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kkn_11月前
一次成功🥹戚风蛋糕原来可以这么简单!这个配方我做了好多次了，家里人过生日吃蛋 糕也会用这个配方，大家反馈都说还不错。 家用的普通烤箱也完全可以烤出同样美味的戚风蛋糕!! 🍽️配方：(6寸) 鸡蛋3个 细砂糖35g（已经减过糖，不建议再减少糖 量） 玉米油30g 牛奶35g 低筋面粉50g 🔥上下火150度，45分钟 (ps.烤的时候可以把锡纸叠成一个有厚度的长 方块夹在烤箱门缝里，这样可以稍微减轻蛋糕 表面开裂程度） #戚风蛋糕 #蛋糕胚 #戚风蛋糕教程 #烘焙新手 #烘焙教程
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面香园4月前
做戚风还没有成功的蛋白按老的打 #戚风#八寸戚风
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小七的草莓蛋糕5天前
#烘焙日常#甜品店 #做蛋糕的日常
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蛋挞芯芯2天前
不用蛋清蛋黄分离，新手也能1次成功的老式鸡蛋糕的保姆级视频分享！蓬松暄软，特别好吃～满满的童年回忆#老式鸡蛋糕 #在家做蛋糕 #交出我的烘焙配方 #青年创作者成长计划 #蓬松软糯鸡蛋糕
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果果🎤3月前
戚风蛋糕视频教程来了，注意视频里面分蛋清蛋黄的时候，蛋清里不能有蛋黄，不易打发，全程用切拌手法，不易消泡，我们家电饭煲功率是650W的，蛋糕键1小时，保温10分钟！
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徐瑶瑶的小厨房1月前
两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻5分钟，空碗加20克玉米油，20克牛奶，搅拌融合，晒入低筋面粉25克翻拌后加两个蛋黄，蛋清中加入几滴柠檬汁，18克白糖打发#美食 #奶香小贝 #蛋糕 #抖音美食创作人 #抖音美食推荐官
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徐瑶瑶的小厨房1月前
鸡蛋5个 将蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱里冷冻10分钟  。50克玉米油 50克纯牛奶，搅拌后加蛋黄和10克白糖，搅拌均匀，晒入低筋面粉85克，蛋白:蛋清中滴入几滴柠檬汁，60克白糖，分3次加入。140度烤30分钟。（葡萄干提前泡2小时）#美食#蛋糕卷#抖音美食创作人 #抖音美食推荐官
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乐乐的小厨房日记4天前
8寸戚风配方，依旧是最简单的方法做出柔软的戚风#戚风蛋糕
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黑凤梨3天前
学会这个会省钱，以后生日蛋糕都自己做#烘焙 #甜品烘焙 #烘焙美食 #蛋糕制作 #美食
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小路美食记4月前
6个鸡蛋打入无油无水的盘中，蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱里冷冻一会；90g低筋面粉，倒入70g70度左右的玉米油，搅匀，再加70g纯牛奶，搅匀加入6个蛋黄，再次搅拌均匀。取出蛋清，50g白糖分两次加入，电动打蛋器打发到提起油大弯钩的状态；#抖音美食创作者 #治愈系甜品美食 #美食 #我要上热门🔥抖音小助手 #古早蛋糕
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很馋的咸鱼2天前
家庭版戚风蛋糕。 几年前学各种教程，失败多次。后来发现烤箱买小了，换了个烤箱之后就成功了。 这几年在戚风上踩过最深的坑，一个是教我过滤蛋黄糊，天知道这个有多难过滤，而且根本没必要！另一个是让我买低筋面粉，低筋面粉比普通面粉贵好多，试了几次后发现我根本吃不出它和中筋面粉的区别。平时做包子馒头的面粉就是中筋面粉。 顺带一提，我发现用烤盘烤蛋糕比用烤网烤蛋糕，成功率高一点。不清楚原因，正在反复试验中。 最近败在面包上了，好讨厌，吃了几天馒头味的面包了。 哎，莫非真得买厨师机？ #戚风蛋糕 #那些年踩过的坑 #美食
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乐宝加油鸭3周前
