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凡凡花样馒头教学4月前
不知道怎么判断发酵时间发酵状态 30秒教会你#馒头教程 #花样馒头培训 #花样馒头 #馍范馒头
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柳大困2月前
这次又搞错了，鲜酵母只放了9克，发了半天才发了一半才反应过来酵母没放够，到后半程等不急就把发酵温度调高了，粗气孔是不是跟发酵温度高有关？#在家自己做面包 #创作者中心 #创作灵感 #吐司面包 #烘焙新手
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嗨吃小高高1月前
在家做啤酒6.0！一发终于结束了 #自制啤酒 #艾尔啤酒 #精酿啤酒 #大麦发芽
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泡泡烘焙不藏私→【改新号更新啦】3年前
烘焙新人不得不看的干货：面团一发、二发发酵如何判断时间和温度 #面团发酵 #发酵过程 #烘焙新人 #烘焙
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樊一焙🥐3月前
超柔软拉丝|只需要一次发酵的波兰种吐司，这真是我有史以来做过最软的一个吐司了，详细做法分享给大家！！#波兰种吐司#一发吐司 #家庭烘焙#长帝鲸鱼准准智能称重厨师机
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恒爱妈咪1年前
烤箱发酵面团完美指南：关键步骤与注意事项 🤟烤箱发酵别开功能键！ 炉灯亮起就是春天~ 北方一发70分钟刚好， 戳洞不回缩，酵母在蹦迪！ 🤟二发要湿度！热水杯来助攻~ 36度！酵母快冲！冲！冲！ 保鲜膜盖好，闹钟定两趟， 吐司盒八分满，立马烤别拖堂！ 🤟预热不提前？面团哭给你看！ 流出来！塌下去！丑到没办法~ 一发过头酸溜溜，二发过头炸翻天， 炉灯温柔烤灯狠，发酵还得靠炉灯！ #在家做面包 #在家自己做面包 #面包#发酵#面包翻车
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顺然电器Sunatur3月前
烘焙邪修？！学会了谁还用老方子？ 今天小顺给大家分享一个 非常适合家庭使用的 冷藏发酵法 - 这个方法同时也适用于上班族， 和没有这么充裕的时间做烘焙的焙友们 - 冷藏发酵有三种方法 大家可以根据自己的需要选择适合的方式 #我的烘焙日常 #在家做美食 #顺然电器 #烘焙 #美食
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凯西西🍞1年前
烘焙实验室｜馒头到底要发多久 🍻家人们，烘焙实验室系列来啦～一直觉得做烘焙和做实验差不多，以前非常讨厌做实验，如今却在烘焙实验上做得不亦乐乎。 🍞本期主题：发酵时间对馒头的影响。 - 针对一次发酵馒头，看30分钟，45分钟，60分钟对于馒头的外观，高度，是否水光肌，口感上的差别。 ✨馒头配方 中筋粉500g ｜水245g ｜糖15g｜干酵母5g 📚你有什么烘焙实验想看可以评论区留言哦！
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唧唧张张3周前
一个视频教会你馒头一发和二发的做法，你更喜欢哪种#馒头的做法 #霍霍面粉 #南瓜馒头
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豫娃娃嘉合粮油专卖店1年前
不会发酵的看过来啦！！！ 🟡一次发酵法 适宜温度为28～30度 发酵时间一小时左右 🟡二次发酵法 适宜温度为33～38度 发酵看面团状态 体积膨胀1.5～2倍大最好 🟡后酵母法 是适合夏季新手使用的发酵方法 基础部分与一、二次发酵法相同 🔔发酵过程中要保持湿度稳定 避免面团发干 以上就是日常使用最多的发酵方法，大家可以根据喜好选择，每个人都有自己适合的方法与小妙招，有了解的朋友也可以在评论区补充，一起成为面食高手💪 #豫娃娃笨面粉 #在家做面食 #面食 #新手 #面食发酵
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酿酒琪师兄1年前
小曲酒的发酵时长究竟多久为好？ 有说7天的，有说30天的，还有人说1年的，究竟哪个是对？#酿酒人 #酿酒技术 #酿酒 #酿酒知识
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是牛马啊4月前
低温发酵法棍，如何一份面团做出3种口味 一发18度冷藏发酵一晚上/收圆二发30度78%湿度发30分钟/整形后最终发酵30度78%湿度发60分钟。 割口入炉烘烤上火250/下火230，3秒蒸汽烤15分钟 #vlog日常 #烘焙 #面包 #法棍
