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芝士汉堡7月前
今天是一期保姆级的蛋白打发教程，当你的蛋糕做出来还是有塌腰 回缩 布丁层等问题的话不妨看看这期视频 6寸戚风蛋糕配方： 牛奶40g 玉米油30g 低粉55g 鸡蛋3个 白糖40g 柠檬汁几滴 烘烤温度：145度50分钟 注意事项 ⚠️打蛋器功率最好不要选太小的，建议200w以上功率，如果你平时打蛋清总是要打个十几二十分钟的话，那就要看一下手里的打蛋器是不是功率太低了。 ⚠️鸡蛋选择：最好是冷藏过的新鲜鸡蛋，冷藏能更好的分离蛋清蛋黄，避免蛋黄破裂导致蛋清打不发，新鲜鸡蛋吃起来味道也香一点。 ⚠️糖量选择：能不能减糖或者无糖呢？如果你是新手，最好还是先做有糖的，糖能稳定蛋白状态不易消泡 一次性加糖还是分三次加糖？这个影响不大，看自己的喜好 ！翻拌手法：只要你不是非常用力的去搅拌蛋白基本上都不会太容易消泡，前提是你的蛋白打发到位了。 打发好的蛋白打好了就要用，不要放一边很久不用，时间久就会容易消泡。 还有什么问题可以评论区一起讨论哦～#蛋白打发技巧 #蛋白打发 #戚风蛋糕 #烘焙教程 #家庭版蛋糕
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可可妈的烘焙日记6月前
做了无数次的戚风蛋糕 看完这个视频你也可以做出完美的戚风蛋糕！#戚风蛋糕
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果儿食记2月前
电饭煲蛋糕 失败原因汇总和解决方法 不塌陷 不回缩没有布丁层 电饭煲蛋糕好吃不上火 跟着步骤走～新手0失败 失败的原因汇总 📍蛋清要打发到硬性发泡 出现小尖勾 📍塌陷回缩的原因是加热的时间过长过热把蛋清烫死，导致蛋清没有支撑力了，跟开盖没有任何关系! 加热时间宁可短不可长！短了可以补救，时间过长补救不了！补时间不要一下补太多，因为电饭锅底盘加热，我们看不到里面只能从表面判断！自己可以预设一个时间。 下面以我的锅为例教大家磨合时间！ 🔹3个蛋的配方 飞利浦HD3060功率是330W 2升，先预热5分钟，然后煮饭键加热18分钟后 按保温键保温20分钟（先按短的时间来，不够在加），中间不要打开。 🔹4个蛋的配方 苏泊尔电饭锅功率是750W 4升，先预热5分钟，然后煮饭键加热8-10分钟后按保温键保温15-20分钟（先按短的时间来，不够在加），中间不要打开。 ①时间到打开后表面有点粘手就在加热一两分钟(也可直接保温5分钟) ②粘手严重就直接加热五分钟，保温10分钟。然后查看。（如有需要①、②两步根据实际情况可循环，加热时间宁可短不可长）。 📍功率大的锅时间要减少，功率小的锅时间要延长。那么下次做的时候就按这次的总加热和保温时间。 📍面粉用低筋面粉 📍如果有蛋糕键可以使用蒸蛋键，但不能一键到底。方法可参考煮饭键。 #电饭煲蛋糕 #戚风蛋糕 #抖音美食创作人 #创作者中心 #创作灵感
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煮妇周周。3月前
打发蛋清掌握这4个要素就足够了！ #烘焙 #美食教程 #我的厨房日记 #蛋清打发 #家庭自制蛋糕
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果儿食记3月前
电饭煲蛋糕✅好吃不上火 失败原因分析～不塌陷 不回缩 没有布 丁层～ 跟着步骤走 新手0失败～ 失败的原因汇总 📍蛋清要打发到硬性发泡 出现小尖勾 📍塌陷回缩的原因是加热的时间过长过热把蛋清烫死，导致蛋清没有支撑力了，跟开盖没有任何关系! 加热时间宁可短不可长！短了可以补救，时间过长补救不了！补时间不要一下补太多，因为电饭锅底盘加热，我们看不到里面只能从表面判断！自己可以预设一个时间。下面以我的锅为例教大家磨合时间！ 🔹3个蛋的配方 飞利浦HD3060功率是330W 2升，先预热5分钟，然后煮饭键加热18分钟后 按保温键保温20分钟（先按短的时间来，不够在加），中间不要打开。 🔹4个蛋的配方 苏泊尔电饭锅功率是750W 4升，先预热5分钟，然后煮饭键加热8-10分钟后按保温键保温15-20分钟（先按短的时间来，不够在加），中间不要打开。 ①时间到打开后表面有点粘手就在加热一两分钟(也可直接保温5分钟) ②粘手严重就直接加热五分钟，保温10分钟。然后查看。（如有需要①、②两步根据实际情况可循环，加热时间宁可短不可长）。 📍功率大的锅时间要减少，功率小的锅时间要延长。那么下次做的时候就按这次的总加热和保温时间。 📍面粉用低筋面粉 📍如果有蒸蛋糕功能可以使用蒸蛋糕，但不能一键到底。方法可参考煮饭键。 #自己在家做美食 #创作者中心 #电饭煲蛋糕 #吃了甜食会开心 #抖音美食创作人
