00:00 / 01:11
连播
清屏
智能
倍速
点赞71
DaSu10月前
传说中的“本地人”带他老婆来吃一顿正宗的顺德鱼生🐠 顺德北滘的聚福山庄是经湾区认证,顺德鱼生标准起草单位之一,吃淡水鱼生在这里有相当的安全及品质保证。 顺德鱼生和潮汕火锅一样,都是近年从其他做法改良过来的料理,至少我们小时候没听父母提起在顺德生活有这种菜式。 今时今日顺德鱼生已经是顺德菜的一面招牌,光拌鱼生配料就分两大盘,每盘物料种类繁多。 一盘是炸物,有炸花生、炸芋头丝、薄脆、榨菜、指天椒。 另一盘是香料和配色,有洋葱丝、姜丝、葱丝、柠檬叶丝、青椒丝、红椒丝、蒜片、酸姜丝、酸藠头、醋蒜头。 调味有芝麻、盐、糖,花生油、薄盐酱油。 今天一条鱼切出来九碟鱼生片,片片薄如蝉翼,晶莹剔透。 吃法是取过一碟鱼生片,先撒上柠檬丝、姜丝、洋葱丝、葱丝,这些物料去腥味,所以贴身先下。然后夹来蒜片、酸姜丝、酸藠头、醋蒜头,再铺上炸花生、炸芋丝、榨菜、特制不辣的指天椒,然后放薄脆,这时再放青椒丝和红椒丝,整份鱼生的色彩搭配满分了。 此时可以撒上芝麻,适量盐,少许白糖提鲜。鱼生好吃的重点来了,必须满满浇上顺德秘制生榨花生油,这口花生油浓郁芬芳,实是吸引饕餮们痴迷顺德鱼生虾生的关键。 最后点缀几滴酱油足以,不可太多,酱香太浓会夺掉鱼生的鲜甜。 如此一碟反复拌匀,开吃。 #顺德菜 #顺德美食 #顺德鱼生 #顺德 #顺德探店
00:00 / 02:27
连播
清屏
智能
倍速
点赞6
00:00 / 01:09
连播
清屏
智能
倍速
点赞155
00:00 / 00:14
连播
清屏
智能
倍速
点赞21
Thats Lab1周前
顺德潮哥私藏10家店🔥外地人根本不知道(收藏版) 作为顺德土著,@顺德潮哥 深耕餐饮数十年,见证着顺德美食的传承,更懂每一道菜背后的火候与心意❤️ 今次推荐超长亲测顺德美食清单,带大家吃透zui正宗的凤城味😋 「食」不宜迟,元老级别顺德话听力大挑战现在开始!💯满分考试的先起筷啦~ 1️⃣ 鲜出海·顺德鱼生·桑拿鸡·地道顺德菜 现捞现蒸的人气桑拿店,用原汁原味的方式吃海鲜,食材满分,鲜到舔盘! 2️⃣ 猪肉婆私房菜(容桂总店) 吃猪肉婆的食客追求的不是性价比,应该是那盘全国标杆的顺德鱼生,薄如蝉翼的鱼片配十几种配料,清爽鲜甜又不腥😍,另外,排队候位一定要有耐心,实在等不及的,查看上下文找平替 3️⃣ 金禧堂酒楼 神乎其技的刀工、薄到透光而不破的鱼片就是底气!50年本地老饕私藏好店,吃的除了地道,还有情怀~ 4️⃣ 聚福山庄·寻味顺德 顺德老牌鱼生的品质担当👍性价比超高的园林式餐厅,聚会宴请都不错,吃的就是放心! 5️⃣ 大良毋米粥(总店) 有米不见米,是顺德人对鲜、嫩的极致追求🥣先涮海鲜后涮肉 6️⃣ 红星光发煲仔饭(文海店) 30年老字号是本地人的日常,米饭粒粒分明,锅巴金黄焦脆,“食过返寻味”! 7️⃣ 牛展面食店 火候比候车还要精准的传奇小店,米饭干爽不粘,正是为这口四溢的锅边焦香而来,哪怕随时被店家diss也心甘情愿 8️⃣ 大板苏私厨 传承古法,猛火蒸制后的这口猪肉肥而不腻,属于必吃百年非遗的本味☝️ 9️⃣ 大笑饭堂(甲子桥店) 顺德土著zui爱的老字号饭堂,镬气十足的本地家常小炒,烟火味浓性价比高😁 🔟 亩得顶饭堂(大良店) 传统味+新派的呈现,人气宝藏店👌对鸡鹅鸽鱼虾蟹的“顺”式烹调已经怒火纯青🔥 ✨重磅推荐✨——🥇莫氏鸡煲 吃了可能让人“拉”的鸡煲,湿气重的吃过不要抱怨,更不要投诉!这可是多味药材慢熬祛湿养胃汤底!这是莫叔精选新兴优质靓鸡,一口一个爽、弹、鲜!慎重敬告:真的要吃上一口莫氏鸡煲,记得一定要提早!提早!提早拿号! 📍陈村镇二龙大堤东73号 从全国连锁到旮旯小店,这里每一家都藏着顺德美食的传承与匠心。 来顺德,一定「德」!寻味顺德,从这份清单开始吧! 关注@Thats Lab,带你体验更多不一样的跨文化都市生活。🌏👍也邀请你在评论区分 #抖音美食创作者 #五一假期 #五一去哪儿 #顺德 #顺德美食
00:00 / 00:56
连播
清屏
智能
倍速
点赞593