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洽洽香菜8月前
碱水脆脆，用馒头就可以做的追剧小零食! 好吃到根本停不下来，一口一个嘎嘣脆，做法还简单 需要注意!:泡碱水 需要清水500克+烘焙碱15克(馒头在里面正反泡两圈就可以了，大概十几秒的样子，烘焙碱是强碱，泡的时候一定要记得带手套)调酱汁 #在家做美食 #美食制作分享 #空气炸锅美食 #碱水脆脆 #碱水面包
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姐夫面包料理（4月深圳课程）1年前
一条视频搞清楚！烘焙碱到底能不能用食用碱替代？#烘焙人的日常 #干货分享 #面包培训 #手作面包#朵包线下课
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孜然味儿咩咩1年前
vlog🥨超简单的碱水结做法 第一次做碱水结就成功了 🥨碱水结面团（6个） 高筋面粉 300g 奶粉 10g 盐 4g 干酵母 2g 水 165g 黄油 9g 🥨泡碱水 水 450g 烘焙碱 18g 🥨操作步骤 1.把出黄油外的所有材料加入厨师机揉到报团 2.加入 9g 黄油揉出厚膜 3.把面团平均分成 6 份每个 81g 左右，团圆放进冰箱冷藏 30 分钟松弛 4.取出面团，先擀成牛舌状，然后横过来放从上向下卷起来，用手整成中间粗两边细的橄榄型，放进冰箱冷藏松弛 30 分钟 5.取出面团从中间向两边边擀边滚边搓长，搓到 45-50 厘米左右 6.开始整形，在面团 1/3 的地方交叉，然后再左右交叉两次，两头向上提黏在最粗的那边 7.整形好放冰箱不需要盖保鲜膜冷冻 40 分钟 8.水 450g 加 18g 烘焙碱，面团冻硬泡 30s 9.在面团最粗的地方割一刀 10.烤箱上下火 200 度烤 16 分钟，出炉后立马喷水 #我的厨房日记 #碱水结 #碱水面包 #vlog美食记 #烘焙
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面包职人大喵（温度面包教室线下课）1月前
别再傻乎乎的买高价烘焙碱了，这个平替方法内行人都在用！ #烘焙 #烘焙人的日常 #面包 #烘焙培训 #碱水面包
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面包雾里 陈皮（长期招学员）9月前
烘焙碱能用食品碱代替吗？#陈皮老师 #面包雾里 #面包雾里烘焙培训 #面包培训 #重庆学面包
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K姐面包1年前
小苏打制作碱水面包。 除了泡烘焙碱之外，碱水面包还有其他的几种做法。小苏打、食用碱都可以做碱水面包，而且，《现代主义面包》还分享了在烘烤的半途把面团拿出来泡碱水的做法。今天就跟你分享一下。 #食用碱 #烘焙碱 #碱水面包 #烘焙人的日常 #烘焙培训
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食物集5月前
小苏打 碱粉 塔塔粉 双效泡打粉 烘焙碱 你知道怎么使用吗？#知识分享 #上热搜 #烘焙#美食 #面包
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橙BB教烘焙2年前
烘焙中易混淆的粉 虽然量少，但是作用很关键。 泡打粉 苏打粉 食用碱 烘焙碱 #烘焙 #干货 #dou是知识
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彤麻爱生活10月前
买了好久的烘焙碱一直没用 今天做了碱水脆脆还有两个碱水球，吃起来还挺香的#vlog日常 #爱美食爱生活 #碱水面包 #碱水脆脆
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云棉绵8月前
把最近很🔥的搭配做成了碱水～泰泰泰好吃了🥹#烘焙 #烘焙教程 #碱水面包 #面包脑袋 #自学烘焙
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奶爸杨的烘焙日记（线上课招生）3月前
什么⁉你还分不清小苏打泡打粉食用碱面烘焙碱怎么用？ 什么⁉还分不清小苏打泡打粉碱面和烘焙碱？ 很多新学烘焙的同学，一直分不清小苏打，泡打粉，食用碱面，烘焙碱，臭粉这些食品添加剂该在哪里用怎么用，今天花几分钟来彻底搞清楚！#vlog日常 #强烈推荐 #烘焙人的日常 #烘焙 #烘焙新手
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喵咪7月前
0️⃣0️⃣后自学烘焙vlog 香喷喷的抹茶碱水包 外韧内软 口口鲜香 奶香浓郁 内馅丰富 不需要厨师机也不需要手套膜 只需轻微揉面即可 #抹茶碱水 #碱水面包教程 #水合法#创作灵感 #Dou➕
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诚食善粮CSSL8月前
眼馋碱水包又怕强碱伤手？ 小苏打代替家庭安全版，0糖油极简配方，复刻经典美味！ #碱水面包 #家庭烘焙 #健康面包 #小苏打 #新手厨房
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Kkke_iii2周前