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彭程西点课堂1年前
蛋清死活打不发？99%的人都忽略了这些细节… 有没有过这样的崩溃瞬间， 疯狂搅拌半小时依旧软塌塌的？ 为什么你的蛋清有时打！不！发！ 蹲住！看看是哪个问题？ 烘焙创业 来彭程西点 ——专注创业者培养14年 ◆裱花蛋糕综合班 长沙校区：4.14-5.2 上海校区：5.26-6.13 了解课程 1、评论区扣【1】 2、后台戳我 #蛋清打发不起来 #蛋清打发失败 #彭程西式餐饮学校 #彭程课堂 #学蛋糕
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阿兰不摸鱼2年前
蛋糕总是塌陷，那就是蛋白没打好！超详细蛋白打发教程来了，视频有点长，要有耐心看完哦！#戚风蛋糕 #蛋白打发 #干货分享 #烘焙新手
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宇掌柜的烘焙匣子1月前
🔥戚风不塌秘诀！烘焙干货一次讲透 明明每一步都照着做 出炉那一刻还是眼睁睁看着它 ——塌了、缩了、腰凹了😭 别急！今天把戚风翻车的原因扒干净 看完你的戚风也能“站如松”！ #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #烘焙人的日常 #烘焙干货
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啊老师的烘焙实验室7月前
你的马卡龙总失败？真相是：蛋清越“老”越成功！🧪 你做的马卡龙是不是扁平、没裙边还空心？问题可能出在第一颗鸡蛋上！🥚 别再直接用新鲜蛋清了！解锁“分子料理”级别的秘密——蛋清陈化（Aging Egg Whites）。 👉 核心原理： 新鲜蛋清里的蛋白质分子，像一团缠在一起的毛线球🧶。打发时，很难均匀包裹空气，结构不稳定，容易消泡。 而将蛋清分离后，在冰箱冷藏放置24-72小时，奇迹发生了： 水分微微蒸发，蛋白质浓度升高。 蛋白质长链部分展开，从“毛线球”变成了“舒展的网”🎯。 这样的“老蛋清”，打发后能形成更细腻、更稳定的蛋白霜气泡网络，成为马卡龙坚固的“钢筋骨架”！任你后期怎么翻拌，它都不易消泡，裙边才能顺利膨起！ 饼干体： 扁桃仁粉45g 糖粉45g 蛋清350 细砂糖35g 仙人掌粉2g 馅料: 黄油35g 白巧克力85g 淡奶油100g #青年创作者成长计划 #好好吃饭大赛 #省饭课代表 #马卡龙 #老蛋白
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蛋挞芯芯5月前
电饭煲蛋糕一次成功的保姆级教程‼️学会这招，从此告别翻车～你是不是也一直以为塌陷是因为时间太短了，没熟？恰恰相反，在蛋白打发没问题的情况下，塌陷是因为你用电饭煲烘烤的时间太长了，蛋白被烫死了，从而失去支撑，不同电饭锅功率不一样，所以第一次都是需要摸索，那些抛开功率跟你说一个固定的加热时长的都是耍流氓！！750瓦的电饭煲可以参考我的加热15分钟，保温10-15分钟试试不粘手就是熟了，如果还粘手就需要再延长时间，加热时间宁短不要长，时间不够可以再加，但是时间过长蛋清就会烫死，必塌陷！！！#电饭煲蛋糕 #电饭煲美食 #抖音生活观察计划 #生活的烟火气息
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Sz的烘焙日常8月前
超详细教程！新手如何打发稳定的蛋白霜？ 超详细打发蛋白教程， 请结合文字与视频食用哦！ - 适合新手的【6寸戚风】 鸡蛋 3个（单个约重60g） 牛奶 35克 玉米油 30克 低筋面粉 55克 细砂糖 30-35克 - 打发状态： 1. 刚刚起泡： 提起打蛋头会拉丝，盆里的蛋白立不起来且粗糙。 2. 湿性发泡： 提起打蛋头是一个大弯钩，弯钩比较长， 富有弹性，会轻微晃动，适合做蛋糕卷。 3. 中性发泡： 像一条尖尖的舌头，舌尖还带有一点弯弯的弧度， 弯钩弧度比较短。适合做古早蛋糕。 4. 干性发泡： 提起打蛋头尖角短而直，支撑性很好， 适合做戚风蛋糕。 - 打发技巧： 1. 鸡蛋的选择 -选自重55-60克的就不用另外称克数， 3个蛋对应1个6寸戚风 -蛋清不一定要冷冻出冰碴， 常温打发速度更快，但低温下打发更稳定 2. 打蛋器的选择： -尽量选大功率的，打发蛋白或者全蛋液都快一点。 -多档位调节可以自由切换低中高速， 我一般是高速打发+低速整理。 3. 糖量的选择 一个鸡蛋至少匹配10克糖， 新手不要盲目减糖！老手随意 4. 入模量： 控制在7分为佳， 太多烤出来：蘑菇顶/💥 #青年创作者成长计划 #打发蛋白 #蛋白打发 #烘焙新手 #打蛋器