三分钟教你做出零失败戚风蛋糕 #戚风蛋糕的做法 6寸戚风蛋糕配方（基础款，成功率高） 食材用量（按重量计）： • 鸡蛋 3个（冷藏更佳，蛋黄蛋白分离） • 低筋面粉 50g • 细砂糖 40g • 纯牛奶 40g • 玉米油 35g（没有玉米油可以用葵花籽油，菜籽油口味清淡的植物油代替，或者融化冷却后的黄油代替） • 柠檬汁/白醋 几滴（去腥，帮助蛋白打发） 制作注意事项 1. 蛋白打发是关键：装蛋白的盆必须无油无水，蛋白中不能混入蛋黄； 2. 面糊翻拌手法：蛋黄糊与蛋白霜混合时，用“切拌/翻拌”手法，避免画圈搅拌，防止蛋白消泡，否则蛋糕会塌陷。 3. 烘烤温度与时间：烤箱提前预热至150℃，中下层烘烤，如果烤箱温度掌握不准根据蛋糕涨高调整温度，时间大概30—40分钟左右；温度过高易开裂，过低会导致蛋糕不熟、回缩。 4. 出炉后必倒扣：蛋糕烤好后立即取出，倒扣在晾架上，完全冷却后再脱模，防止回缩塌陷。 5. 原料状态：玉米油建议用无味的，牛奶和油充分乳化后再加面粉，面粉过筛后加入，避免结块。 好啦，配方和注意事项都放在这里啦，跟着这个教程来学简单易上手，在家就能做出蛋糕店的戚风蛋糕。😋#自学烘焙分享
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小路美食记3月前
无油无水大碗中打入六个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻10分钟；90g低筋面粉，倒入70g七十度左右的玉米油拌匀，把蛋黄倒进去，再次拌匀；蛋清中加入1g盐，40g白糖，几滴柠檬汁或者白醋；打发到有大弯钩状态。#美食视频 #抖音美食创作者 #古早蛋糕 #跟着抖音做美食
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安崽开饭啦4天前
6寸原味古早蛋糕|宝宝减糖版，湿润绵密#古早蛋糕 #6寸古早蛋糕 #宝宝零食 #辅食 #烘焙
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面包自由1周前
烘焙基础之 单手打鸡蛋 蛋清蛋黄的分离#单手打鸡蛋 #烘焙教程 #烘焙创业#蛋糕培训 #合肥
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吃货土5月前
戚风蛋糕老翻车？看这篇！ 戚风蛋糕是做奶油蛋糕的基础 直接吃也很好吃 自从用了这个配方 做戚风再也没有翻车过 松软、回弹、支撑力也好 📝总结一下经验分享给大家 1.蛋黄蛋白分离尽量一个一个分，不要都打在一起再分，避免有散黄的蛋，这样蛋白就全用不了了。温度热的话蛋白要冻出冰碴再用 2.蛋白容器务必无水无油，蛋白不掺杂一点蛋黄！ 3.打蛋白用海氏M5静音多功能厨师机，直接打发模式3分钟左右，省时省力 4.用阳极模具，直接倒，什么也别垫，否则会影响爬高 5.面糊倒7-8分满，避免蘑菇顶，新手建议直接选择加高的模具 6.倒扣晾凉尽量离桌面远一点，太近会影响热气排出 #蛋糕美食分享 #创作者中心 #创作灵感 #海氏烘焙日常 #烤箱选海氏烘焙更省事 @Hauswirt海氏官方旗舰店
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Ding+私房烘焙3月前
1·分离蛋清蛋黄：蛋清放入无水无油的干净打蛋盆，冷藏备用（冷蛋白更稳定）。蛋黄放入另一盆。 2. 、成功关键要点总结 1. 模具：必须使用阳极铝制活底模（不粘模会导致蛋糕爬不高）。 2. 蛋白霜：打发到硬性发泡，且与蛋黄糊混合时动作快且轻柔，防止消泡。 3. 温度：精准预热，采用 “先低后稳” 的烘烤策略（如全程165C），防止开裂或夹生。 4. 倒扣：出炉后立刻倒扣并充分冷却，这是决定蛋糕最终高度和形状的关键。 常见问题排查 · 塌陷/回缩：没烤熟、蛋白消泡、没倒扣或冷却不足。 · 严重开裂：面糊过满、炉温过高。 · 内部湿粘：没烤熟、蛋白消泡导致含水量高。 · 有布丁层：蛋白消泡、面糊混合不均、炉温不对导致沉淀#私房蛋糕 #蛋糕定制 #一个人的工作室 #手艺人 #治愈系美食 Ding+私房烘焙蛋糕
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郭儿美食记3天前
#蛋糕#古法蛋糕#美食 6个鸡蛋打入无油无水的盘中， 蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱里冷冻一会儿，90克低筋面粉，倒入70克70度左右的玉米油，搅拌均匀，再加入70克纯牛奶，搅拌，加入六个蛋黄液再次搅拌均匀，取出蛋清，50克白糖分两次加入，电动打蛋器打发提起来有一个大弯钩的状：
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爱搓面包的人儿3周前
虎皮蛋糕卷（虎皮层）制作步骤 准备工作： 1. 分离蛋清蛋黄：将8个鸡蛋的蛋清和蛋黄小心分离。注意：本步骤只需要蛋黄，蛋清请另作他用（比如制作蛋糕胚）。 2. 预热烤箱：提前将烤箱以上火225℃、下火215℃进行预热。 制作步骤： 1. 混合蛋黄糊：将分离出的8个蛋黄、35g白糖和17g玉米淀粉一同倒入打蛋盆中。 2. 打发：用电动打蛋器开高速进行打发。这一步是成功的关键，需要打发到蛋黄糊体积膨胀、颜色发白，质地变得浓稠。判断标准是：提起打蛋头，滴落的面糊能保持纹路，在盆中画“8”字，纹路能停留3秒不消失，或者面糊有非常明显的堆叠感。 3. 入模：将打发好的蛋黄糊倒入铺好油布或油纸的烤盘中，用刮板轻轻刮平，使面糊均匀铺满烤盘。 4. 烘烤：将烤盘送入预热好的烤箱中层，以上火225℃、下火215℃烘烤。烘烤时间仅供参考，大约需要5分钟，具体时间根据虎皮的上色情况决定出炉当看到表面出现漂亮的虎皮纹路且颜色达到想要的深度时，就可以出炉啦。 5. 脱模：出炉后，提起油布或油纸将蛋糕片移至晾网架上，撕开四周的油纸散热冷却。#虎皮卷 #烘焙日常 #虎皮蛋糕制作 #下午茶
