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SOSERENA1月前
与Soughdough的30个小时｜酸面包教程 终于录了一次完整的酸面包教程，sourdough教会了我耐心，和等待，也教会我了最简单的可能也是最美味的 #酸面包 #天然酵母 #sourdough #在家做面包 #面包制作
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橘的烘焙日记1年前
酸面包【面包师最后的温柔】 #酸面包 #sourdough
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田孝清1年前
四分钟教会你酸面包 种面酸度在3.8左右，感兴趣可以做做，评论区期待你的作业。#成都谷悟面包 #成都谷悟面包店 #成都幸运草烘焙工作室 #成都幸运草烘焙研究所 @lucky clover幸运草烘焙研究所
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爱吃酸楂的小花1月前
鲁邦种详细制作教程｜掌握这3️⃣点0失败率 鲁邦种是一种自己在家就可以培养出的天然酵种，它是野生酵母菌和乳酸菌的共生体，就是如雷贯耳的“sourdough”（酸种），用它制作的面包不仅质地Q弹松软，自带特有的迷人酸香，口感极为丰富！ 用鲁邦种来制作的面包，需要经历长时间的缓慢发酵，因此降低了升糖指数，是减脂期、控糖期的优质碳水。 同时使用它也是一种健康的生活方式～ 制作配方分享给大家，需要的自取哈👇 ——❥ 【鲁邦种详细制作教程】 ☀️Day1——起种日:橙汁30g+30g高筋面粉，混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是60g）； ☀️Day2——喂养日:原种60g+60g高筋面粉+60g温水（水温30°C～35°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是180g）； ☀️Day3——喂养日:原种50g+50g高筋面粉+50g清水（水温30°C～35°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是150g）； ☀️Day4——喂养日:原种150g+150g高筋面粉+150g清水（水温30°C～35°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是450g）； ☀️Day5——续养日:原种：高筋面粉：清水（水温30°C～35°C为佳）继续按照1:1:1的比例去喂养，混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下，再次发酵至2倍～3倍大时，就可以使用了，用不完的就可以平铺在烘焙油纸去风干，风干后掰成小块就可以冷冻或冷藏保存了； ☀️Day6——烘焙日：可以使用成熟的鲁邦种来制作各种各样健康又美味的小面包了 ——❥ 【鲁邦种风干片】 在第5天续养成术的鲁邦种可以平铺在烘焙油纸上去风干，使用时按照风干片：粉：水1:1:2的比例混合激活，室温静置5～6h左右，带体积变大至2倍时就可以使用～ ——❥ Tips👇 ①鲁邦种的培育一般5天～7天，成熟的鲁邦种没有刺激性的味道，是迷人酸香和淡淡的酒香，闻起来上头，吃起来一口爱上； ②成熟的鲁邦种需在膨胀到顶峰时，通过浮水测试后就可使用了； #鲁邦种 #天然酵种 #sourdough #酸面包 #鲁邦种制作
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Ziaaa1年前
酸面包制作，主打见好就收，点到即止 #面包脑袋 #记录真实生活 #美食vlog #烘焙 #酸面包
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苏打的酸面团1年前
如何做出自己的第一只酸面包？（简单，免揉） 时间流程仅供参考，根据面团状态最好。 这个面团全部用高筋粉，水量只有71%，新手特别友好。 如果没有铁锅，直接进烤箱就可，记得喷水或其他办法制造蒸汽。 铁锅很烫，不好端，用的时候一定小心。 #酸面包 #鲁邦种欧包 #欧包 #sourdough #酸面团
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烘焙lulu酱8月前
用复活的鲁邦种做了酸面包 酸面包（Sourdough Bread）是一种使用天然酵母（即鲁邦种）发酵制成的面包，以其独特的风味、耐嚼的口感和自然酸味著称。它是世界上最古老的面包制作方式之一，发酵分解部分麸质和植酸，可能更易消化（对轻度麸质敏感者较友好）。 同时具有低升糖指数（GI），饱腹感强。 一起来做一做吧！ #美食 #抖音美食推荐官 #烘焙 #抖音美食教程 #新鲜出炉