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图呱呱食光记2月前
冬天一发发面新手也能成功，省时又省力#纯手工打造美食 #早餐吃什么 #发面 #蒸包子
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安琪烘焙旗舰店11月前
每日一答！发酵时长多久为好？ #酿酒 #酿酒人 #酿酒技术
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虾虾爬起来8月前
😋全麦馒头教程 🧂食材准备：普通面粉400g、全麦面粉100g、酵母5g、水270g ⏰发酵时间：一发二倍大，发好面团内部呈蜂窝状（夏天40分钟左右、冬天80分钟左右） 二发看状态，轻按馒头表面快速回弹（夏天10分钟左右，冬天20分钟左右） 📝注意事项：两次发酵都需要盖盖或盖膜防止风干； 揉面时加温水促进发酵，天热直接加常温水即可； 分剂子团圆要快，确保每个馒头二发时间相当，大小均匀。 #馒头 #在家做美食 #美食 #减脂餐#健康饮食
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小溪面食1年前
一发馒头的3种发酵方法#馒头发酵方法 #一发馒头 #水光肌馒头
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木木的荔枝1月前
松实有弹性的馒头·低酵母二发要点口诀全记录 简单步骤： 第一发面团材料： 中筋偏高筋面粉400g，温水230-240g，酵母粉1g （如果使用的不是中偏高的强吸水面粉，水量就要减至210g左右） 室温10度，发酵20-24小时 （用低量酵母模仿老面） 搭食用碱一小撮0.5g （碱溶于水更容易揉匀） 碱揉匀后撒粉戗面排气， 再分100g小剂子， 继续戗粉调节软硬度， 最后揉匀面团 至面皮对手掌根恋恋不舍，但不会被带走的“渣男”状态， 整形搓圆第二发。 入锅前面团二发松弛到位，表皮变细腻柔嫩， 冬季冷水大火上锅， 上汽计时20分钟， 焖5分钟开盖 #馒头
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08天才恒少4天前
#08天才恒少 #老面 不会看老面的发酵状态吗？不知道发多久？没关系我来教你
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素姐—祺小包联合创始人(收徒中)4月前
老面到底要醒发多长时间合适#祺小包#早餐店 #破防了
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晴天 · Cake4周前
发面到底要多久？别死磕时间了，要看状态！ 学会这个平盖法，看得清清楚楚！ 以后再蒸包子馒头，想失败都难！收藏这条视频，下次做馒头翻出来看看！#发面技巧 #面食教程 #美食教程 #馒头 #面点分享
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daodao分享-小静9月前
只需要一次发酵！整形只需要5分钟的吐司也太香了！！#新手烘焙 #面包🍞 #好好吃饭大赛 #种子循环 #励志正能量
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👑潘二小姐3天前
纯老浆*纯大米*米糕 不要拿酵母版本的和老浆米糕比较 不是一个口感柔软度的 老阿姨碎碎念  1️⃣每百克大米 加 80% 的水 如：300 克大米➕240 水打成米浆，一发 28-30 度大概 2 个半小时左右 2️⃣二发➕50 克糖（个人不太喜甜 45 -50 正好） 28-30 度大概 1 个半小时左右 3️⃣二发后留出老浆➕（0.3 克 -0.5 克 小苏打 与 10 毫升 水 混合 ，更易快速融合）放置十多分钟，入刷好油的模具，再静置十多分钟，发的欠一些就凉水上锅，饱满就开水上锅，跟馒头类似道理。 #老浆米糕 #纯手工制作美食
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兜仔妈咪3月前
「手揉一发吐司」 还是有底部沉积的问题，整体还不错，没有厨师机，一发是最省时的方法了。 #原味吐司#吐司面包 #烘焙新手 #烘焙教程#手揉面包
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暖暖多肉1周前
#爱烘培爱生活 一发牛奶液种吐司也能软到会拉丝🥹，省去二发的麻烦，液种法直接把柔软度拉满✨，放三天依然软fufu不干硬，撕开组织绵密拉丝，奶香浓郁，手揉党狂喜，一次发酵照样做出云朵感面包～#一发吐司 #牛奶液种吐司 #手揉吐司 #烘培日记
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蔡小丽9月前