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阿樊的vlog4天前
#烘焙新手 #生日蛋糕 #自制蛋糕 #我的烘焙日常 #戚风蛋糕
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忠泽@忠霖妈妈3周前
你们要的8寸戚风蛋糕胚来了。#戚风蛋糕胚
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雨后彩虹3月前
第一次做老式蛋糕，不用蛋清蛋黄分离，做法简单又好吃#老式蛋糕的做法#冬天吃点啥#我的厨房日记
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苗疆白露3周前
#创业vlog 欢迎收看00后回村创业vlog，今天任务是8寸大蛋糕，今天视频内容分为以下七个部分： 一、蛋糕胚制作（蛋白与蛋黄分离） 二、蛋糕胚制作（蛋白配料放入冰箱冷冻） 三、蛋糕胚制作（蛋黄部分的制作） 四、蛋糕胚制作（蛋白进行打发） 五、蛋糕胚制作（蛋白与蛋黄进行搅拌，放入烤箱） 六、制作蛋糕（抹面） 七、配送蛋糕 #记录生活碎片 #热门 #00后 #00后
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🌈🌈🌈宝贝妈咪6天前
#戚风蛋糕 #烘培 #做蛋糕 #戚风蛋糕教程
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朵朵烘烘1周前
很多朋友问我的戚风蛋糕胚是怎么做的，今天教程终于来啦！配方可以做一个6和一个8寸。#日常分享 #戚风蛋糕教程 #抖音美食分享 #抖音美食创作人 #家庭烘焙
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晚秋3天前
蛋清蛋黄分离技巧 #小妙招大作用 #生活小妙招每日更新 #日常生活小妙招 #实用冷知识
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臭妈烘培2天前
#在家做美食烘#无糖戚风蛋糕胚#烘培#无糖戚风蛋糕胚制作过程 #烘培
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手机用户763479383095天前
#在家做蛋糕
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徐瑶瑶的小厨房1月前
鸡蛋5个 将蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱里冷冻10分钟  。50克玉米油 50克纯牛奶，搅拌后加蛋黄和10克白糖，搅拌均匀，晒入低筋面粉85克，蛋白:蛋清中滴入几滴柠檬汁，60克白糖，分3次加入。140度烤30分钟#蛋糕卷 #美食#抖音美食创作人 #抖音美食推荐官
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啊2周前
香橙戚风蛋糕 #美的美粉 #美的p40pro烤箱 【材料】（6寸） 低筋面粉 50g，玉米油30g，鸡蛋3个，细砂糖20g，橙汁35g，柠檬汁几滴 . 【制作过程】 1️⃣蛋清蛋黄分离，玉米油+橙汁搅匀，过筛低筋粉搅拌到无干粉，再加蛋黄搅拌顺滑 2️⃣蛋清分次加糖打发到提起打蛋头小弯钩状态 3️⃣三分之一蛋白霜入蛋黄糊切拌均匀，再倒三分之一切拌均匀，一起倒回到蛋白霜中翻拌均匀，然后倒进6寸戚风模具 4️⃣我的烤箱可以分阶段手机调温，第一阶段上火100º下火125º烤20分钟，第二阶段上火105º下火130º烤27分钟，最后一阶段130º下火150º烤7分钟。出炉震出热气倒扣晾凉后脱模
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V.V私房美食2月前
#剪映 #戚风蛋糕胚保姆级教程#手把手教你做成功的“气疯”蛋糕。 鸡蛋6个，蛋清蛋黄分离备用 水75克，玉米油40克，乳化加入低粉90，玉米淀粉10，搅拌均匀加入蛋黄，搅拌均匀备用，蛋清里加入100克白糖，2克盐，打发鸡尾状。蛋清糊糊分1/3加入蛋黄糊糊里。然后再倒回蛋清糊糊里。搅拌均匀倒入8寸磨具，烤箱160/180考40分钟。
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小路美食记3月前
