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又又家3天前
核桃布里奥斯 快速自制花生核桃巧克力酱 0:08 种面的制作 材料混合均匀后发酵一小时左右,具体看温度,也可以室温发酵半小时后,转冷藏发酵隔夜。 0:32 馅料的预处理 坚果统一采用微波炉大法,简单快速效果好。 0:42 主面的制作 打面方法大同小异,主要就是出薄膜,目的就是让面团有更强的延展性,这里不过多赘述。 1:30 馅料的制作 核桃是一次性微波炉叮熟的,却分到了三个地方使用,总量200克,敲碎60克,打成细碎颗粒40克,剩余的100克与花生100克,糖、盐搅打成了花生酱。再去与黄油巧克力混合,冷冻使用。 2:02[时刻]# 组合 这里说一下就是包馅料,如果冷冻时间不够,不能成球,又特别黏手的情况下,可以装入裱花袋,直接挤在面饼中间,然后再去包,但会增加包的难度。底部一定要捏紧,不然会露馅出来,也影响成品外观。 2:37 酥壳的制作 搅匀备用即可,我用60蛋清的量,因为大概就是两个鸡蛋的蛋清,上下差几克都不影响。 2:43 预热与烘烤 必须提前预热烤箱,温度到达170才可以进。具体视烤箱而定,用经验说话,大概多少面团用多少度,多长时间。我用风炉170度,烘烤18分钟。 2:56 成品展示 第一天吃和售卖比较好,第二天表皮会软,可用160左右温度复考5分钟左右。 #抖音美食创作者 #自制花生酱 #微波炉花生酱 #面包教程 #抖音小助手
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