不同烤箱怎么做古早?“老爸的100期家庭烘焙甜品”第二集! • 食材:古早蛋糕 鸡蛋8个(每个约60克)0:38, 玉米油120克(加热80-90度)0:54, 低筋粉140克1:09, 牛奶120克1:28, 白砂糖120克2:01, 塔塔粉2克(或白醋小半勺、或柠檬汁小半勺)2:11, 八寸加高方形模具3:37, 烘焙温度(蒸烤一体):这类烤箱全自动居多,建议参考说明书就很准,有配备水箱,不用视频里的方法。 烘焙温度(风炉):这类烤箱热风循环,温差不大,个人感觉加了水,热风循环会导致温度偏低,可以先120度、下层、烤60分钟,之后调整到150度再烤30分钟。 烘焙温度(平炉):这类烤箱温差较大,上、下加热管,越小的烤箱食物离着越近,导致温度偏高。个人建议50升左右烤箱上、下都是120度、下层烤90分钟,30升左右小烤箱上、下也都是120度、下层烤75分钟。 • 食谱中的温度都是摄氏度C,华氏度F =摄氏度C × 1.8 + 32F。 • 食谱中的计量单位都是克(Grams),如果是液体材料1克约等于1毫升。 • 食材后的数字为食材在视频中出现的时间点,习惯文字阅读的朋友,或有听力障碍的朋友可以根据时间点对照食谱。 • 记录退休老爸的手艺,分享给喜欢美食的朋友,大家喜欢可以点赞关注老爸的食光。#烘焙教程 #美食教程 #面食教程 #甜品教程 #老爸的食光
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沫沫 12天前
  老同学念叨了好几天的油糕,今天必须给他安排上。      趁着这个机会,也把我这家庭版的油糕做法分享出来,主打一个健康好吃。      话不多说,我开始,你记好。      油糕要好吃,首先面一定要烫好。     1.锅里先倒50克油,最好是猪油,先润润锅底。     2.接着倒入900克清水,10克糖,放糖是为了让炸出的油糕颜色更漂亮。     3.水烧开后,把火调至最小,放2—  3克小苏打,再慢慢倒入500克面粉,一边倒,一边用擀面杖不停地搅,大约10分钟左右就可以了,烫好的面,不沾手。然后关火,盖上锅盖闷上5分钟。出锅后,将面分成小块,晾凉。     4.把10克左右干面粉和10克左右油混合均匀,重复三次揣进烫好的面里,每次都要揣匀。       这样油糕面就准备好了。趁醒面的时间,再调个馅。       1.白糖,红糖各一份。       2.芝麻,核桃,花生仁,必须先烤熟,再剁碎加入。       3.红枣,葡萄干的量根据自己喜好随意添加。      接下来,就是见证奇迹的时刻了。将面分剂,包入馅料,油温烧至7 成热时就可以下锅炸了。刚下锅的油糕先不要着急翻动,等油糕漂上来后,再用筷子慢慢翻动,确保受热均匀。      自此,金黄香酥的油糕就大功告成了。       开吃,光盘就是对厨师最大的面子。      看着大家赞不绝口地品尝着油糕,我心里也感到无比的欣慰,所有的辛苦都值了。                          2026.4.11                                       
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