Momo与贵州酸汤结合,堪称一场精彩的“美食跨界”,酸汤的酸爽鲜活与Momo的质朴鲜美简直是天作之合。 一、 食材准备 Momo馅料: 胡萝卜一根 西葫芦半根 老豆腐半块 干木耳一小把 生姜 饺子皮 调味料: · 食用油、香油、生抽、盐、白胡椒粉 13香 汤底与配角: · 灵魂汤底: 贵州酸汤底料 (推荐红酸汤) · 饺子皮:约30张 二、 制作步骤 第一步:准备Momo馅料 (精髓在于“干”和“香”) 1. 处理食材: · 木耳用温水泡发后,洗净切碎。 · 胡萝卜、西葫芦用擦丝器擦成细丝. · 关键一步: 将胡萝卜丝和西葫芦丝放入大碗中,加一小勺盐,抓匀后静置10分钟,杀出水分。然后用纱布或双手用力挤干所有水分。这是馅料不成汤、Momo皮不破的关键! · 老豆腐捏成豆腐渣。生姜切末. 2. 炒制馅料: 胡萝卜西葫芦,捏掉多余的水分混合豆腐和切好的木耳 · 加入1勺生抽 少许盐 少许白胡椒粉调味,翻拌均匀 13香 素蚝油 香油 翻拌均匀 第二步:包制Momo (藏尼风情的“包子样”) 1. 准备皮: 取一张饺子皮,用擀面杖稍微再擀大擀薄一圈,这样更容易包出漂亮的褶子。 2. 放馅: 取适量馅料放在皮中央。 3. 包制: · 像包包子一样,在一侧边缘捏出第一个褶。 · 用拇指和食指交替向前,捏出均匀的褶子,最后在顶端收口捏紧。 · 确保每个Momo都站得稳,像一个迷你小包子。 第三步:烹煮酸汤Momo (灵魂的融合) 1. 煮汤底: 根据酸汤底料包装上的说明,在锅中加入适量水和酸汤底料烧开。可以尝一下味道,根据需要决定是否加盐。 2. 煮Momo: 汤底沸腾后,将包好的Momo一个个小心地滑入锅中。 3. 点水: 用勺子背轻轻推一下防止粘底。待汤再次沸腾后,加入小半碗冷水(点水),重复两次。这样煮出来的Momo皮更加爽滑。 4. 加入配菜: 在最后一次沸腾时,可以加入您喜欢的青菜、豆皮等易熟的配菜。 5. 出锅: 看到Momo全部浮在水面,变得透明,皮下的馅料若隐若现时,就煮好了。 #momo #素饺子 #早餐#酸汤 #低脂低卡
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