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经典家常菜,自己在家就能做的东北名菜溜肉段,跟着秋哥做起来 半斤多的里脊肉一块,清洗干净后切小拇指粗的肉条,加一丢丢盐、1调羹料酒抓匀腌制半个小时。 01、准备葱花、姜末和蒜末,青椒切块备用; 02、300克土豆淀粉用清水调至浓稠酸奶状,越用力搅越费劲的非牛顿流体; 03、将肉条倒入面糊中抓匀,让肉条都裹上一层面糊,提起肉条,糊不滴落、仅边缘微微挂丝为最佳。 04、准备碗汁,3调羹酱油、半调羹蚝油、半调羹白糖、一点点十三香、一丢丢盐、半调羹淀粉、半碗清水搅拌均匀。 05、起锅烧油,油6成热时,将肉条分散下油锅炸1分钟左右,至肉条通体变白、边缘微黄、完全熟透,捞出控油。 06、升高油温到8成热,全部肉条一起下锅复炸20~30 秒,炸至肉条表面金黄、外壳酥脆,立刻捞出,千万别炸过头了。 07、尖椒过一下油,2秒就可以。 08、锅内留底油,下葱花、姜末和一半的蒜末爆香。倒入碗汁,炒至冒泡粘稠,调大火,下肉条和尖椒快速翻炒挂汁,最后下剩下的蒜末翻炒几下后起锅装盘开吃! 09、小贴士: (1) 必须用土豆淀粉,不能用玉米淀粉; (2) 肉块腌制前一定要抓匀,这是不脱糊的关键; (3) 炸肉块不要一次性全部倒进去; (4) 复炸时间千万不要过长,容易发柴; 10、配料清单:里脊肉、大葱丝、胡萝卜丝,香菜段、淀粉、米醋、白糖、盐。 一道东北溜肉段就完成了,肯定不正宗,但挺好吃的,赶紧去试试吧。一个人吃饭也要有家的味道!喜欢就点赞关注一个吧。#溜肉段 #美食 #家常菜 #美食教程 #轻松做美食
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