双重玫瑰乳酪碱水🌹 大家一定要试试这个玫瑰口味的碱水🥹直接香晕咯！‼️碱水对面团要求不高，手揉也是可以的✔️ #在家研究美食 #创作者中心 #创作灵感 #玫瑰乳酪碱水 #碱水面包
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NiNi6月前
新手必看！3步搞定超逼真栗子碱水包 谁说逼真的造型都很复杂？记住这3步，你也能解锁可爱又健康的栗子碱水包！🌰 无需手套膜，手揉就能做，对烘焙新手超级友好～ 胖乎乎的小栗子，无糖低油超健康，一出炉就被抢光了！ 你们还想看我复刻什么造型的面包？评论区告诉我！#碱水面包 #面包新手 #我的烘焙日常 #0糖 #简单易学
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冒冒老师教甜品1年前
没有烘焙碱的时候可以用什么可以代替？#烘焙新手入门教程 #新手烘焙 #甜品烘焙教程 #蛋糕烘焙教学 #冒冒老师教甜品
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逸尔乐纯净美食5年前
详细解说传统食品添加剂,食用碱,小苏打,烘焙碱,臭粉的区别和应用
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鸿飞4月前
很重要的一点，注意看，它们在使用时能互相替换吗？#酵母粉#苏打粉#泡打粉#食用碱#面食
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文霞的日常5月前
碱水面包不用烘焙碱，用小苏打和红糖代替，口感上可以代替了，就是外观上色稍微浅了一点，但是家中有3岁的小朋友，我看网上对烘焙碱褒贬不一，保险起见还是不用啦，一起参考探讨一下吧#碱水面包 #碱水面包做法 #碱水 #万能面团 #面包
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Lok洲崛巧克力专卖店3周前
买可可粉前必看！三合一和未碱化可可粉到底怎么选？#可可粉测评#未碱化可可粉#Lok巧克力#热可可#烘焙原料选择
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蝴蝶结面包2月前
#美食制作 #美食 烘焙碱 （氢氧化钠） 氢氧化钠，化学式为NaOH，俗称烧碱、火碱、苛性钠，为一种具有强腐蚀性的强碱。1787年，医生Nicolas Leblanc（1762-1806）发明了用食盐制取氢氧化钠的合适工艺，并进行了大规模生产。
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梅干菜小阿姨5月前
🥨烘焙｜🇩🇪拜伦州传统碱水结，外脆内韧，真的香迷糊了！ 觉得碱水结又硬又干？那可能是没吃过正宗的。这次我用了朋友从德国带回的当地面粉和传统方子，自己在家复刻。烤出来的麦香和湿润Q弹的口感，真的和平时吃的不同，试了才知道原来区别这么大～ 好好吃饭 日日快乐 #碱水面包#烘焙 #省饭课代表 #好好吃饭大赛#青年创作者成长计划
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料理鼠王8月前
抹茶🍵巧克力🍫草莓🍓乳酪🥛碱水球🥨 不用烘焙碱也可以做的碱水～ 完整配方和做法在视频最后 #治愈美食 #抹茶控 #碱水面包 #无糖 #烘焙
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你好胡老师2月前
10种烘焙原料应急替代方法#烘焙干货 #烘焙原料 #私房烘焙
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烘焙奶爸3天前
烘焙用猪油熬制方法 可在烘焙中代替黄油的猪油熬制方法。平民烘焙。#烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏烘焙日常 @Hauswirt海氏官方旗舰店 #在家做美食 #在家做面包
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vivi歪歪4月前
没有厨师机也能快速做出的抹茶奶酥碱水包#在家做美食 #碱水包 #烘焙 #抹茶奶酥碱水包 #抹茶控
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笑姐爱笑10月前
普通的食用碱剩馒头做出的碱水脆脆能不能吃#减脂餐打卡 #自媒体创业 #万物皆可种草搜#好好吃饭 #碱水脆脆
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domibaby9月前
vlog ~碱水栗子~ 超简单，从准备材料到完成不到两个小时 需要注意的是 1.不要让面团在进烤箱之前发酵。 2.食用碱不等于烘焙碱，是两种东西 3.过碱水戴好手套 #在家做美食 #vlog美食日常 #碱水面包 @抖音创作小助手 @抖音美食达人助手
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Time Aroma7月前
用烘焙碱来做大黄皂，大黄皂plus版本，有够奢侈的，估计只会做这一回！#手工皂#冷制皂#芳疗师日常#手作疗愈#大黄皂
