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潮菜叶飞小学堂10月前
肉类焯水为什么要冷水下锅 #肉类焯水 #焯水 #煲汤爱好者 #抖音美食制作
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鳄鱼手记6月前
这次只用了鸡肉做测试，我觉得英国很多鸡比猪还要臭，邪修去腥法，只适用于焯水哈哈哈#英国留学 #邪修做饭 #日常分享 #vlog #记录生活
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天透认知圈5月前
肉类焯水到底是用冷水还是用热水？#科普 #厨艺 #焯水
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80后碎碎念诗5月前
笑死，做了十几年饭，今天才知道，肉类是这样焯水的……以前的血水全吃肚子里去了。#日常生活 #内容太过真实 #我的厨房日记vlog #家庭日常 #记录生活
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夜深了~安2月前
#我的周末时光 #创作者中心 #创作灵感清炖牛羊肉懒人攻略（超省事） 牛羊肉切块冷水下锅，加姜片料酒焯水撇沫，捞出冲净。高压锅放肉+姜片+葱段+白芷山楂，一次性加足热水没过肉，大火煮开转小火炖120分钟。加盐+白萝卜胡萝卜块再炖10分钟，出锅趁热撒葱花枸杞。无过多调料，肉嫩汤鲜，不柴不腥！#这是真正的硬菜 #自己动手丰衣足食味道不错哦
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黄嘟嘟1年前
别再乱焯水！这几个肉类焯水技巧，让肉鲜到爆！#生活小常识 #生活小技巧 #烹饪技巧 #科普 #内容启发搜索
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80后的老洪4月前
解锁食材本味的关键，焯水这步别偷懒#日常分享 #涨知识 #知识科普 #分享生活小技巧 #创作人计划 @宝哥宝嫂夫妇
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左左香老潼关杨老师11月前
【卤味系列SOP第2集】——卤味肉类焯水标准化操作演示，让加盟商轻松掌握制作技能[胜利][胜利]
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yep2月前
#美食小技巧 #小妙招大作用 #烹饪技巧 #冷知识科普 #做饭小技巧
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猪肉婆吴素芬8月前
焯水就是把食材丢水里这么简单？芬姐教你肉类到底如何焯水！ #好好吃饭大赛 #谁懂这座城的好吃程度 #寻找中国最美城市 #烟火气是中国城市的舒适区 #猪肉婆
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西楼的生活日记2月前
🔵各类食材如何焯水❓厨房小白必看‼️ 📝什么食材需要焯水？焯水焯多久？又该怎么焯呢？今天一分钟教会你！ ✅蔬菜焯水不掉色 ✅肉类焯水去腥没血沫 ✅海鲜焯水更鲜嫩 #做饭 #做饭小技巧 #生活小技巧 #厨房小白 #美食教程
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刘小白的美食实验室1年前
焯水用冷水还是热水 #美食教程 #美食 #焯水
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蒋能能5月前
食物正确焯水的方法，被我老婆学到了！手把手教，超简单！ #生活小技巧 #肉类 #做饭小技巧 #厨房 #焯水
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晓博说营养3天前
肉类怎么科学焯水#健康知识科普#焯水
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孙记斋｜治未病·造未天才1年前
