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高小白4月前
麦片奶油甜甜圈 我制作了这款填满谷物风味奶油的可爱甜甜圈~ 将玉米片浸泡在牛奶中制成的“谷物牛奶”,像做卡仕达酱一样处理,再加入到奶油里, 结果散发出谷物的香浓味道,真的非常美味又搭配。 制作甜甜圈 1.在面粉中加入糖、盐、即发干酵母,混合均匀包裹住粉类。 2.加入鸡蛋、牛奶,混合后用手揉面约5分钟,然后加入室温软化的黄油,继续揉面10分钟以上。 3.盖上保鲜膜,在室温下发酵至面团变为原来的2-3倍大。 4.给面团排气,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏进行12-18小时的低温发酵。 5.取出面团,在室温下回温15分钟,然后按压面团排出气体。 6.将面团分割成约65克一个,共9份,滚圆后放在小块烘焙纸上。 7.盖上保鲜膜,发酵约1小时。 8.放入170度的油中,前后翻动炸至金黄,取出冷却。 制作谷物牛奶奶油 9. 在温牛奶中加入玉米片,混合后静置约20分钟,然后用筛子过滤。 10. 加入玉米淀粉混合,用小火加热至浓稠,然后过筛。 11. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至完全冷却。 12. 在淡奶油中加入炼乳,打发至4-5分发(质地变浓稠但仍可流动),加入冷藏状态的奶油奶酪,继续搅打均匀。 13. 将冷却的谷物牛奶搅打顺滑,然后加入上一步的奶油中,充分混合均匀。 组合 14. 在甜甜圈顶部戳一个洞,挤入奶油馅料。 15. 将甜甜圈顶部薄薄地蘸入融化的白考维曲巧克力中,然后撒上谷物脆片作为装饰。 #省饭课代表 @DOU+小助手
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