乔不卷6天前
#交出我的烘焙配方 #这一口是春天的邀请函 #春天当然要吃青团 #艾草青团 #晒晒我做的青团 时至清明,正是食青团的时节。不爱吃青团的我,自己做的一口炫了两个,真的好吃。以鲜嫩艾草捣汁和面,裹入绵密豆沙和咸香鸭蛋黄馅料,蒸制后色泽莹润,软糯清甜。 材料(23个的量) 艾草糍部分 糯米粉360g|糖50g|玉米油20g|澄面100g|开水160g|艾草泥360g(可预留10g左右) 玫瑰山药馅 山药400g|糖25g|水怡20g|黄油15g|玫瑰四五朵 鸭蛋黄豆沙馅 新鲜鸭蛋黄20个|市售豆沙500g 大致步骤: 馅料 将蒸熟的山药压成泥,放入锅里加入糖 水怡 黄油,小火翻炒成团,最后加入玫瑰花瓣,搅拌均匀即可。 将鲜鸭蛋洗净,取出蛋黄,冲洗干净,喷白酒,烤制5分钟,微微冒油即可。豆沙分成25g左右一个,将蛋黄包入,备用。 艾草糍 艾草取叶,洗净,放入水中加入少许小苏打,煮一分钟捞出,冲凉水,握干水分,料理机加水打成泥。 将糯米粉,糖,玉米油,艾草泥放到一起和成面团。 澄面加开水和成团。两个面团和一起,揉匀。 平均分割23个(看个人情况) 包入馅料,放入蒸锅,水开蒸10分钟。出锅抹玉米油即可。 ps我做了18个鸭蛋黄的,豆沙馅料不够了,剩下两个加了肉松包里面了,还有之前剩下的三个山药玫瑰馅的。
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