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港岛婷婷3月前
我家的网红大厨 十几岁厨房学徒做到香港吃喝榜第一，涨粉60万的极致秘诀 #网红大厨 #香港美食探店 #龙记小厨#香港保诚林婷婷 #卓越林婷婷 @香港阿龍（龍記小廚）
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香港阿龍（龍記小廚）1周前
菜心炒牛肉的關鍵在於牛肉嫩滑與菜心翠綠爽脆 核心技巧為 牛肉逆紋切片並用生粉 油醃製軟化 菜心焯水（飛水）時加入油鹽 保持鮮綠 最後分開炒熟牛肉與菜心 大火快炒 確保鑊氣充足且菜心不出水。
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东北大鹅在香港2年前
香港本地人带路吃一家宝藏锅气小馆看看能吃到啥？ 还得是跟着本地人吃才不踩雷#香港美食 #粤菜美食 #观塘美食 #香港龙记小厨 #香港美食推荐
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吴岚姐姐8月前
听你们说香港阿龍是炒菜最敢用火的粤菜厨师啊？看来你们还是不够了解他，全程开大火是炉灶的极限，他还嫌火不够大，影响他炒菜的速度，年轻人炒菜猛火急攻，绝不拖泥带水，菜要猛猛炒才能有锅气
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我是Jerry5月前
怕吃亏就学不到！创业要看天时地利人和《观塘龙记小厨》 欢迎来到 我是Jerry！在这里和大家分享不同的香港美食食谱！ 这次很高兴阿龙可以让我去他的店铺拍摄，阿龙餐厅的招牌菜就是咕噜肉、炸子鸡、蟹黄炒饭、小炒王和牛柳粒等... 几乎每一张桌都会点这些菜式，所以喜欢吃地道的镬气小炒，不妨可以去阿龙那里试试。 龙记小厨地址： 观塘联安街21号地铺 港铁牛头角站 A 出口 Tel: (852) 35686008 营业时间 星期一至日 17:00 - 02:00 如果你喜欢我的视频，请点赞、评论和分享！ #香港美食 #粵菜 #香港大排檔 #香港探店 @香港阿龍（龍記小廚）
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香港阿龍（龍記小廚）7月前
每一个销声匿迹的人 都在打这辈子最硬的一場仗 弱者才会渴望被理解 强者只会破釜沉舟全力以赴 祝各位杀出重围 我们顶峰相见！#沉浸式
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主厨崔迪7月前
小厨去吃大厨亲手做的菜，是什么体验？ 周一店休，闪现去香港探店学习！ 你知道一个人做10人份的位上菜，工作量有多大嘛？如果你有试过，你就知道梁厨在厨房的掌控力有多厉害👍 很高兴认识Chef Eddy@用心梁廚ChefEddy ，应该很快就能在大陆吃到他的菜啦🤫#vlog日常 #美食 #一饭封神 #香港美食 #餐饮人拍抖音
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香港阿龍（龍記小廚）4月前
一道看似简单的蒜蓉炒菜心非常考验师傅对火候 食物成熟度 翻炒技巧和调味埋芡时机的精准把握 关键在于如何做到蒜香浓郁不焦糊 菜心翠绿爽脆（不软烂） 需要控制油温 快速翻炒以及恰当加入少量水（或高汤）利用蒸汽逼熟 一名优秀的厨师必须懂得火候的驾驭能力和对食材特性的理解。
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香港阿龍（龍記小廚）9月前
粤菜取百家之长 用料精巧 善于在模仿中创新 依食客喜好而烹制 烹调技艺多样善变 在烹调上以炒 爆为主 兼有烩 煎 烤 讲究清而不淡 鲜而不俗 嫩而不生 油而不腻 。
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吴岚姐姐11月前
港漂13年粤菜厨师龍哥，应该是少有31岁内地厨师在香港买房、开店的，在这个节奏快、压力大，走路都快的城市，他说：选择大过努力，觉得自己技术到家了不要怕，去尝试，怕什么嘛！
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香港阿龍（龍記小廚）1月前
一道合格的滑蛋虾球出锅状态应是蛋嫩带润 虾球弹牙 火候定乾坤 一勺掌鲜醇 优秀的厨师 从不是火候的追随者 而是火候的掌控者！#香港龙记小厨 #龍記小廚
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吴岚姐姐7月前
中餐的魅力源自“烟火气”，够镬气，香港阿龍哥火力全开的粤菜小炒，感受一下锅气十足！
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香港阿龍（龍記小廚）7月前
感受火候 理解火候 掌控火候 这是千錘百煉的积累 也是中餐烹饪的艺术所在！感受下人間“煙火味”！
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吴岚姐姐4月前