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努力做面包的小鱼1年前
蛋白如何打发蛋糕才能不塌，打发到什么样的状态才是做蛋糕卷的状态，什么样是做戚风的状态，一次讲清楚！ #蛋糕 #蛋白打发 #戚风蛋糕 #蛋糕卷 #知识分享
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街坊枣豆糕官方号4月前
#上热门 新手做戚风必塌？1个小动作搞定零失败！蛋清打发到小尖角，出炉倒扣凉透再脱模，新手也能一次成功～你做戚风塌过吗？评论区说👇#戚风蛋糕 #戚风塌陷原因 #烘焙教程 #烘焙人的日常
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栗子在干嘛3月前
比昨天做的又好了一点🌚还得继续努力 #电饭煲蛋糕 #甜品 #在家做蛋糕 #抖音美食创作者
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蛋挞芯芯4月前
如果你做的电饭煲蛋糕总是塌陷回缩的话，为何不尝试缩短时间试试看呢！！！会有惊喜喔信我！在蛋白打发没问题的情况下，塌陷是因为你用电饭煲烘烤的时间太长了，蛋白被烫死了，从而失去支撑，不同电饭锅功率不一样，所以第一次都是需要摸索，那些抛开功率跟你说一个固定的加热时长的都是耍流氓！！加热时间宁短不要长，时间不够可以再加，但是时间过长蛋清就会烫死，必塌陷#电饭煲蛋糕 #电饭煲美食 #斑斓蛋糕 #抖音生活观察计划
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牛妈小厨房5月前
戚风蛋糕蛋白霜打发全过程‼️超详细分享 #烘焙 #戚风蛋糕 #蛋白霜打发 想让戚风蛋糕不回缩不塌陷，组织细腻气孔全开，蛋白霜打发是关键，今天和大家分享我的小经验 #美食 #在家做蛋糕
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奶油指挥官1月前
淡奶油的打发教程 怎样才能打出不软塌、塑形好的淡奶油，一个视频教会你#淡奶油打发教程 #在家做蛋糕 #淡奶油 #烘焙新手 #淡奶油打发
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央视一套2月前
打蛋清是天津名菜鸡茸干贝烹饪过程中的关键一步：要快速将蛋清打发到像奶油一样细腻蓬松，手一停就容易回塌。看着普通鸡蛋清在厨师手里“变”成奶油质地，简直像看了一场魔术！#三餐四季
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大林美食8月前
古早蛋糕超稳定配方，新手一次成功 古早蛋糕开裂回缩塌腰的问题，一次解决。 八寸方盘配方： ❗️蛋黄部分： 玉米油95克，低筋面粉125克 牛奶110克，蛋黄8个 ❗️蛋白部分： 蛋清8个，白砂糖80~100克 柠檬汁8克，玉米淀粉15克 ‼️烘焙：水浴法140℃烤90分钟 或者：150℃烤80分钟 #古早蛋糕 #八寸古早蛋糕 #古法蛋糕 #在家做蛋糕 #美食 @抖音美食创作人
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杭州爱焙乐烘焙学校3周前
戚风蛋糕胚超详细教程来了❗️ 还在为戚风蛋糕翻车头疼？ 消泡、布丁层、不蓬松、开裂？ 看完这条，新手也能一次成功！ 从蛋白打发到进入烤箱，每一步都讲透， 在家用烤箱也能做出松软绵密、组织细腻的完美戚风， 做生日蛋糕、甜品台的基础胚直接拿捏！ #戚风蛋糕#烘焙教程 #新手烘焙#烘焙培训#蛋糕培训
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源妈烘焙1月前
