馒头 #发面技巧
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隔壁老王的零食铺6天前
有粉丝留言说发面总是发不好，今天分享我发面的技巧，关键时温度，控制好温度就会很快发好了，我现在都是放阳台上40分钟就发好了！#蒸馒头 #发面 #安琪酵母 #发面技巧
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老面面食刘师傅3月前
老面发酵方法 老面冬天发酵方法，老面小笼包发面方法 #小笼包发面配方 #小笼包 #老面发酵技术#老面小笼包 #学做包子发面的方法
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李与白培训室1周前
包子铺2招教你掌握发面温度商业版和家庭版！越到后面含金量越高！记得看完～欢迎做早餐的朋友交流！#学包子 #发面 #包子培训 #早餐创业 #面食手艺人 @抖音作者助手 @抖音媒体内容优推官 @抖音美食
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果果妈呀3月前
粉丝要的发面教程，连夜赶出来了，希望能有帮助！#蒸馒头 #中式馒头 #我的美食日记
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红姐包子教学3周前
零醒发包子醒发时间和水温的温度是多少很多人以为无论夏天还是冬天都是一个水温但是，这是不对的，天气的温度决定了水温的多少，并且调料的使用都是非常关键#零醒发包子 #早餐 #包子
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小蜗不想上班1月前
最适合新手的发面方法！超级暄软！！！ 做馒头也是一样的发面流程 #自制包子 #发面的方法 #自制美食 #自制馒头 #蒸包子
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教丈母娘做养生美食4月前
天冷发面慢❓教你三招时间直接减半 1.温水发酵 2.增加酵母量 3.加白糖 或者泡打粉 一斤面举例: 面粉500克，酵母5克，糖20克，温水240克#面食分享 #面食 #馒头 #包子
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何老师老面小笼包（含老面速冻生胚）3月前
天山面粉:1斤面粉300克水 40克面引子(白天50克) 发酵温度25度 发8到12小时为最佳时间 发到中间凸起 又回落微平 边缘弧形 收面排气进零下5度冰箱 放置冷冻8小时以后再用效果最佳 这样的包子会筋性好而且还白 不管是做速冻生胚还是现包现蒸都好用 #速冻生胚包子#纯老面速冻生胚包子#纯老面小笼包 #纯老面小笼包无任何添加
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隔壁老王的零食铺6天前
蒸包子馒头我一直用安琪酵母发面，大品牌值得信赖，28到40度的环境温度发40分钟就可以了！#自制馒头 #发面 #酵母粉 #安琪酵母
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美味调料小铺子4月前
轻松发面！老面酵母粉让新手也能成功 1.揉面水温控制在 35-40度左右，手掌心不觉得烫的温
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悟空爱包子1月前
天冷也能快速发好面的妙招 天冷也能发好面的方法，发面技术😀#美食创作新星计划 #创作者中心 #创作灵感
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隔壁老王的零食铺3天前
蒸包子馒头发面发不好的来试试安琪酵母，1包能发两斤面，温水和面，和好面放在28度到40度的环境里等待40分钟就能发好，非常好用！#蒸馒头 #发面 #安琪酵母
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苗香掉渣饼（奕恒）1月前
发面既快又好的方法看这里，快速发面实用技巧#发面技巧 #发面方法 #面食 #掉渣饼
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磊磊向前冲。1月前
这是我见过最简单的发面方式，新手也能一次做出暄软蓬松的小笼包。 #发面 #老面小笼包
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王岳福面粉直播号2周前
记住这个比例，发面一次成功，不塌陷不回缩，馒头包子暄软又好吃#面粉#自磨面粉#米面粮油#麦香味十足#面食制作分享
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阿哥教做菜5月前
蒸馒头包子正确发面教程#面食分享 #美食分享 #美食教程
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饭香香妈妈面食日记2周前
新手小白零基础做包子「和面」详细版：面和得好，发面不费劲儿 #发面怎么发的又软又蓬松 #新手和面 #面食分享 #抖音美食创作人 @DOU+小助手
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郑州市贺厨餐饮店3月前
这样发面超级简单
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小朱的日常4天前
预制一锅包子做早餐，外皮暄软蓬松，一口气吃三个，这样发面准没错，新手都能学会。#在家做包子#美食#厨房日记#肉包#早餐
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思丰面粉4天前
天气回暖，最新和面配方分享给大家，想要做老面的你赶快收藏 #思丰面粉 #老面 #老面小笼包 #老面包子 #早餐店
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摆摊的磊磊4月前
做包子不会发面，这个万能发面公式让新手也能做好包子 #面食分享 #发面 #小笼包
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老面师傅小天7月前
高温如何常温发面 常温发酵，就是根据温度的不同去调节面引子多少以及水的温度去发酵，做到固定产酸，从而固定打碱。一年四季常温量化发面打碱。#老面小笼包
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厨娘阿依舍5天前
#跟着抖音做美食 #烤馍馍
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新疆乌老师4周前
发面油条 #抖音美食 #发面油条 #美食教程
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隔壁老王的零食铺5天前
最近有好多姐妹说自己的面发不好，做出来的包子馒头不够松软。你们看，如果面发成这样，做出来的东西想失败都难#发面技巧 #安琪酵母 #发面 #蒸馒头 #蒸包子
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摆摊的磊磊1月前
做包子面总是发不起来，试试这个可以通用的发面公式 #面食分享 #老面小笼包 #发面
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伊学就会（包子培训）9月前
你发面还在看一倍大两倍大看状态吗 这个状态没有标准，我们的发面方式是数据化发面，你的环境温度多少度，就有相对应的发酵时间，任何人那怕是一次都没做过馒头包子的，都能发成和我视频里一样#馒头#发面 #怎么发面
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卓伊的奥特曼3周前
简单又好吃的发面馍，看完不要说自己不会咯～#面食 #教学
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小娟姐的周末日常5天前
今天在家做了红枣大馒头，满满的枣香，蓬松暄软，吃出好气色。#做面食教程 #做馒头如何发面 #红枣馒头 #抖音美食创作人
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磊磊幺八零（摆摊创业）4月前
做包子的万能发面公式，在家也能做出包子店的味道…… #面食分享 #科普一下 #跟着抖音学做菜 #发面 #小笼包
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