宇食间2月前
解锁两种日常超稳的牛排煎法!两种牛排煎法 #牛排 #煎牛排 #宇食间 #牛排推荐 #牛排的家常做法 食材: 西冷牛排 200g 眼肉牛排 200g 黄油 迷迭香 大蒜 海盐 黑胡椒 高烟点油(精炼橄榄油、牛油果等) 步骤: 一、冷煎法 以1.5cm厚 西冷牛排 五分熟为例 1、冰箱取出牛排,静置回到室温,颜色呈鲜红 2、用厨房纸擦干牛排表面水分 3、两边撒大量海盐、黑胡椒。适量高烟点油,静置5分钟(西冷牛排需剪开油边) 4、铸铁锅大火热锅至冒烟 5、保持大火,先煎油边,大概10s 6、两面各煎30s-45min,煎出焦香脆壳 7、关火,放入大蒜、迷迭香、黄油 8、不断浇淋融化黄油至牛排表面,过程持续30s 9、牛排盛到托盘,在牛排表面放上大蒜和香料,浇上锅内热黄油 8、包锡纸静置1min醒肉 9、切开牛排,进行摆盘,撒上适量盐和黑胡椒调味,完成 二、热煎法 以1.5cm厚 眼肉牛排 七分熟为例 1、冰箱取出牛排,静置回到室温,颜色呈鲜红 2、用厨房纸擦干牛排表面水分 3、两边撒大量海盐、黑胡椒,适量高烟点油,静置5分钟 4、放入空气炸锅或烤箱,100度6分钟,取出 5、铸铁锅大火热锅至冒烟 6、两面各煎10s-15min,煎出焦香脆壳 7、关火,放入大蒜、迷迭香、黄油 8、不断浇淋融化黄油至牛排表面,过程持续30s 9、牛排盛到托盘,在牛排表面放上大蒜和香料,浇上锅内热黄油 8、包锡纸静置1min醒肉 9、切开牛排,放入热盘,撒上适量盐和黑胡椒调味,完成
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#好好吃饭大赛 #牛排 #牛排的神仙吃法 #煎牛排 #青酱 超绝厚切牛排🥐夏日超解腻青酱酸奶酱🔥 🥩 食材准备 主食材 厚切牛排 1 块(约 5 cm 厚) 可颂面包 2 个 小番茄 200 g 土豆 1 个 生菜、洋葱圈、番茄片(适量) 帕玛森芝士(适量) 调味料 盐、黑胡椒(适量) 橄榄油(适量) 黄油 20 g 大蒜 2 瓣 迷迭香 1–2 枝 烧烤辣椒粉(可选,用于土豆丝) 酱汁 青酱(OUSA) 2 大勺 无糖酸奶 2 大勺 🥩 牛排处理 回温:冷冻层取出的厚切牛排,提前 30–40 分钟回温至接近室温。 擦干水分:用厨房纸将表面水分彻底擦干。 干腌(Dry Brining):两面均匀撒盐和黑胡椒,轻按让调味料贴合肉面;腌制 ≥40 分钟,最好放冰箱不盖保鲜膜,隔夜效果最佳。 🔥 牛排烹饪(Reverse Sear) 烤箱预热:200℃。 烤制:牛排放在烤架上,下方垫烤盘接汁。 平炉:约 13 分钟 风炉:约 10 分钟 (时间仅供参考,需根据自家烤箱调整) 静置:取出后静置 8–10 分钟,余温会均匀内部温度,避免汁水流失。 煎锅收尾:厚底锅大火加热,少量高烟点油,下牛排 每面 45–60 秒,形成金黄焦皮。 加入香料黄油:放入黄油、大蒜、迷迭香;倾斜锅子,用勺子将热黄油不断淋在牛排表面(Basting),让蒜香与草本香渗入表层。 最终静置:再次静置 8–10 分钟(厚切可轻覆锡纸保温),再切片。 🍅 爆汁小番茄 小番茄对半切开,加入蒜片、橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香拌匀。 空气炸锅 180℃ 烤 10 分钟,至表皮微皱、汁水浓缩。 🥣 青酱酸奶酱 青酱与无糖酸奶 1:1 混合,可加少许柠檬汁调和口感。 酸奶让草本香更柔和,整体更清爽。
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🔥 3cm厚切菲力牛排|厨房小白也能秒变厨神! 姐妹们!今天分享一个平底锅就能搞定的「厚切菲力牛排」做法,外焦里嫩、一口爆汁,厨房小白也能秒变厨神!附超详细步骤+锁汁秘诀,赶紧码住! — 🔪 【食材准备】 ✅ 厚切菲力牛排(3cm以上,原切是关键!) ✅ 海盐、黑胡椒、橄榄油 ✅ 大蒜3颗(带皮拍扁更香!) ✅ 黄油1块、迷迭香1支(灵魂搭档!) ✅ 小番茄/土豆(搭配解腻,超上镜!) 🌟Tips:牛排提前24小时冷藏解冻,煎前30分钟室温回温,避免煎完外焦内冰! — 🔥 【零失败步骤】 1️⃣ 吸干水分 用厨房纸疯狂按压牛排表面,吸干血水!水分越少,焦化层越完美~ 2️⃣ 调味简单 两面撒海盐+黑胡椒(现磨更香),淋橄榄油抹匀,静置10分钟。 3️⃣ 高温煎制 🔥 平底锅大火烧到冒烟,倒少许油,牛排下锅后不要动! ⏱️ 每面煎1.5分钟(3cm厚),侧边肥油贴锅煎30秒逼出油脂~ 4️⃣ 浇油大法 转中小火,加黄油、大蒜、迷迭香,倾斜锅子用勺子不断将热油淋到牛排表面,持续2分钟(七分熟关键!)。 5️⃣ 静置锁汁 煎好的牛排放在温热的盘子上,[派对R][派对R]盖锡纸醒5分钟!汁水乖乖锁住,切开不流血~ 6️⃣ 配菜点睛 用锅底余油煎小番茄或土豆,撒黑胡椒,摆盘秒变ins风! --- ❗ 【避坑指南】 ⚠️ 拒绝冷锅下肉!高温才能瞬间锁汁~ ⚠️ 频繁翻面达咩!每面只翻一次,焦脆感max! ⚠️ 醒肉别偷懒!否则汁水流失,牛排变“干柴” --- ✨ 最后叨叨:厚切菲力真的比薄切过瘾100倍!油脂少却嫩到爆汁,减脂期也能炫!快@你的饭搭子一起做,评论区等你来晒图~ #牛牛镖局牛排 #抖音美食推荐官 #美食vlog #美食教程 #我的厨房日记
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