🧑‍🍳妈妈教做饭🍳老爸钦点|老妈牌芋头扣肉 🎉新系列 — 跟着妈妈学做饭 这是我想做很久的一个系列!这几年来也算开箱过数不清的美食;但往往最让我回味的是妈妈用爱烹调出来的家常菜。 认真走进厨房跟妈妈一起烹饪后更加能体恤妈妈的不容易,深刻感受一道道的佳肴可得历经多少心思和时间来烹调!刚好母亲节也要到了,走进厨房和妈妈一起边做饭边聊天也是过很不错的仪式感呢! 第二集要跟我妈妈讨教的是芋头扣肉。先说,这道菜工序真的超级繁琐(新手慎入) 这边整理分为三个部分: 1. 扣肉 2. 芋头 3. 酱汁 🐷扣肉 - 1kg五花肉 1. 清洗处理,刀刮除毛 2. 沸水 - 水滚了,用小火煮20分钟 3. 搓洞 4. 腌渍 (五香粉一匙;盐一匙;胡椒粉少许;麻油一匙;花雕酒一勺半) - 建议腌最少2小时 5. 炸 6. 切厚片 🍠芋头 - 可以跟五花肉分量1:1;这回用到1.2kg 1. 削皮 2. 切片 (厚度跟三层肉一样) 3. 腌制 (盐、胡椒粉、五香粉) 4. 炸 🥣酱汁 1. 爆香小葱 - ~10瓣 2. 爆香姜 - 一大块 3. 爆香蒜 - ~6瓣 4. 勾芡两碗 :一碗:玉米粉 两汤匙 + 糖 一点点 5. +腐乳 - 两块 + 汁 6. +酱油 - 调颜色 7. 调味 8. 煮滚 🥘组合 1. 一片芋头、一片三层肉交错排好 2. 淋酱汁 3. 蒸 60分钟 #芋头扣肉 #家常菜 #食谱 #妈妈的味道 #下厨
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