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小王纯碱（老便宜了）6天前
好多人用它替代纯碱#纯碱行情 #副产碱 #副产纯碱 #纯碱 85含量#水处理药剂
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宅家吃货JACKER-LU3年前
没有烘焙碱😭就用小苏打🤣颜色没那么好看😅#碱水面包 #在家做美食 #端午安康 #美食
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慧慧爱烘焙（天天月子餐）2周前
来看看烘焙都需要哪些食材#烘焙 #面食
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小鹅的烘焙课堂6月前
烘焙课堂 第48节 小苏打vs食用碱的区别#贝果 #面包 #烘焙 #烘焙培训 #贝果培训
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三宝妈的小厨房7月前
简化版的碱水面包 不需要冷冻 软软的，碱水味浓郁 低糖低油减脂期也可以吃！ #碱水面包 #烘焙教程 #美食分享 #新手烘焙
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小鹅的烘焙课堂6月前
烘焙课堂 第47节 食用碱VS烘焙碱的区别#贝果 #面包 #烘焙 #烘焙培训 #贝果培训
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啊老师的烘焙实验室8月前
泡氢氧化钠的面包，能吃吗？ 面包: 水140g 盐3g 酵母3g 高筋面粉250g 糖浆: 糖5g 牛奶：25g（用奶油会更好，因为正好奶油用完了所以改成了牛奶） 黄油5g 水12g 碱水: 水1000g 烘焙碱30g 其他: 玉米油30g 糖粉30g 盐 3g 借着复刻茶颜的面包丁的机会顺道来讲讲碱水面包的原理 其实总结下来就是利用强碱环境能够促进美拉德反应这一要点 另外利用氢氧化钠和发酵产生的乳酸和空气中的二氧化碳反应 一方面增添风味一方面去除氢氧化钠 另外借着这次室温高也展示了碱水面包的翻车点 虽然对于面包丁来说并没有太大的影响 大家有啥问题评论区可以留言噢~ #碱水面包 #碱水面包丁 #茶颜悦色 #保姆级教程 #烘焙实验室
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夏夏要自律7月前
中式馒头2步爆改西式碱水面包、面包店你以后别想赚我钱.#烘焙的快乐谁懂啊 #创作者中心 #创作灵感 #碱水面包 #面包
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善善烘焙3周前
能不能用绵白糖代替细砂糖做蛋糕和面包？ 能不能用绵白糖代替细砂糖做蛋糕和面包？#烘焙 #烘焙新手 #烘焙干货
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奶茶只喝三分糖2周前
#在家做面包 不需要发酵的面包真香啊 减脂期也可以放心吃的面包哦 烤制的时候一定要把烤盘包好，避免碱水直接接触烤盘#做面包
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段段养生啦1年前
剩馒头爆改碱水丁！！小苏打秒变烘焙碱～一口一个嘎嘣脆根本停不下来！追剧小零食必备！#大人小孩都爱吃 #爱生活爱美食 #美食 #追剧小零食 #馒头 @抖音小助手
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董小丹的丹呀3周前
#真实生活分享计划 #跟着抖音做美食 #手工美食 #在家做美食 没有烘焙碱也能做！腊肠贡菜碱水球，免发酵超简单，外脆里软还拉丝～
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文文的面包日记🧀5月前
手残美女的烘焙日记/第28集~奶酪板栗碱水球 不用复杂技巧，手残党也能复刻的咸香软韧，咬开满是板栗颗粒和奶酪流心！ 1. 揉面成团：厨师机里放入高筋面粉240g、低筋面粉60g、酵母3g、盐2g、冰牛奶200g，先低速1-2档揉成团，再转5-6档揉7分钟出粗膜。 2. 分团松弛：揉好的面团直接分成6份，收圆后松弛15分钟。 3. 做馅分份：200g奶酪软化，加10g白糖、30g巧克力豆和“一堆”板栗碎搅匀，同样分成6份备用。 4. 包馅冷冻：松弛好的面团擀成圆片（四周薄些），包入馅料后像包包子一样收口，收口朝下，放入冰箱冷冻30分钟。 5. 泡碱烘焙：20g烘焙碱加500g水搅匀，冷冻后的面团泡好碱水，放入烤箱上下火200度烤18分钟（风炉中途开7分钟），出炉即食！#自学烘焙#奶酪板栗碱水 #碱水球 #无糖无油
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齐乐大梦想家3月前
碱水面包的制作，少不了烘焙碱制作的碱水
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大皮小臭妈6天前
馒头版碱水脆脆后续来喽…
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顾某人分享5月前
王饱饱天然未碱化生可可粉sp#可可粉 生可可粉#未碱化可可 天然可可粉#烘焙原料