为什么你的戚风蛋糕总是塌陷？回缩？原因很简单。 是不是你看了很多教程也都不知道你自己的问题出在哪里，是因为没人把重点给你讲透，当你把蛋清状态打好了，你的蛋糕就做好了，蛋糕做好了，你想在家里做个生日蛋糕就轻轻松松了，不用出去买了还省钱还健康，让你越做越有信心 #家庭烘焙 #在家做烘焙 #戚风蛋糕 #重点 #新手必看
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乐妈东东的烘焙日记6月前
蛋糕缩腰，凹陷原因大揭秘❗️ 1无论是戚风还是金枕，只要做蛋糕，蛋白的打发都是非常重要的，蛋白打发不够支撑立体，支撑力不够，就会导致面粉向下堆积，产生塌陷。 2.烤箱一定要提前预热，预热是为了快速定型，如果你的炉温不够，就会导致蛋白没有及时定型，也会导致消泡从而产生塌陷缩腰。 3.出炉的蛋糕一定要先震出热气再倒扣或者是侧扣，为的是让蛋糕里的热气从下面出来，而不要压到蛋糕里面，如果这一步慢了，或者是没有及时侧扣，也会导致热气沉淀而产生塌陷，支撑力不够。#家庭烘焙 #烘焙 #烘焙教程 #蛋糕塌陷 #戚风蛋糕
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蔡小丽8月前
六寸戚风详细教程和打发蛋白的重要性 只要掌握好打发蛋清的关键，就可以做出零失败的戚风蛋糕这个配方我用了十几年，做出的蛋糕细腻气孔全打开，不塌陷不回缩，新手只要注意蛋白的打发基本上不会失败，掌握好蛋白的打发，就能轻松做出细腻柔软的戚风蛋糕。 六寸戚风材料。 纯牛奶40克 玉米油35克 低筋面粉50克 白糖40克 鸡蛋3个 烤箱温度150度50分钟，如果不想开裂就140度55分钟再或者130度30分钟转150度25分钟，低温慢烤不会开裂，蛋糕是从低到高处再到回落就是熟透了，要学会看情况来判断蛋糕的出炉最佳状态#我的烘焙日常 #戚风蛋糕#蛋糕教程#六寸戚风蛋糕 #烘焙新手
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郑拾贰_4月前
超详细经典6寸原味戚风蛋糕保姆级教程，以及蛋白的打发状态，烘焙新手跟着做，也可以做出不塌腰，不回缩，像海绵一样回弹的戚风。#烘焙新手 #戚风蛋糕 #在家做蛋糕 #6寸蛋糕 #家庭烘焙
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耳東晨.（自学烘焙版）1周前
今天分享一下关于蛋白打发程度，七分适合做蛋糕卷、八分、九分以及打发过度的蛋清究竟是什么样子呢？好多宝子们把握不准，可以参考一下我的视频哦～#蛋白打发技巧 #蛋白打发 #打发蛋清教程 #蛋糕卷 #戚风蛋糕 @抖音小助手
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高姐美食6月前
蛋白打发保姆教程，蛋糕蓬松的关键一步 今天来聊聊蛋糕成帐的关键——蛋白打发！打发得好，蛋糕才能轻盈蓬松如云朵，否则容易塌陷哦。 视频的蛋白状态适合用来制作，蛋糕卷，古早蛋糕等 #蛋白打发 #烘焙 #甜品 #烘焙教程 #蛋糕制作教程
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雪儿4月前
前两个视频底下，很多宝宝问的为什么没成功的细节问题，这个视频又解释呢，就是有点长，挑个空的时间慢慢看呢#蒸蛋糕 #港荣蒸蛋糕 做法#蒸蛋糕做法 #怎么打发蛋白 #蛋糕做法
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云梦姐的烘焙日常2周前
别划走！想要戚风蛋糕，不回缩，不塌陷，没有蘑菇顶的秘诀一定要避开这3个坑，面糊，蛋白，烤箱，保姆级教程教给你哦～#戚风蛋糕 #美食教程 #烘焙教程 #在家做蛋糕 #蛋糕
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高比克烘培直播间1月前
2026年了蛋白还是停留在看弯勾阶段吗？ 不塌不凹厚厚蛋糕卷 特点厚，比小五卷厚 鸡蛋5个（如果鸡蛋太大或者太小就按照180克蛋清） 糖50g 牛奶50g 油50g 低筋65g（它比小五卷多15克粉） ⚠️蛋白担心打硬？硬就对了，看看什么是出炉一直放半天都不塌的。 ⚠️一直看弯勾弯勾直接掉沟里，2026年看菱角ok？感受阻力ok？你的蛋白要在很硬的老成渣的境地之前停手，没有捷径，多练多感受。我说的感受不是自我怀疑，或者沮丧悲观，是你翻车好好去回忆去思考，哪个环节是和做的不塌的蛋糕卷不一样的。 ⚠️世界上没有绝对的温度，25分钟观察一下，觉得淡了提高，深了降低，30分钟不行就加5分钟，这次测试倒数第二层，上火150下火140，30分钟后上火155再加5分钟。 ⚠️了解自己机器的密封性能，什么是密封，1、老爱掉皮2、鼓包3、表面麻麻赖赖！不光滑，粗糙！觉得太密封就夹门，不算密封，可以开门散水汽，1-2次都行，但是是等你膨胀以后散，15分钟是一个节点，25分钟一个节点，或者28分钟。 #高比克5a #高比克 #私房烘焙就选高比克 #高比克007 #高比克007画境厨师机
