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三峡行之美食 至奉节县已是晚上,高铁路过万州区,我想到万州烤鱼,奉节离万州不远,位置差不多,应该也算正宗吧。 这是奉节新城湖滨上院的一家店,食客满屋。找位子坐下,女孩子端来水和一碟瓜子,又递过菜单,男孩子忙着收拾餐桌,大人在后厨里忙碌着。煤气灶呼呼响,老板娘进进出出,一盘盘烤鱼次第上桌,小小的夫妻店经营得红红火火。 我忽然想拍拍烤鱼的制作过程,便进后厨和老板娘打招呼:“可以拍个视频吗?我们北方人稀罕这个。”“好啊!谢谢您的宣传。”老板娘笑着应允。水泥砌的鱼缸,砧板上是现杀的鱼,老板娘将鱼夹到铁架子上,又放在炭火盆上,炭火红红,鱼香阵阵。“看着都香。”我笑着说。“得烤22分钟,火太大了会烤焦,火小了又不熟。”老板娘笑着介绍。她的老公正在煤气灶旁炒浇汁,炒勺撩水,红辣椒,黄姜片,洋葱圈,炸土豆条,再加上鸡精等酱料,翻炒之间,在腾腾的热气中,川渝特有的辣香袭来,我忍不住咽咽口水。 “开饭店多少年了?”我笑着问老板,“在深圳搞了七八年,又回了老家,三年多了。”老板边颠炒瓢边说道。“深圳那边钱好赚吧?”“那里买卖好,但是开销也大,光房租就二十多万。俩孩子大了,回来在一起踏实。”聊天之间,他已做好了两条给食客们端了出去,我也回桌等待。 不一会儿,烤鱼上桌,烤盘里,鱼身被烤至外皮金黄焦脆,仿佛镀上了一层诱人的光泽,红绿相间的辣椒、葱花和香菜覆盖覆盖在鱼身上,豆芽和豆皮是配菜,这里的豆芽不像我们市场上那样白白胖胖,反而是细长细长,末端还有根须。烤炉在炭火的持续加热下,“咕噜咕噜”地冒着泡,浓郁醇厚的鱼香味愈发浓烈,直钻鼻腔。“趁热吃,需要啥您吆喝撒!”她笑着招呼。我抓起筷子夹一块尝尝,鲜美与香辣弥散口中,干脆盛好米饭,风卷残云。我们当地的烤鱼,吃上去感觉油腻发硬,“还是你们这里正宗!巴适得很啊!”我竖起大拇指说道。“谢谢您的夸赞!”她的女儿又端来一壶水。 好菜配美酒,我又要了一小瓶白酒自斟自饮。喝一口小酒,尝一筷烤鱼,思绪飘到1300年前。李白途经夔州府,饮酒吃鱼,诗兴大发,写下千古名句:“朝辞白帝彩云间,千里江陵一日还。”兴许“诗圣”杜甫,在其为官奉节期间,遍览山河,遍品江鲜,留下无数诗句,诸如:“无边落木萧萧下, 不尽长江滚滚来。”白居易、刘禹锡、王维、苏轼……“迁客骚人,多会于此。览物之情,得无异乎?” #抖音美食推荐官 #地方特色美食 #生活的烟火气息 #治愈系
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