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梨猴的吼🐵3月前
南瓜椰香碱🎃 无油无糖 一口一个💥#面包制作 #南瓜碱水 #碱水面包 #自制面包 #家庭烘焙
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甜品阿汤叔7月前
私房和工厂做碱水面包一定要选择烘焙碱哦~#西点烘焙#西点培训学校#布欧诺西点烘焙学校#烘焙#沈阳西点烘焙学校@抖音小助手
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金金爱吃喝1周前
#未碱化生可可粉 就是很不一样啊！加牛奶喝很惊艳#生可可粉 #未碱化可可粉 #超便宜超划算
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好物推荐1周前
BM均衡大师生可可粉未碱化无添加糖低脂热巧克力冲饮烘焙天然风味 #BM均衡大师 #生可可粉 #未碱化 #无添加糖 #低脂热巧克力
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脆皮瓜7月前
吃不完的馒头不要扔，爆改成碱水小零食，麻麻辣辣，非常酥脆#烘焙 #低卡零食 #家庭烘焙 #烤箱美食 #烤箱选海氏烘焙更省事
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月光8月前
做一盘开心果奶酥碱水！！巨简单，太香了… #甜品 #烘焙
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徐伟男8月前
自制碱水挂件，视频有点长但非常详细#碱水挂件 #面包 #面包培训 @麦子熟了烘焙学院（招学员）
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墨兰好物分享4天前
未碱化生可可粉，天然无碱化处理，0蔗糖0添加，锁留可可多酚与原生营养。醇厚微苦回甘，冲饮烘焙都合适。#生可可粉 #未碱化生可可粉 #可可粉 #纯生可可粉 #生可可粉推荐
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Rainbow2月前
今天第一次做面包，对我来说已经非常成功了🤪#碱水面包 #面食 #男生做饭 #最饿之人
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零点正品商城5天前
王饱饱天然未碱化生可可粉生酮冲饮烘焙热巧克力#可可粉 #可可粉饮品 #可可粉蛋糕
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付钱的付付1月前
不会烘焙没关系，教你几个烤箱隐藏用法#烤箱食谱
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毛毛蟲和痘痘龍3年前
揉不出手套膜，没有烘焙碱，一样可以做出碱水面包
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哒李诺甜品店2周前
#甜品制作 #自制特色酸奶
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安迪甄选1周前
王饱饱天然未碱化生可可粉全新升级 #天然可可粉 #未碱化可可粉 #生可可粉 #健康食品 #超级食物
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面包职人大喵（温度面包教室线下课）3周前
开店省钱烘焙分享，第二弹：商用红豆馅做法 #烘焙 #烘焙培训 #面包 #面包培训 #温度面包培训
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泛霞纳松2周前
新博明食用小苏打碳酸氢钠食品级发面洗水果去污多用途家用烘焙 #新博明小苏打 #食品级碳酸氢钠 #发面小苏打 #洗水果去污粉 #家用烘焙碱
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虾虾爬起来9月前
🔥手残党狂喜！在家复刻网红碱水包，零失败教程来啦！ 不用排队买烘焙店同款，跟着这个配方和步骤，厨房小白也能轻松拿捏！ ✨食材准备超简单： ✅高筋面粉250g ✅蜂蜜5g + 糖5g ✅盐5g ✅水120g 💡制作步骤： 1️⃣ 所有面团材料丢进盆里，疯狂搅拌至无干粉，静置15分钟让面团「睡个美容觉」 2️⃣ 分成12个约30g的小团子，搓圆后盖上保鲜膜，常温松弛30分钟 3️⃣ 趁休息时间调配碱水：8g烘焙碱+200g水（⚠️划重点！戴手套操作，碱水有腐蚀性！） 4️⃣ 小团子在碱水里「泡个澡」，正反面各40秒，厨房纸吸干多余水分 5️⃣ 空气炸锅160度预热5分钟，锡纸垫底防腐蚀！面团剪十字花，140度烤15分钟 #美食 #烘焙 #早餐吃什么 #美食制作分享 #空气炸锅美食
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柚柚子1年前
糖葫芦碱水包. 泰式牛排. 橙子. 雏菊茶 #我的厨房日记
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