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面香园5月前
做戚风还没有成功的蛋白按老的打 #戚风#八寸戚风
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耳东不吃肉2周前
六寸原味戚风蛋糕 | 一个视频解决塌陷 回缩 布丁层 蘑菇顶 #烘焙是成年人的过家家 #晒出美食证明你爱生活 #六寸戚风蛋糕 #烘焙教程 #我的烘焙笔记
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肖战老婆2周前
回复 @小粥zzz💤的评论 不会做完美戚风蛋糕，看完这条视频不再被戚风气疯啦#在家做蛋糕 #戚风蛋糕 #烘培 #抖音美食创作人 #抖音美食推荐官
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🌈彤瑶手作工作室4月前
零失败棉花蛋糕教程✅ 手残党也能拿捏！ 秘诀就是蛋清打发到湿性发泡，水浴法低温烤！ 出炉后duangduang的，凉了也不会塌， 口感轻盈像棉花，比外面买的还好吃！ @Hauswirt海氏官方旗舰店 #海氏烘焙日常 #烤箱选海氏烘焙更省事 #我家的治愈系角落 #好物攻略 #棉花蛋糕
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左左的烘焙日常3周前
零失败戚风蛋糕教程！不塌超松软，新手一次成功 #自制戚风蛋糕 #烘焙教程 戚风总塌腰、消泡、回缩？ 今天把超详细配方+步骤全教你！ 食材简单，做法清晰，照着做零失败～ 喜欢的姐妹收藏起来试试！ 有问题评论区问我😄#新手烘焙 #烘焙店主
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杭州爱焙乐烘焙学校1周前
为什么你的蛋白总是打不好❓原因在这里❗️ 很多宝子问： “为什么我的蛋白打不起来？” “打了十分钟还是稀稀的？” 今天一次性讲透！ ✅ 前置准备 1. 盆和打蛋器必须彻底擦干，一丁点油/水都会直接消泡 2. 蛋清必须和蛋黄彻底分离，蛋黄带一点都不行 3. 鸡蛋冷藏后再打，稳定性直接翻倍 ✅ 分阶段打发状态 4. 鱼眼泡阶段：加第一次糖 5. 细腻小泡阶段：加第二次糖 6. 纹路明显阶段：加第三次糖 7. 提起打蛋器有直立小尖角：干性发泡完成！ 跟着步骤来，手残党也能打出教科书级蛋白霜！ #蛋白霜打发 #零基础烘焙#蛋糕培训#杭州烘焙培训 #年轻人创业
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蓬松的小面包🍞3周前
新手必看！超详细蛋白打发教程 湿性发泡→中性发泡→硬性发泡 一次看懂不翻车，做蛋糕再也不废蛋～ #烘焙新手入门 #蛋白打发 #戚风蛋糕教程 #烘焙小技巧 #显进F9
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乐乐的小厨房日记1周前
6寸戚风蛋糕的简易做法#戚风蛋糕
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甜昕妈妈2月前
放假在家教儿子做蛋糕，一次成功的vlog ｜有些姐妹说蛋糕会回缩，或者有蛋腥味！蒸蛋糕的成功率是很大的，1.比例要对 2.盆子要无水无油 3.打发蛋清这步很重要，要打成有直立的角，蛋清打发到位了，蛋糕才能蓬松不回缩 4.玉米油可不放，放玉米淀粉为了增加稳定性 5.喜欢吃甜一点的可以适量多加糖！6.一般蒸30分钟可以了，蒸好我直接开盖没有焖，其实主要是蛋白一定要打发到位！我做了那么多次没有闻到蛋腥味，尽量用新鲜的柠檬汁和鸡蛋！考虑到安全问题，打发蛋清和上锅蒸都是我来操作的，其他都让我儿子参与进来了！祝大家新的一年万事如意～有关蒸蛋糕的问题可以评论留言～#肉松蛋糕 #蒸蛋糕 #在家研究美食 #假期做蛋糕 #新年
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虫姐烘焙3月前
