00:00 / 01:34
连播
清屏
智能
倍速
点赞45
铁锅开锅步骤方法详细分享,千万别乱开锅! 给大家纠正一个最大误区: 铁锅开锅本质只做防锈,不是开完就永久不粘;真正不粘,永远靠日常热锅冷油。 先说咱们氮化铁锅的两大核心原则: 1. 氮化锅开锅可以选择不开 我这款商家出厂已经做好氮化深层防锈,还人工用植物油帮你开过锅了。没时间、嫌麻烦、不想折腾,直接上手用完全没问题,不用多此一举。 2. 就算你想自己给氮化锅二次开锅,只能按温和养锅方法来 绝对不能像普通裸铁锅那样去高温烤蓝! 给大家讲明白原理: 烤蓝和氮化,目的都是给铁锅防锈,但级别完全不一样。 像出厂没有做任何氮化工艺,本身就是裸铁基材,只能靠高温烤蓝做基础表层防锈,这种裸铁锅烤蓝是没问题、也是必须的。 而氮化是深层渗透式防锈,比普通烤蓝的基础表层防锈要强得多、耐用得多。氮化锅本身防锈层已经做好了,根本没必要再做烤蓝。 而且关键一点:氮化锅经不起高温烤蓝,烤蓝的超高温度会直接破坏、烧坏表面致密的氮化层,把原本好好的防锈结构毁掉,后期反而容易生锈、废掉一口好锅。 1. 洗洁精彻底洗锅 用洗洁精把锅内外清洗干净,洗掉出厂的防护油、植物油膜,还有运输过程中的粉尘杂质。夏天油脂容易变质,这一步能避免锅体后期发黄发黑、残留油渍异味,洗完彻底擦干水分。 2. 小火烘干锅体 把锅放在燃气灶或电磁炉上,开小火烘干表面所有水分,保持锅身干燥,避免后续油水分离,上油更均匀。 3. 倒少量食用油,用油刷或厨房纸巾把油脂涂满整个锅内壁,再放入猪皮,趁着锅体升温,用猪皮轻轻擦拭锅面。 我这款氮化锅工艺到位,前期清洗彻底,擦拭后不会析出黑油杂质,不用反复揉搓,猪皮擦五六圈就足够;普通有浮粉、脱模残留的铁锅,高温猪油会融出表面黑粉,倒掉黑油重复擦拭即可。 4. 把锅拿下来,等油温稍微下降、保留锅体余温时再清洗(太凉油脂凝固难清洗,太热骤冷温差大,会损伤锅体和氮化层),只用清水冲洗,不要放洗洁精! 接着用青菜搭配鸡蛋下锅翻炒,吸附去除铁锅的铁腥味,炒完直接倒掉食材,再用清水洗净锅体。 ⚠️ 注意:猪皮擦拭、青菜鸡蛋去味这两步,全程不能用洗洁精,不然会把渗入锅体的油脂洗掉,白开锅养膜。 5. 薄油封锅完成开锅 洗净后把锅擦干,再次开小火烘干水分,喷/倒一层薄油,用厨房纸巾或油刷反复擦拭,把油擦到均匀透亮,看起来像没刷油一样,开锅流程结束#铁锅开锅 #铁锅开锅的正确方法 #铁锅开锅养锅 #新锅开锅 #新锅如何开锅养锅
00:00 / 04:47
连播
清屏
智能
倍速
点赞9
00:00 / 03:01
连播
清屏
智能
倍速
点赞82
00:00 / 02:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞45
00:00 / 00:39
连播
清屏
智能
倍速
点赞20
00:00 / 00:42
连播
清屏
智能
倍速
点赞3620