#焯水 #美食教程 肉类焯水有诀窍，不同肉类不同招 在烹饪肉类美食时，焯水是关键一步，不同肉类的焯水方法大有讲究。 猪肉，常见又受欢迎。建议冷水下锅，水要没过猪肉，同时加入料酒、姜片去腥。随着水温升高，猪肉内部血水会慢慢渗出，水开后煮3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗。这是因为猪肉血水多，冷水下锅能充分去除血水和腥味，若热水下锅，肉表面蛋白质凝固，血水被包裹，腥味就难以去除了，而用温水冲洗可避免肉遇冷收缩，保持口感。 牛肉纤维粗、血水多且腥味重。同样冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，水开后煮5 - 8分钟。由于牛肉体积常较大，焯水时间要足，保证内部血水排出。焯好后用热水冲洗，防止肉表面温度骤降，否则肉质容易变老变柴，热水能让牛肉保持鲜嫩。 鸡肉肉质鲜嫩。它既可以冷水下锅，也能温水下锅（水温30 - 40℃左右），加入姜片、料酒，水开后煮2 - 3分钟，撇净浮沫，捞出用温水冲洗。冷水下锅能去除血水和杂质，温水下锅则可减少肉在水中的浸泡时间，保持鲜嫩度。温水冲洗也是为了避免鸡肉遇冷收缩，影响口感。 鸭肉腥味明显。焯水时冷水下锅，放入花椒、姜片、料酒，水开后煮5 - 7分钟，撇去浮沫，捞出用热水冲洗。冷水下锅能充分去除血水和腥味，花椒能增强去腥效果，热水冲洗能防止鸭肉遇冷收缩，减少腥味残留，让鸭肉吃起来口感更佳。 羊肉焯水时，冷水下锅加白酒去腥，水开撇浮沫，捞出用热水清洗。这是因为羊肉遇冷会使肉质纤维变紧，口感又柴又硬还会增加膻味，所以不能用冷水清洗。 掌握这些不同肉类的焯水方法，能去除肉类的血水、杂质和腥味，为烹饪出美味的菜肴打下坚实基础，让每一道肉菜都更加美味可口。
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静姐爱生活5月前
手把手教！厨房小白！食物正确焯水方法？超简单！#厨房小技巧 #生活小技巧 #做饭小技巧 #焯水 #肉类
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文怡3年前
#焯水 你知道怎么给肉类焯水么？30秒立马教会你，厨房小白赶紧收藏吧！#生活窍门 #美食 #一起长知识 @DOU+小助手
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文怡2年前
你做肉总是又腥又柴？说不定是你第一步【焯水】就错了！赶紧来看看你做对了吗？#涨知识 #生活小常识 #美食 #跟着抖音学做菜 #焯水
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小杨卤味店中店3月前
#卤味鸭货 虾尾这样焯水即Q弹又饱满，料汁还可以用于其他小海鲜#捞汁小海鲜 #鸭货教学
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海天味业9月前
肉类焯水要冷水还是热水？很重要但常被忽视的烹饪技巧！你做到几个？#做饭小技巧 #海天 #肉类焯水 #在家做美食 （来源：中国食品网）
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开饭啦老白5月前
大厨不愿外传的焯水诀窍！记住这几点，厨艺立刻升级#厨艺技巧 #做菜窍门#海鲜焯水#鸡翅焯水#蔬菜焯水
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何时下厨3月前
番茄炖牛腩｜汤汁拌饭绝了！家宴硬菜！ 番茄炖牛腩： 1.牛腩冷水下锅，加姜片大火煮开继续煮3分钟，取出洗净控干水分。 2.热锅热油下牛肉，大火炒上色，取出不洗锅； 补底油小火煸姜末、蒜末、小洋葱碎，加入番茄膏&番茄碎&香叶&干花椒煸香。 3.牛腩回锅翻炒3分钟，倒入没过食材的沸水，用盐、冰糖调味，煮开转小火炖2个小时。 4.起锅前5分钟放入新鲜的番茄块，大火收汁，完成！ #番茄牛腩 #美食教程 #年夜饭 #家宴 #牛腩做法
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禾禾十三掌3月前
新手做卤菜到底要不要焯水，第三篇：焯水环节#禾禾十三掌 #卤菜熟食 #卤菜培训 #熟食卤味