新手必备干货！还不会打蛋白的姐妹们要仔细观看哦！ #打发蛋白 #蛋糕卷 #戚风蛋糕 #蛋白状态 #新手姐妹 新手必备干货！还不会打蛋白，看不准状态，不知道打到什么时候而导致的戚风蛋糕失败的姐妹们，那就跟着我一起了解一下蛋白的状态吧！
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灏舟电子商务3周前
做蛋糕，蛋白打不好可能是这个问题❗️ 打蛋器的功率不同，也会影响打蛋时间。 首先蛋白温度要低，不能有蛋黄或者多余的油脂，油会影响蛋清打发，其次蛋清温度低一点打出来更细腻，所以记得提前冷藏鸡蛋或者是蛋清降低温度。后，如果以上都没有问题，那就是打蛋器功率问题了，选对打蛋器，蛋糕就成功一大半了，需要的小伙伴可以左下角下单，现在给大家发的都是新款大功率的 #打蛋器 #在家做蛋糕 #老蛋糕 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程
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小周的烘焙日记1周前
烘焙小白在线求助！这已经是我第N次尝试瑞士卷了，但依然逃不过‘裂裂’和‘塌塌’的命运。蛋白我已经打发到直立尖角了，烤箱温度也控制在150度，为什么卷的时候还是会掉皮开裂？是烤的时间不够吗？真心求各路大神在评论区指点迷津！救救孩子吧，不想再浪费鸡蛋和奶油了！ #记录我的烘焙日常 #家庭面包烤箱做法 #烘焙新手 #甜品 #蛋糕教程
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许多多日记🎀2周前
#真实生活分享计划 戚风蛋糕#不开裂不回缩戚风蛋糕
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用心选百货超市1周前
戚风蛋糕翻车，问题大总结❗️ 其实戚风蛋糕真的很简单，一个是蛋白打发，一个是烤箱温度，今天就这两个点给大家来分享。 ，蛋白里面一定不要有油或者是蛋黄，这个真的会影响蛋白的打发，影响整个蛋清支撑力，其次糖可以减，但新手不建议减太多，糖不仅仅可以去腥，还可以增加蛋白稳定性，再就是一定要看一下打蛋器功率，并不是一定要让你买个多贵的打蛋器，但是很多小伙伴真的是换个功率大的打蛋器瞬间就成了，工欲善其事 必先利其器，是有一定道理的。 其次，就是关于烤箱温度的问题，如果配方蛋白都没有问题，很关键的就是烘烤温度，因为不同的烤箱温度不同，所以说温度也是大有学问，不能完全参考网上温度，要学会了解自己烤箱的温度，而不是听别人说温度就一定是多少，原则上来说建议高温快烤，但是每个人的烤箱大小不一样，如果你的烤箱温度偏高，那就只能低温慢烤。 6寸蛋糕大烤箱可以150-170度45分钟，如果是小烤箱就要125-130度烤55-60分钟，这样才能烤透，其他尺寸的大家适当延长时间就可以。 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #在家做蛋糕 #在家做烘焙 #烘焙
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Jason 阿南1年前
戚风受害者联盟！大家看看哪一步出问题了？ 按照评论区大神的方法做的，最后还是会塌 #甜品大师的绊脚石 #我的厨房日记 #日常翻车 #烘焙新手 #自制戚风蛋糕
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Truman_Chris2月前
戚风蛋糕失败篇 戚风蛋糕还是回缩了，是粉加多了还是电饭煲打热时间过长的原因呢？评论区有没有懂哥指导下#这也能开播#戚风蛋糕教程 #唯有美食可以治愈一切
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婷婷百货4周前
做蛋糕，蛋白打不好可能是这个问题❗️ 打蛋器的功率不同，也会影响打蛋时间。 首先蛋白温度要低，不能有蛋黄或者多余的油脂，油会影响蛋清打发，其次蛋清温度低一点打出来更细腻，所以记得提前冷藏鸡蛋或者是蛋清降低温度。后，如果以上都没有问题，那就是打蛋器功率问题了，选对打蛋器，蛋糕就成功一大半了，需要的小伙伴可以左下角下单，现在给大家发的都是新款大功率的 #打蛋器 #在家做蛋糕 #老蛋糕 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程
