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😋软糯黑芝麻米糕,香到骨子里 没有添加多余糖分,全靠黑芝麻本身的醇香+米糕的清甜,蒸好整个厨房都是浓郁的芝麻香 ----------- 📝食材 粘米粉:220g 糥米粉:60g 绵白糖:40g 水:150g(根据状态调整) 黑芝麻粉:适量 黑芝麻:适量 ----------- 👩🍳制作步骤 1.先把粘米粉、糯米粉、绵白糖倒在一起,搅匀,然后少量多次地加水,边加边用手搓,让水均匀分布在每一粒粉里 2.水的量很关键!到什么程度最好呢?你抓起一把粉,用力捏能成团,但手指轻轻一碰,它就又散开了,这个状态刚刚好 3.用手把粉搓散,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏一夜,这一步能让粉充分吸收水分,蒸出来才够松软 4.第二天取出来,过筛,这一步有点费手,但千万别偷懒,过筛越细,松糕越松软 5.过筛好的粉,取1/3出来,加黑芝麻粉和一点绵白糖搅匀,这就是中间的黑色夹心层 6.蒸笼里铺上纱布,放一个无底模具(慕斯圈或活底蛋糕模都行),先铺一层白米粉,用刮板轻轻刮平(千万不要压,压了就成米糕了,就不松了) 7.再铺上刚才调好的黑芝麻夹心粉,同样刮平 8.最后把剩下的白米粉铺上去,刮平,最上面再撒一层黑芝麻粉,然后用刮板或刀提前切分成9份(注意!是蒸之前切,蒸完再切会碎得一塌糊涂!) 9.盖上盖子或纱布,开水上锅,中大火蒸20分钟 #米糕 #点心 #下午茶
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