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麻辣小龙虾 零失败、超简单、家庭版麻辣小龙虾做法,不用复杂香料,味道也很够味,新手一次成功。 食材(2人份) - 小龙虾 1000g - 姜、蒜、小葱 - 干辣椒、花椒(根据吃辣程度放) - 豆瓣酱 1大勺 - 火锅底料/麻辣底料 小块(可选,更省事) - 啤酒 1罐(500ml左右) - 生抽、老抽、盐、白糖、料酒 处理小龙虾(关键) 1. 小龙虾用牙刷刷洗腹部和头部,冲净。 2. 剪去虾须、虾脚,从尾部中间扯出虾线。 3. 头部可以剪去尖端一点,方便入味(不剪也可以)。 4. 沥干水分备用。 做法步骤 1. 炸/煎小龙虾 锅里多放一点油,油热后下小龙虾,大火炸到外壳变红、虾身卷曲,捞出控油。 2. 炒底料 锅里留底油,放姜片、蒜片、干辣椒、花椒爆香,加1勺豆瓣酱炒出红油,可加一小块火锅底料更香。 3. 焖煮入味 倒入小龙虾翻炒均匀,加料酒去腥,再倒入整罐啤酒,没过小龙虾即可。 调味:生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、盐少许。 4. 大火收汁 大火烧开后转中小火焖8–10分钟,最后开大火收浓汤汁,撒葱花出锅。 小技巧 - 不用清水,全用啤酒,去腥又嫩,没有腥味。 - 喜欢更麻更辣,花椒和干辣椒多放。 - 想更入味,焖好后泡10分钟再吃,超级入味。#热门音乐🔥 #抖音二创激励计划 #创作者扶持计划 #真实生活分享计划 #抖音美食创作人
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