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陳立斌1月前
铁锅鱼 切成一段一段嫩白的蛇肉在铁锅上嗞嗞的响。 铁锅架在几块砖头搭拼成的灶上。 大老三烈见儿一会儿蹲下往灶里塞木材,一会儿起身挥铲将蛇肉一段段的来回翻动。 围观的人不是烈见儿叫来的,是蛇肉贴着铁锅一边冒油一边嗞嗞响叫来的。 更绝的是,随着烈见儿在铁锅挥舞锅铲速度越来越快,手腕一抖,嫩白变焦黄的蛇肉像连成线的小龙腾空飞舞。 自从烈见儿学会捉蛇,户外烹蛇一般是他主刀。 老人说蛇肉不能在厨房烹饪, 厨房的乌烟如果落到烹饪的蛇肉上, 鲜美的蛇肉汤就变成了毒药。 烈见儿不光在户外烹蛇,还在户外屠狗。 老三有几次看到口含刀片的烈见儿在山脚下土地庙旁将打昏的狗缚住双脚倒悬于树上,从狗上唇开始动刀剥皮, 往往是狗皮剥到狗腰时, 狗会痛醒,痛醒的狗拚命晃动,腰下狗皮像件围裙随之晃动。 晃动的狗不能影响烈见儿剥皮进度。 围观的人说烈见儿比水浒里的郑屠户厉害。 郑屠户能剁十斤精瘦肉没有一丝肥肉, 剁十斤肥肉没有一点瘦肉。可是郑屠户是在案板上剁一动不动的猪肉。 烈见儿剥的是来回晃动,上下弹抖的狗。 烹蛇屠狗俱往矣! 前天老三回到陈盛湾。 没看到烈见儿,以往烈见儿总是蹲在村口,手指夹根烟和人聊天。 回陈湾的老三没看到烈见儿, 时间却还是飞逝。 天快黑了,准备晚饭,老三发现煤气空罐。 没霉气! 老三马年肯定鸿运当头! 老三家厨房有柴火灶, 有电炒锅, 八十岁的老娘从杂物间弄出一套铁鼎罐和铁锅,说烧柴火煮鱼。 铁鼎罐两耳有铁丝环。 过去农家将有铁丝耳环的鼎罐吊于灶门口,炒菜煮饭,灶火窜出,火苗燎热铁鼎罐里的水。 农家用热水洗脸洗脚。 做铁锅鱼的鼎罐肚子圆鼓,中间砸出一个横竖两个拳头大小缺口, 便于柴火进出。 老三将铁鼎罐和铁锅架于户外。 老三天生福相比杨贵妃还胖的老婆说“新鲜,什么年代了,用铁鼎罐煮鱼”。 老三却兴致勃勃的找来一把干柴,火机点燃干柴塞进鼎罐,又找来几根木柴架于干柴上, 木柴着火前,呛人眼目的青烟随风而走。 老三拿张硬纸皮弯腰下蹲左右来回往鼎罐口扇风, 太上老君炼丹炉前扇风助火的童子大概也是老三这样扇风。 很快木柴着火, 火苗向上舔吻铁锅底部。 老三老婆往铁锅锅底倒油,老三进厨房端出三条鲫鱼。鲫鱼已被人间绝色的儿媳廖菲菲除鳞去内弄干净。 老三老婆接过鲫鱼并排放入油锅。 老三一边扇风一边观察锅底鲫鱼油煎变化, 不时用锅铲两边翻动鲫鱼。几分钟后…
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