冷藏隔夜发酵法，一次性做面包觉得时间太长的，可以先揉好面，放冰箱冷藏隔夜发酵，也可以早上揉好面放冰箱冷藏发酵，下班回来再做整形二发烘烤。轻松省事，隔夜发酵的面包也很松软，爆发力也很强。 配方 高筋面粉500克 奶粉20克 白糖60克 酵母粉5克 牛奶250克 鸡蛋2个（100克左右） 盐6克 黄油50克 #我的烘焙日常 #烤箱美食 #面包治愈一切 #烘焙日记 #冷藏隔夜发酵
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阿丹姐~6月前
#热门 一次发酵省时省力，成品松软绵密，新手跟着视频也能一次成功。#面包 #烘培 #强烈推荐 #椰蓉面包
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小陈爱面食9月前
一发包子，直接整形好在发酵，发酵到拿起来轻轻的就可以开火蒸了，水开上锅蒸 18 分钟，关火焖 3 分钟， 方便快捷 500 克面粉 250 克水 10 克白糖 3-4 克酵母#在家做美食 #手工大包子 #蒸包子 #手工包子制作方法 #蒸蒸日上
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选酵母找老郭4周前
纯老面可以发酵吗，要多长时间？ #测评 #发酵 #老面 #馒头 #酵母
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强力酒曲-赵师傅4月前
酿酒发酵到底要多久？牢记这几点，出酒又多又香！#酿酒 #发酵 #粮食酒 #酿酒技术#干货
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小罗臻酿8月前
天热小曲清香发酵多久好#白酒 #白酒知识 #纯粮酿造 #美食趣胃计划 #三农
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高比克烘培直播间1周前
面包跟吐司要二次发酵吗？一个视频分析清楚分团冷藏发酵细节总结 💗优点： 慢发酵能更加凸显发酵的风味，气孔更细腻，拉丝 想什么时候做就什么时候做，不再卡烘烤时间。 不再慌慌忙忙，延缓发酵过程，新手不会判断一发状态或者室温高面温高，是救星一样存在。慢发酵面包的老化速度相对较慢。 ♨️注意事项： •时间较长：冷发需要回温，二发速度没有那么快。 •需要足够的冰箱空间。 •密封：做好保湿，防止面团表面变干结皮 •温度：冰箱温度要稳定，2-3度合适。 •回温：从冰箱取出后需要适当回温（半小时） ，太冷影响发酵。 传统热发➡️一发的目的1️⃣是为了在寒冷的气候，或者面温太低的时候去激活酵母，所以有的时候，不一定非要一发。 目的2️⃣风味和延缓老化，其实你配方本身风味足够给力，你配方含水量大，就算你不经历一发，也可以，发酵没有绝对公式，这个要根据自己的气温跟出缸面温，和你配方状态去决定。#吐司#发酵#打面机 #热雾发酵箱#左滑看我的烘焙配方
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岳阳老酒（橱窗有好物）1周前
米酒醪糟发酵多久出酒，有那些特征。
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吴克己面包职人4年前
【面团一发冷藏后，最后发酵所需时间？】其实，最后发酵时间的长短并不是太大的问题，重点是面包的品质是否稳定？
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TitanZ3年前
人生的第一桶自酿啤酒历时了14天一发结束，开始21天的二次发酵#精酿啤酒 #疫情下的生活
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家有烤箱2周前
水合法加持的一发牛奶吐司！放到第三天依旧柔软！ 视频配方是两个450g，做一个直接减半#烘焙教程 #一发吐司 #吐司
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千九窑炉pizza3周前
打个biga面团，来看看每天披萨店最重要的事吧 #遵义披萨 #披萨 #遵义吃喝玩乐 #披萨教学 #日常vlog 这是一个100%biga，67%含水面团的配方 一发：3000g面+1500g水+12g鲜酵母 二发：300g水+210g水+45g盐
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娟子做美食3月前
💥3步！馒头松软秘籍大公开！ #面食 #发面旺
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梦子要努力8月前
跟着网上学面包之卡士达面包 一发我一般放空调开着的环境发酵到两倍大不回弹，二发我都是放烤箱发酵至两倍大，放一碗温水#卡士达酱 #小朋友最爱
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燊老弟3月前