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筱雨百货1周前
戚风蛋糕翻车，问题大总结❗️ 其实戚风蛋糕真的很简单，一个是蛋白打发，一个是烤箱温度，今天就这两个点给大家来分享。 ，蛋白里面一定不要有油或者是蛋黄，这个真的会影响蛋白的打发，影响整个蛋清支撑力，其次糖可以减，但新手不建议减太多，糖不仅仅可以去腥，还可以增加蛋白稳定性，再就是一定要看一下打蛋器功率，并不是一定要让你买个多贵的打蛋器，但是很多小伙伴真的是换个功率大的打蛋器瞬间就成了，工欲善其事 必先利其器，是有一定道理的。 其次，就是关于烤箱温度的问题，如果配方蛋白都没有问题，很关键的就是烘烤温度，因为不同的烤箱温度不同，所以说温度也是大有学问，不能完全参考网上温度，要学会了解自己烤箱的温度，而不是听别人说温度就一定是多少，原则上来说建议高温快烤，但是每个人的烤箱大小不一样，如果你的烤箱温度偏高，那就只能低温慢烤。 6寸蛋糕大烤箱可以150-170度45分钟，如果是小烤箱就要125-130度烤55-60分钟，这样才能烤透，其他尺寸的大家适当延长时间就可以。 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #在家做蛋糕 #在家做烘焙 #烘焙
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泽芳好物1周前
做蛋糕，蛋白打不好可能是这个问题❗️ 打蛋器的功率不同，也会影响打蛋时间。 首先蛋白温度要低，不能有蛋黄或者多余的油脂，油会影响蛋清打发，其次蛋清温度低一点打出来更细腻，所以记得提前冷藏鸡蛋或者是蛋清降低温度。后，如果以上都没有问题，那就是打蛋器功率问题了，选对打蛋器，蛋糕就成功一大半了，需要的小伙伴可以左下角下单，现在给大家发的都是新款大功率的 #打蛋器 #在家做蛋糕 #老蛋糕 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程
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人间烟火味1周前
#美食热门话题 #自制美食教程 #在家做蛋糕 #自制蛋糕无添加健康营养 #鸡蛋糕可以这样蒸
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36岁裸辞日常（私房烘焙版）1周前
奶油粗糙塌陷，全是打发速度错了。 先中速融气泡，出纹路转低速排气。 奶油细腻硬挺，做蛋糕稳固不消泡。 新手直接照抄操作。#烘焙教程 #烘焙新手
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豆1周前
今天听取了大家的意见，冰冻一会儿的蛋清，打发透的蛋清，烤箱门口加一块布，出炉倒扣至凉透。。。。。。结果还是大饼#烘焙教程 #戚风蛋糕 #烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙新手
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昭昭¥ 如愿2周前
以前打这种面糊最起码要半个小时起步，有时候还还是会有颗粒的，但是有这种打蛋器你就导致几下他就非常的很细腻了。#手动打蛋白 #手动打发蛋清
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迷鱼酱3月前
#纸杯蛋糕 #美食制作 #吃货讨论区 。蛋清中千万不要混入蛋黄！！！千万不要抱有一点侥幸，我之前一直都是用这个温度和时间烤的，出来很蓬松不会塌陷
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西小酥🍪4月前
这次挑战空气炸锅戚风蛋糕！结果……塌了😭 是蛋白打发？还是翻拌手法、温度时间？到底哪一步出错了？ 🙋‍♀️求各位烘焙大神指点！ 寒假挑战100种美食，不怕失败，只求进步！ #居家烘焙很简单 #创作者中心 #创作灵感 ##美食自己动手做 #自己制作美食
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云小姑1周前
空气炸锅蛋糕，震一下裂了。 空气炸锅蛋糕，从分离蛋清到打发蛋白，每一步都很认真。 出炉震了一下，表面直接裂开，下面还是软的😭 感觉是空气炸锅受热不均匀，上面太热，下面温度不够。 你们用空气炸锅做过蛋糕吗？成功过吗？ #空气炸锅蛋糕 #翻车现场 #戚风蛋糕
