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《挖薤白》 薤白,即藠头,百姓俗称小蒜,也叫野根蒜。药食同源,治病救人良方,烹饪香料上品。 80后的我,马上奔四了,在湿寒弥漫的丙午马年,一个很深的感悟,人到中年,服老,适才为福。若不服老,便是较劲、拧巴。这要搁十年前,蹲下、弯腰、弓背、整苗,劳作一天不嫌累。而今,仅仅一中午,挖小蒜,上气不接下气,喘吁之余,索性躺到了腐殖质上,荆条吐绿遮阴,耳濡鸟啾虫鸣,目染穹蓝云软,脚边涧水幽荡,偶有蚂蚁爬我手上,痒痒的,却不忍心抖落,好生惬意。 躺着、想着,思绪一下飞回了三十多年前。那时,我们村有山有水,好山好水。一到谷雨前后,小蒜、覆盆子、茅莓、地黄、桑葚等,各种药食同源的野菜、浆果,遍地都是。上地农活忙完的大人,都会随后在田间地头摘一把小蒜,回家给放学的孩子们,做小蒜炒小米捞饭,那是真香。而今,随着城市化进程的加快蝶变,村已变社区,高低错落的山堎夷为平地,阡陌纵横的涧水不复存在,那些与山同辉、伴山竞秀的野菜浆果,只能在梦里追寻。 一度以为,小蒜,覆盆子等野菜浆果,只有我们村有。直至我爱好中医后,读了李时珍的《本草纲目》,才知道小蒜,不独属于我们村,在神州大地,但凡有山有水的地方,总有属于小蒜的一席之地。只不过,在山西晋城,南太行山这一带的小蒜,最为道地。最近,我读了四部宝藏级古典著作,对小蒜又有了新的认识。两部中医领域的,孙思邈的《千金方》,张仲景的《伤寒论》,两位中医祖宗级神一般的人物,可谓把小蒜的药性研究得透彻极致。另两部是文学领域,明朝凌濛初的《初刻、二刻拍案惊奇》(二拍),宋代孟元老的《东京梦华录》,前者拟话本小说,二三百个故事里面不少关于饮食男女的描述,当然,我们要取其精华,去其糟粕,未成年人不建议看《二拍》。后者,可谓把北宋都城开封的风土人情、珍馐美馔,写尽三千繁华,要说第二,没人敢论第一。这两部书里,从市井的角度,站在民以食为天的立场,让李时珍笔下的“小蒜乃菜中灵芝”,具象化了。 对于小蒜,我更为欣赏的是它,生不择细壤,展不遮人辉,挺不弯腰杆,绽不贬他容,得春气最先,鳞如珍珠,药食俱佳;凌秋寒不惧,叶软如棉,润滑馔馐,深藏杂草丛中,灼灼其华,却不显赫,明明鲜亮,却不耀眼,这种与天地同辉的品性,问世间,拥有者几何? 春已暮,夏将至,雨生百谷,蕃秀在即。顺时食养,记得有口绝绝子的鲜香,叫薤白。
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