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好饿好饿的小白1周前
🍖软糯不腻红烧肉，新手也能一次成功 红烧肉文字版做法： 1. 两条五花肉用喷枪烧焦猪皮，或者猪皮朝下干烙至焦黄，烧焦部分刮除，冲洗干净，切成 3*3 厘米大块 2. 五花肉块冷水下锅，放入葱姜、大料 1 个、花椒 10 粒、加料酒，大火加热至沸腾 3. 水开后撇沫，中火煮 5-8 分钟，捞出后用温水冲洗干净，彻底沥干水分 4. 铸铁锅或砂锅烧热，加入 10ml 食用油，放入 20粒左右冰糖，转小火用锅铲画圈搅拌至融化。待冰糖液呈深琥珀色、出现密集焦糖色泡沫，放入五花肉块快速翻炒 5. 向锅中加入大料 2 朵、香叶 2 片、桂皮 2 小块、白芷 1 块、葱 2 段、姜 4 片、高度白酒 15ml、生抽 75g、老抽 25g，向锅中加入足量热水，再加入 2 大勺糖，水开后加盖，小火慢炖 40 分钟 6. 出锅装盘，撒上桂花点缀 #红烧肉 #家常红烧肉 #五花肉做法 #下饭菜 #真实生活分享计划
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疯狂掌门人创始人6天前
做#原汤牛肉面 #原汤肥肠面 烧牛肉、烧肥肠，焯水原理与技巧 #知了面馆 #爱讲重庆小面方法论的龚掌门
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鲷鱼烧的生活日记7月前
各种食材如何焯水？厨房小白进阶指南#做饭#生活#独居技巧
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杨主管在一线（过渡版）1周前
东北护工给你的焯水忠告 #上热门 #上热门🔥 #dou上热门 @DOU+小助手 #上热门话题🔥🔥🔥 #养老
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新疆*hasan3月前
红烧牛肉面“防翻车”极简指南 1. 牛腩切块，冷水下锅焯水，撇净浮沫捞出。 2. 油炒冰糖至焦糖色，火要小！ 下牛肉炒匀。 3. 加热水没过牛肉，加所有香料和酱油，小火慢炖1小时。 4. 核心心法：热水炖肉，小火慢工，糖色别黑，快乐即成。#美食 #兰州拉面 #红烧牛肉面 #同城美食 #教程
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史提芬周1月前
纯厨房新手小白保姆级红烧肉教学，0基础0翻车，全程手把手 看完这期，所有红烧菜系直接拿捏核心 小白变大厨第4道 —— 红烧肉全程教学 从什么是红烧、怎么切肉、肉类焯水全套技巧 到直接炖还是煸炒、多年烧菜心法 再到炒糖色等等一步一原理，全程小白视角。 #小白学做菜 #烹饪 #抖音美食教程 #炒糖色 #红烧肉
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肖申克的救赎5月前
天冷了，煮羊肉汤 煮汤就要选羊的前腿肉 食材：羊腿肉、蒜、姜、桂皮、八角、白萝卜、枸杞、或者红枣 清洗：羊腿肉放番薯粉和盐拌匀后用清水冲洗两遍。 焯水：羊腿肉+姜片，水烧开后去除血沫，用筷子夹出羊肉。烧一锅温水，再清洗一下（不能用冷水洗，会变柴） 放油烧热，再放蒜和姜，羊肉，桂皮八角。把羊肉水分炒干，炒出些许油脂。把羊肉转至高压锅炖煮20-25分钟（先把羊肉煮烂） 烧少许热油，把萝卜放到锅里另煮（直接和羊肉煮容易煮太烂），萝卜煮熟，放枸杞一起煮一会。 要看一下，羊肉和胡萝卜煮的情况。如果都煮的差不多，两种混合在一起就行。 【因为羊肉还没煮透，胡萝卜也偏硬，混合后再用高压锅煮了5分钟】#羊肉汤 #家常菜教程 #羊肉汤怎么炖才好喝
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小帅琦8月前
清炖羊排 可以多炖点汤，，超级鲜#抖音美食创作者 #抖音美食推荐官 #清炖羊排 #羊排汤 #清炖羊肉
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大维健康说3天前
很多菜不焯水相当于慢性“吃毒” 肉类怎么焯水#营养 #肉 #健康科普
