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绽云3周前
#山野拾趣 遛弯未成挖野菜#野菜科普 #灰灰菜 在我们这边称它为#làolào菜 🍳 食用小贴士&注意事项 - 可食用部分:幼苗和嫩茎叶,口感清爽,焯水后可以凉拌、清炒、做汤,做馅 或者和玉米面一起蒸着吃。 - 安全提醒: 1. 一定要焯水!灰灰菜含有较多的草酸和光敏物质,焯水后再食用更安全,也能去掉涩味。 2. 过敏体质或容易被晒伤的人要少吃,食用后避免长时间暴晒,否则可能引发日光性皮炎。 3. 不要采摘生长在路边、污染严重区域的灰灰菜,避免农药和重金属残留。 4.灰灰菜(藜)的营养成分相当丰富,是一 种“被低估的天然营养库 🍃 基础营养(以100克嫩茎叶为例) 营养成分 蛋白质 3.5 g 比很多普通蔬菜都高 碳水化合物 6 g 热量很低,适合控能饮食 粗纤维 1.2 g 促进肠道蠕动 脂肪 0.8 g 以不饱和脂肪酸为主 💪 矿物质:钙铁含量突出 - 钙:209 mg 这个含量非常亮眼,比韭菜(约60mg/100g)高3倍多,是优质的植物钙来源,焯水后搭配油脂食用,吸收率会更好。 - 铁:0.9 mg 搭配维生素C食用,有助于改善缺铁性贫血。 - 还含有磷、钾、镁、锌、锰等多种微量元素,能补充日常饮食中容易缺乏的矿物质。 🧡 维生素:胡萝卜素和维C是强项 - 胡萝卜素:6.35 mg 转化成维生素A后,对保护视力、维护皮肤和黏膜健康都很有帮助,含量远超荠菜、韭菜等常见蔬菜。 - 维生素C:69 mg 含量比大白菜、芹菜等蔬菜更高,有抗氧化、增强免疫力的作用。 - 还含有维生素B1、B2、烟酸(维生素PP)等B族维生素,参与身体的能量代谢。 ✨ 其他活性成分 - 17种氨基酸:包含7种人体必需氨基酸,营养结构比较全面。 - 植物化学物:含有黄酮类、多酚类、类胡萝卜素等抗氧化物质,以及谷甾醇、棕榈酸、亚油酸等成分。 - 膳食纤维:除了基础粗纤维,还含有可溶性纤维,有助于调节肠道菌群。 ⚠️ 再次提醒:食用前一定要彻底焯水,既能去掉草酸和涩味,也能减少光敏物质,避免引起不适。
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