二发口感更松软，体积明显发很多，面粉足够优秀的话多一次发酵更容易打开面粉的麦香味 #手工馒头 #自制面食 #包子馒头 #馒头教程分享
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纯纯不蠢8月前
上班族大晚上做面包真的没时间，一发常温发酵后整形好直接放冰箱二发冷藏一个晚上，第二天早上烤，还担心不能这么操作吧？原来可以🤣#牛角包 #面包 #在家做美食 #烘培
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发发哥5月前
全麦吐司，放一个星期依然柔软 配方：1.全麦粉150g+水150g+4-5g鲜酵母，放冰箱发酵一晚 2.高筋面粉150g+一颗鸡蛋＋发酵好的全麦粉+25g糖+5g鲜酵母+25g黄油 3.一发进烤箱，上下火160度35分钟#吐司面包 #面包#烘焙日记 #早餐吃什么 #在家做面包
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🍑桃子妈咪3周前
怕天冷面发不好的，一定要试试这款新升级的#尚川酵母 从活面到吃上馒头只需要一个小时#发酵有尚川面点不发愁#酵母粉#自用好物分享 #高活性低糖酵母粉
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高比克娜娜米烘焙6月前
如果非要一发，也不是搞死酵母那种。 一发不用非要依赖烤箱发酵箱，它就是面团拉伸，拿去28度室温也行，夏天不开空调肯定有。夏天到处都是28度，二发我就算放桌子也能起来。酵母是被热死的，如果实在不会控制温度，就28度死不了#私房烘焙就选高比克 #高比克烤箱 #高比克 #高比克u10打面机 #烘焙
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云烟香万里1周前
#口粮#发酵#农村生活
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阿丽亚🧸3月前
姐妹们你们平时面团醒发多久呀 #创作灵感 #玫瑰花馍馍 #玫瑰花 #手工馍馍 #手工馍馍出锅啦
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小小年6月前
#抖音美食创作者 #创作者中心 #创作灵感 #包子 用一发做出来的包子更光泽，夏天用冷水或者冰水和面，可以减少面团发酵时间快过，注意事项⚠️肉馅放冰箱冷藏排酸、花椒水提前浸泡冷藏、洋葱炒香放凉，一斤肉放150花椒水，调好的肉馅要放冰箱冷藏（为了更好包包子），面团揉不光滑不要一直揉，醒10十分钟再揉，快去试试吧
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伊学就会（包子培训）2周前
包子发面到底几发才好吃 #就想说点大实话 #包子 #包子皮
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小罗臻酿9月前
小曲酒发酵时间越长越好吗？#白酒#白酒知识 #美食趣胃计划 #纯粮酿造 #三农
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阿美的厨房4月前
红糖开花馒头的关键： 1.要用耐高糖酵母 2.一发要彻底就是一定是原来面团的2倍大以上 3.揪开面团后一定不要去整理断口处 4..可以不用二发，但是我觉得二发的馒头更好吃一些，如果要二发时间不要太长（一般5-6分钟就可以了） 5.一定是水开上火蒸，全程要大火、大火、大火 红糖100-130克都可以 3克耐高糖酵母粉 水量500克面粉就是用230克水 如果是250可水也可以开花但是就是面团太软不容易揪开！ #红糖馒头 #开花馒头 #开花红糖馒头 #开花红糖红枣馒头
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薇妈美食爱分享1月前
老浆米糕米浆一发结束的状态，2倍高，表面龟裂，桶边缘微回落，搅拌似酸奶妆。#老浆 #老浆米糕 #酒酿米糕 #老浆发酵 #一发
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康滋堂植物甜酒曲2月前
甜酒怎么进行二次发酵？能发出更多的酒水 米酒一发好了，怎么进行二次发酵？看看这条视频#米酒二发 #甜酒二发 #醪糟 #米酒制作 #美食
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金娜教烘焙(收学员看主页)1年前
没有发酵箱如何用烤箱去发酵？ 第一、一发要在25-28℃合适的温度。二发32℃-35℃这样 第二、要有合适的温度还要有合适的湿度。所以会在烤盘中加入水。 加冷水热水完全取决于想不想要烤箱温度升温。 第三、温度参考放面团位置测量的实际温度而不是以面板温度为准。 第四、一定要提前预热，避免面团内外酵母受到的温度不同而导致发酵速度不同。 第五冬季夏季烤箱温度会有所变化。以实际测量为准。#烘焙培训学校 #南宁烘培培训 #南宁面包培训 #南宁裱花培训