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梨糖酒3月前
肉类焯水是冷水入锅还是热水入锅？
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Judy乔5月前
99%人给肉焯水都错了！ 各种食材如何焯水？厨房小白必看 #焯水 #蔬菜焯水 #肉类焯水 #做饭 #健康知识科普
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川卤三妹2月前
猪心焯水方法 猪心要怎样焯水才干净 #美食教程持续更新 #猪心 #焯水 #卤肉熟食 #相约三妹 @相约三妹(官方) @深圳美食部落
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飞飞鸢1月前
超级简化版红烧肉，只有糖色有难度，其他步骤小白也可以完成#红烧肉 #创作者扶持计划 #烹饪 #大学生 #抖音美食创作人
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Judy乔5月前
99%人给肉焯水都错了！ 各种食材如何焯水？厨房小白必看 #焯水 #蔬菜焯水 #肉类焯水 #做饭 #健康知识科普
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藏红花1周前
电磁炉做饭： 今天吃辣炒排骨🥩 #新手 #电磁炉 #排骨 #做饭 #保姆级教程
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科普ET4月前
食材焯水科普 #科普知识 #健康科普 #来自热心市民的溜达建议
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山东邦厨食品机械卤煮锅 搅拌炒锅 夹层锅3周前
焯水费火，还受热不均？这口锅帮您省大钱！ #方型蜂窝焯水锅#方型蜂窝卤煮锅#发货实拍#卤煮设备生产厂家#定制卤煮锅
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永创机械卤煮锅，炒锅1周前
这是一台既能焯水又能卤煮的全自动卤煮锅！#全自动卤煮锅 #肉类焯水锅 #卤蛋卤煮锅 #牛肉卤煮锅
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三餐与远方1周前
上海红烧肉做法｜香到流油！ 🍖5步搞定外酥里嫩的红烧肉，香到舔碗！ 1️⃣处理五花肉：冷水下锅焯水，加料酒和香料去腥，水开煮2分钟捞出，温水冲凉更Q弹～ 2️⃣煸炒肉块：锅中倒油，小火翻炒至表面微焦，盛出备用，这步是肉香的关键！ 3️⃣炒糖色：冰糖小火炒至枣红色，加生抽老抽调味，倒入肉块翻炒上色，香到流口水～ 4️⃣焖煮入味：加葱、桂皮、香叶，足量清水没过肉块，大火烧开转小火焖煮40分钟，汤汁收一半时开大火收汁，绝了～ 5️⃣出锅装盘：红亮油润的红烧肉，入口即化，连汤汁都想拌米饭！ #美食教程#家常菜#上海红烧肉
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皮肤科主任李茜3月前
冷水焯？热水焯？ 食物到底应该怎么焯水？一条视频告诉你！#食品安全#健康#做饭#烹饪#美食
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灶边小记3天前
简单又美味#抖音美食创作人 #美食 #抖音美食推荐官 #家常美食 #创作者伙伴计划
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小火慢炖2月前
这几种食物焯水的方法你要记住了，免得以后做的时候又到处找方法#美食 #美食教程 #焯水 #焯水技巧 #焯水才能吃的蔬菜 @抖音小助手
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采到的知识2年前
肉类焯水秘诀 #生活常识 #小知识 #涨见识 #实用小技巧 #生活小窍门
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食神戴龙1周前
