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玉京-小助理 丽丽5天前
川菜辣椒来自于墨西哥#辣椒#川菜#融合菜 #河南菜#中医养生
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我在古代开食堂3周前
在没有辣椒的时候，四川人和湖南人怎么以辣续命？ #辣椒 #历史冷知识 #历史科普 #辣椒
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四川耍事5月前
川菜不是一直都是辣的！你知道以前川菜什么样吗？#川菜#成都
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稷黄3周前
老墨的“Chinese Food”辣遍全球 麻怪鲜香的本土美味被辣坏了#国学智慧 #川菜 #张志超 #玉京华钧堂 #饮食文化
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小财神3周前
每天60秒讲讲中国故事#中国八大菜系之川菜
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磨时艺术11月前
川渝人必看！你以为的“椒麻烫”祖宗竟爱喝糖水？ 川菜到底什么时候才变辣的？谁是第一个吃辣椒的人？300年前一场移民让四川人辣到灵魂觉醒！#轻漫计划 #历史 #涨知识 #川菜
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阿毛谈古今1年前
川菜最早是偏甜的，后来又怎么开始吃辣了呢？ #川菜 #辣椒 #湘菜 #江西 #四川
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红红妹3天前
糊辣鲜香的四川菜 今天来介绍川菜几种味型当中的糊辣味，糊辣味在川菜里常用来炝炒绿色蔬菜#厨师 #厨师日常@抖音作者助手
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川菜二十四味2天前
川菜二十四味之胡辣味-宫保鸡丁#川菜美食 #饮食文化 #川菜二十四味型
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彻头彻尾的历史迷—小澈1月前
川菜：不是只会辣，是生活史诗 川菜根本不只是麻辣！2000年历史、24种味型，藏着中国人最坚韧、最乐观的生活底气。这才是真正的川菜！#川菜 #川菜历史 #美食文化 #人间烟火 #中国味道
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进击的白小莹2天前
家乡的味道 到底变了没 #红肠 #熟食 #白小莹
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羊皮鹿1周前
川菜真正的魅力是什么？为什么八大菜系中，川菜那么受欢迎？难道只是因为调料多，重油重辣吗？想要搞懂川菜真正的魅力呀，一定不要错过这本书《洪炉—川菜有个徐老师》#川菜大师 #川菜美食 #徐孝洪 #川菜传承 #美食书籍推荐
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丘胖说食话2天前
辣椒可不是自古以来。 #辣椒 #吃辣挑战 #湘菜 #贵州菜 #川菜
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热爱生活的诺诺妈4天前
不能吃辣的真不适合来成都哈哈，从早上就开始打开你的味蕾 #川菜 #成都
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江湖老饕3月前
知识年终盘点丨川菜不止于“辣” #抖音精选 #美食新星计划 #青年创作者成长计划 #抖音知识年终大赏 #川菜
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胡扯的小书馆6月前
吃货的国庆必修课：川菜的前世今生 #国庆 #美食 #中国川菜史 #辣椒的逆袭 #有文化的吃货
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禾马食堂2周前
戴金柱（中）｜从厨校少年到川菜名厨，他把青春都炒进了锅里！ 戴金柱大师中篇来了。 从厨师学校毕业，一路闯荡重庆各大老字号， 见过老餐饮的辉煌，也守过最苦的灶台岁月。 一道鲜溜鱼片，清淡见真章， 全是老川菜的讲究与功夫。#川菜 #川菜传承 #重庆美食 #美食纪录片 #老厨师
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微醺芋圆5天前
真正的美食面前，酒只是配角 #川渝人炒菜好吃的秘密 #川菜 #吃货日常 #喝酒 #美食
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蜀味源·蜀香苑川菜馆2周前