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豪哥媳妇爱做饭2周前
今天分享电饭锅蛋糕怎么做才不会回缩变形，看这里👇#电饭煲蛋糕 #简单搅拌食谱
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🍰涓子学烘焙2月前
自学烘焙vlog两个鸡蛋就能做的6寸戚风蛋糕，真的太适合新手了！ 材料简单，步骤清晰，只要掌握好蛋白打发和翻拌手法，就能做出松软不塌、组织细腻的完美戚风。 不回缩、不凹陷、不开裂，奶香十足，不管是直接吃还是做生日蛋糕胚都超合适。 在家实现蛋糕自由，原来这么简单～#吃了甜食会开心 #创作者中心 #创作灵感 #在家做蛋糕 #烘焙新手
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重生之阿泽的烘焙屋4月前
你们烤戚风最容易翻车的是哪一步？是蛋清打发还是烘烤温度？🙋‍♀️ 我这个新手友好版教程，把所有坑都避开了，零失败配方直接甩给你们，做成功的宝子记得在评论区交作业呀～ #烘焙翻车 #戚风蛋糕 #美食vlog
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大众网·威海4周前
做蛋糕，蛋白打不好可能是这个问题❗️ 打蛋器的功率不同，也会影响打蛋时间。 首先蛋白温度要低，不能有蛋黄或者多余的油脂，油会影响蛋清打发，其次蛋清温度低一点打出来更细腻，所以记得提前冷藏鸡蛋或者是蛋清降低温度。最后，如果以上都没有问题，那就是打蛋器功率问题了，选对打蛋器，蛋糕就成功一大半了，需要的小伙伴可以左下角下单，现在给大家发的都是最新款大功率的#打蛋器 #在家做蛋糕 #老蛋糕 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程
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居家百货小能手3周前
做蛋糕，蛋白打不好可能是这个问题❗️ 打蛋器的功率不同，也会影响打蛋时间。 首先蛋白温度要低，不能有蛋黄或者多余的油脂，油会影响蛋清打发，其次蛋清温度低一点打出来更细腻，所以记得提前冷藏鸡蛋或者是蛋清降低温度。后，如果以上都没有问题，那就是打蛋器功率问题了，选对打蛋器，蛋糕就成功一大半了，需要的小伙伴可以左下角下单，现在给大家发的都是新款大功率的 #打蛋器 #在家做蛋糕 #老蛋糕 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程
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烘焙界的内马尔1周前
#烘焙人的日常 圆润饱满的水光肌古早蛋糕，跟着我掌握技巧后你也能轻松拿捏#搅一搅就能做出的一款甜品 #古早蛋糕 #烘焙人
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云梦姐的烘焙日常1周前
别眨眼！你们做蛋糕卷是不是总翻车？开裂，掉皮，没有毛巾面和水光肌，还卷不上卷这些问题，今天就把我做了100次才总结出来的配方和技巧全交给你们～#蛋糕 #蛋糕卷 #原味蛋糕卷 #烘焙教程 #家庭烘焙
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琳琳美食烘焙2周前
戚风的做法 做戚风蛋糕，把面糊拌拌拌好，蛋白打打好烤烤熟就行啦#戚风蛋糕
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小许甄选4周前
做蛋糕，蛋白打不好可能是这个问题❗️ 打蛋器的功率不同，也会影响打蛋时间。 首先蛋白温度要低，不能有蛋黄或者多余的油脂，油会影响蛋清打发，其次蛋清温度低一点打出来更细腻，所以记得提前冷藏鸡蛋或者是蛋清降低温度。后，如果以上都没有问题，那就是打蛋器功率问题了，选对打蛋器，蛋糕就成功一大半了，需要的小伙伴可以左下角下单，现在给大家发的都是新款大功率的 #打蛋器 #在家做蛋糕 #老蛋糕 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程
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