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静候流年的喵3月前
鲁邦种酸面包制作过程记录│野麦咖素欧包 #酸面包 #硬欧 #鲁邦种欧包 #欧包 #烘焙
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爱吃酸楂的小花2月前
鲁邦种详细制作教程｜掌握这3️⃣点0失败率 鲁邦种是一种自己在家就可以培养出的天然酵种，它是酵母菌和乳酸菌的共生体，用它制作出的面包可以完美膨胀，质地松软，自带特有的迷人酸香，口感极为丰富！ 使用鲁邦种制作的面包需要经历长时间的缓慢发酵，因此也降低了升糖指数，是减脂期、控糖期的优质碳水。 同时使用它也是一种健康的生活方式～ 制作配方分享给大家，需要的自取哈👇 ——❥ 【鲁邦种制作教程】 ☀️Day1——起种日:橙汁20g+20g高筋面粉，混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是40g）； ☀️Day2——喂养日:原种40g+40g高筋面粉+40g清水（水温28°C～32°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是120g）； ☀️Day3——喂养日:原种40g+40g高筋面粉+40g清水（水温28°C～32°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是120g）； ☀️Day4——喂养日:原种120g+120g高筋面粉+120g清水（水温28°C～32°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是360g）； ☀️Day5——续养日:原种35g+35g高筋面粉+35g清水（水温28°C～32°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是115g）； ☀️Day6——烘焙日：待酵种膨胀到峰值或开始出现回落时就可以使用了 ——❥ 【鲁邦种风干片】 在第5天续养日时被剩下的鲁邦种可以平铺在烘焙油纸上去风干，使用时按照风干片：粉：水1:1:2的比例混合激活，室温静置6h左右，带体积变大至2～3倍时就可以使用～ ——❥ Tips👇 ①鲁邦种的培育一般5天～7天，成熟的鲁邦种没有刺激性的味道，是淡淡的酒酿味和迷人的酸香味； ②成熟的鲁邦种需在膨胀到顶峰时，通过浮水测试才可使用；  #鲁邦种 #sourdough #天然酵种 #鲁邦种制作教程 #酸种
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苏打的酸面团9月前
这个酸面包简单！戳戳就成香菜牛肉佛卡夏～ #佛卡夏 #酸面包 #sourdough #动手自己做美食
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苏打的酸面团11月前
不揉面、不整形、全程不撒粉、不割刀的【极简酸面包】 Ingredients: Sourdough starter 鲁邦种：60g Water 水：210g Olive oil 橄榄油：20g Honey 蜂蜜：20g Strong flour 高筋面粉：250g Rye flour 黑裸麦粉：50g Salt 盐：6g Steps: Day1 8:00 喂养鲁邦种 Feeding the sourdough starter 12:00 混合面团 Mixing the main dough 12:10-13:10 4次拉伸折叠，间隔15分钟 4 times stretch and fold with 15 mins interval 13:10-14:10 2次拉伸折叠，间隔30分钟 2 times stretch and fold with 30 mins interval 14:10-17:30 室温静置 Resting at room temperature 17:30 折叠并转入吐司盒，冷藏过夜 Fold and place into the loaf pan, refrigerate overnight Day2 6:00 预热烤箱 Preheat the oven 7:00 烤制 Baking #酸面包 #鲁邦种欧包 #酸种欧包 #手作面包
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GYOWUTOU_2月前
