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今晚的晚餐,是童年回忆和深夜食堂的完美结合。 🍳🐟🥣 先说这自制肉蛋堡—— 还记得校门口那种圆圆的、热乎乎的蛋堡吗?我复刻了。面糊是调了好几次的配方,牛奶代替水,更香更软。模具烧热,刷油,磕一个鸡蛋进去,戳破蛋黄,放上提前腌好的肉馅(猪肉加洋葱、黑胡椒),再倒一层面糊,盖上盖子焖。翻面,煎到两面金黄,外皮脆脆的,里面鸡蛋嫩滑,肉馅咸香。咬一口,蛋香肉香混在一起,是小时候放学路上最馋的那一口。 再说这日式鲷鱼烧—— 模具是鲷鱼形状的,特别可爱。面糊是低筋面粉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜调的,没有泡打粉,靠蛋白打发让它蓬松。红豆沙是自己熬的,泡了一夜的红豆,煮到软烂,过筛,加糖炒干。面糊倒进模具,放一勺红豆沙,再盖一层面糊,合上盖子,小火烤到两面金黄。出炉的鲷鱼烧,外皮脆脆的,里面软软的,红豆馅甜而不腻,还带着颗粒感。一口下去,幸福感拉满。 最后说这绿豆西米露—— 绿豆提前泡了一夜,煮到开花,加冰糖。西米煮到透明,过凉水,Q弹。混合在一起,放凉。绿豆沙沙的,西米滑溜溜,清甜解腻。配着蛋堡和鲷鱼烧,一口咸香,一口甜糯,一口清爽,完美收尾。 有人问:晚餐做这些,不累吗? 累啊。蛋堡要一个一个煎,鲷鱼烧要一个一个烤,红豆沙要慢慢熬,西米要煮了焖、焖了过凉水。但咱家不做预制菜,不囤隔夜货,每一份都是现做现卖。蛋堡的肉馅是早上剁的,鲷鱼烧的面糊是现调的,红豆沙是自己熬的,西米露是现煮的。就图你们吃到嘴里的那一口,是新鲜、热乎、用心的。 今日晚餐,三种快乐。 蛋堡是咸香的童年,鲷鱼烧是甜糯的治愈,西米露是清甜的收尾。这一桌,大人小孩都爱。🍽️ 你们小时候吃过校门口的蛋堡吗?评论区告诉我,我看看有多少人的童年里有这一口!👇#热榜小吃 #好吃到爆的小吃 #好吃又诱人的烧饼 #外酥里软的烤饼 #美味烘焙食品
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