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金不换焗胸口油牛肉 ### 食材准备 - 胸口油牛肉:200克 -雪花牛肉:400克 - 金不换(罗勒叶):适量 -姜块-3-4块 - 大蒜:3 - 4瓣 - 小米辣:2 - 3个 - 生抽:2汤匙 - 蚝油:1汤匙 - 生粉:1汤匙 - 盐:1茶匙 - 沙茶酱:1汤匙 - 柱侯酱:半汤匙 - 食用油:适量 ### 制作步骤 1. **处理食材** - 把胸口油牛肉洗净,切成均匀的薄片,尽量切得薄一些,这样焗制的时候更容易熟透,倒一圈生抽入个底味 - 大蒜去皮,小米辣切成小段,生姜切块,金不换洗净备用。 2. **腌制牛肉** - 将切好的牛肉片放入碗中,加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺沙茶酱、1勺柱侯酱,1茶匙盐 - 再加入1汤匙淀粉,1勺水,用手抓匀,让每片牛肉都裹上调料,封一圈油,腌制15 - 20分钟,让牛肉充分吸收调料的味道。 3. **焗制准备** - 预热砂锅,确保锅热冒烟,倒入食用油,加入姜蒜小米辣爆香 4. **摆放食材** - 胸口油均匀铺在表面,盖盖焗一分钟,全程保持大火 - 腌制好的牛肉铺在胸口油上,盖盖焗30秒 5. **加入金不换** - 开盖,将金不换叶撒在焗好的牛肉上。 -翻拌均匀,用砂锅余温继续炒熟牛肉,最后撒上葱丝装饰,可以上桌啦。 ### 小贴士 - 切牛肉片时尽量保持厚度一致,这样焗制时受热均匀,成熟度也会更一致。。 -牛肉焗完带血色不要紧,不要再盖盖焗了,用砂锅余温将牛肉炒熟,时间过久会导致牛肉过老。#家常菜 #砂锅 #简单易学 #今天吃什么
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