土豆做成酸面包 包香的#在家做面包 #sourdough #酸橙子手作sourdough #大理面包#天然酵种欧包
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木子的面包11月前
酸面包——让小麦回归本真 #天然酵母 #治愈系美食 #私房面包 #鲁邦种 #欧包
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做酸面包的桃子Peach's Loaf6月前
椰浆抹竹欧包教程 #酸种硬欧 #sourdough #鲁邦种欧包 #抹竹
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苏打的酸面团9月前
不揉面的话咋操作？3小时折叠和30秒整形 #在家自己做面包 #鲁邦种欧包 #酸面包 #免揉面包
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眼眼咪6月前
酸种面包省时间爆发力强的邪修大法！我悟到了！#中山面包店 #酸种面包 #酸种 #减脂期主食 #天然酵母面包
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静候流年的喵3月前
鲁邦种欧包制作过程记录 配方： 都梅红标T65面粉 水量：150克 盐：3.5克 鲁邦种：50克 #硬欧 #欧包 #酸面包 #鲁邦种欧包 #面包
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一颗雪梨子1年前
保姆（详细一步步）免揉在家做酸种欧包分享 久等的欧包做法分享 没有厨师机 免揉 无油 今天做了黑白芝麻酸种面包 材料配料 酵种 70g 水175g 枫糖浆（蜂蜜） 10g 黑芝麻 15g 白芝麻15g 高筋面粉 250g 盐5g #烘焙 #酸种面包 #面包脑袋 #减肥吃什么 #留学生做饭
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Ret Pure归素（无麸质厨房）8月前
无麸质鲁邦种｜天然酵母 🔥第一次起种就成功的方法，喜欢酸面包的有福啦～ ✅饲养方法： 可以先制作混合粉：有机糙米粉或者有机高粱粉+有机荞麦粉1:1混合 第1️⃣天：混合粉40g、水50g混合均匀 第2️⃣天：前种全部保留，新加混合粉40g、水50g，晚上进行一次搅拌 第3️⃣天：如果产生一定起伏且气泡丰富，进行第一次弃种，保留前种40g，新加混合粉40g，水50g（如果气泡不明显继续按照第二天方式喂养） 第4️⃣天、第5️⃣天：同第三天方式喂养 第6️⃣天：早、晚两次按照第三天方式喂养，弃种可以保留 第7️⃣天：如果涨到2倍大说明已经成熟，可以进行使用，后续喂养可以逐步替换其它粉 ✅提示： ✔️所有工具都需要消毒处理 ✔️最好选用过滤水或纯净水 ✔️有机粉营养充足更容易成功 ✔️温度尽量控制在21-28度之间，不要超过32度 ✅如果不使用：风干、冷藏或者冷冻保存，使用前需喂养激活 ⭐️后面会更新酸面包做法及弃种的使用～ #无麸质饮食 #无麸质鲁邦种 #天然酵母 #无麸质无蛋奶 #鲁邦种
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面包雾里 陈皮（长期招学员）1年前
咸蛋黄贝贝南瓜粗粮酸种面包（教程1） #面包培训 #面包雾里 #重庆学面包 #面包教程
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Fiona小吃一口7月前
酸种面包｜野生酵母#美食制作分享 #vlog日常 #抖音美食创作者 #烘焙 #面包
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爱吃酸楂的小花11月前
捏个漂亮的面团｜酸种太多，欧包变剁馍🥳 家庭活动的舒适区——烘焙💕 #我的厨房日记 #好好吃饭好好生活 #治愈系美食 #欧包 #美食vlog
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食點時峰4月前
30%全麦酸面包（鲁邦种） #鲁邦种欧包 #鲁邦种 #欧包 #原创 #面包
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面包朋福东9月前
酸面包分享 天然酵母酸面包分享 #面包#朋福东 #朋焙烘焙技术研发中心 #新鲜出炉 #天然酵母面包
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热爱生活的侨儿妈呀6天前
维持体重太爱酸奶酸面包三明治了 酒酿牛奶 #酸面包 #酸奶酱 #酒酿 #希腊酸奶 #三明治