蛋糕松饼，超级好吃 3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻10钟；领取一个碗倒入50g纯牛奶，30g玉米油，50g低筋面粉，搅匀；蛋清中加30g白糖，1g盐，几滴柠檬汁或者白醋，电动打蛋器先开高速，再转成低速打发，打发到提起打蛋器有两个小尖角的状态。#抖音美食推荐官 #治愈系美食 #抖音美食创作人 #跟着抖音做美食 #蛋糕松饼
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草莓(皇后锅美食)4天前
#手工蛋糕#好吃
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👑亚萍👑 （🌹我是柠檬吖🌹）3天前
蛋糕卷的制作方法 1. 5个鸡蛋，蛋黄蛋清分开。 2. 蛋黄+牛奶50g+油50g搅匀，加低筋面粉50g，拌到无颗粒。 3. 蛋清+白糖50g，打发至提起有小弯钩。 4. 蛋白霜和蛋黄糊轻轻翻拌均匀。 5. 倒入铺油纸的烤盘，抹平。 6. 烤箱上火150℃ 下火140，烤28分钟左右。 7. 出炉放凉，抹奶油，卷紧。 8. 用油纸包好，冷藏30分钟定型，切开就吃。 这个量刚好做一条标准毛巾卷。
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芈食芈克_2周前
超详细戚风胚教程！零失败！保姆级教程！#戚风蛋糕 #烘焙教程 #戚风蛋糕胚 #新手烘焙 #芈老师烘焙课
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小雪美食2月前
#记录我的烘焙日常 #创作者中心 #创作灵感 #经典分蛋老蛋糕
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蛋糕女菌5月前
蛋清蛋黄分离麻烦？那就来个全蛋打发的电饭煲蛋糕吧#鸡蛋糕电饭锅做法 #老式奶油蛋糕 #蛋糕胚 #创作者扶持计划 #创作者服务中心
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乐乐的小厨房日记1周前
分蛋打发的老式鸡蛋糕，成功率真的高好多，满满的回忆的味道#老式鸡蛋糕 #抖音美食创作者
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教学生做烂面包的王老师3周前
烂面包工具库 | 我需要6个鸡蛋，他敲了25个？ 明天敲鸡蛋。30个鸡蛋，他敲碎19个，最后成功1个。其他同学帮忙分离5个，还剩5个好的放回冰箱。刚好6个，够做一个戚风蛋糕。 那些碎掉的，不是浪费——是力度控制练习，是手指精细打磨，是抗挫折能力生长。 【特教知识点】 ▪ 敲碎19个：力度控制训练，本体感觉在建立 ▪ 最后成功：抗挫折能力生长，行为塑造的成果 ▪ 25个换1个：学习的真实成本，每一个“错”都在为“对”铺路 工具是冷的，手是热的。慢慢教。 #做烂面包的王峰 #烂面包工具库 #敲鸡蛋 #特教老师 #康复训练
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欣慧妈的小厨房1月前
鸡蛋5个将蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱里冷冻10分钟。50克玉米油50克纯牛奶，搅拌后加蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉85克，蛋白：蛋清中加入55克白糖，可分3次加入。150度烤20分钟#蛋糕卷#美食
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Jioyia1周前
不会气疯的【戚风蛋糕】 据说是很多自学烘焙人的噩梦？ #烘焙新手 #家庭烘焙 #自制戚风蛋糕 #在家做蛋糕 #烘焙教程
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徐瑶瑶的小厨房2月前
蛋黄糊部分：3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离准备一个无水无油碗30克的食用油，50克纯牛奶，50克低筋面粉，搅拌均匀加3个蛋黄， 再搅拌均匀。 蛋白部分：蛋清中加1g盐，30g白糖，几滴柠檬汁或者白醋去腥，打蛋器高速转低速，打发到有小尖角。开水上锅蒸，冒气计时蒸50分钟，时间到马上出锅，不要闷，快速撕掉保鲜膜#蒸蛋糕 #抖音美食推荐官 #抖音美食创作人 #美食
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茉迪卡官方号1周前
蛋糕胚制作，你学会了吗#茉迪卡 #制作过程 #蛋糕 #甜品 #无锡
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喜乐私房烘焙1周前
#烘焙 #动物奶油蛋糕 #同城
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蛋清蛋黄分离神器3周前
蛋清蛋黄分离器 商用蛋清蛋黄分离神器#烘焙#蛋糕店#蛋糕店日常 #分蛋器
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星星的厨房日记2天前
