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一碗冰汤圆详细制作方法 🔥 夏天摆摊必火的冰汤圆教程来啦!抹茶、草莓、蜜桃乌龙三款爆火口味,精准配比,学会直接出摊! 一、冰沙底 1️⃣ 抹茶冰沙: 150g抹茶奶茶粉,倒入200g80度热水搅到完全化开,加20g炼乳、20g白糖搅匀,再倒入200g纯牛奶、600g凉水,混合均匀后装盒,-24度以下冷冻3天以上! 2️⃣ 草莓冰沙: 150g草莓奶茶粉,同样用200g80度热水化开,加20g炼乳、20g白糖搅匀,接着加200g纯牛奶、600g凉水,装盒冷冻,方法一模一样! 3️⃣ 蜜桃乌龙冰沙: 150g蜜桃乌龙奶茶粉,倒入200g热水搅化,加20g炼乳、20g白糖搅匀,再加200g纯牛奶、600g凉水,装盒冻3天! 划重点!所有冰沙都要按顺序加料,每一步都搅匀,提前一周冻好备用! 二、煮汤圆 3色大汤圆每份5颗,或者30-40g桂花小圆子,水开下锅,全部浮起来再煮1分钟就关火,不用解冻直接煮超方便!煮好按照糖水比例1:3加糖浆防粘连! 三、水果小料 西瓜、芒果切块备用,芒果记得加点糖浆防氧化,马蹄爆爆珠、脆啵啵、黄金椰粒、椰子脆片直接用! 四、出摊组装超简单 550ml碗挖上冰沙九分满,放上煮好的汤圆,加上水果和小料,撒上黄金椰粒,颜值直接拉满! 出摊记得提前把保温桶降温,底部放冰板,冰沙放进去压实,20升的桶刚好装5条冰柱,碎好的冰沙复冻1小时,挖起来更绵密! 想看更多摆摊甜品配方,关注我下期继续更!#冰汤圆 #制作过程 #摆摊创业 #冰沙 #美食教程
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一碗冰汤圆详细做法 谁能拒绝夏天一碗糯叽叽的冰汤圆啊!两款爆款口味,看完直接爱上!跟着我的步骤做起来吧! 一、两种口味冰沙底:200g杨枝甘露粉或100g椰子粉,加800g热水,再倒入200g纯牛奶、20g白糖、20g炼乳,搅拌均匀后放凉,装进冰柱袋里,扔冰箱冷冻2-3天就成。冻好的冰柱拿来碎冰,一次性打好装保温桶! 二、煮汤圆:冰汤圆常用三色夹心汤圆和白色糯米圆子,要是三色汤圆没存货,用大芋圆代,煮的时候注意,水开下锅,芋圆浮起来后再煮到膨胀最大,大概1分钟,捞出来过冰水;三色汤圆别煮太久,不然容易软烂露馅!煮好的芋圆或汤圆,记得加糖浆(糖浆和水比例1:3),防止粘连。另外,西瓜、芒果切块备用,爆爆珠、脆啵啵、椰粒、椰子脆片也准备好,再把打好的冰沙拿出来。 三、组装环节:打包盒可以选550毫升的,和冰豆花同款,也可以500毫升的墩墩杯。先挖一勺冰沙打底,大概装半碗,然后加入脆啵啵、西瓜块、芒果块、糯米丸子,再挖一勺冰沙把杯子填满,打一个冰沙球!接下来大汤圆、小圆子、爆爆珠,撒上黄金椰粒和椰子脆片,一碗杨枝甘露冰汤圆就大功告成啦。 你们组装的时候,冰沙可以上下打底,中间放白色糯米丸子,水果放在中间或者上面都可以,你们觉得哪种摆法更好看呢?对了,换不同的冰沙还能做抹茶冰汤圆、青提冰汤圆、桃乌龙冰汤圆呢。赶紧动手做一碗,冰冰凉凉的,夏天吃太满足了!
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