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爱吃酸楂的小花10月前
风靡外网的健康生活方式❤️宅家做天然酵种&无糖油的健康面包 今天咱们来做一个酸香迷人、好吃又上头的酸种硬欧，今天的这款健康硬欧绝对称得上，是减脂期和控糖期的优质碳水 配方分享给大家，追求健康饮食的朋友们快快码住了👇 ——❥ 【面团配方】 国产中筋粉：250g 鲁邦种：100g 玫瑰酵液：178g 盐：4.5g 鲜酵母：1.5g（可不加，我没加） 后水20g：根据面团情况来加 ——❥ 【制作步骤】 ①水合冷藏：将配方中的面粉和玫瑰酵液混合成无干粉的面团，冷藏水合2h； ②打面：水合好的面团放入打面机，先低速打个几圈，加入鲁邦种，先低速充分混合，转高速打出厚膜，再加入盐； ③出缸收圆：出缸面温不要超过25°C，折叠收圆； ④3次抱叠+1次卷子：一发前半程去操作，最好在2h内完成所有抱叠和卷子，第1次抱叠是在出缸后的30min，第2次抱叠是在做完卷子后，面团摊下来时，约做完卷子的30min后；，第3次抱叠，是第二次抱叠后，面团摊下来时； ⑤一发：算上抱叠时间，约5～7h ⑥整形入篮 ⑦冷藏二发：3°C，冷藏12～14h ⑧预热烤箱：放入蒸汽石，石板，250°C，预热20min， ⑨割包：刀口倾斜45度，割包 ⑩烘烤：入炉后，浇一点热水制作蒸汽，230°C，烤30～35min; #我的厨房日记 #美食vlog #面包 #治愈系美食 #好好吃饭好好生活
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佐治亚州碧根果9月前
好吃+健康双重buff的「椰枣碧根果酸面包」 酸种面包特有的微酸麦香， 配上软糯香甜的椰枣🌴和香脆的碧根果🌰，口感层次爆炸丰富！ 做法不算难，就是需要点耐心，跟着做一次就爱上！ 【食材清单】 高筋面粉：400g 斯佩尔特全麦粉：75g 黑麦粉：25g 活性酸种酵头：100g 海盐：10g 去核椰枣：70g 佐治亚州碧根果仁：80g 清水：380g 【手把手制作流程】 1.高筋粉、斯佩尔特粉、黑麦粉倒入大盆。预留一点点水，其余水倒入，搅到无干粉就行。盖好，让面团自己“冷静”30分钟 (Autolyse作用)。 2.把活跃的酸种酵头加入面团。上手揉！大概揉1-2分钟，混合均匀即可。盖好，休息30-60分钟。 3.撒入盐。再次揉匀，让盐分布均匀。盖好，继续休息。 4.接下来每1小时，给面团做一次“拉伸折叠”：手沾湿，从面团底部抄起，向上拉伸，然后折叠盖住面团。转个方向，重复几次。总共做2轮 (间隔1小时做一次)。✅ 让面团有筋度的原因 5.第二轮折叠后，准备“叠被子”（层叠法 Lamination）：把面团轻轻在台面上拉伸开成大方片（别扯破）。均匀撒上椰枣块和碧根果碎。像叠信纸一样把面团左右、上下折叠包裹起来。让果仁均匀分布！✨ 6.加料后休息1小时左右。案板撒薄粉，倒出面团。 7.整圆（Boule）： 把靠近身体这边（底部）的1/3面团向上折。 左右两边面团分别向中间折。 最上端（远离身体那边）向下折。 最后把整个面团从下往上包裹起来，收口捏紧。 8.盖好发酵篮，直接送入冰箱❄️！让它低温慢发酵 12-14小时 (比如晚上做，隔天早上烤)。低温发酵风味更足！ 9.第二天，提前至少45分钟：烤箱+带盖铸铁锅（Dutch Oven）一起预热到475°F (245°C)，要够热！ 10.从冰箱拿出面团，倒扣在烘焙纸上。快准狠地割包（划几刀）。 11.小心！迅速将面团（连着纸）滑入滚烫的铸铁锅，马上盖严盖子！放回烤箱。 12.盖盖烤：245°C烤 15分钟 13.降温开盖：调低到450°F (230°C)，开盖！烤 15分钟 - 上色定型。 14.拿走锅盖，再烤 15-20分钟 - 直到面包呈现诱人的深焦糖色，敲底部有空洞声！ #酸面包  #烘焙日记  #面包控  #佐治亚州碧根果 #碧根果
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七七的健康厨房2月前
第一次尝试做酸面包，起种，发面，整个过程很慢，慢慢地去体验每个环节！#酸面包 #sourdough#鲁邦种
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丸的rani2年前
👩🏻‍🌾Vlog烘焙｜手作👐🫐蓝莓白巧酸种欧包 昨天视频里吃的欧包！ 做法分享给大家～ 无论是做三明治还是空口吃都非常赞 这一次是纯手作 可以给没有厨师机的朋友参考！ 但也不要完全参考 💡 例如折叠次数 要根据现实情况来进行 （我的一点不完全不专业经验）⬇️ 面瘫的快就要缩短间隔时间 隔30或者40分钟就进行 别等到1个小时。 面筋建立得好 面挺拔 可以减少折叠次数 反之则增加。 这一次用了两种面粉混合 我觉得对口感的提升有非常大帮助！ 腰站子这款粉做出来的包带着软糯 胶胶的太好吃了😭 具体的用量如下： 先锋高筋面粉：200g 腰站子面粉：100g 冷冻蓝莓：78g 水：185g 鲁邦种：95g 盐：5g 白巧克力：一小把 具体的操作步骤视频里都很清楚就不赘述了 #美食vlog #在家自己做面包 #记录真实生活 #烘焙 #欧包