来厦16年做川菜，见证厦门川菜从“重辣”到“融合”，川味早已融进厦门烟火气！ #厦门川菜馆 #川菜 #餐饮人创业 #地方特色美食 #蜀香苑
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拈两筷子·成都夜食堂6天前
川菜不是麻和辣 #川菜#中餐#麻辣鲜香
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那威5天前
很多老北京从小吃到大的川菜馆子，五十年居然完全没变过味#美食#探店#川菜
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小羊是个卷毛2天前
长沙开了6年的自贡菜！猛火爆炒🌶️每一口都好上头！！！ #长沙美食 #长沙川菜 #自贡菜 #自贡美食 #vlog十亿流量扶持计划
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袁庭栋5年前
一说川菜就说辣？川菜到底什么时候才开始用辣椒的？#本地美好推荐官 #四川美好推荐官 #大运成都简阳不远 #美食
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一七素（和尚的厨房）5年前
你知道世界上最辣的辣椒有多辣吗？川菜的味道什么时候变的。#美食 #美食推荐官 #四川人 @抖音小助手
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8632628743天前
4月6日 (8) 江湖美食说：成都川菜 vs 重庆江湖菜#成渝美食 #美食之争 #重庆江湖菜 #成都川菜 #川菜文化
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川酱女王红姐2天前
为什么有些川菜一换城市，就容易水土不服？ 你怎么看，欢迎在评论区留下你的观点~#头部餐饮食品复合调味工厂 #餐饮调味料标准化订制 #郫县豆瓣 #川菜连锁 #源头工厂
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花开花落2天前
#热门 锅里翻滚的红油，辣椒和花椒在热浪中起舞，仿佛在开一场辣味派对。这哪是炒菜，简直是炒出了火焰山的气势！闻着这味儿，感觉我的味蕾已经在跳辣舞了。谁说川菜只有麻辣，这分明是“麻得过瘾，辣得带劲”！今晚，就让这锅红油承包我的全部幸福感吧！#川菜的魅力#辣味人生
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老杨吃不饱（好吃版）2天前
曹氏鸭脖，中辣变特辣 #真实生活分享 #曹氏鸭脖 #特辣曹氏 @抖音美食 @DOU+小助手 @抖音作者助手 @巨量本地推
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许家菜~龙承利2周前
谁说川菜=麻辣绑架了！ 川菜的灵魂，从来不是辣，而是“百菜百味”#川菜#川菜不止麻辣#四川美食
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川豫味道1周前
做了30年川菜，没什么秘密，只有努力和用心！希望顾客吃的舒心满意，好吃再来！#川菜 #地方特色美食 #南阳吃货圈 #烟火气小店 #厨师之路
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川流不息超哥3月前
鱼香肉丝在抗日战争时期，主要辅料是竹笋和木耳~而鱼香味是从泡椒味演变而来，所以鱼香味的灵魂之一，泡椒当仁不让~#川菜#川味#川流不息 #武汉美食 #川味
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鸿运当头2天前
八大菜系炎症指数排名大反转！川菜夺冠，徽菜垫底，粤菜第四。颠覆你的饮食认知。研究发现，常被认为“重口味”的川菜凭借丰富的香辛料和膳食纤维位居第一，而看似“清淡”的粤菜仅列第四。徽菜则因烹调方式与食材选择等因素，促炎指数较高。本期播客将深入解读这项研究，拆解川菜夺冠的三大“抗炎BUFF”,分析徽菜、闽菜排名靠后的原因，并探讨“清淡不等于抗炎，重口也不一定促炎”的健康饮食启示。#合肥工业大学环境 #每日一题 #知识科普 #禁止废话#省流#冷知识#科普#dou是知识点 #科普日常冷知识
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红红妹2天前
川菜的糊辣味一定要用干辣椒和干花椒 感知幸福感也是一种能力，感谢朋友们的伶听，今天来说说川莱味型之一的糊辣味，还有选购蔬菜和清洗蔬菜的一些小常识#厨师#厨师日常 #厨房好物 @抖音作者助手
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阿聋1月前
第一次吃辣不二 还不错！#vlog十亿流量扶持计划 #川菜
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醉月不事君3月前