听说你们都在找他呀？香港喜欢急火猛攻的粤菜主厨阿龍哥，有没有和他一样喜欢用大火炒菜的厨师？镬气十足，啫气飙烟，这样做菜很过瘾很有意思！
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吴岚姐姐2月前
听说你们想看他炒菜呀？在香港创业年轻粤菜主厨阿龍哥猛火依旧，乐观、积极的精气神，踏实又进取，在炉灶前挥洒自如，是热爱，是追求，是每日坚持。
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吴岚姐姐3周前
香港的厨房大多数都很紧凑，就算开了空调，厨房灶台前的温度也能达到40多度，主厨阿龙哥和他的粤菜师傅们每天不停的炒好几个小时，做厨师的都知道，炒菜累是一方面，炉火炙热更是一种挑战，能坚持下来，需要很强的意志力
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吴岚姐姐3周前
香港港漂主厨阿龍哥，应该是年轻粤菜主厨里，对锅气、猛火、速度理解把控的很精准的厨师之一，年轻人的拼搏精神让他离梦想越来越近，他说累是肯定很累，当身体到达极限意志力就登场了，大家都在拼搏，只要努力就有无限可能。
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香港阿龍（龍記小廚）7月前
不用认可我 只需见识我 这世界是拿结果说话 过程只是过程 各自努力 山顶见！
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香港阿龍（龍記小廚）6月前
经典永不过时 来晚了 我还有机会吗 老师@真探唐仁杰 #短视频颠勺大赛
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香港阿龍（龍記小廚）4月前
港式豉油皇炒麵的重點在於麵條的爽脆 醬汁的香濃和乾爽不油膩 如果你是家庭版打散直接炒便可以 给油防粘连是重点 没有味粉用蚝油代替 分享菜品的初衷更多的是希望大家从中领悟到细节和技法 结合自身现状加以套用 灵活变通 ！
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福哥日常生活6月前
丝滑猛火快炒！从福建特意来找龙哥学习学习，果然美味！#炒菜 #美食 #香港美食 #香港 #抖音美食推荐官@香港阿龍（龍記小廚）
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香港阿龍（龍記小廚）2月前
粤菜干炒牛河被视为厨师的“考牌菜”或考核菜 核心在于其对“镬气”的极端要求以及对火候、油量、手法和时机的精准把控。它要求河粉条条分明、干爽不油腻、不断碎，牛肉鲜嫩 完美体现“色、香、味”。一名优秀的厨师应具备打破传统的勇气，真正的突破并非摒弃传统，而是基于经典进行再创造。成功的烹饪艺术需要敢于尝试，打破规则，将创新的理念付诸实施，才能在餐饮界确立独特的地位。
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香港阿龍（龍記小廚）8月前
猛火只是爐灶的尽头並不是我的极限 专注把一件事做到炉火纯青就是最顶级的人格魅力！
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香港阿龍（龍記小廚）9月前
努力 不是為了鶴立雞群 而是為了離開雞群 沒有實力的時候不要說話 有實力的時候 不需要說話！
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香港阿龍（龍記小廚）11月前
炒不完 根本炒不完
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香港阿龍（龍記小廚）8月前
关关难过关关过 步步难行步步行 且停且忘且随风 且行且看且从容
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香港阿龍（龍記小廚）1月前
桂花蝦仁炒米粉是一道將蝦仁 鸡蛋與米粉結合的經典粵式菜系 其特色在於雞蛋炒得細碎如桂花般 包裹著干香入味的米粉 在传统基础的调味上改良用魚露 美极 胡椒粉 小米辣加以融合 丰富层次的咸鲜辣 桂香入魂 虾仁弹嫩 米粉裹满鲜味 一口沦陷的烟火气！
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吴岚姐姐10月前
干炒牛河高难度版，将又细又薄的汤河粉用来干炒，全程大火炒，急火猛攻的河粉，芽菜够爽脆，吃完了盘子里都没有油，干身香口镬气十足！
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香港阿龍（龍記小廚）3月前
魚香茄子煲是一道經典的港式下飯菜，以鹹魚碎、免治豬肉、豆瓣醬與茄子燒製而成，香辣入味。關鍵在於預處理茄子（油炸或蒸熟）以保持紫色並減少吸油，再將肉末與鹹魚爆香，最後下入茄子勾芡翻炒均勻！也可加入雞蛋吸走多餘油分（個人喜好） 越簡單的菜每個環節越不能掉以輕心 深度了解食材本質才是一名合格的匠人！
