🧨步步“糕”升❗椰汁渐变千层糕好吃好玩还好看!马蹄糕(斑斓绿色、火龙果色、原色、椰香白色) 食材:马蹄粉250克、斑斓叶50克、火龙果1个(小)、椰浆、牛奶 做法: 1、调粉浆: 椰浆部分(两份的量):马蹄粉100克、椰浆400克、白糖60克、牛奶150克 (1)马蹄粉、椰浆、牛奶和白糖一起搅匀后过筛 (2)把白椰粉浆分成两份备用,因为我要蒸两个颜色,所以分成两份,只做一个颜色就不用分   火龙果浆部分:生浆-马蹄粉75克、清水150克|糖水-白糖38克、清水150克、火龙果1个 (1)马蹄粉加清水搅匀后过一遍筛把颗粒完全混合到水里 (2)把火龙果肉放破壁机里轻轻打成果泥,不要打太碎,过滤出来只要汁水 (3)将清水倒锅里,加白糖熬煮到融化,加入火龙果汁小火煮开 (4)冲生熟浆:将准备好的生浆舀两勺到烧开的火龙果汁中迅速搅匀到糖水变浓稠的状态,把所有火龙果浆倒到生浆里,边倒边搅拌防止结块,完全搅匀后备用   斑斓叶浆部分:生浆-马蹄粉75克、水150克|糖水-白糖38克、斑斓汁325克 (1)把斑斓叶洗净剪掉变黄的部分,剪成小段放进破壁机里,加400克清水,用果汁模式打成细腻的斑斓汁,隔筛过滤只要325克汁液,再加1克小苏打充分搅匀固色 (2)马蹄粉加入150克清水搅匀,过一遍筛把颗粒完全混合到水里 (3)斑斓汁加白糖小火煮到融化 (4)冲生熟浆:将准备好的生浆舀两勺到烧开的斑斓汁中迅速搅匀到糖水变浓稠的状态,把所有斑斓汁倒到生浆里,边倒边搅拌防止结块,完全搅匀后备用   2、蒸渐变 (1)水开上锅,放一个蒸盘,我用的玻璃饭盒 (2)第一层放一勺白椰浆层晃均匀,盖盖蒸两分钟 (3)渐变层:舀一勺火龙果浆到白浆里搅匀,再把混合的浅粉浆舀一勺到蒸盘里,依然晃动均匀后盖盖蒸两分钟 (4)以此类推,蒸到最后一层的时候加时蒸5分钟 (5)出锅后完全晾凉再脱模,切成喜欢的大小即可 #终于轮到我晒年夜饭 #南北方年夜饭谁才是年味顶流,#已开启年夜漂亮饭备战模式 #创作灵感 #椰汁千层糕
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早点|一周不重样的中式早餐,叁馒贰饺🥟 🌱食材 --------------------------------- 馒头 中筋面粉 350g,水 165g,糖 30g,干酵母 3.5g,淡奶油 10g,黄油 5g。 饺子 高筋面粉 300g,水 150g,抹茶粉 适量,红曲粉 适量。 柠檬酱:柠檬 2个,鸡蛋 2个,白砂糖 70g。 芋泥馅:荔浦芋头 100g,紫薯 适量,淡奶油 10g,黄油 8g,炼乳 5g,糖 5g。 牛肉孜然馅:牛肉末 100g,洋葱末 30g,蒜末 4g,葱姜水 30g,猪油 5g,生抽 8g,盐 0.5g,糖 1.5g,孜然粉 1.5g,白胡椒粉 0.3g。 玉米鲜肉馅:五花肉末 150g,玉米粒 80g,胡萝卜丁 20g,生抽 15g,盐 1g,蚝油 8g,葱姜水 50g,猪油 10g。 🕹制作步骤 --------------------------------- 1⃣ 厨师机中加入馒头的所有食材,先用最低速成团,再用中低速揉面,揉到光滑后取出收光,面团分成3个面团(200g,200g,150g),其中150g面团用紫薯粉调成淡紫色面团。 2⃣ 制作柠檬花卷:200g白色面团擀成25*25cm的尺寸,抹上柠檬酱,再三折叠,平均切成8条,2条叠再一起用刮板厚的一边一压,稍微拉长后卷成花卷。 3⃣ 制作奶香提子卷:200g白色面团擀成12*25cm的尺寸,抹上炼乳,撒上葡萄干后卷起来,平均切成4份。 4⃣ 制作芋泥包:紫色面团平均摘成4个剂子,擀皮后用刮板条纹,包入芋泥馅。 5⃣ 放入 发酵箱或者烤箱,38℃发酵25-30分钟。 6️⃣ 发酵好后水开下锅,蒸10分钟即可食用。 7️⃣ 厨师机加入饺子的食材, 先用最低速成团,再用中低速揉面,揉到光滑后取出收光, 面团平均分成4个。其中一个加抹茶调成绿色面团,一个加红曲粉调成粉色面团。 8️⃣ 制作大白菜饺子:绿色面团擀方后包入白色面团,搓条后切10g的剂子,擀皮,包入玉米鲜肉馅,用推的方法推出大白菜的叶子。 9️⃣ 制作牛肉烧麦:粉色面团和白色面团搓条后并在一起继续搓条,搓条后切15g的剂子,擀皮,包入孜然牛肉馅。 🔟 蒸熟馒头和饺子都可以冷冻保存,想吃的时候取出蒸10分钟即可食用。 #童年白月光美食回来了 #好好吃饭大赛 #早餐吃什么 #一周早餐不重样 #馒头的花样做法
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手工diy迷你清明节四川叶儿粑教程 四川有一种小吃和青团很像,叫叶儿粑,通常馅儿是芽菜肉沫做的,咸香醇厚,软糯可口。不仅清明吃,平时也当点心垫肚子。 四川不同地区的做法有一定差异,有的外皮是白色,有的是绿色(加了鼠曲草),粑粑外面会包一片叶子,我觉得作用大概是既防糯米粘手又可以起到增加清香的效果。叶子有的地方用大叶仙茅叶,有的地方用良姜叶,也有用芭蕉叶、橘子叶、粽子叶的。 我做的两款模型白色是小时候经常吃到的,绿色是最近在钟水饺家吃到的,其实差异并不大。 四川人清明节除了吃叶儿粑(主要是崇州地区),也吃欢喜团(麻圆,主要是成都地区)、清明艾草粑粑(主要是宜宾地区)、清明菜粑(内江地区)【这段是听@钟蜀蜀在视频里摆的】 我从小就喜欢叶儿粑,总觉得外面包个叶子比单独一个糯米团子更漂亮,像坐在一艘小船上哈哈哈哈~而且芽菜肉末太香了,四川人也拿它当面条的浇头、蛋烘糕的馅儿料。模糊的回忆中,好像是暑袜街附近?小时候我妈带我去一家小馆子就点了叶儿粑、带丝汤和一笼蒸牛肉,味道简直不摆了,那时候还得先在前台买票然后凭票端菜,餐馆里热闹得很,大家一起拼桌也不觉得奇怪。我还经常在家里模仿也画了很多饭票摆姑姑宴(家家酒),一个人玩得不亦乐乎... #青团 #叶儿粑 #清明节吃什么 #粘土食玩教程 #手工diy
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