不会焯骨头，就是在吃血水！ 同样一块猪骨头，会处理和不会处理，味道天差地别！#食神戴龙 #猪骨汤 #焯水
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薇姐懂营养1月前
各种食物的焯水方法，发给你身边不知道食物焯水技巧的人 菠菜、羊肉、香菇、排骨、腐竹、西兰花、竹笋、豆角，这些蔬菜吃前记得焯水，去除草酸、残留和部分苦涩味提升口感 #焯水才能吃的蔬菜 #肉类焯水 #涨知识 #健康科普 #食品安全
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食材鉴定1年前
蔬菜焯水必须用开水，为什么？肉类焯水必须冷水入锅，为什么？
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食安话事人-小欣4天前
【第二期】到底是冷水下锅还是热水？焯水有必要吗#食品安全#食安#食安话事人小欣#蔬菜#危害
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川C《小云》3天前
家常菜做对这3步超入味！比餐厅还好吃 发现家常菜要做得好吃，关键就这几步！ 1️⃣食材预处理：肉类冷水下锅焯水，放姜片料酒去腥味，煮血沫时别关火，多撇几次更干净。蔬菜洗干净切一致的大小，方便入味。 2️⃣调味搭配：调味别贪多，基础的盐糖生抽就够了，少放老抽避免发黑。炒肉时加一勺淀粉腌10分钟，口感会更嫩。 3️⃣火候掌握：炒青菜用大火快炒，保持翠绿；炖肉要小火慢焖，肉才会软烂。最后出锅前尝味道，不够咸淡再补，别一次放太多调料。 #家常菜#美食制作#生活记录#美食#美食教程
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大爱哥1年前
#爱生活爱美食 #一起学做菜 #肉类焯水
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野趣吃喝家1年前
肉焯水是用冷水还是热水？ #热点 #生活小妙招 #过水 #焯水 #图文伙伴计划2024
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@友哥经典音乐厅1年前
1. 猪肉焯水：将500克猪肉洗净，锅内倒入清水置于旺火上，下猪肉、15克姜片、20克葱节、少许料酒和10余粒干花椒。锅中水开后小火慢煮10-12分钟左右，在煮肉的过程中打去汤面的浮沫。 2. 猪肉改刀：将焯过水的猪肉切成0.2cm厚度的肉片，装盘备用。 3. 配菜切段：将150克蒜苗洗净后，切成八分长节装盘备用。 4. 炒制调料：锅里倒入少许油，油烧至6成热时下切好的肉片，同时放少许盐，炒至肉片出油且肉片形状卷起时，相继放适量豆豉、50克郫县豆瓣酱炒出香味，再加入25克甜面酱、20克白糖共同炒匀。 5. 加入蒜苗：起锅前迅速加入蒜苗合炒，蒜苗炒熟但不要炒焉，随后起锅装盘。
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郑州涛哥卤肉凉菜3天前
很多人做莲藕说用什么铁锅 今天涛哥告诉你 完全不需要#莲藕#凉拌菜培训#凉拌菜分享#分享美食教程#卤肉凉菜培训
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君🍑2天前
清明尝鲜，用美的电磁炉做春笋炒蛋。春笋焯水去涩，鸡蛋滑炒，大火快炒鲜香脆嫩。恒匀火不糊锅，几分钟搞定时令美味，一口尝尽春日鲜。#美的全屋智能 #我的饮食减负美学 #美的电磁炉
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小喇叭吧啦吧啦2周前
姜妍厨房焯水神器，一提一捞超省心，不用漏勺、不撒食材，煮面、焯肉、炸小吃都能用，一锅多用省空间#焯水篮 #焯水神器 #姜妍 #厨房神器
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Chen妈的小厨房1月前