#烘焙 #创作者扶持计划#戚风蛋糕 一次就成功的戚风蛋糕 新手也很容易成功 有了戚风可以做出所有的蛋糕类甜品哟 去试试吧
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小豆🫒4天前
原来蛋黄蛋清分离这么简单，还好有豆包#豆包ai#人类对豆包的开发不足百分之一
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懿切随缘2天前
慕斯的关键从胚底开始，今天跟着老师实操学习。老师教学认真，要点讲解到位，一步步跟着做，轻松完成胚底制作。 #慕斯胚的口感太好吃了
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微光晨曦4天前
两个鸡蛋，选大的，蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻10分钟，蛋黄＋30克牛奶＋40克低筋面粉，搅拌至无干粉，流动的酸奶状备用，蛋清十几滴柠檬汁或者白醋打发，搅拌至非常有阻力，提起来有硬硬的尖角状，取三分之一蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀后，全部倒入蛋白中翻拌均匀，装入模具，震平排气，加入喜欢的水果，空气炸锅 160度烤9分钟，我是给宝宝做的无油无糖版，你可以加点糖，这样吃起来好吃，喜欢甜的十50克白糖，不喜欢的30克左右可以了#烘焙新手 #烘焙 #在家做面包 #纯手工制作美食 #家庭烘焙
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屹禾可爱多💕3周前
今天是三八妇女节，祝姐妹们节日快乐啊。今天第一次做这种视频，真的是手忙脚乱呢😂#自制戚风蛋糕 #做蛋糕 #家庭烘焙
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肥仔婷11月前
自从知道了这个蛋白蛋黄换算法后，我的戚风蛋糕就从来没有翻车过！！！ #戚风蛋糕 #我的烘焙日记 #烘焙教程
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文霞的日常4月前
28×28方形戚风蛋糕 蛋白不能打的太硬，跟6寸戚风模具蛋糕的蛋白稍微有点区别#家庭自制蛋糕 #戚风蛋糕#方形蛋糕 #蛋糕胚
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歪道李1月前
八寸蛋糕胚上线啦🤫～ 想看看你们的蛋糕胚做的是什么样的 有比我做的还好看的嘛🤔评论区让我也学习学习～ #美食小技巧 #做手工我是认真的 #烘焙人的日常 #蛋糕胚
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泸州李阿姨美食分享3天前
#电饭煲蛋糕 #简单易学 #自制美食 #健康饮食 #烘焙教程 @抖音小助手 @抖音创作灵感 @DOU+小助手
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武清2天前
咸蛋黄芝士蛋糕
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在宝鸡做1000款蛋糕4天前
新的一周又开始了 继续加油##真材实料才能做出好味道 ##纯手工制作美食 #抖音美食推荐官 #抖音二创激励计划 #舌尖上的味道
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无言😑2天前
送给爱折腾的自己吧#跟着抖音做美食 #烘焙新手
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阳光的快乐厨房1月前
戚风蛋糕教程！ #戚风蛋糕
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润润日记·3天前
#自制戚风蛋糕
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馨妈烘焙日记4周前
自用一年多的戚风配方+邪修做法 新手也能做出不塌腰、不回缩的戚风蛋糕！ 全程保姆级，一步一步跟着做就行#戚风蛋糕 #六寸戚风蛋糕 #烘焙 #在家做蛋糕 #邪修
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幸福小女人👩‍❤️‍👨1月前
6寸空气炸锅戚风蛋糕：做个蛋糕胚做奶油蛋糕 准备3个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋黄里加入30克玉米油，40克纯牛奶，45克低筋面粉Z字型搅拌！蛋清里一次性加入40克细砂糖，柠檬汁3克，蛋白打到提起来有硬挺的小尖角，空气炸锅先预热10分钟！把蛋白加入蛋黄糊小勺翻拌均匀！剩下的全部加入蛋黄糊！再倒入磨具高处往下倒！震出气泡！盖锡纸扎洞眼！140度40分钟！
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