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你们那里的土话它叫啥子名字?身为四川人30多年,终于知道为啥四川人祖祖辈辈都特别喜欢吃折耳根了,对于外地人来说,折耳根的味道可能像“噩梦”(鱼腥味),但对于西南人民来说,它是“命根子”。原因主要有以下几点:地理气候因素(祛湿神器) 云贵川渝地区多盆地、丘陵,气候潮湿多雨,尤其是四川盆地和贵州山区,常年湿气重,所以认为吃折耳根可以清热解毒、祛湿排毒。在潮湿的季节吃一顿凉拌折耳根,感觉身体都通透了,饮食结构的互补(解辣解腻),西南地区的饮食以麻、辣、烫、油著称(火锅、串串、红油炒菜)折耳根性寒,正好可以中和辣椒和油脂带来的燥热,防止上火。它的清脆口感和特殊香气,能瞬间解腻,让重口味的菜肴变得清爽。 独特的“瘾”与味觉记忆,这就好比臭豆腐或榴莲,折耳根有一种让人上瘾的魅力,一旦习惯了那种特殊的辛香,就会觉得它越嚼越香,口感脆嫩,对于我们来说,这是从小吃到大的家乡味。没有折耳根的蘸水是没有灵魂的,折耳根基本都是百搭食材,几乎可以搭配一切,没有折耳根的狼牙土豆都是没有灵魂的。不仅好吃还是一种特殊爱好,让四川人都特别喜欢 #给云贵川渝朋友的折耳根蛋糕 #现挖鱼腥草 #野生折耳根 #纯天然绿色食品 #你的家乡有这种植物吗
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