在家做出汤浓肉香的牛肉粉丝汤，关键就两步！ 1、牛骨和吊龙冷水下锅，焯水。 2、先炖骨头汤，加足量开水，放葱姜，其他都不用加。可以慢炖4小时以上，懒人法直接压力锅压40分钟，一样的香！这是汤色奶白、味道浓郁的关键！炖好的汤里加焯好水的吊龙，压力锅30分钟左右，最后加盐，调味就这么简单！ 想和外面店里一样味道的可以加一丢丢兰州拉面调料，浓郁的牛肉汤搞定！煮粉丝＋烫百叶丝+铺牛肉＋浇热汤＋辣油香菜。快收藏起来，试试看，你一定会回来谢我～ #在家轻松做美食 #创作者中心 #创作灵感 #牛肉汤 #家常食谱
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史提芬周4周前
纯厨房新手小白保姆级炖鸡汤教学，0基础0翻车，全程手把手 给妈妈的鸡汤 融合前几期焯水技巧，从红烧过渡刀清炖。 看完这期，所有清炖系直接拿捏核心 小白变大厨第5道 —— 清炖鸡汤全程教学 从什么是清炖、怎么选鸡斩鸡、调味配料如何抉择 多年炖汤心法，和盘托出 一步一原理，全程小白视角。#小白学做菜#妇女节 #抖音美食教程#炖鸡汤 #清炖鸡汤
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铁小臻工匠手工锅4周前
铁锅不粘锅方法 不粘锅方法：中火先把锅烧到四周冒烟，锅内明显看到烟的状态，说明锅热好了，转小火，倒入食物油转动锅热锅，放入食材（肉类、淀粉类食物定型之后再翻动），不粘了之后可以转中火，正常炒菜就可以#铁小臻铁锅 #铁锅不粘锅的方法 #不粘锅 #纯铁锅
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哈喽姐姐2天前
🍳5步炒出入味爆香的家常炒鸡 准备半只三黄鸡剁块，加料酒、姜片、盐抓匀腌制去腥。葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮备好，等下爆香用～ 1️⃣处理鸡肉：先把鸡块洗净，冷水下锅焯水，放两颗姜去腥味。水开后煮1分钟，撇掉浮沫，捞出用冷水冲凉，这样肉质更Q弹～ 2️⃣煸炒出香：油热后倒入鸡块，大火翻炒至表面微黄，逼出鸡油。这一步很关键，鸡油炒出来的超香！ 3️⃣调味上色：加葱姜蒜、干辣、花椒等香料翻炒出味，再放生抽、老抽、蚝油调味上色，颜色瞬间就红亮起来～ 4️⃣焖煮入味：加热水没过鸡肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖15-20分钟。能啃骨头的软烂程度，汤汁都要收浓哦～ 5️⃣收汁出锅：最后开大火收汁，让每块鸡肉都裹上浓郁酱汁，撒点葱花就可以盛盘啦！ #美食教程#家常菜#我的厨艺 #分享家乡美食 #舌尖上的味道 @巨量千川 #
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朝闻道1周前
不焯水 = 慢性吃毒？别被吓住，科学焯水看这一条 很多人说 “菜不焯水就是慢性吃毒”，真有这么夸张？ 菠菜、豆角、木耳、香椿、肉类到底要不要焯？ 冷水焯还是热水焯？时间多久？ 这期把焯水原理、风险、做法一次性讲明白， 不制造焦虑，只讲靠谱知识，转发给家人更安心。 #焯水 #营养 #女性健康 #食疗小妙招 @央视健康
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一只清凉的蜗牛10月前
首先将鸡肉切块清洗干净，然后放入沸水中焯水，去除血水和杂质。接着，准备一锅冷水，加入几片生姜和焯好水的鸡肉，这样可以更好地去腥增香。将锅置于火上，先用大火烧开，然后转小火慢炖1到2个小时，这样可以让鸡肉更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。最后，在起锅前加入适量的食盐调味，当然，您也可以根据自己的口味加入其他辅料，如枸杞、红枣等，增添风味。这样炖出来的老母鸡汤，汤鲜味美，鲜香四溢，一口品出“幸福感”！
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孔姨5月前
分享一个卤肉家常做法，通过焯水去腥、香料卤制、小火慢炖和浸泡入味四个核心步骤完成，烹饪时长约30-60分钟，同时还可以卤香干、卤鸡蛋。今天晚餐就吃卤肉炒卤香干吧。 #孔姨 #孔姨的厨房 #长沙方言 #家常菜 #简单的家常便饭
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