四川游记① | 川菜究竟辣不辣？真的遍地“大熊猫”吗 #旅行vlog #抖音热点记忆2025 #四川旅行 #四川大剧院 #美食
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涛哥细说历史3月前
你爱吃辣吗？你知道国人吃辣椒的历史有多久吗？ 颠覆认知！辣椒在中国才火 300 年？川菜湘菜曾无辣，古人靠它解馋 吃货们注意了！你顿顿离不开的辣椒，竟然是个 “外来户”？更颠覆的是：现在无辣不欢的四川、湖南，历史上曾压根不用辣椒做菜；就连宫廷盛宴、文人宴席，辣椒都被当成 “上不了台面” 的东西！你敢信吗？ 辣椒的老家在美洲墨西哥、亚马逊地区，大航海时代才漂洋过海，明朝末年才登陆中国。但划重点：传入≠能吃！1596 年李时珍的《本草纲目》里，连辣椒的影子都没有 —— 这意味着，直到 16 世纪末，中国人还不知道辣椒能吃，所谓 “千年吃辣史” 纯属谣言！#餐桌上的历史
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猪的哈基米2天前
花340元在常熟吃工友推荐的正宗『川菜』~ 炒脑花一绝！意外解锁了另外两家宝藏小店！#川菜 #常熟美食 #寻味烟火气 #交出你的宝藏烟火小店 #人间烟火
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怡和轩鸡汤米线5天前
做辣椒油千万不要听网上的，加醋变红加碱变辣，听我的就对了 #乌鸡米线 #餐饮创业 #秘制辣椒油
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鸡哥有话说2月前
原来古代川菜 根本不辣？ 我们一直以为川菜天生嗜辣，爱吃辣的你绝对想不到！古代川菜居然和辣毫无关系 #古代川菜不辣真相 ， # 川菜辣味起源史， #古人吃川菜的讲究 ， # 古代川菜核心风味， # 川菜从淡到辣的演变， # 冷门川菜历史科普， # 无辣不欢的川菜误区， #唐宋川菜是什么味 ， # 古代川菜香料揭秘， #川菜口味变迁故事 ， # 被误解的古代川菜， # 科普古代川菜特点， # 明清川菜辣味兴起， # 古代川菜烹饪技巧， # 川菜历史冷知识分享，
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在鳌江开川菜馆的文姐6天前
一家开在万达中央华城外围的辣么好吃川菜，我们已经开了十一年了哦，每到周末是超级忙碌的时候，店里客人络绎不绝，感谢大家的喜爱与光顾！#万达中央华城#辣么好吃川菜#干锅海鲜#水煮海鲜#
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刘金良正能量1月前
这家川菜的辣椒比菜多好几倍！成功引起了我的注意！#刘金良正能量 #吃香的喝辣的生活 #新版闲鱼 #神奇的闲鱼#上闲鱼赚一笔
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杨二哈1月前
感觉有点辣🥵#川菜 #合肥美食 #合肥探店 #合肥土菜 #杨二哈探店日记
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优选好物3天前
川菜灵魂到底是麻还是辣 #川菜美食 #花椒 #美食分享 #创作者中心 #创作灵感
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财税张小厨1月前
经典川菜·宫保鸡丁｜一口酸辣甜，地道老川味 宫保鸡丁，川菜里的“顶流”！鸡肉滑嫩、花生米酥脆，酸甜中裹着微麻微辣，配米饭能吃三碗。家庭版做法不难，掌握这4步，秒变川味大厨～ 【食材准备】（2-3人份） 主材：鸡胸肉200g（或鸡腿肉，更嫩）、生花生米50g 辅料：干辣椒8-10个（剪段去籽）、花椒10粒、大葱半根（切1.5cm段） 腌料：料酒1勺、生抽1勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、蛋清半个 调味汁：白糖2勺、香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺（提色）、盐1小撮、淀粉1小勺+清水2勺（调成水淀粉） 【关键步骤】 1. 处理鸡丁：滑嫩的秘诀在“锁水” 鸡胸肉切1.5cm小丁（比拇指盖稍大），加腌料抓匀，腌制15分钟。淀粉和蛋清能包裹住肉汁，炒出来更嫩。 2. 炸花生米：酥脆不软的诀窍 冷油下花生米（油量没过花生米），开最小火慢炸。听到“噼啪”声变密时关火，利用余温再炸1分钟，捞出沥油放凉（热的时候不脆，凉了才酥）。 3. 爆香小料：麻辣不苦的关键 热锅冷油，下花椒+干辣椒段（别省！是灵魂），小火炒出香味（别炒黑，会苦），立刻下鸡丁大火快炒，至表面变色（约1分钟）盛出备用。 4. 调汁收尾：酸甜比例是灵魂 锅中留底油，下葱段爆香，倒入提前调好的调味汁（糖醋1:1最经典），冒泡后下鸡丁快速翻匀，最后加花生米（别早加，会软！），翻两下即可出锅。 【避坑指南】 干辣椒选“二荆条”（不辣但香），怕辣可去籽；花椒用汉源红花椒，麻味更纯。 鸡丁别切太大，否则难入味；炒的时候火要大，全程不超过3分钟，老了就柴。 花生米一定要最后放，保持酥脆；如果喜欢更浓的酱汁，可少加1勺水。 端上桌，红亮的酱汁裹着鸡丁，咬到花生米“咔嚓”一声，酸、辣、甜、麻在嘴里炸开——这就是老川人的烟火气，简单却够味！