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混的包.3月前
第四集：三分钟带你做出很有质感的酸面包.不需要借助藤兰 #做面包的小甘 #vlog日常 #vlog十亿流量扶持计划 #日常生活分享 #面包
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做酸面包的桃子Peach's Loaf11月前
基础欧包拼配粉比例分享 #酸种硬欧 #酸种欧包 #sourdough #无糖无油欧包 #王后面粉
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在下莉拉4月前
跟着美国主妇制作酸面包#美食 #面包#外国#烘培 #巧克力酱 来源：Tiktok jeshastevens
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月与甜2年前
【酸种欧包】新手分步骤教程 ~超详细~ 完整食谱分享~ 250 克活性发酵剂 735 克水 + 50 克加盐的水 1000 克中筋面粉（一定要使用未经漂白的面粉） 24 克海盐 --------------- 原文： FULL RECIPE Ingredients 250 g active starter 735 g water + 50 g of water when you add the salt 1000 g all purpose flour (always use unbleached) 24 g sea salt #欧包 #酸种欧包 #芭蕾农场 #欧包做法 #烘焙教程 （字幕翻译仅供参考~）
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lucky clover幸运草烘焙研究所3月前
两种酸面包成型手法分享#手作面包 #幸运草烘焙 #成都谷悟面包 #酸面包做法
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面包雾里 陈皮（长期招学员）3月前
酸面包。#面包雾里 #陈皮老师 #面包培训
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白糖冰棍儿1年前
天然酵种面包为什么酸？如何调整鲁邦种的酸度？ #鲁邦种 #sourdough #天然酵母 #欧包 #老面
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做面包的阿坤1年前
一篇学会面包灵魂--酵种 两款酵种详细流程: 鲁邦种 提子酸种
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猫猫馋了4月前
全麦 | 无糖无油 | 成功复刻盒马的酸法包‼️ #法包 #欧包 #无糖无油面包 #好好吃饭大赛 #省饭课代表
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树边溪水酸面包sourdough1月前
酸面包的醒发完美节点#动手自己做美食 #面包制作 #欧包做法 #酸面包 #sourdough
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肥肥手整嘢食6月前
交功課了！ #烘培 #酸种面包 #欧包割纹 #酸种欧包 #sourdough
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做酸面包的桃子Peach's Loaf3周前
当贵州红米跳进酸种欧包，意外的好吃！ 听说长视频在这里不受欢迎，不管啦🤣 制作全流程 附配方。同时它也是一支英语练习视频，送给需要学习烘焙英语的小伙伴。 小贴士：你也可以把自己爱吃的谷物比如黑米，燕麦，藜麦加到你的面团里。我的基础欧包拼配粉配方也分享在视频最后啦。 #sourdough #烘焙英语 #酸面包 #贵州红米 #高原风物
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眼眼咪2月前
冬天双休2天！做出大气孔黑麦酸种面包 #中山面包店 #酸种面包 #鲁邦种 #减肥减脂吃这些 #减脂期主食