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香港阿龍（龍記小廚）8月前
工欲善其事必先利其器 餐點如戰場 點菜如點兵 感受下人間煙火味中餐手法精髓的魅力！#直播高光
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香港阿龍（龍記小廚）6月前
成年后的每一个决定都由你亲自完成 从浮躁到沉稳是过程 把时间和体力拼到极致 意志力会带你杀出重围！
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香港阿龍（龍記小廚）4月前
金包銀炒飯（黃金炒飯）是一種將蛋液先與白飯拌勻 讓米飯粒粒染上金黃色澤再下鍋炒的炒飯 關鍵在於用熱飯和蛋黃充分結合 炒出粒粒分明 香氣濃郁的黃金米飯 教學只是個人經驗分享 切勿盲目跟風 還需結合自身市場需求 借鑒實用性技巧 加以自身利用！
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吴岚姐姐10月前
香港的小炒尤为注重镬气和火候，龍哥说粤菜手法快准狠，做菜全程用急火猛攻，做菜绝不拖泥带水！
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吴岚姐姐2月前
香港创业主厨阿龍师傅说，在他那边做厨师，是不看年龄只看能力的，像他那样的店，有三个炒锅师傅是很夸张的，每个人都在认真又快节奏的工作、努力、踏实、务实
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吴岚姐姐5月前
应该只有厨师知道粤菜小炒急火猛炒的含金量吧！也应该只有厨师能体会，在厨房一站几个小时不停的辛苦吧！跟拍香港阿龙哥的一天，在粤菜厨房里锅气和猛火是分不开的！
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香港阿龍（龍記小廚）2月前
姜葱炒蟹是一道经典的粤菜，以鲜活螃蟹（肉蟹、花蟹）为主料，辅以姜片、葱段爆炒而成，口味咸鲜嫩滑。制作时需将蟹洗净斩件，切面沾少许生粉，油炸至金黄以锁住汁水。随后爆香姜葱，加入黄油提升独特风味，放入蟹件翻炒。加入少许生抽或盐 蚝油调味 燜煮收汁即可 这道菜色泽红亮，香气浓郁，是餐桌上非常受欢迎的鲜味海鲜料理。 #抖音年味争霸赛
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香港阿龍（龍記小廚）2周前
无论风暴将我带到什么样的岸边 我都将以主人的身份上岸！#厨房高燃时刻
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香港阿龍（龍記小廚）9月前
粤菜小炒讲究快狠准 不拖泥带水不泄水不泄油干身香口 五磁六味 焦而不糊 锅气十足！
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好用家居分享1月前
香港龙哥的青菜菜心做法，我是怎么用出租房的电磁炉铁锅复刻出来的#炒菜 #铁锅 @香港阿龍（龍記小廚）
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吴岚姐姐10月前
青春有很多种样子，脚踏实地靠双手在香港打拼出一片天地，汗水与勤奋，选择了就认真坚持，龍哥说：一开始面对突发情况可能会慌、会乱，熟悉了你就知道怎么样去应对，去尝试，去努力、去奋斗！人生才不白来！
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香港阿龍（龍記小廚）9月前
一份好的炒飯一定是小火慢炒 炒透炒熱 關鍵在於米飯的粒粒分明 口感Q彈 以及各種配料的風味融合 千變萬化 但萬變不離其中 調味適中 不油不膩 做到外焦里嫩 燙嘴不干 這才是一份合格的炒飯！
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香港阿龍（龍記小廚）4月前
一份好的炒飯一定是小火慢炒 炒透炒熱 關鍵在於米飯的粒粒分明 口感Q彈 以及各種配料的風味融合 千變萬化 但萬變不離其中 調味適中 不油不膩 做到外焦里嫩 燙嘴不干 這才是一份合格的炒飯！也是粤菜的工艺！更是一位厨师的匠人匠心！
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香港阿龍（龍記小廚）1月前
粤式番茄炒蛋（番茄炒滑蛋）讲究蛋嫩 汁浓 酸甜适口 核心秘诀是鸡蛋炒至七成熟先盛出 番茄炒出汁后加适量白醋 糖和茄汁提味 将蛋回锅炒熟 最后用生粉水勾芡 保持蛋的滑嫩 一般人我不告诉他！
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香港阿龍（龍記小廚）7月前
心无旁骛 万事可破 我要贏的是我自己！
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吴岚姐姐10月前