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邮邮精选农产品2天前
纯进口魔鬼椒S17段，爆辣特辣，无辣不欢能吃辣的可以挑战下#爆辣特辣 #川菜 #印度魔鬼椒 #干辣椒
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平平做美食3月前
热油浇下去的瞬间，麻辣香直接炸开！薄片的肉片裹满红油，一口滑嫩入味，好吃的配着米饭能连干三碗……这就是川菜经典下饭菜#抖音美食推荐官 #抖音美食创作人 #农村美食 #水煮肉片 #美食
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江湖老饕1月前
盘点这些年成都消失的街头美食，或者濒临消失的美食 #知识前沿派对 #美食新星计划 #青年创作者成长计划 #川菜 #川渝美食
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宜宾曾姐🐷7月前
川菜灵魂，豆瓣酱的家常做法做法简单放三年都不会坏，真材实料吃的放心， #豆瓣酱 #民间传统美食 #美食分享
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菜菜的书桌9月前
为什么我会变得那么喜欢麻辣的食物#麻辣 #麻辣鲜香 #湿气 #川渝麻将研究院 #花椒
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问心10月前
广东朋友来吃川菜别慌！🔥 从业20年的老师傅出手 麻辣退退退！鲜香狠狠留！ 爆炒菜去麻去辣秒变清淡口 地道川味魂，广东胃也能爱上的新滋味～ #川菜新吃法 #粤菜胃的福音#秦晋味道 #文殊院#攒花
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花椒小姐4月前
湘菜也分流派的 原来湘菜也是一个味道王国，丰富的很！#湖南dou知道 #湖南菜 #湖南美好推荐官 #美食 #抖音美食推荐官
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髙發財3天前
摔打鸡块，使辣椒脱落，这样不会那么辣🙃
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继续封吧1月前
别再提啥子渝菜了，重庆菜就是当代川菜的杠把子！
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朱大尝3天前
辣得香 来了来了！很多网友推荐的辣得香川菜馆#川菜 #福州川菜 #味道好极了你们想吃吗 #这是真正的硬菜 #为家乡美食打call
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味道湖南4月前
湘菜冷知识来啦，你知道湘菜是什么时候变辣的吗？ #味道湖南 #健康新湘菜 #湘菜 #辣椒 #历史
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朱先生在北京3周前
以前无辣不欢，如今更懂食材本味 #饮食感悟 #食材本味 #家常菜 #朱先生在北京
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的哥牛仔4天前
小时候吃的最多的一道菜就是鱼香肉丝 #川菜 #蒋志斌 #武汉美食
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好全红调味品店2天前
家常川菜必备！正宗麻辣佐料让你秒变大厨 四川成都产的正宗川菜风味，辣而不燥鲜香够味，工厂直销量大实惠，炒菜拌面涮锅都能用，久煮也不浑汤~#川菜 #川菜美食 #川菜馆 #家庭美食
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阿不2天前
在重庆解放碑开饭店，味道好吃是基础，价格不贵是真的不容易 #山茶老手艺重庆菜#川菜#解放碑美食#罗汉寺#重庆精致川菜
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jayden3周前
在家试验一把，跟餐馆还是有差距啊🤣🤣🤣#川菜 #武汉美食 #做饭 #厨艺翻车现场 #吃货
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泥嚎窝系李不理2周前
嘴馋的周五 吃点好吃的 在东莞莞城开了几十年的川菜店有什么秘密呢 #vlog日常 #美食分享
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