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KY_Share2周前
🍖 《我超級下飯》 🍳 超級下飯、醬香濃郁! 🍳 【製作步驟:】 1️⃣ 絞肉爆香 👉 鍋中加少許油,放入 一份豬絞肉(約 200g)。翻炒,一定要炒到肉質變色、逼出豬油香氣,這才是底韻。 2️⃣ 蛋群降落 👉 豪邁打入 3、4、5、6、7、8 顆蛋。 3️⃣ 金黃燜煎 👉 蓋上鍋蓋,轉 中小火燜煎。利用剛才絞肉的油脂,把蛋皮底層煎到焦脆定型,上層則維持軟嫩。 4️⃣ 醬汁封印 👉 倒入 靈魂鐵板燒醬汁(做法在留言區第一條!)。中大火稍微收濃醬汁,讓鹹甜甘醇的醬汁緊緊裹住每一塊絞肉與嫩蛋。 5️⃣ 蔥花收尾 👉 撒上滿滿的 翠綠蔥花。當蔥香撞擊到滾燙醬汁的瞬間,香味直接拉滿,閃亮上菜! 我是 K.Y. 🌟 美食不歪~ 好運就來! 🛒 【超級下飯食材清單】: * 🥩 豬絞肉:約 200 克 * 🥚 雞蛋:8 顆 * 🌿 蔥花:一大把 * 🍶 靈魂醬汁:鐵板燒萬用醬 (做法見留言區) * 🛢️ 食用油:少許 ✅ K.Y. 料理筆記: * 絞肉要「炒透」:絞肉一定要炒到微微焦黃,產生「梅納反應」後再下蛋,那個肉香味才會跟蛋香完美融合。 * 燜煎的藝術:蓋上鍋蓋燜煎,能確保厚厚一疊的雞蛋內裡熟成,同時維持底部的酥脆度,這是鐵板燒風格的關鍵。 * 醬汁收濃術:最後下醬汁後,一定要用大火稍微收乾,讓太白粉產生的濃稠感把絞肉「掛」在蛋上面,每一口都能吃到肉和醬。 #Ky料理分享 #鐵板燒絞肉蛋 #下飯神器 #萬用醬汁 #簡單食譜
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