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Even的面包4周前
新手必看！一眼判断面团一发是否到位☝️ #烘焙新手 #烘焙教程 #发酵 #手作面包
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伊学就会（包子培训）1年前
做包子馒头发面到底发多久发多大才是发好了#发面 #馒头发面教程
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晓晓吃点啥3月前
是不是总觉得做馒头又要一发又要二发，步骤繁琐还容易失败？🤔 今天这个方子，咱们直接把二发省略掉，一步到位，省时省力！而且我做了改良，用奶粉+牛奶双重加持，奶香味直接原地起飞，同时严格控糖，做到了低糖健康，好吃没负担- 食材准备📝 纯牛奶：150g 淡奶油：30g 全脂奶粉：20g 中筋面粉：300g 白糖：10g (真的很低糖，主要是为了给酵母提供能量和增加风味) 干酵母：3g（糖量很低，所以我用低糖酵母，如果大家喜欢甜的，那就把糖量调整到20g以上，然后用耐高糖酵母） #馒头 #家常美食 #美食教程 #抖音美食
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小奕老爸烤面包3天前
烘焙新手掌握两次发酵的原理，柔软又好吃的面包轻松拿捏 #烘焙 #家庭烘焙 #烘焙新手 #自学烘焙 #在家做面包
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小米吃什么呀2天前
#宝宝超简单辅食教程 葱香发面饼，发酵小饼，放多久都不会硬。大宝宝可以加点盐#自制宝宝美食 #宝宝辅食 #宝宝吃饭
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老龙5月前
冬天做点馒头那是真的发得慢！今天整整醒发了一个半小时啊！朋友们！你们一般要醒多久？#馒头 #早餐店 #随手发一个小日常
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跟着小法吃吃的5月前
做烘焙总拿捏不好发酵？小法用高比克F110S这么久，总结出超实用教程！它自带1个烤盘、2个烤网，6层层架超能装，450g吐司一次能放12个。 做吐司一发28-30度、湿度75%，发1小时；二发36度、湿度85%，发80-100分钟。面包类二发35度就行，贝果一发湿度调到80%。冬天发酵慢，水箱加70-80度热水特管用。 对了，去ukoeo高比克官方提小法老师，能要到给力政策，想入的宝子别错过！#口令小法 #高比克f110s #烘焙设备
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莯珈森林酵素1月前
#酵素 #酵素生活 #酵素养生 #自制酵素 酵素发酵多久才好呢？酵素有甲醇？
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蒋一依一4月前
充分的二次发酵能让馒头保持松软，即使放凉后也不会变硬。更重要的是，二次发酵能让面筋网络更加稳固，蒸制过程中不易回缩塌陷。 关于发酵时间，第一次发酵可以适当延长，这样能充分分解酵母，减少成品中的酵母味。 最最最重要的是把面团揉到光滑细腻的状态真的是要人命，二发二次揉面直接把我打趴下，揉到细腻光滑真的是天知道我揉了多少遍。想想心都要发颤，怎么可以这么难揉。#蒸馒头 #二发馒头
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国世金桥中国味道3天前
自制奶酵发酵记：三四个小时成就美味 #丝绸之路上的美食 第二季 #国世金桥中国味道 #新热短剧
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顺然电器Sunatur2月前
解锁面包店卖的面包为什么这么柔软？ 🍞液种法能让面包变柔软，提升面包口感，还能延缓面包老化，放三天也不会变硬。加了液种还可以提高面包的发酵效率，可以直接用一发，省时省力，制作也非常简单，对烘焙新手友好！ 🍞牛奶液种：牛奶200g/干酵母5g/ 鸡蛋1个/ 高筋面粉100g #我的烘焙日常 #在家做美食 #面包 #干货 #美食
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做面包的Even2年前
面包一发和二发酵用多少度最合适？ #烘焙培训 #面包制作 #做面包的even #烘焙人的日常 #烘焙知识 @抖音美食达人助手
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