香港粤菜炒饭中神仙做法！咸鱼鸡粒炒饭！龍哥说用小火炒透米饭，再用大火猛攻镬气拉满，给很少的油，吃起来不会腻嘴，一口下去软糯干香又锅气十足！
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香港阿龍（龍記小廚）8月前
内心强大 便胜过百万雄师 自有一身铮铮铁骨 一人便是千军万马！
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香港阿龍（龍記小廚）5月前
势均力敌吗 我要的是绝对压制！
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香港阿龍（龍記小廚）8月前
造勢·借勢·順勢·為勢 只要風大 豬也能起飛！
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香港阿龍（龍記小廚）9月前
豬腩肉的油脂和香氣與椰菜完美結合 提升了整體口感 椰菜的清脆爽口 中和了肉類的油膩感 粗菜細做 細菜精做 傳統川菜 粵式演繹！#椰菜豬腩片
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珍记.乳鸽王 耘姐3周前
勇闯香港龙记小厨#餐饮人 #龙记小厨 #日常分享 #老板日常 #香港
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吴岚姐姐10月前
年轻人的奋斗有很多种样子，流着汗水狼狈的，咬着牙坚持的，笑着说还好的，你要成为自己想成为的自己，而不是成为别人心中那个人，认真去对待每一件事，时间会给你答案
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香港阿龍（龍記小廚）3月前
豉油皇海中蝦是一道香脆 濃郁且極具港式風味的經典菜色 關鍵在於大火快炒與醬香焦糖化 經熱油炒至（拉油）至八成熟 蝦的彎曲形狀呈C狀最佳 如呈O狀則過火 透過對食材本身最佳狀態與味型突出的理解 相對性的應用火候調味 相輔相成 利用底层逻辑做好每一道菜 这是每一位厨师应当付出的努力也是应当具备的能力！
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香港阿龍（龍記小廚）2月前
炸腰果是一道簡單美味的經典小食 關鍵在於冷油下鍋 小火慢炸及金黃即撈 避免焦苦。只需掌握低溫慢炸技巧 就能製作出酥脆可口的腰果。
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吴岚姐姐8月前
听说你们都在找他啊？炒菜一直猛火的香港小龍，他来了！他来了！果然只有大火猛攻的粤菜小炒才是镬气十足！
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吴岚姐姐10月前
香港做法全程大火猛攻的拔丝咕咾肉，酸甜酥香，龍哥说每一个步骤都是学问，糖醋汁只是一个方面，做菜手法才是最重要的！
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香港阿龍（龍記小廚）5月前
当你选择单挑命运的那一刻 也注定了孤独 底层没有家族 只有一个人 没有天赋 那就重复！
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吴岚姐姐9月前
不论在任何行业，任何时候，清醒有方向，又努力的人，都会走的又稳又坚定，加油，年轻人
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吴岚姐姐2月前
大家都知道香港做厨房节奏很快，听香港阿龍师傅说，在香港五个人的厨房是怎么配合的，做菜要快，厨师之间配合要默契，质量和速度两手抓，才能驾驭高强度的工作。
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吴岚姐姐4周前
“美极香菜牛肉炒饭”，香港青年主厨阿龍哥把一碗普普通通的美极牛肉粒炒饭加入香菜，瞬间它就香迷糊了，炒饭虽然简单，但怎么炒到锅气十足，香气四溢，很考验粤菜厨师的功底，不吃香菜的朋友你们喜欢吃哪种炒饭呢？！
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香港阿龍（龍記小廚）1周前
所有的一鸣惊人都源于厚积薄发#厨房高燃时刻挑战赛
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-朝花夕拾、1月前
1962年香港 胶片修复彩色限量版@香港阿龍（龍記小廚） 龙哥知唔知边个档口嘅蛇铺？
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香港阿龍（龍記小廚）6月前
他人的评价 不过是他认知的投影 当你的境界远超对方时 他只能用自己有限的尺子丈量你 不必苛求理解 众生见你皆非你 爱者见魂 利者见秤 万相非相 自在皆真。
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