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娟娟美食日记2周前
被婆婆和闺蜜夸爆的老面包，这股酸香味儿太正宗了！ 复刻老式老面包，用老面种做出小时候的酸香味，拉丝又松软～婆婆吃了都说有当年的味道，还拿去跟闺蜜显摆啦～详细做法都在视频里，新手也能一次成功，快做起来吧！#老面包 #老式面包 #家庭烘焙 #面包教程
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小太阳Auntie1年前
2款粗粮和酸种面包：土豆酸面包+山药酸面包 #烘焙 #烘焙人的日常 #抖音美食推荐官 #面包 #过年美食
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做酸面包的桃子Peach's Loaf1周前
欧包小兔子造型的教程来啦！快来试试吧 #sourdough #酸面包 #造型欧包 #酸种硬欧 #面团教程
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温度面包培训教室11月前
沉浸式制作经典黑酸麦面包！！烘焙人必学面包！！ #烘焙 #面包制作 #面包 #烘焙店 #抖音美食推荐官
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零度温柔6天前
老式酸味面包教程来了
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爱面包的维妮2周前
黑松露芝士酸面包｜一口坠入法式山野的温柔 在ole超市无意中发现的黑松露酱，成就了今天这一颗酸面包 用伯爵T65打底，混进全麦与高筋的醇厚麦香，鲁邦种慢慢发酵出温柔的酸感，面团在时间里慢慢舒展，呼吸出软fufu的肌理。 发酵到刚好的时刻，把黑松露酱揉进面团的每一寸缝隙，再把咸香的黄波芝士切成小块藏进其中——像是把山野的馥郁与奶味的温柔，都封进了这颗圆滚滚的面团里。 出炉那一刻，黑松露的香气、芝士的咸香、麦粉的醇厚交织在一起，切开是满是孔洞的蜂窝组织，每一口都能咬到融化的芝士与细碎的黑松露，酸面包的清爽刚好中和了浓郁，越嚼越香，连空气里都飘着法式面包房的治愈气息 烘焙小贴士： - 水量要根据自己的面团状态灵活调整，找到最适合的软度 - 面团抱叠时也要看状态进行，温柔对待才能让组织更有呼吸感 #黑松露面包 #酸面包 #记录我的烘焙日常 #创作者中心 #创作灵感
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老王讲糖1周前
食品工业之——酸面包现代工业制作全程揭秘（老王讲糖系列视频） 食品工业之——酸面包现代工业制作全程揭秘（老王讲糖系列视频） 想知道拥有五千多年历史的酸面包，如何在现代工厂实现规模化生产吗？本期视频拆解酸面包从原料到成品的完整制作流程，揭秘古法工艺与现代科技的融合之道。从精选小麦粉、水、盐核心原料，到耗时 5-7 天培育野生酵母酵种，再到自动化和面、分切塑形，以及恒温醒发、蒸汽烘烤、冷却包装等全环节，看工厂如何在保留酸面包酸香筋道特色的同时实现高效量产，部分工厂更是能月产超 500 万个酸面包，快来解锁这款经典面包的生产奥秘。
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主厨广坦1年前
酸面包怎么吃？三款三明治一次学会！ 苹果烤鸡、番茄马苏里拉、奶酪金枪鱼，享受不开火的美味 #谁懂这一口的好吃程度 #三明治 #酸面包 #自制三明治 #三明治早餐
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Alex哥哥很忙1周前
山姆这个西班牙酸种水晶面包，真的很好吃欸！ 山姆你能不能不要下架啊~#山姆 #山姆西班牙酸种水晶面包 #西班牙酸种水晶面包 #早餐 #早餐吃什么
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做面包的Even1周前
恰巴塔？复刻山姆新品西班牙酸种水晶面包！ #烘焙 #恰巴塔 #水晶面包 #做面包的even #欧包
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挼面包2周前
#烘焙 #酸面包 #面包 #欧包
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简介:

您在查找“酸种面包做法”短视频信息吗？帮您找到更多更精彩的短视频内容！最新发布时间：2026-04-06 07:12

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